2023年崗位知識(shí)-青啤公司崗位技能大賽考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案

2023年崗位知識(shí)-青啤公司崗位技能大賽考試歷年高頻考點(diǎn)試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共50題)1.純生啤酒生產(chǎn)中，為控制啤酒的微生物，在灌裝前酒液最好經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾進(jìn)行過(guò)濾.2.設(shè)備、管路、工器具清洗殺菌后必須沖洗干凈，并檢查和記錄，避免（）。3.瓶頸空氣檢測(cè)時(shí)，為確保數(shù)據(jù)穩(wěn)定性，須將堿液水準(zhǔn)瓶置于穩(wěn)定平面如操作臺(tái)或試劑架上后再讀取堿液吸收管內(nèi)氣體體積。4.分析純主成分含量略低于優(yōu)級(jí)純，雜質(zhì)含量略高，用于一般的科學(xué)研究和重要的測(cè)定。5.工廠應(yīng)在工藝原則發(fā)布或修訂（）內(nèi)，完成差異分析并轉(zhuǎn)化到SOP中。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、4個(gè)月6.從不易倒瓶、控制噪音、緩沖等考慮，輸瓶速度應(yīng)在（）m/s之間為好。?A、＜0.2B、＞0.5C、0.2-0.5D、無(wú)所謂7.厭氧微生物的表面培養(yǎng)有下列哪些方法（）A、氫氣培養(yǎng)法B、產(chǎn)氣囊法C、氮?dú)庵脫Q法D、二氧化碳催化劑法E、二氧化碳清除法8.ERP質(zhì)量模塊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量分析功能目前有哪些？9.堿液特別是濃的或熱的堿液對(duì)玻璃明顯地腐蝕。儲(chǔ)存堿液的玻璃儀器如果是磨口儀器還會(huì)使磨口粘在一起無(wú)法打開(kāi)。因此，玻璃容器不能長(zhǎng)時(shí)間存放堿液。10.使用滴定管時(shí)，應(yīng)首先檢查底部旋塞的（），確保滴定管的正常使用。11.X-Rs控制圖是（）。A、單值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖B、單值-移動(dòng)極差控制圖C、均值-標(biāo)準(zhǔn)差控制圖D、均值-移動(dòng)極差控制圖12.簡(jiǎn)述隧道式殺菌機(jī)的基本原理。?13.下列表述符合青啤文化的是（）A、公司強(qiáng)調(diào)包容，沒(méi)有包容的底線B、公司鼓勵(lì)創(chuàng)新，不論是否有市場(chǎng)價(jià)值C、公司倡導(dǎo)激情，所以容忍無(wú)原則的冒險(xiǎn)D、公司強(qiáng)調(diào)開(kāi)放，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)內(nèi)可以有“爭(zhēng)吵”14.我們要打造“共盈、共贏、共榮”的價(jià)值鏈，按照順序以下理解正確的是（）A、共同創(chuàng)造價(jià)值，共同分享利潤(rùn)，共同信仰B、共同分享利潤(rùn)，共同創(chuàng)造價(jià)值，共同信仰C、共同創(chuàng)造價(jià)值，共同信仰，共同獲得榮耀D、共同分享利潤(rùn)，共同信仰，共同獲得榮耀15.以下哪些描述體現(xiàn)了青啤傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)（）A、嚴(yán)苛的品牌和質(zhì)量觀念B、濃郁的制度文化C、和諧的人際關(guān)系D、誠(chéng)信的文化傳統(tǒng)16.裝酒機(jī)袋式過(guò)濾器進(jìn)出口壓差為零說(shuō)明（）?A、過(guò)濾器堵塞B、過(guò)濾器破裂C、酒液有問(wèn)題D、其他。17.制冷系統(tǒng)的檢漏方法有哪些？18.維修工對(duì)設(shè)備進(jìn)行精密點(diǎn)檢，其所使用的工具相當(dāng)于醫(yī)院大夫借助（）專用儀器進(jìn)行的檢查。?A、消毒設(shè)備B、手術(shù)設(shè)備C、CT設(shè)備D、X光設(shè)備19.分析裝酒機(jī)泄壓后，瓶酒出現(xiàn)竄沫、冒酒現(xiàn)象，請(qǐng)分析原因。20.青啤公司的道德觀是（）A、好人釀好酒B、言行一致C、有情有義D、誠(chéng)信21.簡(jiǎn)述潤(rùn)滑的三清、五定是什么？?22.清洗回收瓶，最后一道噴淋水壓力保證噴水壓力在（）A、1.5~2.0BarB、1.2~1.8BarC、1.3~1.9BarD、大于1.5Bar23.檢查潤(rùn)滑時(shí)，油杯油位應(yīng)保持位置？（）A、加滿B、1/3以上C、1/3—2/3之間D、1/2以上24.簡(jiǎn)述衛(wèi)生型取樣閥的定義及幾種常見(jiàn)的衛(wèi)生型取樣閥取樣后的維護(hù)25.（）與樣品中的α-氨基氮反應(yīng)，得到（）再和未還原的茚三酮反應(yīng)，生成藍(lán)紫色絡(luò)合物，其顏色深淺與游離α-氨基氮含量成正比，在波長(zhǎng)（）下有最大吸收值，測(cè)定其吸光度，通過(guò)計(jì)算可得到樣品的α–氨基氮含量。26.包裝裝酒機(jī)機(jī)運(yùn)行過(guò)程中需要消耗的能源有：（）A、水B、電C、蒸汽D、二氧化碳或氮?dú)釫、壓縮空氣27.用流程圖的方式簡(jiǎn)述600純生生產(chǎn)時(shí)灌裝機(jī)的工作原理（注明步驟時(shí)間）28.（）主成分含量高，雜質(zhì)含量低，主要用于精密的科學(xué)研究和測(cè)定工作。29.隧道殺菌機(jī)的關(guān)鍵組成部分包括：傳動(dòng)裝置、（）系統(tǒng)和噴灑系統(tǒng)。30.600ML成品啤酒的灌裝容量標(biāo)準(zhǔn)：（）A、600±8MLB、600±10MLC、600±5MLD、600±6ML31.洗瓶效果基本上隨著（）的升高，（）的延長(zhǎng)及（）的提高而增強(qiáng)。32.3*3規(guī)格的塑包鏤空側(cè)上收縮膜高度≥（）mm。A、30B、40C、50D、6033.蒸汽壓力為0.4?MPa，可換算為（）?A、0.4barB、4kgf/cm2C、4N/m2D、0.4公斤力34.貼標(biāo)機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)保持（）的清潔，不要有結(jié)膠。A、取標(biāo)指B、標(biāo)盒C、防護(hù)門(mén)D、膠輥35.簡(jiǎn)述鋰基脂比鈣基脂（二硫化鉬）的優(yōu)越性36.大、中型活塞式壓縮機(jī)的型號(hào)表示方法中，第一位的阿拉伯?dāng)?shù)字表示的是氣缸數(shù)量。（）37.盡管OJT指導(dǎo)教師可以改變模板中的授課順序，但有關(guān)安全操作機(jī)器的入門(mén)課堂培訓(xùn)始終應(yīng)當(dāng)安排在實(shí)踐培訓(xùn)之前。38.新瓶檢驗(yàn)出現(xiàn)耐內(nèi)壓或抗沖擊不合格，應(yīng)執(zhí)行監(jiān)督銷毀制度，請(qǐng)簡(jiǎn)述青啤公司啤酒瓶銷毀制度的條例。39.制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾（）和（）。40.如果將包裝酒損進(jìn)行分段數(shù)據(jù)控制，可以細(xì)分為（）個(gè)基本單元。A、3B、4C、5D、641.殺菌機(jī)出現(xiàn)破瓶較多現(xiàn)象，分析可能的原因并采取對(duì)策。42.血球計(jì)數(shù)板計(jì)酵母細(xì)胞數(shù)最佳排氣方法是（）。A、?直接在三角瓶中搖動(dòng)B、?用兩個(gè)杯子對(duì)倒C、?使用磁力攪拌器攪拌D、?用振蕩器振蕩43.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。44.目前所有灌裝機(jī)的抽真空系統(tǒng)最多為兩次抽真空。45.許多理念發(fā)展和豐富了青啤文化，以下表述哪一項(xiàng)詮釋了我們的環(huán)境觀（）A、把干毛巾擰出水來(lái)B、象管理啤酒酵母一樣管理我們的污水處理活性污泥C、青啤想長(zhǎng)壽，質(zhì)量永為先D、打一場(chǎng)降低成本的人民戰(zhàn)爭(zhēng)46.貼標(biāo)不正的原因有哪些？?47.工作期間，發(fā)現(xiàn)酒槽中無(wú)酒，試分析原因。?48.啤酒的巴氏殺菌過(guò)程分（）、（）和（）三個(gè)步驟。49.青啤公司的文化手勢(shì)語(yǔ)是（）。50.回氣管內(nèi)孔直徑過(guò)大或過(guò)小：導(dǎo)致灌裝速度（），進(jìn)而導(dǎo)致液位偏低。A、過(guò)快或過(guò)慢B、過(guò)漫或過(guò)快C、過(guò)快D、過(guò)慢第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:正確2.正確答案:化學(xué)品殘留3.正確答案:錯(cuò)誤4.正確答案:正確5.正確答案:C6.正確答案:C7.正確答案:A,B,C,D,E8.正確答案:質(zhì)量分析點(diǎn)圖；點(diǎn)圖注釋功能；質(zhì)量分析臺(tái)帳；無(wú)菌率圖表；微生物積分卡圖表；積分卡排序匯總；合格率圖表；合格率排序匯總；比例圖；盒須圖；控制圖；包裝材料DMR；控制樣PPM報(bào)表。9.正確答案:正確10.正確答案:密封性11.正確答案:B12.正確答案:在殺菌設(shè)備內(nèi)，瓶或罐被逐段加熱升溫，在一定時(shí)間內(nèi)逐漸達(dá)到巴氏殺菌溫度，然后又逐級(jí)冷卻降溫。巴氏殺菌溫度下的停留時(shí)間必須足夠長(zhǎng)，以保證瓶或罐的“冷核”也能被加熱，并達(dá)到足夠的巴氏殺菌單位。13.正確答案:D14.正確答案:B15.正確答案:A,B,C,D16.正確答案:B17.正確答案: （1）常用氨制冷系統(tǒng)的檢漏方法有：肥皂水檢漏法，在要檢查的部位涂上肥皂水，仔細(xì)觀察有關(guān)氣泡不斷逸出；聽(tīng)聲法，在較安靜的地方聽(tīng)管路的連接處是否有“咝咝”的聲響；試紙檢漏法，用酚酞試紙潤(rùn)濕貼在要檢查部位，看試紙是否變紅色。 （2）常用氟利昂系統(tǒng)檢漏方法：目測(cè)檢查法，用干凈的白布將要檢查的部位擦干凈，過(guò)一段時(shí)間看有無(wú)油跡出現(xiàn)；鹵素?zé)魴z查法，觀察火焰是否有變化；電子檢漏儀檢測(cè)法，若電子檢漏儀發(fā)出連續(xù)音響信號(hào)，且儀表指針發(fā)生擺動(dòng)，說(shuō)明有漏。18.正確答案:C,D19.正確答案: 酒液溫度過(guò)高； 酒液CO2含量過(guò)高、過(guò)低； 酒缸壓力過(guò)低； CO2供給不穩(wěn)定； 泄壓閥未正確開(kāi)啟； 過(guò)濾換罐時(shí)酒液不穩(wěn)定； 灌裝閥未正確關(guān)閉，復(fù)位裝置位置出現(xiàn)錯(cuò)誤。20.正確答案:B21.正確答案: 三清：油桶、油具、加油點(diǎn)的清潔。 五定：定點(diǎn)、定質(zhì)、定時(shí)、定量、定人。22.正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案: 定義：衛(wèi)生型取樣閥是指沒(méi)有死角，在取樣前后能對(duì)取樣管和閥腔進(jìn)行清洗殺菌，能夠恢復(fù)取樣前衛(wèi)生狀態(tài)，不會(huì)造成對(duì)樣品的二次污染的取樣閥。 普通衛(wèi)生型取樣閥：日常取樣結(jié)束后先用水或75%酒精沖洗干凈，后在閥腔內(nèi)注滿75%酒精，每天更換一次酒精。 針式取樣閥：取樣完畢用75%酒精對(duì)于樣閥表面進(jìn)行滅菌，用酒精棉塞閥內(nèi)或使用噴灑75%酒精的錫箔紙包裹取樣閥。 自動(dòng)刷洗取樣閥：取樣后可進(jìn)行自動(dòng)刷洗。25.正確答案:茚三酮；還原茚三酮；570nm26.正確答案:A,B,D,E27.正確答案: 28.正確答案:優(yōu)級(jí)純29.正確答案:水循環(huán)30.正確答案:A31.正確答案:溫度；作用時(shí)間；堿液濃度32.正確答案:C33.正確答案:B34.正確答案:A35.正確答案: A.承重能力強(qiáng) B.耐高溫，可達(dá)180度，而普通鈣基脂70度以上即開(kāi)始融化。36.正確答案:正確37.正確答案:正確38.正確答案: （1）出現(xiàn)以下情況之一整批銷毀：耐內(nèi)壓低于1.20MPa由工廠當(dāng)日直接進(jìn)行整批監(jiān)督銷毀；退貨后沒(méi)有挑選銷毀又送回的不誠(chéng)信行為。 （2）1.20MPa≤耐內(nèi)壓＜1.60MPa或抗沖擊＜0.6J，供應(yīng)商進(jìn)行挑選后，由青啤公司監(jiān)督銷毀。39.正確答案:身體健康；生命安全40.正確答案:C41.正確答案: 42.正確答案:C43.正確答案:5；1044.正確答案