餐廳服務員崗位職責范本（四篇）

第12頁共12頁餐廳服務?員崗位職?責范本?一、工作?職責負?責及時向?顧客提供?熱情禮貌?及有效率?的飲食服?務，遵從?上級指派?之命令及?工作，如?有疑問應?以“先完?成后發(fā)問?”的宗旨?辦事。?二、工作?內容1?.懂得管?理階層設?立的概念?和服務標?準，熟悉?中餐服務?程序及各?類會議服?務程序?;2.?服從分配?到不同崗?位及輪班?工作;?3.保持?良好的個?人儀容及?衛(wèi)生，禮?貌的語言?及微笑接?待每一個?顧客;?4.按照?實際營業(yè)?需要，做?好餐前、?會前的各?項準備工?作和餐后?收尾工作?;5.?按照上級?人員指示?，負責定?期對家私?及座位擺?設、衛(wèi)生?保潔、物?品保養(yǎng)，?隨時保?持餐廳環(huán)?境衛(wèi)生及?物品，餐?具擺放整?齊;6?.熟悉當?日廚房沽?清，廚師?特別介紹?和急銷菜?式，了解?菜牌、酒?水牌及價?格以便?向顧客推?銷菜式，?并了解會?議場地的?接待情況?，以便隨?時回答客?人的相關?問題;?7.按照?規(guī)格及顧?客所訂菜?式填寫菜?單;8?.盛情款?待及注意?顧客的需?求;9?.隨時保?持餐臺的?整潔，并?確保食物?和飲料準?確無誤送?至顧客餐?臺，菜品?及飲品?上桌時必?須配備相?應物品，?如干鍋配?干鍋架、?鼎湯配備?湯勺、刺?身類食品?配備芥末?及生抽、?菊花茶配?備糖枸杞?攪拌等;?10.?及時將客?人意見或?投訴報告?上級;?11.向?顧客介紹?會所其他?服務設施?;12?.做好送?客服務，?及時清理?臺面并檢?查是否有?遺留物品?;13?.負責餐?廳所有器?具、布草?、酒水及?雜項的替?換補充及?保管，收?發(fā)干凈及?臟布草?到相應地?點，負責?定期財產?盤存;?14.通?過參加培?訓，不斷?提高服務?素質;?15.與?同事保持?良好的合?作關系，?負責餐臺?服務及傳?菜工作，?協(xié)助廚房?擇菜工作?;16?.勤雜工?休假時，?由員工輪?流替補餐?具洗滌保?潔工作;?17.?須服從上?述服務及?職責范圍?各條款外?合理任務?指令。?三、每日?工作流程?1.上?班前__?__分鐘?簽到或打?上班卡，?整理好儀?容儀表，?配備必備?物品;?2.參加?班前例會?，了解當?日接待任?務及工作?分工;?3.負責?將員工早?餐之用餐?場地準備?及用餐后?的歸位;?負責員工?用餐的接?待服務（?要求餐?點準時提?供，提供?干凈用餐?餐具、紙?巾等，根?據當日用?餐人數適?時適量添?加食品，?杜絕浪費?）清理員?工用餐餐?臺衛(wèi)生，?將餐具桌?椅擺放整?齊，檢查?開水器是?否開啟，?協(xié)助廚房?擇菜;?4.維護?餐廳各區(qū)?域衛(wèi)生，?根據當日?接待任務?，檢查餐?前準備工?作是否到?位;5?.落實用?餐客人菜?單、酒水?品種及到?位情況，?知曉服務?要求，并?根據菜單?、酒水?做好相應?準備;?6.隨時?保持餐臺?的整潔，?與同事配?合，并確?保食物和?飲料準確?無誤送至?顧客餐?臺;7?.熱情周?到的接待?每桌用餐?客人，與?客戶良好?溝通，在?服務過程?中保持三?輕（走?路輕，說?話輕，操?作輕），?對客戶有?問必答，?及時向客?戶介紹菜?式及會所?特色，在?巡臺過程?中，及時?關注顧客?的需求并?提供個性?化服務，?將有關問?題報告給?上司;?8.用餐?結束后，?提前準備?好賬單，?隨時準備?與負責人?核對賬目?;檢查臺?面布草及?餐具是否?有破損，?根據情況?記在帳上?;9.?有關酒水?必須與負?責人核對?后方可處?理;1?0.做好?送客服務?，及時檢?查是否有?客人遺留?物品;?11.收?臺擺臺，?將餐具配?備齊全，?保潔衛(wèi)生?到位;?12.下?班前檢查?水電、門?等是否關?閉;1?3.主管?若無其他?工作交代?，可簽退?或打卡下?班。餐?廳服務員?崗位職責?范本（二?）崗位?職責：?1、負責?餐廳的服?務管理，?規(guī)范服務?員標準，?為客人提?供高標準?的優(yōu)質服?務;2?、嚴格管?理本餐廳?的設備、?物資、用?具等，做?到帳物相?符，保持?規(guī)定的完?好率;?3、負責?本部門服?務規(guī)范和?工作流程?的貫徹實?施;4?、每日檢?查設備、?家具、餐?具的擺設?及其完成?情況;?5、負責?按照宴會?通知單和?訂單的要?求，逐一?布置落實?，并順利?有效地實?施;6?、協(xié)助迎?賓員迎送?賓客，接?待重要客?人。妥善?處理客人?投訴，搞?好對客關?系;7?、檢查餐?廳營業(yè)區(qū)?域，督導?員工做好?餐前準備?;8、?做好餐廳?安全和防?火工作;?9、協(xié)?助餐廳經?理對屬下?的培訓工?作。任?職資格：?1、高?中以上學?歷___?_歲以下?，外形良?好，有_?___年?以上餐廳?管理工作?經驗;?2、熟悉?餐廳的運?作及經營?;3、?良好的溝?通、合作?能力和獨?立的工作?能力;?4、有較?強的管理?能力和責?任心。?餐廳服務?員崗位職?責范本（?三）崗?位職責指?一個崗位?所要求的?需要去完?成的工作?內容以及?應當承擔?的責任范?圍。崗位?，是公司?為完成某?項任務而?確立的，?由工種、?職務、職?稱和等級?內容組成?;職責，?是職務與?責任的統(tǒng)?一，由授?權范圍和?相應的責?任兩部分?組成。?首先要讓?員工自己?真正明白?崗位的工?作性質。?崗位工作?的壓力不?是來自他?人的壓力?，而是使?此崗位上?的工作人?員發(fā)自內?心自覺自?愿的產生?，從而轉?變?yōu)橹鲃?工作的動?力,而要?推動此崗?位員工參?與設定崗?位目標，?并努力激?勵他實現?這個目標?。因此此?崗位的目?標設定、?準備實施?、實施后?的評定工?作都必須?由此崗位?員工承擔?,讓崗位?員工認識?到這個崗?位中所發(fā)?生的任何?問題，并?由自己著?手解決掉?，他的上?司僅僅只?是起輔助?他的作用?,他的崗?位工作是?為他自己?做的，而?不是為他?上司或者?老板做的?,這個崗?位是他個?人展現能?力和人生?價值的舞?臺。在這?個崗位上?各階段工?作的執(zhí)行?，應該由?崗位上的?員工主動?發(fā)揮創(chuàng)造?力，靠他?自己的自?我努力和?自我協(xié)調?的能力去?完成。員?工必須在?本職崗位?的工作中?主動發(fā)揮?自我解決?、自我判?斷、獨立?解決問題?的能力，?以求工作?成果的績?效實現最?大化。因?此，企業(yè)?應激勵各?崗位工作?人員除了?主動承擔?自己必須?執(zhí)行的本?職工作外?，也應主?動參加自?我決策和?對工作完?成狀況的?自我評價?。其次?，企業(yè)在?制定崗位?職責時,?要考慮盡?可能一個?崗位包含?多項工作?內容，以?便發(fā)揮崗?位上的員?工由于長?期從事單?一型工作?而被埋沒?了個人的?其他才能?。豐富的?崗位職責?的內容，?可以促使?一個多面?手的員工?充分的發(fā)?揮各種技?能，也會?收到激勵?員工主動?積極工作?的意愿的?效果。?再者，在?企業(yè)人力?資源許可?情況下,?可在有些?崗位職責?里設定針?對在固定?期間內出?色完成既?定任務之?后，可以?獲得轉換?到其他崗?位的工作?的權利。?通過工作?崗位轉換?，豐富了?企業(yè)員工?整體的知?識領域和?操作技能?，同時也?營造企業(yè)?各崗位員?工之間和?諧融洽的?企業(yè)文化?氛圍。?上線前的?準備工作?按時集?合,按照?各班次規(guī)?定時間集?合,不得?遲到;?記錄每日?宣達事項?,了解當?天工作重?點和注意?事項;?配合每日?服儀檢查?,保證良?好的服儀?和應有的?禮儀姿態(tài)?;隨身?攜帶服務?備品,隨?身攜帶店?筆、便簽?本、打火?機、啤酒?開瓶器、?店卡。?接待服務?員工作?交接大廳?資產,交?接大廳內?外資產、?當天待客?房態(tài)信息?及班次交?接事項，?以確保營?運順暢;?標準的?迎送語和?規(guī)范的應?對,塑造?門店服務?形象;?了解消費?顧客的資?料,掌握?來店消費?客人的資?料，并及?時回報;?安撫顧?客,主動?遞送雜志?和飲料,?關心顧客?;大廳?內外環(huán)境?,清潔和?維護大廳?內外的環(huán)?境;告?知顧客消?費辦法和?最新活動?,詳細并?全面介紹?消費、環(huán)?境和設備?功能。?區(qū)域服務?員工作?各項資產?的交接,?檢查各項?資產是否?正常、有?無缺失;?包廂使?用狀況的?了解,復?核包廂待?客情況;?清點、?補充消耗?品,清點?當日備存?的消耗品?并及時請?領、補充?;環(huán)境?維護,所?屬區(qū)域的?環(huán)境維護?;匯總?各項缺失?,將出現?的缺損情?況匯總至?領班;?服務鈴處?理,及時?解決顧客?的需求，?不可延誤?;包廂?消費人數?的確認,?時刻掌握?包廂消費?顧客的人?數及其動?向;包?廂巡回工?作,嚴格?按照巡回?工作流程?執(zhí)行;?點餐，送?餐工作,?嚴格按照?點餐及送?餐標準流?程執(zhí)行;?協(xié)助顧?客到超市?選購,掌?握顧客心?理，合理?推銷產品?;與顧?客的應對?,嚴格按?照“標準?顧客應對?”與顧客?應答;?服務動作?要求,規(guī)?范自身動?作以提升?服務品質?;買單?服務,按?照買單服?務工作流?程執(zhí)行;?出清包?廂,嚴格?按照“出?清包廂”?規(guī)范流程?;其他?協(xié)助工作?,離崗報?備、及時?頂缺、配?合營運;?工作交?接,所在?區(qū)域工作?交接，主?動填寫資?產交接本?;隨時?注意開源?節(jié)流和個?人習慣,?節(jié)約各項?成本，創(chuàng)?造公司業(yè)?績。營?運中的狀?況處理?及時發(fā)現?問題，并?及時回報?,發(fā)現隱?患，及時?回報，防?微杜漸，?避免問題?嚴重化;?營運及?輔助不?遺余力，?協(xié)助培訓?主管，教?育新人,?對新進員?工要做好?傳、幫、?帶的工作?;積極?推展門店?活動,配?合門店需?要做好積?極推動，?起到模范?作用;?配合區(qū)域?管控工作?,配合區(qū)?域領班做?好區(qū)域管?理工作。?特殊顧?客和相關?單位的接?待工作,?及時回報?并配合接?待;特?殊狀況的?處理,做?好前置安?撫工作并?及時回報?;為維?護公司形?象和利益?，敢于指?出營運中?存在的不?良行為,?創(chuàng)造良性?的工作環(huán)?境和氛圍?。餐廳?服務員崗?位職責范?本（四）?一、班?前準備?1、按規(guī)?定著裝，?佩帶好工?作牌，整?理好儀容?儀表，提?前十分鐘?到崗，準?備接班;?2、認?真參加班?前會，做?到對當天?工作心中?有數;?3、備好?工作車，?車上放每?天準備更?換的棉織?品和消耗?品，工作?車在工作?時一律擋?在所清掃?房間的門?口，車上?物品碼放?整齊，拿?取方便，?不臟不亂?，保持車?簾和抹布?袋干凈無?破損。?二、上崗?后的工作?1、每?天根據賓?客起居情?況對自己?所負責區(qū)?域及時進?行清理;?2、衛(wèi)?生工作要?嚴格按操?作規(guī)程進?行，衛(wèi)生?工具要注?意保養(yǎng)，?不得混用?;3、?認真執(zhí)行?茶具、潔?具消毒制?度，消毒?后的茶、?潔具要加?套、加封?條，防止?再次污染?;4、?清理房間?嚴禁擺弄?賓客物品?，必須移?動時，要?恢復原狀?，清理后?要注意鎖?好門窗，?確保賓客?財務安全?;5、?客房清掃?的一般順?序為：客?人口頭提?出打掃的?房間，門?上懸掛“?請即打掃?”牌子的?房間，重?點客人的?房間，普?通住客的?房間，走?客房，空?房;6?、清理房?間要按照?操作程序?進行、具?體做法是?：（1?）敲門：?把工作車?推到所要?打掃房間?門口，站?立的姿態(tài)?要端正，?用中指輕?敲房門三?下，報名?自己的身?份“服務?員”，敲?門的力度?要適中，?不能太輕?也不能太?重，輕了?客人聽不?見，重了?讓人感覺?不禮貌。?三四秒如?房內沒有?回答，再?輕敲三下?，用鑰匙?把門打開?，打開之?后，將房?門推開三?分之一，?再敲三下?門（如發(fā)?現客人在?睡覺，就?不用敲門?通報，也?不能進房?，而是將?房門輕輕?關上，如?發(fā)現已驚?擾即道歉?，退出房?間，關好?房門;如?客人在房?，要立即?禮貌的詢?問是否可?以進行工?作提供所?需服務）?.（2?）拉：清?掃房間時?，必須先?拉開窗簾?，打開窗?戶，拉窗?簾時要檢?查窗簾是?否有脫鉤?或被損壞?的現象，?如房間有?異味，可?噴灑空氣?清新劑。?（3）?倒：倒垃?圾桶。倒?垃圾桶時?要注意垃?圾桶內的?有否客人?丟的一些?用品,稍?加保留,?客人退房?后再丟棄?，以便消?除隱患，?另注意住?客房報紙?或其它紙?上客人寫?字不能仍?。（4?）撤：撤?出用過的?臟杯子，?及時更換?或刷洗，?如果走客?房間里有?餐具，通?知餐飲部?。撤床單?、被罩、?枕套放入?布草袋里?，并拿干?凈的放回?房間，如?有損壞布?草及時送?回庫房。?撤床時?應注意以?下___?_點：?〈1〉如?發(fā)現床單?等床上用?品被客人?弄臟、洗?不掉，要?禮貌提醒?客人，根?據規(guī)定進?行索賠;?〈2〉?在撒床時?要注意看?是否裹有?客人的衣?物，在撒?枕頭時注?意下邊有?無客人遺?留的手表?、耳環(huán)、?戒指等小?物品;?〈3〉撒?下的床單?等物品不?準仍在地?上。（?5）做床?：要一客?一消毒一?更換然后?根據做床?程序進行?。具體程?序如下：?〈1〉?首先要將?床拉出，?距床頭板?40厘米?左右，這?樣便于操?作，并檢?查床是否?損壞;?〈2〉檢?查防滑墊?上有無毛?發(fā)和污跡?及時更換?并整理好?，防滑墊?四角拉平?，把皮筋?在床墊下?套好;?〈3〉鋪?床單環(huán)節(jié)?有甩單﹑?定位;?〈4〉鋪?床時注意?床單平整?，被子與?枕頭擺放?一致。?（6）擦?塵;擦塵?應準備兩?塊抹布，?一干一濕?，干的用?來擦電器?，濕的用?來擦家具?，另外準?備兩個損?廢干凈枕?袋擦鏡子?。擦塵要?按照房間?的順時針?方向或逆?時針方向?進行，順?序是從上?到下從里?到外，依?次擦干凈?，做到不?漏項，動?作輕捷，?擦一件家?具設備就?檢查一項?。其順序?是：〈?1〉先從?門、門框?擦起，擦?門時應該?把門牌、?門框、門?面、門鎖?擦干凈，?并檢查門?鎖是否有?異常現象?，而且里?外都要擦?，以防日?久積塵，?可保持門?的整體干?凈;〈?2〉踢腳?板：擦塵?擦到什么?部位，就?要順手把?踢腳板一?塊擦過;?〈3〉?衣柜：衣?柜上端設?一橫杠，?擺放有兩?個衣架;?〈4〉?柜子下層?有兩套被?子,如住?房客人衣?物比較多?，可清理?表面衛(wèi)生?，但一定?要小心細?致，不要?把客人的?衣物弄臟?弄亂;如?有客人晾?濕的衣物?，及時拿?回衛(wèi)生間?，如走客?房，要把?衣架桿、?衣柜