2023后勤廚師個人工作總結(jié)范文（2篇）

第4頁共4頁2023?后勤廚師?個人工作?總結(jié)范文?回首_?___年?，在各位?領(lǐng)導的指?導下，在?廣大同仁?的支持下?，作為一?名廚師長?，我始終?堅持以身?作則，高?標準、嚴?要求，團?結(jié)和帶領(lǐng)?廣大廚房?員工，努?力為顧客?提供精美?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務;為實?現(xiàn)公司經(jīng)?濟效益和?社會效益?，勤勤懇?懇、兢兢?業(yè)業(yè)?，F(xiàn)?將這一年?來的具體?工作，作?個總結(jié)，?向大家匯?報如下：?一、加?強培訓教?育，提升?員工素質(zhì)?。公司的?規(guī)章制度?，我經(jīng)常?在例會上?向廚房員?工提及、?宣讀，旨?在要求大?家都養(yǎng)成?遵守公司?制度的習?慣;結(jié)合?員工實際?情況，我?加強對員?工進行有?針對性的?廚藝培訓?，并經(jīng)常?激勵他們?把工作看?作是自己?的事業(yè)。?經(jīng)過我的?努力和大?家的積極?配合，廚?房員工整?體素質(zhì)得?以提高，?遵守公司?及廚房的?規(guī)章制度?、保持良?好的個人?衛(wèi)生和儀?表、鉆研?烹飪技術(shù)?等行為，?基本上都?成了廚房?員工的自?覺行為。?現(xiàn)在，一?個和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團隊已?經(jīng)初步形?成。二?、注重銷?售導向、?加強質(zhì)量?管理。菜?肴是產(chǎn)品?，產(chǎn)品只?有在銷售?出去才能?創(chuàng)造效益?，好的產(chǎn)?品才能創(chuàng)?造好的效?益。因而?，我在平?時工作中?就很注重?廚房員工?銷售意識?的培養(yǎng)，?我們要注?重全局，?不能只盯?著做菜這?一道工序?，更應該?關(guān)注菜肴?能否順利?銷售，關(guān)?注顧客消?費后的感?受。我們?要增加營?業(yè)收入，?我們要提?供優(yōu)質(zhì)的?服務，那?菜肴口味?當然要好?、質(zhì)量當?然要跟得?上。菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力。作?為廚師長?，我嚴把?質(zhì)量關(guān)。?我們對每?道菜都制?作了一個?投料標準?及制作程?序單，做?菜時嚴格?按照標準?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?;我們認?真聽取前?廳員工意?見及顧客?反饋，總?結(jié)每日成?品問題，?并在次日?例會中及?時研討，?改進不足?。我們在?努力，我?們要使顧?客對我們?的菜肴產(chǎn)?生一種如?情人般的?眷戀，一?種剪不斷?、理還亂?的思念之?情。三?、加強衛(wèi)?生管理，?落實消防?要求。我?們嚴格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把好食品?加工的各?個環(huán)節(jié)。?首先，每?個員工都?必須對各?自的衛(wèi)生?區(qū)負責，?確保衛(wèi)生?區(qū)干凈、?整潔;其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置。?防火工作?，歷來是?廚房工作?的重點之?一。為落?實消防要?求，我要?求所有員?工必須做?到“人離?火熄、電?斷、氣關(guān)?”;我們?還不定期?檢查廚房?的燃氣管?路，防止?因泄露而?引發(fā)火災?事故，經(jīng)?常檢查各?類電器的?電源線，?防止跑電?漏電引發(fā)?各類消防?或電擊安?全事故。?我們嚴格?按照要求?，確保食?品衛(wèi)生安?全和消防?安全，為?公司安全?經(jīng)濟運行?提供應有?的保障。?四、加?強節(jié)料節(jié)?能，嚴格?成本控制?。在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，始終?是我們的?一個重要?目標。作?為廚師長?，我也總?結(jié)出一些?降低成本?的方法。?如：掌握?庫存狀況?，堅決執(zhí)?行“先進?先出”原?則，把存?貨時間較?長的原料?盡快銷售?出去;落?實節(jié)約廚?房用水、?用電、用?氣的舉措?;還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價，?每日估算?所用原料?的價值。?通過以上?措施，把?成本控制?落實到每?個員工身?上，使所?有廚房員?工都關(guān)心?成本、控?制成本，?從而達到?效益最大?化。綜?上所述，?在本年度?，通過團?隊的共同?努力，我?們在廚房?綜合管理?、員工素?質(zhì)、菜肴?質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、?成本控制?等方面都?取得一定?成績。當?然，我們?也還存在?不足，比?如，對市?場需求變?化的掌握?不夠及時?，時鮮產(chǎn)?品的推出?滯后，廚?房管理還?沒有形成?系統(tǒng)等。?在新的?一年，我?將帶領(lǐng)我?的團隊，?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強教?育培訓、?質(zhì)量衛(wèi)生?安全監(jiān)控?和成本控?制。同時?我要改進?自己的工?作思路，?及時把握?市場動向?，考察新?的菜品，?加快菜肴?的創(chuàng)新;?加強廚房?管理的基?礎(chǔ)建設，?努力使管?理形成體?系，從而?尋求在新?一年內(nèi)創(chuàng)?造更好的?經(jīng)濟效益?和品牌效?益。2?023后?勤廚師個?人工作總?結(jié)范文（?二）回?首這一年?，自己在?廚師生涯?中曾走過?不少“彎?路”，耗?費了不少?時間和盡?力，現(xiàn)對?____?年個人工?作總結(jié)如?下：一?、過于迷?信平臺大?小之前?的我心比?天高，總?想找到一?個大的平?臺，總以?為大樹底?下好乘涼?。選擇大?平臺就可?以前程無?憂。于是?一次次在?尋找。然?而事實卻?不同，發(fā)?現(xiàn)每個企?業(yè)都有自?己的優(yōu)勢?和某方面?還不健全?的地方，?無論身處?大企業(yè)或?小企業(yè)我?們都要去?學習他們?的優(yōu)勢，?從而與企?業(yè)一起面?對困難，?因為工作?是靠自己?努力堅持?去做的。?總是坐這?山看那山?，永遠都?會一事無?成的。平?臺的大小?，絕不是?影響一個?人成功的?絕對因素?，關(guān)鍵是?自己在現(xiàn)?處的平臺?中怎么去?努力，怎?么去做好?自己本職?工作和永?無止境的?學習鉆研??，F(xiàn)在我?堅信，選?平臺不如?做好自己?。二、?遇事不淡?定想想?自己最大?的缺點就?是不夠成?熟。自己?做事有點?感情用事?，常把生?活中的情?緒帶到工?作中來。?易沖動，?不夠淡定?。喜歡在?沖動時做?決定。以?至于做出?后悔的決?定。習慣?形成性格?，性格決?定命運。?自己在以?后道路上?改掉這個?致命的臭?毛病，凡?事三思而?后行。?三、適應?能力差，?不堅持選?擇環(huán)境?適應能力?差。不堅?持選擇。?常被外界?因素所干?擾。不好?意思和剛?認識的伙?伴打成一?片。自己?思想過于?沉重，種?子春天播?撒，秋天?才有收獲?。只有在?一個地方?長期好好?干下去，?公司才會?重用你，?自己才能?得到更好?的發(fā)展。?如果工作?就像打游?擊戰(zhàn)一樣?，這里工?作一個月?那里工作?一個月，?是不會得?到很