蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

第第10頁(yè)共15頁(yè)蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書(shū)多，市民也越來(lái)越承受這種形式。接下來(lái)了蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書(shū)，查看，期望幫助到大家。1、思考(1)我為什么要開(kāi)烘焙店(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī))(2)我預(yù)備什么時(shí)候開(kāi)店(打算開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位)我的店想要開(kāi)在哪里(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn))我的店想賣什么(自己是否了解門(mén)店將來(lái)賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性)我的店打算賣給誰(shuí)(將來(lái)面包制作技術(shù)是自己把握還是外聘師傅)開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)治理)我預(yù)備多少資金開(kāi)這一家面包店(自己能把握的資金有多少錢)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店(這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好)最終，時(shí)機(jī)永久是留給預(yù)備最好的人。2、原則第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不行少。投資額掌握在5萬(wàn)。面積不行太小政策與設(shè)備問(wèn)題。是否可市場(chǎng)定位為安康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。3、可行性分析劣勢(shì)與威逼本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。店長(zhǎng)營(yíng)銷治理力量(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際狀況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。了解客戶寵愛(ài)的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)置力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。留意事項(xiàng)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)頭，就要保證出品的質(zhì)量。現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店假設(shè)達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估量這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)置行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;影響購(gòu)置的因素：穎(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減挨次。評(píng)估日產(chǎn)量力量：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。4、財(cái)務(wù)狀況分析資金預(yù)算一般在不計(jì)房租的狀況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展現(xiàn)柜5千元左右;1設(shè)備以二手貨為主。周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)店租(建議推測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。設(shè)備烤箱冰箱操作臺(tái)各種模具、刀具原料5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。保健(養(yǎng)分)面包為特色：早餐面包學(xué)生早餐60%的糙米、40粥樣硬化和心臟病患者食用無(wú)糖面包概念誘導(dǎo)共性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕?，F(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。局部低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。比方一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。6、店面選址與裝修找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。應(yīng)盡量顯得光明、干凈。光線要嚴(yán)峻(重點(diǎn)).顏色要適合。假設(shè)店面夠大應(yīng)當(dāng)設(shè)置一些休閑座位.供給少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氣氛，又可便利客人休息，用便餐點(diǎn)心。抱負(fù)的烘焙店應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息深厚的地方。7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)目標(biāo)消費(fèi)群為有肯定消費(fèi)力量的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、尋常零食、生日蛋糕等。8、銷售渠道主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，預(yù)定等?？傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。9、營(yíng)銷與促銷策略會(huì)員制度。在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì))，并取個(gè)吸引人的名稱，會(huì)讓你細(xì)心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)打算書(shū)二我們的目標(biāo)是將堅(jiān)持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式，其欲打造中國(guó)食品業(yè)的另一個(gè)頂峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的進(jìn)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展戰(zhàn)略，這也是國(guó)家關(guān)心的三農(nóng)問(wèn)題。鼓舞適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭，從而降低店的本錢、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展;想占據(jù)鄭州大局部的市場(chǎng);最終目標(biāo)是打造店成為國(guó)際知名品牌的食品店。我們立志于在開(kāi)發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類中進(jìn)展產(chǎn)品的創(chuàng)，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨(dú)特的創(chuàng)。我們通過(guò)供給高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的效勞、為顧客制造的生活感受;我們通過(guò)與員工的共同進(jìn)展，為員工制造的成長(zhǎng)空間;我們通過(guò)理性的經(jīng)營(yíng)、持續(xù)的增長(zhǎng)為企業(yè)帶來(lái)全的贏利空間;我們通過(guò)奉獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)寶和精神財(cái)寶，為社會(huì)捐獻(xiàn)出一顆店的心。此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴(kuò)大店將來(lái)的規(guī)模和影響力。店實(shí)行一種型的治理模式，重視以人為本的治理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)治理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來(lái)。其次節(jié)、本店介紹美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2023年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米，店員工5第三節(jié)、本店文化作為中國(guó)食品德業(yè)的一個(gè)生命，美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國(guó)先進(jìn)技術(shù)的根底上，通過(guò)宣傳食品的風(fēng)潮快速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點(diǎn)屋在中國(guó)食品德業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中領(lǐng)先對(duì)自身的企業(yè)文化進(jìn)展挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀和治理文化，并請(qǐng)著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)展視覺(jué)形象的設(shè)計(jì)，從行動(dòng)上再次表達(dá)了“美焦芋甜點(diǎn)屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。規(guī)模與定位初期公司注冊(cè)資本1080方米，初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，治理層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)當(dāng)，員工總?cè)藬?shù)5個(gè)。5030高校區(qū)18至29歲的年輕群體，各分店治理層高層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)當(dāng)，其他治理人員選擇有閱歷、有力量的人擔(dān)當(dāng)。進(jìn)展戰(zhàn)略：依據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體，從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)動(dòng)身，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛(ài)的信息，推出我們的產(chǎn)品與效勞，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。開(kāi)店之后堅(jiān)決先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟，包括培育自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再打算向外擴(kuò)展。第一節(jié)、市場(chǎng)介紹：在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猶為鼓勵(lì)的狀況下，每個(gè)行業(yè)都近乎飽和，所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)的分析 少的，各種營(yíng)銷策略，促銷手段都應(yīng)當(dāng)以全的、合理的方式方能去占據(jù)到肯定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn)，是一種食品類的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過(guò)程都是及其短暫的，對(duì)于這樣的產(chǎn)品，分銷商肯定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時(shí)候我們要有優(yōu)勢(shì)去爭(zhēng)取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢，針對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的不確定因素，我們推測(cè)了其下游行業(yè)進(jìn)展以及對(duì)糕點(diǎn)需求變化的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)進(jìn)展面臨的機(jī)遇與威逼，提出了我們對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對(duì)市場(chǎng)進(jìn)展分析 。中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌，中式糕點(diǎn)以其超群絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而著名于世，贏得了中外來(lái)賓的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，大力進(jìn)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)爭(zhēng)論者要考慮的問(wèn)題。目前，隨著社會(huì)的進(jìn)展，人們生活水平不斷提高，人們對(duì)飲食的要求就越高，不但要求吃得飽，而且還要吃得好、吃得科學(xué)，因而對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和養(yǎng)分要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的根底上勇于改革和創(chuàng)，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長(zhǎng)，不斷向前進(jìn)展壯大。糕點(diǎn)行業(yè)不僅有制造物質(zhì)財(cái)寶的生產(chǎn)性勞動(dòng)，而且有供給勞務(wù)的效勞性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行親熱相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平，同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的再安排、吸取社會(huì)購(gòu)置力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其樂(lè)觀作用。因此，作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。說(shuō)起糕點(diǎn)，雖然還很常見(jiàn)，但也有生疏久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過(guò)去奉為“高級(jí)食品”的糕點(diǎn)遺忘了，間或也會(huì)吃上一點(diǎn)，但更多的時(shí)候則是熟視無(wú)睹、不大理睬。隨著春節(jié)將至，糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些變化。然而，現(xiàn)做糕點(diǎn)受人青睞。據(jù)對(duì)鄭州一些糕點(diǎn)店的調(diào)查了解到，現(xiàn)做的糕點(diǎn)賣得很火，特別最近一段時(shí)間根本上下午3、4完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心，全部都是現(xiàn)做，只要路過(guò)這里聞到香味就肯定會(huì)光臨，跟西式糕點(diǎn)比起來(lái)，這個(gè)更合口味，也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn)，顧客更寵愛(ài)吃傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精巧的點(diǎn)心送人好看，但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的，流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。其次節(jié)、市場(chǎng)進(jìn)展1、生產(chǎn)現(xiàn)狀據(jù)全國(guó)工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)共3085家，2023年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場(chǎng)總量的50%以上，截止到2023年8月份，全國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量到達(dá)388688.79噸，較2023年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同22.49%。2、銷售現(xiàn)況隨著市民銷售水平和口味的提高、便利、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞，如攜帶便利的小包裝薩其馬正漸漸走入千家萬(wàn)戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)每年薩其馬的消費(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)，2023年，全國(guó)消50503、安全現(xiàn)狀2023年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測(cè)覺(jué)察，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過(guò)QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門(mén)面、小作坊因不具備檢驗(yàn)力量，且質(zhì)量治理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2023619流通領(lǐng)域食品檢測(cè)的結(jié)果：糕點(diǎn)和餅干布合格率達(dá)20%。不合格工程主要是過(guò)氧化值和酸價(jià)。過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(zhǎng)或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。二、市場(chǎng)概況隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和安康的消費(fèi)理念日益旺盛，所以養(yǎng)分而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外，中國(guó)是禮儀之邦，禮尚往來(lái)是必不行少的，目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。所以獨(dú)具特色的食品很適合他們作為禮品贈(zèng)送。經(jīng)過(guò)對(duì)龍子湖高校區(qū)11所高校的問(wèn)卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生情愿去這樣的糕點(diǎn)店消費(fèi)。三、需求分析依據(jù)前期市場(chǎng)調(diào)研，龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無(wú)這樣的糕點(diǎn)店。進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過(guò)對(duì)龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，分析得出大學(xué)生對(duì)禮品饋贈(zèng)的需求有以下幾大特點(diǎn)：大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈(zèng)過(guò)蛋糕或巧克力的56%。2.7550—80元的價(jià)格。3.并都情愿買肯定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻(xiàn)上。而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:(一)中式糕點(diǎn)具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格由于中國(guó)地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著親熱的關(guān)系，從肯定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種常常作為主食，在家自己做要費(fèi)時(shí)很多，假設(shè)大力進(jìn)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的主食廚房工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)到達(dá)工廠規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化，供給價(jià)廉物美的食品出售，將給人們生活帶來(lái)很大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的進(jìn)展。(二)中式糕點(diǎn)制作工藝超群中式糕點(diǎn)以其超群和精湛的制作工藝而著名于世，其獨(dú)特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品，每一件都集精巧的色香味形于一體，處處閃耀著我國(guó)勞動(dòng)人民才智和勤勞的光芒。所以，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門(mén)藝術(shù)，中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。(三)中式糕點(diǎn)寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái)，便漸漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們?cè)诟恻c(diǎn)里寄予和表達(dá)了紀(jì)念、思念、期望等感情。比方元宵節(jié)的湯圓代表了團(tuán)聚的期望;端午節(jié)的粽子代表了人們對(duì)屈原的紀(jì)念;生日的壽包代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增加了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛，養(yǎng)分豐富中式糕點(diǎn)制作材料的選擇格