家政服務(wù)培訓05-00-病人護理

家庭護理之病人護理課程大綱一、病人飲食護理二、病人的日常起居護理三、緊急呼救常識一、病人飲食護理一般飲食的制作：

普通飲食軟質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食

流質(zhì)飲食1普通飲食適用范圍:病情較輕，無發(fā)熱，無消化道疾患，處于疾病恢復期及不必限制飲食者飲食原則:營養(yǎng)平衡，美觀可口，容易消化，無刺激性的一般食物均可采用，但油煎及強烈調(diào)味品應(yīng)限制用法:每日三次，主食、副食（蔬菜、水果、肉食）、湯類均衡搭配2

軟質(zhì)飲食適用范圍：消化不良，低熱，咀嚼不便，老、幼病人和術(shù)后恢復期飲食原則：要求以軟食為主食，如軟飯、面條。菜、肉均應(yīng)切碎、煮爛，易于咀嚼、消化用法：每日三次，每兩餐之間適當加餐，如軟飯、面條（片）餃子等3半流質(zhì)飲食適用范圍：發(fā)熱、體弱、消化道疾病、口腔疾患，咀嚼不便，手術(shù)后和消化不良等病人飲食原則：少食多餐，無刺激性，易于咀嚼及吞咽；纖維素含量少，營養(yǎng)豐富；食物呈半流質(zhì)狀，如粥、面條、餛飩、蒸雞蛋、肉末、豆腐、碎菜葉等用法：每日5~6次，每次的餐量視病人的病情需要而定4流質(zhì)飲食適用范圍：病情嚴重，高熱，吞咽困難，口腔疾患，手術(shù)后和急性消化道疾患等病人飲食原則：食液狀食物，如乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等，因所含熱量及營養(yǎng)素不足，故只能短期使用用法：每日6~8次，或每2~3小時1次，每次約200~300毫升（一碗），也可根據(jù)病人的病情適當加以調(diào)整特殊飲食的制作：

高熱量飲食

高蛋白飲食

低蛋白飲食

低脂肪飲食

1高熱量飲食

適用范圍：甲狀腺功能亢進、高熱、燒傷、產(chǎn)婦、肝炎、膽道疾患的病人。飲食原則：在基本飲食的基礎(chǔ)上加餐兩次，如普通飲食者三餐之間可加牛奶、豆?jié){、雞蛋、藕粉、蛋羹等；如半流質(zhì)或流質(zhì)飲食者，可加濃縮食品，如奶油、巧克力等。2高蛋白飲食適用范圍：長期消耗性疾病（如結(jié)核?。?、嚴重貧血、燒傷、腎病綜合癥、大手術(shù)及癌癥晚期病人。飲食原則：在基本飲食基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如肉類、魚類、乳類、豆類等。3低蛋白飲食

適用范圍：限制蛋白質(zhì)攝入的病人，如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷的病人飲食原則：應(yīng)多補充蔬菜和含糖量高的食物，維持正常熱量。4低脂肪飲食

適用范圍：肝膽疾患、高脂血癥、動脈硬化、肥胖癥及腹瀉的病人。飲食原則：少用油，禁用肥肉、蛋黃、高脂血癥及動脈硬化病人不必限制植物油的攝入量?！窀忻帮嬍骋饲宓?，感冒初期宜適當多飲白開水，后期應(yīng)進食大量新鮮水果。日常飲食以面食為主，可攝入高維生素、高蛋白質(zhì)的食物。感冒后期可適當多食用大棗、芝麻、銀耳、黃豆制品、黑木耳等可開胃健脾的食品，以及調(diào)補正氣的食物。不宜食入過量的油膩食品、脂肪及濃茶和咖啡等?！?/p>

發(fā)熱在發(fā)燒期間要多喝開水，可以在開水中加入帶酸味的果汁，或根據(jù)病人的喜好增加牛奶、豆?jié){、米湯、菜湯等，適當增加維生素和無機鹽的攝入量。長期高燒的病人應(yīng)進食高蛋白、高熱量、高維生素的食物。●急性腹瀉第一步，在急性水瀉期需暫時禁食，為防脫水可酌情到醫(yī)院進行靜脈補液。第二步，不需要禁食者，發(fā)病初期可食用清淡流質(zhì)飲食，如果汁、米湯、面片湯等。早期禁牛奶、蔗糖等易產(chǎn)氣的流質(zhì)飲食。第三步，病情好轉(zhuǎn)、排便次數(shù)減少后可食用低脂流質(zhì)飲食，或低脂少渣、細軟易消化的半流質(zhì)飲食，如大米粥、爛面條、面片等。第四步，腹瀉基本停止后，可食用低脂少渣的半流質(zhì)飲食或軟食。要少食多餐，以面條、饅頭、爛米飯、瘦肉粥為主，但要限制食用含粗纖維多的蔬菜、水果等食物。溫馨提示：

要在醫(yī)生指導下適當補充復合維生素B和維生素C。忌肥肉、油膩食物、生冷食物、冷飲，禁酒。忌堅硬及含粗纖維多的蔬菜瓜果?！衤愿篂a第一步，低脂少渣?？墒秤檬萑?、雞、魚、蝦、豆制品等，且要少渣，少粗纖維。腹瀉次數(shù)多者最好不吃或少吃蔬菜、水果等，可適當飲用鮮果汁、番茄汁以補充維生素。烹調(diào)技法以蒸、煮、燴、燒等為主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。第二步，為改善病人的營養(yǎng)狀況，應(yīng)在醫(yī)生指導下給予高蛋白高熱量飲食。第三步，忌肥肉、油膩食物，禁酒，忌堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷食物，忌瓜果、冷飲、冷拌菜、韭菜、芹菜、榨菜、火腿、香腸、辣椒、芥末等?！裉悄虿〉谝徊?，主食要定量、定時。第二步，主食要輪換食用或混合食用，以提高營養(yǎng)價值。第三步，飲食要嚴格限制膽固醇、蔗糖、甜食及水果的攝入量。盡量不吃零食，戒煙、忌酒?！窀哐獕?/p>

第一步，三餐熱量分配要科學：早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。第二步，飲食宜清淡、少鹽、低脂肪，食鹽每日總攝入量應(yīng)不超過5克。第三步，早餐應(yīng)少吃油炸食品，多吃饅頭、面包、面條、米粥、去脂牛奶及