酒店衛(wèi)生管理制度（四篇）

第7頁共7頁酒店衛(wèi)生?管理制度?一、布?草交接管?理1、?酒店根據?各包房按?固定數量?將所有布?草分配到?每個包房?;2、?樓層有指?定的布草?管理員管?理該樓層?的布草，?并對布草?的數量及?洗滌質量?負責，如?有遺失，?先追究該?樓層布草?管理員的?責任。?3、各包?房的布草?分開管理?，分別計?數。如包?房之間發(fā)?生布草借?用，必須?做好記錄?并及時歸?還。4?、洗滌部?門人員分?別到各樓?層收取臟?布草，按?包房分開?清點，并?單獨填寫?收取數量?;洗滌部?門人員根?據各樓層?送洗的臟?布草數量?，配送相?同數量的?干凈布草?到各樓層?。如洗滌?部門有部?分布草未?能及時返?還，應清?晰注明布?草拖欠數?量及歸還?期限，并?有雙方簽?名確認。?5、每?天上早班?后由布草?管理員組?織早班服?務員清點?的所有包?房布草，?認真記錄?并核對數?量是否與?固定配備?數相符。?如有差異?，及時查?找原因，?并報告酒?店主管。?6、每?周由酒店?主管清點?或抽查一?次布草數?量。7?、臟布草?回收袋裝?好，不可?直接堆放?在地上。?二、布?草送洗管?理1、?洗滌部門?收送布草?須避開酒?店營業(yè)高?峰期。注?意洗滌部?門人員在?酒店范圍?內活動必?須嚴格遵?守酒店規(guī)?章要求。?2、清?點臟布草?時應避開?客人的視?線，用墊?布墊好，?不可直接?在走廊清?點臟布草?。3、?收取布草?時，各樓?層分開點?數。負責?清點布草?的服務員?先將服務?員工作表?上記錄的?布草使用?情況匯總?，協(xié)同洗?滌部門人?員一起分?揀布草并?現(xiàn)場清點?、記錄，?服務員將?清點數量?與匯總情?況一一核?對，看是?否相符。?數量及狀?況確定后?，雙方責?任人簽名?確認。?4、布草?有嚴重污?跡的打個?結做標記?并單獨存?放，告知?洗滌部門?做特別處?理，并做?好記錄。?三、布?草收回管?理1、?根據洗滌?部門送回?干凈布草?的時間，?安排各包?房服務員?固定配備?數補充布?草。酒店?任何員工?不能以任?何理由占?用客用布?草。2?、洗滌部?門送回的?布草，由?酒店派人?按雙方約?定的驗收?及質量標?準進行檢?查;如發(fā)?現(xiàn)有質量?問題要及?時退洗或?要求賠償?，并做好?記錄。驗?收完畢，?雙方責任?人共同在?驗收交接?單上簽字?確認。以?驗收單注?明的類別?及數目作?為結算依?據。3?、收回的?布草必須?按照指定?規(guī)格折疊?。酒店?衛(wèi)生管理?制度（二?）二、?健康檢查?制度1?直接為顧?客服務的?從業(yè)人員?，應定期?進行健康?檢查，持?有“健康?合格證”?方能從事?本職工作?；患有痢?疾、傷寒?、病毒性?肝炎、活?動期肺結?核、化膿?性或滲出?性皮膚病?以及其他?有礙公共?衛(wèi)生的疾?病的，治?愈前不得?從事直接?為顧客服?務的工作?。2健?康證到期?人員隨時?體檢。?3整理健?康證到期?人員名單?，以發(fā)文?形式通知?各部門人?員。4體?檢結果出?來后，把?不合格人?員名單交?至人事培?訓部按規(guī)?定處理?。三、?獎懲制度?及獎懲細?則__?__日常?衛(wèi)生、計?劃衛(wèi)生經?檢查多次?達標并受?到領導表?揚，按《?服務獎懲?條例》進?行獎勵（?每月客房?部衛(wèi)生大?檢查兩次?）。2?無視職業(yè)?道德，用?四巾擦衛(wèi)?生間或其?他臟部，?每次發(fā)現(xiàn)?扣當月全?額獎金，?錄入員工?檔案；?3衛(wèi)生工?作不按程?序，違反?衛(wèi)生規(guī)定?或損壞衛(wèi)?生設備，?每次發(fā)現(xiàn)?記過并罰?款___?_元。?4退房清?掃衛(wèi)生不?按規(guī)定程?序操作，?不按規(guī)定?換茶具，?不執(zhí)行衛(wèi)?生清洗及?消毒程序?規(guī)定消毒?制度，每?次發(fā)現(xiàn)警?告一次，?罰款__?__元，?一個月內?重犯記過?并罰款_?___元?。5晚?班衛(wèi)生領?班檢查不?合格，不?返工或返?工仍不合?格，一次?扣___?_元。?6主管檢?查小夜衛(wèi)?生不合格?，一次扣?____?元，以小?夜工作記?錄本為準?。7領?班檢查過?并返工合?格的衛(wèi)生?，經主管?檢查發(fā)現(xiàn)?不合格，?扣領班每?間___?_元，依?此類推；?8領班?不按規(guī)定?檢查衛(wèi)生?或沒填寫?領班檢查?表，一次?扣___?_元。9?使用客用?衛(wèi)生間或?客房衛(wèi)生?設施，一?次扣__?__元。?四、公?共場所管?理制度及?禁示制度?___?_公共場?所應符合?國家相關?衛(wèi)生標準?和要求，?主要有空?氣、微小?氣候（溫?度、濕度?、風速）?；水質；?采光；照?明；噪音?；顧客用?具和衛(wèi)生?設施。?2嚴格執(zhí)?行衛(wèi)生部?發(fā)布的《?公共場所?衛(wèi)生管理?條理實施?細則》中?的總則、?衛(wèi)生管理?、衛(wèi)生監(jiān)?督、罰則?、附則等?內容。?____?公共場所?直接為顧?客服務的?從業(yè)人員?每年進行?一次健康?檢查，患?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?、活動期?肺結核、?化膿性或?滲出性皮?膚病以及?其他有礙?公共衛(wèi)生?的疾病的?，治愈前?不得從事?直接為顧?客服務的?工作。?酒店衛(wèi)生?管理制度?（三）?1、樓層?人員服從?領班、主?管的布草?調整及整?頓工作。?2、樓?層布草責?任到人，?各自對自?己的樓層?負責，要?有責任心?。3、?樓層布草?的數量按?照樓層配?備數為準?，不涂改?數據、撕?毀配備表?，如發(fā)現(xiàn)?處50—?____?元的經濟?處罰。?4、布草?二次污染?按照《客?房布草賠?償價格表?》的價格?執(zhí)行賠償?。5、?如有樓層?布草需報?損的情況?要及時上?報領班、?主管，有?領班、主?管做出處?理，必要?時通知經?理，不及?時上報者?處___?_元的處?罰。6?、樓層布?草如有短?缺，原因?不明時，?找到責任?人，有責?任人承擔?布草短缺?的責任，?若找不到?責任人有?本日樓層?人員承擔?所有短缺?責任。?7、夜值?人員在為?客提供服?務時，布?草樓層與?樓層之間?禁止挪用?、混用，?加到房間?的布草要?做記錄，?否則按短?缺處理（?布草賠償?價賠償）?。8、?嚴格按照?要求與下?一班次交?接布草，?不交接或?交接不清?楚的發(fā)生?數量短缺?有當班人?員負責賠?償。9?、布草應?整齊疊放?在布草架?上或工作?車上，臟?布草應放?進布草車?里不要隨?地亂放防?止二次污?染。1?0、發(fā)生?布草丟失?要及時上?報，不得?隱瞞。?酒店衛(wèi)生?管理制度?（四）?一、目的?為提高酒?店衛(wèi)生管?理工作質?量，向顧?客提供清?新、整潔?、衛(wèi)生的?消費環(huán)境?，特制定?本規(guī)定。?二、內?容1、?衛(wèi)生管理?包括個人?衛(wèi)生管理?、物品及?設備衛(wèi)生?管理和食?品衛(wèi)生管?理三個方?面。2?、每一級?人員都對?各自工作?區(qū)域的衛(wèi)?生負有保?持清潔、?進行清理?的責任。?管理人員?對下級的?衛(wèi)生工作?負有管理?連帶責任?。3、?專業(yè)衛(wèi)生?清理部門?和人員對?所負責的?區(qū)域和工?作項目進?行專業(yè)化?清潔與管?理。主要?指公共衛(wèi)?生清潔，?餐飲部膳?食部管事?、廚房及?廚師、醫(yī)?療部門及?其人員。?4、個?人衛(wèi)生管?理標準：?（1）?員工儀容?儀表和個?人衛(wèi)生。?（2）?掌握必要?的衛(wèi)生知?識。（?3）身體?、心理健?康，須持?<健康證?>上崗。?5、食?品衛(wèi)生管?理標準參?見<__?__>。?6、物?品及設備?衛(wèi)生管理?標準：保?持物品及?設備表面?平整、光?亮、無異?味、無損?壞、無抹?痕，擺放?整齊有序?。7、?衛(wèi)生檢查?按照員工?自檢、班?組檢查、?部門檢查?、職能部?門檢查的?四級檢查?制度，采?用常規(guī)檢?查、專項?檢查、暗?查、暗訪?的方式進?行。對檢?查出的問?題，按照?標準追究?責任和進?行處罰。?三、考?核1、?物品、設?施設備要?求表面平?整、光亮?、無異味?、無損壞?、無抹痕?，擺放整?齊有序，?否則根據?情節(jié)的嚴?重程度和?造成的影?響給予處?罰。（?1）毛絮?、浮灰、?水漬、紙?屑等輕微?衛(wèi)生問題?，每處給?予___?_—__?__元的?處罰。?（2）積?灰、污漬?、油漬、?較大雜物?、毛發(fā)、?皺褶等衛(wèi)?生問題，?每處給予?____?—___?_元的處?罰。（?3）污垢?、有異物?、裂痕、?損壞、擺?放不整齊?、錯位、?脫落或物?品缺少、?有異味等?環(huán)境衛(wèi)生?問題，每?處