糧油食品采樣-糧食、油料的扦樣

包裝糧食扦樣方法糧油原料扦樣整體要求檢驗單位：一般以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗單位。一個檢驗單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過200t（≤200t）；（2）特大粒糧食和油料：一般不超過50t（≤50t）；（3）特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機械效能測試（打米機的出米率、磨粉機的出粉率等）、出品率試驗（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗單位，代表數(shù)量不限。關(guān)于糧食、油料的扦樣方法：按不同倉型、不同的堆放形式、不同的運輸方式可分為：①散裝扦樣法；②包裝扦樣法；③流動扦樣法；④零星收付扦樣法；⑤特殊目的糧食、油料扦樣法。包裝扦樣法（二）包裝扦樣法1．中、小粒糧油的扦取首先按照一批受檢的糧食和油料的總包數(shù)，確定應(yīng)扦取包數(shù)。扦取包數(shù)的確定：（1）中、小粒糧食和油料的扦取包數(shù)，一般不少于總包數(shù)的5%（≥5%）；（2）小麥粉和其他粉類的扦樣包數(shù)，一般不少于總包數(shù)的3%（≥3%）。包裝扦樣法扦樣步驟：（1）設(shè)點：按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)定扦樣包點；（2）扦樣：用包裝扦樣器進(jìn)行扦樣。扦樣方法：將包裝采樣器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的另一端，然后槽口向上取出。要求：每包扦取次數(shù)應(yīng)一致、扦取樣品的數(shù)量應(yīng)一致。2．特大粒糧食和油料的扦取（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蠶豆、甘薯片等）扦樣包數(shù)：①在200包以下的，扦樣包數(shù)一般不少于10包（≥10包）；

②200包以上的，每增加100包則增取1包。即：300包（≥11包）；400包（≥12包），依次類推。注意：扦樣包點應(yīng)分布均勻，即按照扦樣包數(shù)均勻地設(shè)定扦樣包點。取樣方法：考慮到包裝樣品內(nèi)部的實際情況，為了確保所取樣品的代表性，取樣時，采取倒包與拆包相結(jié)合的方法。（1）倒包法步驟：①首先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上；②拆去包口縫線；③慢慢地放倒；

④雙手緊握袋底兩角，提起約50cm高，拖倒約15m，全部倒出后；⑤從相當(dāng)于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。注意：每包、每點取樣數(shù)量一致。（2）拆包法：將袋口縫線拆出3～5針，用取樣鏟從上部不加挑選地取出所需樣品。注意：每包取樣數(shù)量應(yīng)一致。取樣比例：倒包的包數(shù)不少于應(yīng)扦包數(shù)的20%（≥20%）；拆包的包數(shù)為應(yīng)扦包數(shù)的80%。如：樣品總包數(shù)為200包，按要求應(yīng)扦包數(shù)為10包，則倒包的包數(shù)為2包（20%）；拆包的包數(shù)為8包（80%）。顆粒糧食扦樣工具扦樣器：用于從一批糧食和油料中采取原始樣品的器具，稱扦樣器，或稱采樣器，又稱探子。扦樣所用的器具：包括扦樣器、取樣鏟、樣品容器等。根據(jù)盛裝方式的不同，可將采樣器分為：包裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。（一）包裝扦樣器包裝扦樣器：又稱糧探子，是由一根具有凹槽的金屬管切制而成，一端呈錐形，另一端有中空的木手柄。扦樣器根據(jù)探口長度和探口寬度，可將其分成：大粒糧食扦樣器、中小粒糧食扦樣器和粉狀糧食扦樣器三種。1．大粒糧食扦樣器：全長75cm，探口長55cm，口寬1.5～1.8cm，頭分尖形或鴨嘴形，最大外徑1.7～2.2cm。2．中、小粒糧食扦樣器：全長70cm，探口長45cm，口寬約1cm，頭尖形，最大外徑約1.5cm。3．粉狀糧食扦樣器：全長55cm，探口長約35cm，口寬0.6～0.7cm，頭尖形，最大外徑約1cm。操作方法：①扦樣時手握器柄，探口向下；②從包裝袋口的一角斜對角插入包中；③轉(zhuǎn)動器柄使探口向上；④平直地抽出扦樣器；⑤將扦樣器的器柄下端對著樣品容器，倒出樣品。（二）散裝扦樣器散裝扦樣器按結(jié)構(gòu)的不同分為：細(xì)套管扦樣器、粗套管扦樣器、矛式扦樣器、電動吸式扦樣器四種。1．細(xì)套管扦樣器：全長分1m、2m兩種，一般開三個孔（前、中、后三處），每孔口長約15cm，口寬約1.5cm，外徑約2.9cm，頭長約7cm。2．粗套管扦樣器：全長分1m、2m兩種，一般開三個孔（前、中、后三處），每孔口長約15cm，口寬約1.8cm，外徑約2.8cm，頭長約7cm。。不過，在實際工作中還有3～4m且是多孔的。3．矛式扦樣器：此種扦樣器的結(jié)構(gòu)特點：僅有一節(jié)套管，在外套管上焊一“魚翅”，其目的是：插入糧堆時可減少阻力。4．電動吸式扦樣器：其結(jié)構(gòu)由動力（電機、風(fēng)機）、傳送管（直導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）和容器三個主要部分組成。其工作原理是：根據(jù)風(fēng)力輸送的原理，由風(fēng)機產(chǎn)生一定壓力和流速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。用途：主要用于深層糧食、油料的扦樣。（三）取樣鏟用途：取樣鏟主要用于以下3種糧食、油料的取樣：1．流動的糧食、油料的取樣；2．零星收付的糧食、油料的取樣；3．特大粒糧食、油料的取樣。糧油扦樣工具一、糧油原料扦樣器扦樣器：用于從一批糧食和油料中采取原始樣品的器具，稱扦樣器，或稱采樣器，又稱探子。扦樣所用的器具：包括扦樣器、取樣鏟、樣品容器等。根據(jù)盛裝方式的不同，可將采樣器分為：包裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。（一）包裝扦樣器包裝扦樣器：又稱糧探子，是由一根具有凹槽的金屬管切制而成，一端呈錐形，另一端有中空的木手柄。扦樣器根據(jù)探口長度和探口寬度，可將其分成：大粒糧食扦樣器、中小粒糧食扦樣器和粉狀糧食扦樣器三種。1．大粒糧食扦樣器：全長75cm，探口長55cm，口寬1.5～1.8cm，頭分尖形或鴨嘴形，最大外徑1.7～2.2cm。2．中、小粒糧食扦樣器：全長70cm，探口長45cm，口寬約1cm，頭尖形，最大外徑約1.5cm。3．粉狀糧食扦樣器：全長55cm，探口長約35cm，口寬0.6～0.7cm，頭尖形，最大外徑約1cm。操作方法：①扦樣時手握器柄，探口向下；②從包裝袋口的一角斜對角插入包中；③轉(zhuǎn)動器柄使探口向上；④平直地抽出扦樣器；⑤將扦樣器的器柄下端對著樣品容器，倒出樣品。（二）散裝扦樣器散裝扦樣器按結(jié)構(gòu)的不同分為：細(xì)套管扦樣器、粗套管扦樣器、矛式扦樣器、電動吸式扦樣器四種。1．細(xì)套管扦樣器：全長分1m、2m兩種，一般開三個孔（前、中、后三處），每孔口長約15cm，口寬約1.5cm，外徑約2.9cm，頭長約7cm。2．粗套管扦樣器：全長分1m、2m兩種，一般開三個孔（前、中、后三處），每孔口長約15cm，口寬約1.8cm，外徑約2.8cm，頭長約7cm。。不過，在實際工作中還有3～4m且是多孔的。3．矛式扦樣器：此種扦樣器的結(jié)構(gòu)特點：僅有一節(jié)套管，在外套管上焊一“魚翅”，其目的是：插入糧堆時可減少阻力。4．電動吸式扦樣器：其結(jié)構(gòu)由動力（電機、風(fēng)機）、傳送管（直導(dǎo)管、軟導(dǎo)管）和容器三個主要部分組成。其工作原理是：根據(jù)風(fēng)力輸送的原理，由風(fēng)機產(chǎn)生一定壓力和流速的氣流，通過導(dǎo)管吸取糧食。用途：主要用于深層糧食、油料的扦樣。（三）取樣鏟用途：取樣鏟主要用于以下3種糧食、油料的取樣：1．流動的糧食、油料的取樣；2．零星收付的糧食、油料的取樣；3．特大粒糧食、油料的取樣。二、油脂扦樣器由于油脂盛裝的方式不同，所使用的扦樣工具也不同，可將油脂扦樣器分為桶裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。（一）桶裝扦樣器一般多采用透明的玻璃管作為桶裝油的扦樣器。桶裝扦樣器的結(jié)構(gòu)特點：桶裝扦樣器是由一根內(nèi)徑1.5～2.5cm、長約120cm的玻璃管。為了使用上的方便，可將下端制成束口，上端制成開口。操作方法：扦取綜合樣品時，①先將油脂用攪拌器攪拌均勻；②然后將玻璃管扦樣器緩慢地自桶口斜插至桶底；③然后用大拇指壓住扦樣管的上口，提出扦樣管；④將油樣注入到樣品瓶內(nèi)。（二）散裝扦樣器散裝液體油脂扦樣器有：扦樣瓶和管式扦樣筒兩種。扦樣瓶：一般采用容量為500ml的細(xì)口瓶作為扦樣器。結(jié)構(gòu)特點：在瓶頸和瓶塞各系一根細(xì)繩，同時通過瓶頸在瓶底系上一個重物，其作用：使瓶能沉入油中并保持豎直狀態(tài)，以防漂浮難沉，左右擺動。操作方法：扦樣時，①將扦樣瓶沉入所需扦樣部位后；②提動瓶塞上細(xì)繩拔起瓶塞；③待油面停止冒泡，即可提出扦樣瓶；④將油樣注入樣品瓶內(nèi)。管式扦樣筒：（1）用圓柱形金屬筒制成的，容量約0.5L，由圓筒、蓋、底和活塞等4個部件組成。（2）在蓋和底的兩圓心處裝有同軸活塞一個，蓋上有兩個提環(huán)，活塞上有一個提環(huán)，均系以細(xì)繩，提動活塞上的繩，即打開活塞，油進(jìn)入筒內(nèi)。（3）筒底還有三足。操作方法：①先要注意分清提環(huán)上的繩與活塞上的細(xì)繩，關(guān)閉活塞；②將扦樣筒沉入扦樣部位；③提動活塞上的細(xì)繩，即打開活塞，讓油進(jìn)入筒內(nèi)；④待油面不冒泡時，放松活塞上的細(xì)繩，關(guān)閉活塞（由于軸內(nèi)彈簧的作用，可使活塞封閉進(jìn)油口）。⑤提起扦樣筒即可扦取所需部位的油樣；⑥將油樣注入樣品瓶內(nèi)。固體油脂扦樣器對皮油、木油等固體油脂的扦樣，使用固體油脂扦樣器。結(jié)構(gòu)特點：該扦樣器是一根金屬半圓形鋼管，直徑約1cm，長約100～120cm，一端制成長約30cm的鴨嘴狀斜尖，另一端裝有與扦樣器垂直的手柄。操作方法：①扦樣時將扦樣器插入固體油脂底部；②旋轉(zhuǎn)一周；③拔出扦樣器；結(jié)果試樣呈一圓柱體而被帶出。對于有的固體油脂的扦樣，比如硬度太大時，還需要時使用手搖鉆取樣。樣品容器用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)具備以下3個條件：①密閉性能良好，不漏；②清潔無蟲，無污染；③其容量約為1kg為宜。常用的樣品容器有：①樣品筒（由馬口鐵制成圓筒形，一般都具有密封的蓋和提手）②樣品瓶（具磨口塞的廣口瓶）③樣品袋等。樣品登記簿為了掌握樣品來源的基本情況，備作品質(zhì)檢驗和下一次扦樣時參考，因此扦取的樣品必須填寫樣品登記簿。登記的項目，一般應(yīng)包括：①扦樣日期、②樣品編號、③糧油名稱、④代表數(shù)量、⑤產(chǎn)地、⑥生產(chǎn)年代、⑦扦樣處所（車、船、倉庫、堆垛號碼）、⑧包裝或散裝、⑨加工工藝、⑩扦樣員姓名（簽字）等。樣品容器用于盛裝糧食、油料樣品的容器應(yīng)具備以下3個條件：①密閉性能良好，不漏；②清潔無蟲，無污染；③其容量約為1kg為宜。常用的樣品容器有：①樣品筒（由馬口鐵制成圓筒形，一般都具有密封的蓋和提手）②樣品瓶（具磨口塞的廣口瓶）③樣品袋等。樣品登記簿為了掌握樣品來源的基本情況，備作品質(zhì)檢驗和下一次扦樣時參考，因此扦取的樣品必須填寫樣品登記簿。登記的項目，一般應(yīng)包括：①扦樣日期、②樣品編號、③糧油名稱、④代表數(shù)量、⑤產(chǎn)地、⑥生產(chǎn)年代、⑦扦樣處所（車、船、倉庫、堆垛號碼）、⑧包裝或散裝、⑨加工工藝、⑩扦樣員姓名（簽字）等。散裝糧食扦樣方法糧油原料扦樣整體要求檢驗單位：一般以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗單位。一個檢驗單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。（1）中、小粒糧食和油料：一般不超過200t（≤200t）；（2）特大粒糧食和油料：一般不超過50t（≤50t）；（3）特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機械效能測試（打米機的出米率、磨粉機的出粉率等）、出品率試驗（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗單位，代表數(shù)量不限。關(guān)于糧食、油料的扦樣方法：按不同倉型、不同的堆放形式、不同的運輸方式可分為：①散裝扦樣法；②包裝扦樣法；③流動扦樣法；④零星收付扦樣法；⑤特殊目的糧食、油料扦樣法。散裝扦樣法（一）散裝扦樣法散裝：相對于包裝而言，指凡是散存于倉房、圓倉或露天散積中的糧食和油料，就稱為散裝。1．倉房散裝扦樣（倉房：為方形）對散裝的中、小粒糧食、油料，根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)點，并按糧堆的高度進(jìn)行分層扦樣。具體的扦樣步驟及方法如下：（1）分區(qū)設(shè)點：根據(jù)堆形和面積大小進(jìn)行分區(qū)設(shè)點。①分區(qū)面積：在分區(qū)時要求每區(qū)面積不超過50m2（≤50m2）。②設(shè)扦樣點數(shù)：各區(qū)設(shè)中心、四角共5個點。注意糧堆邊緣的點應(yīng)設(shè)在距邊緣約50cm處（不能太靠邊，否則易造成較大的誤差，尤其是散落性較大的糧油，如豆類）。（2）分層標(biāo)準(zhǔn)：按糧堆的高度（堆高）進(jìn)行分層。具體標(biāo)準(zhǔn)：①堆高在2m以下的，分上、下兩層。上層在糧面以下10～20m處；下層在距底部20cm處。②堆高在2～3m的，分為上、中、下三層。即：上層：在糧面以下10～20m處；中層：在糧堆中間；下層：在距底部20cm處。③堆高在3～5m時應(yīng)分四層；④堆高在5m以上時酌情增加層數(shù)。扦樣步驟：按區(qū)、按點，先上后下逐層扦樣。要求：各點扦樣數(shù)量應(yīng)一致。2．圓倉（囤）散裝扦樣（圓倉（囤）：為圓形）對散裝的中小粒糧食、油料，圓倉（囤）扦樣方法是分部設(shè)點，分層扦樣。（1）分部：按圓倉（囤）直徑分為：①內(nèi)（中心）②中（半徑1/2處）③外（距倉邊緣30cm左右）三部。（2）設(shè)點：①圓倉（囤）直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、外