上傳人：輕***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：楊**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：云南

IP屬地：云南 上傳時(shí)間：2023-08-18 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：5 大?。?2.38KB 積分：6 舉報(bào) 版權(quán)申訴

飯?zhí)每鄯止芾碇贫纫?、目的和背景目的飯?zhí)每鄯止芾碇贫鹊哪康氖菫榱艘?guī)范飯?zhí)玫倪\(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂工作人員的專業(yè)素質(zhì)，保障就餐者的權(quán)益，營(yíng)造良好的飲食環(huán)境。背景在過去的一段時(shí)間里，飯?zhí)玫墓芾泶嬖谝恍﹩栴}：食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、服務(wù)態(tài)度差、工作效率低等。這些問題不僅影響了食堂的形象和聲譽(yù)，也影響了就餐者的體驗(yàn)和滿意度。為了提高飯?zhí)玫墓芾硭胶头?wù)質(zhì)量，制定飯?zhí)每鄯止芾碇贫葎?shì)在必行。二、適用范圍本管理制度適用于所有飯?zhí)茫▽W(xué)校、企事業(yè)單位、社區(qū)等。三、管理流程1.扣分項(xiàng)目飯?zhí)每鄯猪?xiàng)目分為食品衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和工作效率三個(gè)方面。食品衛(wèi)生食品安全問題食品衛(wèi)生設(shè)施不合格食品儲(chǔ)存管理不規(guī)范服務(wù)質(zhì)量服務(wù)態(tài)度差飲食環(huán)境臟亂就餐者投訴較多工作效率飯菜擺放不整齊食品供應(yīng)不及時(shí)菜品質(zhì)量不穩(wěn)定2.扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同的扣分項(xiàng)目而定，一般分為輕微、一般和嚴(yán)重三個(gè)級(jí)別。輕微（1-3分）：對(duì)食堂影響較小，整改和改進(jìn)較容易的問題，如服務(wù)態(tài)度不夠友善、菜品質(zhì)量稍有下降等。一般（4-6分）：對(duì)食堂影響較大，需要及時(shí)整改和改進(jìn)的問題，如食品衛(wèi)生設(shè)施不合格、食品供應(yīng)不及時(shí)等。嚴(yán)重（7分及以上）：對(duì)食堂影響嚴(yán)重，需要立即采取措施解決的問題，如食品安全問題、就餐者投訴較多等。3.扣分處理扣分處理分為責(zé)任追究和整改兩部分。責(zé)任追究輕微：口頭警告并記錄；一般：書面警告并記錄，責(zé)令整改；嚴(yán)重：書面警告并記錄，停止供餐，責(zé)令整改，并進(jìn)行后續(xù)評(píng)估。整改輕微：要求飯?zhí)眠M(jìn)行整改，并在一定時(shí)間內(nèi)報(bào)告整改情況；一般：要求飯?zhí)昧⒓催M(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)告整改情況；嚴(yán)重：要求飯?zhí)昧⒓赐Ｖ构┎停M(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)告整改情況。四、監(jiān)督和改進(jìn)1.監(jiān)督機(jī)制建立監(jiān)督機(jī)制是確保飯?zhí)每鄯止芾碇贫扔行?shí)施的重要保障。監(jiān)督機(jī)制包括定期抽查、隨機(jī)檢查、投訴處理等。定期抽查：由飯?zhí)霉芾聿块T定期抽查各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)，對(duì)不合格的項(xiàng)目進(jìn)行記錄和督促整改。隨機(jī)檢查：定期由相關(guān)部門或第三方機(jī)構(gòu)對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行隨機(jī)檢查，對(duì)不合格的項(xiàng)目進(jìn)行記錄和督促整改。投訴處理：對(duì)于就餐者的投訴，要及時(shí)處理并進(jìn)行記錄，確保問題得到解決。2.改進(jìn)措施為了不斷提高飯?zhí)玫墓芾硭胶头?wù)質(zhì)量，需要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，采取改進(jìn)措施。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：定期對(duì)飯?zhí)玫墓芾砉ぷ鬟M(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題所在，及時(shí)進(jìn)行改正。培訓(xùn)措施：加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高他們的服務(wù)意識(shí)、專業(yè)素質(zhì)和工作效率。反饋機(jī)制：建立就餐者反饋機(jī)制，聽取他們的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)不足之處。五、制度執(zhí)行和效果評(píng)估飯?zhí)每鄯止芾碇贫鹊膱?zhí)行需要有明確的工作流程和責(zé)任分工，同時(shí)需要對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估。工作流程：明確工作流程，包括扣分項(xiàng)目的收集、評(píng)分、責(zé)任追究和整改等環(huán)節(jié)。責(zé)任分工：明確相關(guān)部門的責(zé)任和任務(wù)分工，確保制度的執(zhí)行順利進(jìn)行。效果評(píng)估：定期對(duì)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，從而了解制度的有效性并進(jìn)行改進(jìn)。六、注意事項(xiàng)在制定和執(zhí)行飯?zhí)每鄯止芾碇贫葧r(shí)，需要遵守以下注意事項(xiàng)：制度的公正性：制定扣分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要公正客觀，不偏袒任何一方，充分考慮各方的利益和需求。執(zhí)行的公平性：在執(zhí)行制度時(shí)要做到公平公正，不偏袒任何一方，確保每個(gè)飯?zhí)枚寄馨凑諛?biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。信息的保密性：飯?zhí)每鄯止芾碇贫壬婕暗绞程玫墓芾砗头?wù)質(zhì)量問題，相關(guān)信息需要嚴(yán)格保密，防止外泄。結(jié)束語(yǔ)通過制定和實(shí)施飯?zhí)每鄯止芾碇贫?，可以有效地提高飯?zhí)玫墓芾硭胶头?wù)質(zhì)量，為就餐者提供一個(gè)