2023年安全生產(chǎn)制度管理文本實(shí)用(7篇)

第頁共頁2023年平安消費(fèi)制度管理文本實(shí)用(7篇)人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的缺乏，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美妙的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比擬優(yōu)質(zhì)的范文嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，有所幫助，下面我們就來理解一下吧。平安消費(fèi)制度管理文本實(shí)用篇一1、從事食品消費(fèi)經(jīng)營的從業(yè)人員，必須進(jìn)展安康檢查，獲得安康證明前方可上崗。安康檢查每年至少一次，必要時進(jìn)展臨時檢查。安康證明應(yīng)予公示。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾患的，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)展晨檢并記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗，調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細(xì)記錄。4、食品從業(yè)人員安康檢查，應(yīng)當(dāng)建立安康檔案，以備查驗(yàn)。5、食品從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)展食品平安法律、法規(guī)、食品平安標(biāo)準(zhǔn)和食品平安知識等培訓(xùn)。6、食品消費(fèi)經(jīng)營單位應(yīng)制定培訓(xùn)方案，定期組織食品平安知識培訓(xùn)。并建立培訓(xùn)檔案，以備查驗(yàn)。二、食品經(jīng)營過程控制制度1、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，加工經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。2、具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、主食制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作的場所和設(shè)施，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。3、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品。粗加工操作場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)加工品種和規(guī)模設(shè)置清洗水池。4、食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、處理、加工制作、成品供給的順序合理布局，防止穿插污染。5、熟制食品加工必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生以及煎炸過度。隔夜、隔餐及外購熟食要徹底加熱后，才能供給。6、加工后的成品、半成品、原料分開存放。需冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。7、制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有超保質(zhì)期、____變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品、食品原料及食品添加劑，不得加工使用。按要求使用食品添加劑。三、食品經(jīng)營場所及設(shè)施清洗消毒制度1、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，上下水道通暢，地面無積水，廢棄物密閉盛放，排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積。2、裝備冷藏、保潔、消毒、三防設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，加強(qiáng)平安操作規(guī)程培訓(xùn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。3、紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。4、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。5、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)展洗滌消毒。餐具、用具清洗消毒水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識。6、消毒要求：餐飲具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;紅外線消毒保持120℃，10分鐘以上。以上消毒應(yīng)有記錄，以備查驗(yàn)。7、餐具消毒后專柜保存，與未消毒餐具分開放置，并有明顯標(biāo)志。四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、為保證食品來可溯，去向可查，責(zé)任可追，根據(jù)《食品平安法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。2、采購食品必須索證：進(jìn)貨時應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品消費(fèi)經(jīng)營答應(yīng)證》，以確認(rèn)供貨方和消費(fèi)者的主體合法性。3、采購食品必須索票：購進(jìn)的食品按批次向供貨方索要發(fā)票或清單，并索取《食品質(zhì)量檢測檢疫報(bào)告》等合格證明，對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品回絕購進(jìn)。4、采購食品必須查驗(yàn)并建立進(jìn)貨臺賬：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)日期或者消費(fèi)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記錄和憑證保存期限為產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有保質(zhì)期的，保存期限為二年。5、對無合法來和經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，回絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品，應(yīng)及時報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視管理部門。五、食品貯存管理制度1、食品貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得混放有毒、有害物品及個人生活用品。2、食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。不同性質(zhì)食品和物品在同一庫房內(nèi)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識。3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，間隔墻壁、地面均在10cm以上，防止蟲害藏匿且利于空氣流通。并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時去除。4、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)有效溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度控制要求。5、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、出產(chǎn)地及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。7、生鮮食品與熟食制品應(yīng)分開存放并有標(biāo)識，做到符合食品平安所需的溫度、空間隔離等特殊要求，防止穿插污染。六、食品平安管理員制度1、為標(biāo)準(zhǔn)食品平安管理員管理，根據(jù)《食品平安法》、《河南省食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)食品平安員制度試行方法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。2、食品消費(fèi)經(jīng)營單位根據(jù)其經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍裝備專兼職食品平安員，參加食品藥品監(jiān)視管理部門組織的培訓(xùn)和考核，獲得相應(yīng)培訓(xùn)考核合格證書。3、組織從業(yè)人員開展食品平安培訓(xùn)及安康檢查，建立健全食品平安管理檔案。4、監(jiān)視落實(shí)食品經(jīng)營過程的平安控制制度，組織落實(shí)本單位食品平安自查和不合格食品召回處置制度，履行食品平安事故報(bào)告義務(wù)，配合食品藥品監(jiān)視管理部門的監(jiān)視檢查。5、食品平安管理員每年應(yīng)承受不少于40小時的食品平安知識培訓(xùn)。七、食品平安自查與報(bào)告制度1、為標(biāo)準(zhǔn)食品平安檢查管理，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品平安隱患，保障食品平安，根據(jù)《食品平安法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。2、依法從事食品消費(fèi)經(jīng)營活動，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛食品消費(fèi)經(jīng)營答應(yīng)證，承受社會監(jiān)視，承當(dāng)主體責(zé)任。3、建立本單位食品平安管理組織，裝備專職或者兼職食品平安員，對食品消費(fèi)經(jīng)營全過程施行內(nèi)部檢查管理并記錄，責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。4、食品平安員應(yīng)每天至少進(jìn)展一次食品平安檢查，檢查各崗位是否有違背制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改良，并做好食品平安檢查記錄。5、食品平安員定期對單位食品平安狀況進(jìn)展檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品平安要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停頓經(jīng)營活動，并向食品藥品監(jiān)視管理部門報(bào)告。6、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。平安消費(fèi)制度管理文本實(shí)用篇二1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過安康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，同時獲得安康體檢合格證后，方可上崗工作。2、開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事食品消費(fèi)經(jīng)營活動。3、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。5、建立健全從業(yè)人員安康檔案和培訓(xùn)臺賬。我單位按規(guī)定聘請經(jīng)過培訓(xùn)并獲得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的食品平安管理人員，定期開展食品專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品平安知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品消費(fèi)經(jīng)營工作。二、食品平安管理員制度1、制定并執(zhí)行本單位食品平安管理制度，擬定并施行年度自查和巡查工作方案，探究和推行先進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)和手段。2、定期組織開展本單位食品平安自查和管理，并做好記錄。對違背法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)展批評、制止，嚴(yán)重者及時向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。3、執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度，檢查從業(yè)人員安康合格證明，堅(jiān)持一年一次的安康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展食品平安知識培訓(xùn)和內(nèi)部考核。4、定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。5、主動承受食藥監(jiān)管部門的培訓(xùn)考核，積極配合有關(guān)部門的監(jiān)視檢查。發(fā)現(xiàn)食品狀況有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，建議單位領(lǐng)導(dǎo)立即停頓食品消費(fèi)經(jīng)營，并及時向食藥監(jiān)部門報(bào)告。6、有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)性文件確定的其他餐飲效勞食品平安管理。三、食品平安自檢自查與報(bào)告制度1、制訂定期或不定期食品平安檢查方案，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對員工安康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)工作進(jìn)展自查。2、食品平安管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)展一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品平安檢查，每周對各環(huán)節(jié)進(jìn)展全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品平安問題和隱患的，要及時告知改良，并做好食品平安檢查記錄備查。3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品平安管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違背制度要____作的行為。4、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改良的，按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。有發(fā)生食品平安事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)建議本單位領(lǐng)導(dǎo)立即停頓消費(fèi)經(jīng)營活動，并及時向食藥監(jiān)部門報(bào)告。5、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。四、食品加工操作過程與控制制度1、粗加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求(1)、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。(2)、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)展，不得混放和穿插使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標(biāo)志。(3)、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。(4)、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)展。2、烹調(diào)加工風(fēng)險(xiǎn)控制要求(1)、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)展烹調(diào)加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供給。(2)、熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。(3)、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。(4)、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏)。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供給。(5)、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒;直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。(6)、工作完畢后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。3、專間操作風(fēng)險(xiǎn)控制要求(1)、專間及出菜通道要干凈，不能堆放任何雜物。專間(臺)只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。(2)、專間使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)展空氣消毒，每次記錄使用時間和累計(jì)時間，及時更換。(3)、專間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。(4)、操作人員進(jìn)入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨意進(jìn)入備餐間。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨意開合。(5)、保持專間清潔，每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒、衛(wèi)生清掃等工作，并做好相關(guān)記錄。五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、本單位裝備足夠的加工設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)備。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。2、采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備。直接與外界相通的門窗均設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設(shè)防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的隔柵或網(wǎng)罩。3、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。5、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。6、從業(yè)人員必須純熟掌握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。7、消毒后的餐飲具外表光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度1、餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度，確保所購原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯。2、進(jìn)展采購時，選擇答應(yīng)證照齊全有效的食品消費(fèi)經(jīng)營單位，查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證(發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單等)。3、應(yīng)當(dāng)建立臺賬(采購記錄)，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)日期或者消費(fèi)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保存載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù)等相關(guān)憑證。采購記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的，不少于2年。4、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲效勞提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。5、采購食品時應(yīng)進(jìn)展感觀檢查，不得采購____變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。七、食品貯存管理制度1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品平安的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度。做好出入庫登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。4、倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時清掃，保持清潔。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、消費(fèi)者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容(供給商提供)。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品)。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，并裝備保溫和冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。八、食品添加劑使用公示制度1、需要公示的食品添加劑是在食品加工過程中使用的所有食品添加劑。2、需要公示的食品添加劑根本信息包括：品名、消費(fèi)廠家、消費(fèi)答應(yīng)證編號、供貨單位等。3、公示的根本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑有變化的要及時更換公示信息。4、采購的食品添加劑要專人采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法消費(fèi)資質(zhì)以及標(biāo)簽不標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，制止使用非食用添加劑。5、食品添加劑要分類、分開存放，以防誤用。6、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾理解。九、廢棄物處置制度1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，做到日產(chǎn)日清，最長暫存時間不超過12個小時。3、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門答應(yīng)或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。餐飲單位應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。4、餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門答應(yīng)或者備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。5、餐飲單位應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用處等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。十、預(yù)防食物中毒制度1、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、____變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。2、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。3、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。4、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、消費(fèi)日期、保質(zhì)期等不符合國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。5、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。6、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。十一、食品留樣制度1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供給的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。4、留樣食品按期限要求保存,食品樣(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品平安檢測部門查驗(yàn)。5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。十二、食品平安事故應(yīng)急預(yù)案1、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品平安事故應(yīng)急處置工作。組長：組員：2、應(yīng)急處置程序(1)及時報(bào)告發(fā)生食品平安事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時內(nèi)向食藥監(jiān)局報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。(2)立即搶救單位負(fù)責(zé)人在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救，協(xié)助醫(yī)院進(jìn)展調(diào)查和搶救。(3)現(xiàn)場處置單位負(fù)責(zé)人要立即停頓食品消費(fèi)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保存，提供留樣食物。(4)場地維穩(wěn)發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人情緒，確保事態(tài)可控，任何人不自行分布事故信息。無法控制的，要及時與110控制中心聯(lián)絡(luò)。(5)配合調(diào)查處理單位負(fù)責(zé)人要配合食品平安監(jiān)管局、進(jìn)展食品平安事故調(diào)查處理，如實(shí)反映食品平安事故情況、病人中毒情況。3、事故責(zé)任追究對事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任;造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。平安消費(fèi)制度管理文本實(shí)用篇三本單位按照《中華人民共和國食品平安法》規(guī)定，履行食品平安第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營平安。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不承受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、消費(fèi)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量平安。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，搜集標(biāo)準(zhǔn)“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費(fèi)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。二、從業(yè)人員安康檢查管理制度。1、從業(yè)人員必須有安康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)展一次安康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品平安的疾病時，應(yīng)立即分開原崗位。病愈須獲得安康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。4、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員、食品平安專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須承受食品平安法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品消費(fèi)經(jīng)營工作。2、認(rèn)真制定培訓(xùn)方案，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品平安、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《浙江食品流通答應(yīng)施行細(xì)那么(暫行)》等，及時掌握和理解國家及地方的各項(xiàng)食品平安法律、法規(guī)，做知法守