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文檔簡介

飲食衛(wèi)生安全管理制度概述為了保障食品安全，提高人民生活質(zhì)量，本文旨在介紹飲食衛(wèi)生安全管理制度的相關(guān)內(nèi)容。該制度是在國家相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)上制定的，針對食品生產(chǎn)、銷售、儲存等過程實施嚴格的管理措施。食品生產(chǎn)生產(chǎn)車間應(yīng)定期進行衛(wèi)生檢查，確保工藝設(shè)備及場地環(huán)境的清潔、干燥、無異味、無害蟲無鼠類動物。揭示食品生產(chǎn)加工工藝，明確各工序操作規(guī)范。對于生產(chǎn)加工中出現(xiàn)的問題要及時記錄并進行改進，確保生產(chǎn)質(zhì)量和安全。嚴格控制進貨渠道，不得購入過期、變質(zhì)、病、蟲害等不良原料，確保原材料安全。應(yīng)按照國家規(guī)定設(shè)置監(jiān)控點，定期進行產(chǎn)品抽檢，確保生產(chǎn)出的食品符合衛(wèi)生標準。食品銷售應(yīng)在門店顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照信息。經(jīng)營場所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。要保證食品的保存溫度、濕度、通風等條件符合相關(guān)要求，防止食品變質(zhì)。嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，禁止銷售過期、變質(zhì)、病、蟲害等不安全食品，及時清理因質(zhì)量問題無法銷售的食品，保證食品安全。食品儲存嚴格控制食品進貨渠道，不得購買過期、變質(zhì)、病、蟲害等不良食品。倉庫應(yīng)保持干凈、整潔，定期進行檢查，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標準。對于過期、變質(zhì)、病、蟲害等不良食品要及時分類處理，不得存放和銷售。食品安全事件處理對于發(fā)現(xiàn)的食品安全事故要及時報告，建立食品安全跟蹤系統(tǒng)和食品危險預(yù)警機制，及時查找、處理和消除安全隱患。發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，要立即停止銷售、加工和使用等相關(guān)活動，并采取相應(yīng)的措施，盡快消除問題?？偨Y(jié)飲食衛(wèi)生安全管理制度是為了保障食品安全，提高人民生活質(zhì)量和幸福感而制定的重要制度。各企業(yè)應(yīng)該嚴格按照相關(guān)規(guī)定，落實好食品生產(chǎn)、銷售

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