植物芳香油的提取(市公開課)課件

課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。16.1植物芳香油的提取植物芳香油的提取(市公開課)ppt課件2一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）植物芳香油的來(lái)源主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等動(dòng)物植物微生物根、莖、葉、花、果實(shí)、種子

真菌一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）植物芳香油的來(lái)源主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍3植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):主要包括萜類化合物及其衍生物具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,易溶于有機(jī)溶劑（二）植物芳香油的理化性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):主要包括萜類化合4（三）植物芳香油的提取方法提取方法：選擇方法的依據(jù)：常用方法：水蒸氣蒸餾法壓榨萃取根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定水蒸氣蒸餾法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：選擇方法的依據(jù)：常用方法51、水蒸氣蒸餾法①原理水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾②分類混合物又會(huì)重新分離出油層和水層利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物冷卻后1、水蒸氣蒸餾法①原理水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾②分類混合6水中蒸餾：

將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水,高度剛滿過料層。設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易于操作，水散作用好，蒸餾較均勻。

適于鮮花、破碎果皮等冷凝管蒸餾燒瓶接受器水中蒸餾：冷凝管蒸餾燒瓶接受器7水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:

是由外來(lái)蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:

是由外來(lái)蒸汽直接進(jìn)行蒸餾8水上蒸餾：

是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸餾法適用于

玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)，不溶于水的芳香油④優(yōu)點(diǎn)

簡(jiǎn)單易行,便于分離⑤缺點(diǎn)

水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問題水上蒸餾：③蒸餾法適用于④優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行,便于分離9原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人.缺點(diǎn)：分離困難，出油率低適用于：含精油較多的檸檬、鮮橘等2、壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出10原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。適用：易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取3.萃取法優(yōu)點(diǎn)：出油率高，易分離

注：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有11蒸餾法萃取法壓榨法原理?yè)]發(fā)性沸點(diǎn)不同易溶有機(jī)溶劑揮發(fā)性小機(jī)械壓力含量較多缺點(diǎn)原料焦糊有效成分分解含雜質(zhì)較多損耗較多玫瑰精油胡蘿卜素橘皮精油蒸餾法萃取法壓榨法原理?yè)]發(fā)性易溶有機(jī)溶劑機(jī)械壓力缺點(diǎn)原料12二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取閱讀教材P73【資料一】:1.玫瑰精油具有哪些性質(zhì)?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取玫瑰精油可以采用哪種方法？3.根據(jù)原料放置的位置，水蒸氣蒸餾法分為幾種類型？提取玫瑰精油使用那一種方法更簡(jiǎn)便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取閱讀教材P73【資料13P73【資料二】設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：冷凝管蒸餾燒瓶接受器P73【資料二】設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：冷凝管蒸餾燒瓶接14鮮玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣與清水比例：1:4提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣與清水比例：115鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測(cè)出蒸汽的溫度冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反收集到的為乳濁液，及油水混合物注意：蒸餾溫度太高、時(shí)間太短均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾加入幾粒沸石，防止過度沸騰溫度計(jì)水銀16鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離1、加NaCl的作用？2、如何進(jìn)行油水分離？提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離1、加NaCl的作17鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水加無(wú)水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水加無(wú)水Na2S18鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油提取玫瑰19（二）橘皮精油的提取閱讀教材P74橘皮精油的物理性質(zhì)及化學(xué)成分?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取橘皮精油可以采用哪種方法？（二）橘皮精油的提取閱讀教材P7420提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再次過濾橘皮油1、壓榨之前如何處理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事項(xiàng)？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為7～8的作用？提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：靜置漂洗壓榨過濾石灰水浸泡再21石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不22易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物不是

蒸餾溫度

一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的