中西方餐桌禮儀培訓PPT

餐

桌

禮

儀

中西方餐桌禮

儀

培

訓chinese

and

western

table

manners

training

chinese

and

western

table

manners

training

chinese時間

：宣

講

人：

優(yōu)

品

PPT20XX.XX目

錄

01

、餐桌入座的禮

儀

02

、餐具的使用方法

03

、

進

餐

時

主要禮

儀01第一部分餐桌入座的禮

儀

chinese

and

western

table

manners

training

chinese

and

western

table

manners

training

chinese中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。餐桌入座的禮儀入座禮儀餐桌入座的禮儀

右為尊，左為次。最得體的入座方式是從左側入座手肘不要放在桌面上，不可蹺足。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背

,

腹部和桌子保持約一個拳頭的距離在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

主要座次餐桌入座的禮儀

先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座；入座時要從椅子左邊進入，入座后

不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打招呼入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，

或將手放在鄰座椅背上。

入座上席

姿

式

端

正餐桌入座的禮儀面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位

1客齊后導客入席以左為上，視為首席

2相對首座為二座首座之下為三座二座之下為四座

3女主人右手邊的座位是第一主賓席一

般是位先生是第四主賓席。

4女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位02第二部分餐具的使用方法

chinese

and

western

table

manners

training

chinese

and

western

table

manners

training

chinese餐具的使用方法中方餐具主要有杯子、

盤

子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾

種

。中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為

瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品筷子如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

。

刀叉餐具的使用方法

中指和無名指分別放在兩只筷子的下方

如何用筷子。首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方

食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_合幅度可用中指的活動來調(diào)整。

03第三部分進

餐

時

主要禮

儀

chinese

and

western

table

manners

training

chinese

and

western

table

manners

training

chinese進餐時主要禮儀Set

menu

/

Ala

carte

預定菜單

/

點菜

Starter

/

appetizer

/

entrêe

頭盤

Salad

/

soup

/

oysters

/

mini

pizza

…

沙拉

/

湯

/

蠔

/

小匹薩

…Main

course

主菜

Dessert

甜品

Coffee

or

tea

咖啡或茶

筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上那是表示酒醉飯飽不再進膳了。中方

①

湯

、菜

②主食

③餐酒

④水果主要禮儀01

請客人、長者一些，離自己時不要出聲音湯匙一小口一嘴邊喝，湯太等涼了以后再喝。熱時不要一邊吹一邊喝，02有的人吃飯喜勁咀嚼脆食物這種做法是不眾人一起進餐種現(xiàn)象。.特別是使.時，就要盡量防止出現(xiàn)這進餐時主要禮儀進餐主要的禮儀進餐時主要禮儀進餐時主要禮儀

如果要給客人或長輩布菜

.

最好用公筷

.

也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前

,

按我們中華民族的習慣

.

菜是一個一個往上端的

.

如果同桌有領導

,

老人

,

客人的話

.

每當上來一個新菜時就請他們先動筷子

.

或著輪流請他們先動筷子

.

以表示對他們的重視，吃到魚頭

,

魚刺

,

骨頭等物時

,

不要往外面吐

,

也不要往地上仍

.

要慢慢用手拿到自己的碟子里

,

或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上，進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲

“

真不好意思

”

、

“

對不起

”

、

“

請原涼

”

之類的話，以示歉意。進餐時主要禮儀不要狼吞虎咽地大吃一頓

,

更不要貪杯，最好不要在餐桌上剔牙

.

如果要剔牙時

,

就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴

.

傳統(tǒng)的中餐并沒有餐巾。只是在用餐完畢時才用溫熱的濕毛巾來擦洗一下便完了。

中餐

餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

西餐進餐時主要禮儀要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面

通常有印該店

LOGO

的為正面要用反折的內(nèi)側來擦擦完蓋在餐巾內(nèi)側不外露0102

0304

如果整條布都擦得臟兮兮

就請服務生再換一條。如果整條布都擦得臟兮兮，就請服務生再換一條。進餐時主要禮儀ABC以拇指與中指握住刀叉柄食指下

壓

控制力道先將刀子

輕輕

推向前刀叉

該

如何拿刀叉的使用，

應該

右手持刀，左手持叉，使用

時

叉

齒

朝下進餐時主要禮儀使用刀叉

時

，左手用叉用力固定食物，同

時

移

動

右手的刀切割食物。

用餐中

暫時

離

開

，要把刀叉呈八字形

擺

放，盡量將柄放入餐

盤

內(nèi)，刀口向內(nèi)；

用餐

結

束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒

向上，刀右叉左地并排

縱

放，或者刀上叉下地并排橫放在餐

盤

里

吃西餐

時

右手拿刀，左手拿叉

切割食物刀口向內(nèi)固定食物進餐時主要禮儀常主菜未上桌前，服

務

生會先提供餐包放的位置一定是在主菜左

側

，所以餐具左

側

的面包是屬于你的，不要拿

錯

。吃面包

時

，直接在面包

盤

上剝

開

、涂抹奶油，否

則

離

開

面包

盤

，面包屑容易掉得

滿

桌都是，不易收拾。

應

把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼

涂抹

時

要使用個人的奶油刀，如無附奶油刀，可使用料理用刀。

有些餐

廳

會提供橄

欖

油先把

橄

欖

油倒少

許

在碟子里，面包同

樣

撕成一小口，沾橄

欖

油而食。也可以在用餐

過

程，向服

務

生

要面包來沾取主餐的

醬

汁，代表主廚的料理美味。進餐時主要禮儀

會喝酒的人

飲

酒前，

應

有禮貌地品

嘗

一下可以欣

賞

酒的色彩，

聞

一下酒香慢慢品味。不要

為顯

示自己的海量，

舉

起酒杯看也不看，便一

飲

而盡，使酒

順

著嘴角往下流。也不必

矯

揉造作地在

舉

杯

時翹起小手指，以

顯

示自己的

優(yōu)

雅

舉

止。不宜一

邊飲

酒，一

邊

吸煙。

鑒

于酒后容易失言和失禮，故在

涉

外活

動

中

飲

酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看

對

方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教

養(yǎng)

的

飲

酒者

飲

酒

時

是不會

讓

他人聽到

吞

咽之聲的，倒酒

時

只宜八成

滿

。

餐

桌

禮

儀中西方餐桌禮

儀

培

訓chinese

and

western

table

manners

training

chinese

and

western

table

manners

training

chinese演示完

畢

感

謝

您的

觀

看