2013-2017年中國糖果行業(yè)市場調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告成品

產(chǎn)經(jīng)報告糖果PAGEPAGE164北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司2013-2017年中國糖果行業(yè)市場調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告

正文目錄第一章國際糖果行業(yè)總體運(yùn)營情況分析 13第一節(jié)國際糖果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 13一、全球糖果市場概況分析 13二、全球糖果品牌情況分析 13三、全球糖果市場健康、品質(zhì)成為主導(dǎo) 16第二節(jié)國際主要國家糖果行業(yè)發(fā)展情況分析 17一、美國 17二、英國 17三、德國 17四、法國 17五、澳大利亞 18第三節(jié)國際糖果行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析 18第二章中國糖果行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 20第一節(jié)中國糖果行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 20第二節(jié)中國糖果行業(yè)政策環(huán)境分析 30第三節(jié)中國糖果行業(yè)社會環(huán)境分析 31第三章中國糖果行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析 33第一節(jié)中國糖果行業(yè)產(chǎn)品情況分析 33一、中國糖果市場生態(tài)糖果受青睞 33二、健康糖果走俏市場 33三、功能糖果成為主流趨勢 34四、進(jìn)口糖果在中國市場的發(fā)展概況 36第二節(jié)中國糖果細(xì)分產(chǎn)品運(yùn)行分析 39一、中國奶糖產(chǎn)業(yè)以變通求可持續(xù)發(fā)展 39二、中國口香糖市場分析 41三、中國軟糖市場簡析 41四、動漫糖果市場成為當(dāng)前市場亮點(diǎn) 42第三節(jié)中國糖果行業(yè)發(fā)展存在的問題與對策分析 43第四章中國糖果市場運(yùn)營格局詮析 44第一節(jié)中糖果市場消費(fèi)形勢分析 44一、糖果市場消費(fèi)者調(diào)查分析 44二、中國糖果消費(fèi)的特點(diǎn)和趨勢分析 45三、糖果消費(fèi)者行為分析 47四、糖果消費(fèi)形態(tài)的變化 54第二節(jié)中糖果市場營銷情況分析 58一、糖果市場渠道分析 58二、中國糖果業(yè)十大營銷變局 61三、喜糖市場營銷創(chuàng)造驚喜 66四、中國糖果行業(yè)營銷模式解析 67五、糖果行業(yè)需全面提升營銷 68六、專賣店成糖果終端新形式 76第五章中國糖及糖食進(jìn)出口數(shù)據(jù)監(jiān)測分析 80第一節(jié)中國糖及糖食進(jìn)口數(shù)據(jù)分析 80第二節(jié)中國糖及糖食出口數(shù)據(jù)分析 81第三節(jié)中國糖及糖食進(jìn)出口平均單價分析 81第四節(jié)中國糖及糖食進(jìn)出口國家及地區(qū)分析 81第六章中國糖果行業(yè)競爭格局分析 82第一節(jié)中國糖果市場品牌競爭形勢分析 82一、糖果市場細(xì)分品牌現(xiàn)狀 82二、糖果行業(yè)品牌市場格局及形成緣由 82三、國外糖果品牌大舉入侵中國市場 83四、糖果業(yè)呼喚本土甜蜜品牌 83五、糖果企業(yè)品牌運(yùn)作面臨的挑戰(zhàn)及對策 85六、中小糖果品牌的市場突圍策略剖析 87第二節(jié)中國糖果市場競爭格局分析 89一、糖果行業(yè)競爭態(tài)勢分析 89二、糖果行業(yè)渠道競爭 89三、糖果市場份額分析 90四、中國糖果五霸競爭激烈 91五、晉江糖果企業(yè)開辟差異化競爭路線 102第三節(jié)中國糖果行業(yè)競爭策略分析 103第七章中國主要糖果企業(yè)分析 105第一節(jié)箭牌糖果（中國）有限公司 105一、企業(yè)發(fā)展基本情況 105二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 105三、企業(yè)償債能力分析 106四、企業(yè)盈利能力分析 106五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 107第二節(jié)瑪氏食品（中國）有限公司 108一、企業(yè)發(fā)展基本情況 108二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 108三、企業(yè)償債能力分析 109四、企業(yè)盈利能力分析 109五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 110第三節(jié)東莞徐記食品有限公司 111一、企業(yè)發(fā)展基本情況 111二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 112三、企業(yè)償債能力分析 112四、企業(yè)盈利能力分析 113五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 113第四節(jié)不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司 115一、企業(yè)發(fā)展基本情況 115二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 116三、企業(yè)償債能力分析 116四、企業(yè)盈利能力分析 117五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 117第五節(jié)河南裕達(dá)食品股份有限公司 118一、企業(yè)發(fā)展基本情況 118二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 119三、企業(yè)償債能力分析 120四、企業(yè)盈利能力分析 120五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 121第六節(jié)南京喜之郎食品有限公司 122一、企業(yè)發(fā)展基本情況 122二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 122三、企業(yè)償債能力分析 123四、企業(yè)盈利能力分析 123五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 124第七節(jié)江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司 125一、企業(yè)發(fā)展基本情況 125二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 126三、企業(yè)償債能力分析 126四、企業(yè)盈利能力分析 127五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 127第八節(jié)金冠(中國）食品有限公司 128一、企業(yè)發(fā)展基本情況 128二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 129三、企業(yè)償債能力分析 129四、企業(yè)盈利能力分析 130五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 130第九節(jié)招遠(yuǎn)必泰食品有限公司 132一、企業(yè)發(fā)展基本情況 132二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 133三、企業(yè)償債能力分析 133四、企業(yè)盈利能力分析 134五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 134第十節(jié)天津雀巢有限公司 136一、企業(yè)發(fā)展基本情況 136二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 136三、企業(yè)償債能力分析 137四、企業(yè)盈利能力分析 137五、企業(yè)運(yùn)營能力分析 138第八章中國巧克力市場新走勢分析 140第一節(jié)中國巧克力市場綜述 140一、中國巧克力提升品質(zhì)與國際接軌 140二、中國巧克力市場特點(diǎn)分析 141三、巧克力占甜食市場“半壁江山” 142四、跨國巧克力廠商加速擴(kuò)張 142五、巧克力產(chǎn)品質(zhì)量抽查情況 143六、中國巧克力行業(yè)市場亟待重整 143第二節(jié)中國巧克力及其制品的新品開發(fā) 146一、巧克力配料的創(chuàng)新情況 146二、膨化食品的巧克力涂層 147三、巧克力生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展 148第三節(jié)中國巧克力市場運(yùn)行分析 150一、巧克力市場供需 150二、巧克力市場進(jìn)出口分析 151三、巧克力市場價格走勢 151第九章中國糖果行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測分析 153第一節(jié)中國糖果產(chǎn)品發(fā)展趨勢分析 153一、糖果品類發(fā)展趨勢分析 153二、糖果技術(shù)發(fā)展趨勢分析 154三、糖果包裝發(fā)展趨勢分析 155第二節(jié)中國糖果市場發(fā)展前景預(yù)測分析 155一、糖果市場需求預(yù)測分析 155二、糖果產(chǎn)量預(yù)測分析 156三、糖果進(jìn)出口形勢預(yù)測分析 159第三節(jié)中國糖果行業(yè)市場盈利預(yù)測分析 160第十章中國糖果行業(yè)投資機(jī)會與投資風(fēng)險分析 160第一節(jié)中國糖果行業(yè)投資機(jī)會分析 161一、糖果行業(yè)吸引力分析 161二、糖果行業(yè)區(qū)域投資潛力分析 161第二節(jié)中國糖果行業(yè)投資風(fēng)險分析 161一、市場競爭風(fēng)險分析 161二、進(jìn)出口風(fēng)險分析 161三、其它風(fēng)險分析 162第三節(jié)中國糖果行業(yè)投資策略分析 163

圖表目錄TOC\h\z\c"圖表"圖表12006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度 20圖表22006-2011年我國社會消費(fèi)品零售總額及其增長速度 22圖表32006-2011年我國貨物進(jìn)出口總額增長分析 23圖表42011年城鄉(xiāng)居民人均收入平均數(shù)與中位數(shù)比較情況（元） 27圖表52011年農(nóng)村居民人均純收入構(gòu)成 27圖表62011年城鎮(zhèn)居民人均總收入構(gòu)成 28圖表7歷年城鄉(xiāng)居民人均收入及人均國內(nèi)生產(chǎn)總值實際增長率 28圖表8歷年城鄉(xiāng)居民收入差距 29圖表9近4年箭牌糖果（中國）有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 105圖表10近4年箭牌糖果（中國）有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 106圖表11近4年箭牌糖果（中國）有限公司銷售毛利率變化情況 106圖表12近4年箭牌糖果（中國）有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 107圖表13近4年箭牌糖果（中國）有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 107圖表14近4年箭牌糖果（中國）有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 107圖表15近4年箭牌糖果（中國）有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 108圖表16近4年瑪氏食品（中國）有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 109圖表17近4年瑪氏食品（中國）有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 109圖表18近4年瑪氏食品（中國）有限公司銷售毛利率變化情況 109圖表19近4年瑪氏食品（中國）有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 110圖表20近4年瑪氏食品（中國）有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 110圖表21近4年瑪氏食品（中國）有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 111圖表22近4年瑪氏食品（中國）有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 111圖表23近4年東莞徐記食品有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 112圖表24近4年東莞徐記食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 112圖表25近4年東莞徐記食品有限公司銷售毛利率變化情況 113圖表26近4年東莞徐記食品有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 113圖表27近4年東莞徐記食品有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 114圖表28近4年東莞徐記食品有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 114圖表29近4年東莞徐記食品有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 114圖表30近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 116圖表31近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 116圖表32近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司銷售毛利率變化情況 117圖表33近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 117圖表34近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 117圖表35近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 118圖表36近4年不凡帝范梅勒糖果（中國）有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 118圖表37近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 119圖表38近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 120圖表39近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司銷售毛利率變化情況 120圖表40近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 121圖表41近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 121圖表42近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 121圖表43近4年河南裕達(dá)食品股份有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 122圖表44近4年南京喜之郎食品有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 122圖表45近4年南京喜之郎食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 123圖表46近4年南京喜之郎食品有限公司銷售毛利率變化情況 123圖表47近4年南京喜之郎食品有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 124圖表48近4年南京喜之郎食品有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 124圖表49近4年南京喜之郎食品有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 124圖表50近4年南京喜之郎食品有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 125圖表51近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 126圖表52近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 126圖表53近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司銷售毛利率變化情況 127圖表54近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 127圖表55近4年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 127圖表56近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 128圖表57近3年江蘇粱豐食品集團(tuán)有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 128圖表58近4年金冠(中國）食品有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 129圖表59近4年金冠(中國）食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 129圖表60近4年金冠(中國）食品有限公司銷售毛利率變化情況 130圖表61近4年金冠(中國）食品有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 130圖表62近4年金冠(中國）食品有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 131圖表63近4年金冠(中國）食品有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 131圖表64近4年金冠(中國）食品有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 131圖表65近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 133圖表66近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 133圖表67近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司銷售毛利率變化情況 134圖表68近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 134圖表69近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 134圖表70近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 135圖表71近4年招遠(yuǎn)必泰食品有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 135圖表72近4年天津雀巢有限公司總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 136圖表73近4年天津雀巢有限公司資產(chǎn)負(fù)債率變化情況 137圖表74近4年天津雀巢有限公司銷售毛利率變化情況 137圖表75近4年天津雀巢有限公司固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)情況 138圖表76近4年天津雀巢有限公司流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)變化情況 138圖表77近4年天津雀巢有限公司產(chǎn)權(quán)比率變化情況 138圖表78近4年天津雀巢有限公司已獲利息倍數(shù)變化情況 139圖表792012-2016年我國糖果市場需求預(yù)測分析 155圖表802011年1-12月中國糖果產(chǎn)量分省市統(tǒng)計表 156圖表812012年10月中國糖果分省市產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析表 157圖表822012-2016年我國糖果產(chǎn)量預(yù)測分析 159圖表832012-2016年我國糖果出口預(yù)測分析 159圖表842012-2016年中國糖果行業(yè)市場盈利預(yù)測分析 160

第一章國際糖果行業(yè)總體運(yùn)營情況分析第一節(jié)國際糖果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、全球糖果市場概況分析糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀或其它食糖)或允許使用的甜味劑,食用色素為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。目前全世界糖果類產(chǎn)品有上萬個品種,并且每年都大量的新產(chǎn)品進(jìn)入市場：新的口味、形狀、分量，因此產(chǎn)生了多種尺寸和設(shè)計需求。世界糖果市場已經(jīng)頗具規(guī)模而且也可以堪稱是一個相對成熟的市場。但是由于人們對零食的喜好程度增加和跨國公司對新產(chǎn)品的開發(fā)和產(chǎn)品推廣的高額投資，近幾年世界糖果市場持續(xù)呈現(xiàn)增長態(tài)勢，2011年全球糖果市場規(guī)模約1580億美元，同比增長5.12%。最大的糖果市場是西歐和北美：銷量超過全球一半份額。動態(tài)增長的市場包括亞太地區(qū)、拉丁美洲和東歐。在這些地區(qū)，未來5年內(nèi)預(yù)期的年銷售增長介于6%至10%之間。二、全球糖果品牌情況分析1、怡口蓮吉百利史威士股份有限公司(CadburySchweppes)是一家國際性公司，集團(tuán)公司總部位于英國倫敦，主要生產(chǎn)、推廣及分銷糖果(巧克力、糖制糖果、口香糖等)及飲料產(chǎn)品。集團(tuán)公司總部設(shè)在英國倫敦，目前全球雇員有55000名，產(chǎn)品遍布全球200多個國家。吉百利公司是全球第一大糖果公司，第二大口香糖公司，第三大軟飲料公司，也是唯一一家同時擁有巧克力、糖果及口香糖產(chǎn)品的公司。2、阿爾卑斯2001年，由不凡帝家族于50年前創(chuàng)建的意大利不凡帝公司與有100年歷史的荷蘭市范梅勒集團(tuán)合并成立了不凡帝范梅勒集團(tuán)，成為全球最大的糖果生產(chǎn)企業(yè)之一，專業(yè)從事各種糖果和膠姆糖的生產(chǎn)和銷售。不凡帝公司先后于1999年、2000年和2002年獲得了“阿爾卑斯Alpenliebe”文字注冊商標(biāo)、由阿爾卑斯山脈為背景的圖形注冊商標(biāo)和用于草莓牛奶糖的文字與圖案組合注冊商標(biāo)。3、好麗友好麗友食品有限公司(OrionFoodCo，Ltd)是1995年韓國的東洋制果在中國的河北省廊坊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)設(shè)立的食品公司。東洋制果所屬的東洋集團(tuán)是由屬下的23個公司構(gòu)成的韓國30大集團(tuán)之一。1995年5月好麗友公司第一批好麗友派開始正式打入中國市場，在中國食品行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)而廣泛的影響。4、箭牌箭牌糖類有限公司(Wm.WrigleyJr.Company)是糖果業(yè)界公認(rèn)的領(lǐng)導(dǎo)者之一，產(chǎn)銷口香糖、薄荷糖、硬糖、軟糖以及棒棒糖等多樣化產(chǎn)品。公司在超過40個國家開展業(yè)務(wù)，而聞名于世的箭牌產(chǎn)品行銷180多個國家。箭牌總部設(shè)在美國伊利諾伊州芝加哥，是始創(chuàng)于1911年的私營家族企業(yè)瑪氏公司的一個子公司。5、吉百利吉百利史威士股份有限公司(CadburySchweppes)是一家國際性公司，集團(tuán)公司總部位于英國倫敦，主要生產(chǎn)、推廣及分銷糖果(巧克力、糖制糖果、口香糖等)及飲料產(chǎn)品。集團(tuán)公司總部設(shè)在英國倫敦，目前全球雇員有55000名，產(chǎn)品遍布全球200多個國家。吉百利公司是全球第二大糖果公司，第二大口香糖公司，第三大軟飲料公司，也是唯一一家同時擁有巧克力、糖果及口香糖產(chǎn)品的公司。6、吉利蓮吉利蓮是比利時著名的巧克力品牌，有“巧克力王國中的至尊”之稱，是海洋貝殼巧克力的始祖，現(xiàn)主要有“貝殼“(金貝殼)、”雪球”、“精典”、“寶石”、“情人”及“世界之粹”7大系列。它是比利時王室曾授予金質(zhì)獎?wù)碌那煽肆ζ放啤?、迪克多比利時巧克力，1983年，HenryVerhelst先生創(chuàng)建了迪克多巧克力品牌。雖然與歐洲各種歷史悠久的巧克力品牌相比，迪克多還十分年輕，但是在繼承傳統(tǒng)手工藝制作方面，它是毫不遜色的。8、德菲絲德菲絲又叫德菲斯，英文名是Truffles,法文名是Truffes,是巧克力類目中的一種，意譯是松露巧克力，是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”而得名。上海浦絲貿(mào)易有限公司是一家專門經(jīng)營進(jìn)口食品貿(mào)易的公司，因早在1998年便獨(dú)具眼光的將法國CHOCMOD工廠生產(chǎn)的德菲絲巧克力引進(jìn)中國，并于2002年9月成為中國總代理。9、費(fèi)列羅費(fèi)列羅(FERREROROCHER)是意大利費(fèi)列羅集團(tuán)是全球第四大巧克力制造商，擁有一系列優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新的產(chǎn)品，費(fèi)列羅巧克力(FERREROROCHER)更是享譽(yù)全球的著名品牌。公司于1946年，由PietroFerrero先生始創(chuàng)于意大利北部，全力家族式經(jīng)營，至今第三代，已發(fā)展到享譽(yù)盛名的跨國集團(tuán)，并擁有一系列自創(chuàng)的名牌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。10、瑞士蓮160多年來，瑞士蓮?史賓利(Lindt&Sprungli)是一個已經(jīng)傳承了六代的瑞士巧克力制造商。這家企業(yè)在經(jīng)歷了歷史的滄桑變化后，成為19世紀(jì)眾多優(yōu)質(zhì)巧克力創(chuàng)新者中，為數(shù)不多的存活下來的家族掌控的瑞士巧克力制造商，從而成為巧克力制造產(chǎn)業(yè)中的傳奇。Lindt巧克力有Excellence，Lindor，SwissClassic,SwissTradition等不同系列產(chǎn)品。三、全球糖果市場健康、品質(zhì)成為主導(dǎo)從全球糖果市場銷售看，最大的糖果市場是美國,俄羅斯是最大的人均消費(fèi)國，瑞士是全球巧克力人均消費(fèi)最多的國家。成熟市場以巧克力為主，發(fā)展市場則以硬糖為主。糖果工業(yè)的發(fā)展除了依賴新工藝、新技術(shù)的創(chuàng)新，新的原輔材料、食品添加劑的應(yīng)用外，各種新設(shè)備的推出、包裝的創(chuàng)新也起到至關(guān)重要的作用。全球糖果流行趨勢是高質(zhì)量產(chǎn)品和天然食品需求量大、透明包裝成為新趨勢。未來，高質(zhì)量糖果巧克力將持續(xù)發(fā)展，口香糖、功能性糖果等也有較大發(fā)展。今后對世界糖果需求為：軟果糕、口香糖、果凍占總需求的23.2%，硬糖占21.5%，薄荷糖占13.6%，太妃糖、牛軋?zhí)钦?1.6%，藥用糖果占9.5%，其他糖果占20.6%。無糖產(chǎn)品是糖果發(fā)展中具有潛力的類型。在發(fā)展中市場，消費(fèi)者購買力的穩(wěn)步提高、人口的增長及廠商的廣告宣傳都會促使該市場成長；在成熟市場，由于新配料的應(yīng)用、在工藝和包裝上的新概念等都會提高產(chǎn)品附加值。而消費(fèi)者對于“時尚”“品質(zhì)”“身份”和“健康”的追求強(qiáng)烈，使高質(zhì)量產(chǎn)品的開發(fā)和回歸天然的食品成為必然趨勢。由美國機(jī)能性食品公司研制出的“智慧型巧克力”，是用有機(jī)比利時牛奶巧克力做成，含多種藥用成份，如金絲桃、人參、銀杏和綠茶等，每一種產(chǎn)品都含有每日建議的有效藥用植物量。此外，低能量糖果逐漸成為當(dāng)今國際糖果市場的消費(fèi)熱點(diǎn)和開發(fā)重點(diǎn)。以多元糖醇替代蔗糖，可很好的降低產(chǎn)品能量，用糖醇研制無糖巧克力在美國威斯康辛大學(xué)已取得較大進(jìn)展。在歐洲用食糖替代品生產(chǎn)糖果的發(fā)展趨勢十分明顯，其中口香糖尤為突出?？谙闾侵袩o糖口香糖的市場比重為：英國73%、德國71%、法國57%、意大利53%。硬糖中無糖糖果的市場比重為瑞士47%、德國35%、意大利25%、法國14%。此外，日本等國也在近年開發(fā)出各種功能的口香糖，如補(bǔ)鈣口香糖、除臭生香口香糖、吸煙者專用口香糖、生態(tài)口香糖等。第二節(jié)國際主要國家糖果行業(yè)發(fā)展情況分析一、美國美國是世界上進(jìn)口糖果最多的國家，每年的進(jìn)口量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的形式，加拿大是其最大的進(jìn)口國，其次是墨西哥，從中國進(jìn)口的只占進(jìn)口總額的7.4%，中國對于美國市場的開發(fā)潛力非常大。二、英國英國糖果的進(jìn)口額排名世界第3，特別是在2007年的進(jìn)口增長率最高，其產(chǎn)品是從歐洲國家進(jìn)口，而且相對比較的平均，中國對于英國市場有很大的開發(fā)潛力。三、德國德國每年的糖果進(jìn)口都有一定的增長，很大部分都是從歐洲地區(qū)進(jìn)口，比利時、荷蘭、西班牙、法國和英國是其最大的出口國家，超過其總進(jìn)口額的一半，從中國的進(jìn)口的還不是很多。四、法國法國生產(chǎn)的糖果種類繁多，大約有600多種，每年的糖果產(chǎn)量約為220000噸。在古代，人們利用蜂蜜來制造糖果。最先是在羅馬周圍的地區(qū)出現(xiàn)了糖衣杏仁這種糖果。制造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底下曬干，就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一直以來廣受人們的喜愛。位于MEUSE的VERDUN地區(qū)是今天最有名的糖衣杏仁制造地。這里的BRAQUIER公司制造多種形狀和顏色的糖衣果仁，有巧克力的、烤杏仁的、開心果的，均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的過程超過10天。FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一點(diǎn)、圓一點(diǎn)。這種糖果是1650年的時候在位于BOURGOGNE地區(qū)的FLAVIGNY小城被發(fā)明的，現(xiàn)在已被出口到20個國家。由于糖果的價格昂貴，直到18世紀(jì)還是只有貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿(mào)易的興起，蔗糖已不再是什么稀罕的東西，眾多的糖果制造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方，大規(guī)模地生產(chǎn)糖果，從而使糖果進(jìn)入平常百姓家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的重要原因。五、澳大利亞在澳大利亞，吉百利、雀巢和瑪氏為三家主要的制造商，分別占35％、25％、15％的市場。在口香糖市場中箭牌占有98％的市場份額。第三節(jié)國際糖果行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析巧克力與普通糖果的市場份額仍將保持延續(xù)性，在人們對口腔保健意識的提高下，口香糖市場將會有最高的增長。市場的增長來自于功能性糖果的發(fā)展，也來自消費(fèi)者增長的健康和營養(yǎng)意識。這里明顯表現(xiàn)在口香糖領(lǐng)域，更多有利身體健康的產(chǎn)品被開發(fā)出來，如美白牙齒和口氣清新類的產(chǎn)品。無糖產(chǎn)品和具有醫(yī)療保健作用的糖果在近年也發(fā)展較快。在糖果市場中，除了開發(fā)新產(chǎn)品外，制造商也采用了其他促銷工具來吸引消費(fèi)者的興趣，特別是在世界的成熟市場(美國、西歐等)。這些手段包括限量發(fā)售、新的包裝形式和以電影或電視劇中有關(guān)的糖果情節(jié)為內(nèi)容的宣傳活動等。

第二章中國糖果行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析第一節(jié)中國糖果行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析1、中國GDP分析初步核算，全年國內(nèi)生產(chǎn)總值471564億元，比上年增長9.2%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值47712億元，增長4.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值220592億元，增長10.6%；第三產(chǎn)業(yè)增加值203260億元，增長8.9%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重為10.1%，第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為46.8%，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為43.1%。圖表SEQ圖表\*ARABIC12006-2011年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局2012年前三季度國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行逐步趨穩(wěn)。前三季度，面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢，黨中央、國務(wù)院堅持穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)，正確處理保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和管理通脹預(yù)期三者的關(guān)系，把穩(wěn)增長放在更加重要的位置，實施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策，加大政策預(yù)調(diào)微調(diào)力度，國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn),呈現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)運(yùn)行企穩(wěn)、結(jié)構(gòu)調(diào)整加快、民生繼續(xù)改善的積極變化。初步測算，前三季度國內(nèi)生產(chǎn)總值353480億元，按可比價格計算，同比增長7.7%。其中，一季度增長8.1%，二季度增長7.6%，三季度增長7.4%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值33088億元，同比增長4.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值165429億元，增長8.1%；第三產(chǎn)業(yè)增加值154963億元，增長7.9%。從環(huán)比看，三季度國內(nèi)生產(chǎn)總值增長2.2%。2、消費(fèi)價格指數(shù)分析2011年全年居民消費(fèi)價格比上年上漲5.4%。其中，城市上漲5.3%，農(nóng)村上漲5.8%。分類別看，食品上漲11.8%，煙酒及用品上漲2.8%，衣著上漲2.1%，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)上漲2.4%，醫(yī)療保健和個人用品上漲3.4%，交通和通信上漲0.5%，娛樂教育文化用品及服務(wù)上漲0.4%，居住上漲5.3%。7月份居民消費(fèi)價格同比漲幅達(dá)到高點(diǎn)6.5%后，漲幅連續(xù)回落。12月份，居民消費(fèi)價格同比上漲4.1%，環(huán)比上漲0.3%。全年工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格比上年上漲6.0%，12月份同比上漲1.7%，環(huán)比下降0.3%。全年工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格比上年上漲9.1%，12月份同比上漲3.5%，環(huán)比下降0.4%。2012年前三季度，居民消費(fèi)價格同比上漲2.8%，漲幅比上半年回落0.5個百分點(diǎn)，比上年同期回落2.9個百分點(diǎn)。其中，城市上漲2.9%，農(nóng)村上漲2.7%。分類別看，食品價格同比上漲5.5%，煙酒及用品上漲3.3%，衣著上漲3.4%，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)上漲2.1%，醫(yī)療保健和個人用品上漲2.1%，娛樂教育文化用品及服務(wù)上漲0.3%，居住上漲2.0%，交通和通信同比下降0.2%。9月份，居民消費(fèi)價格同比上漲1.9%，環(huán)比上漲0.3%。前三季度，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比下降1.5%，降幅比上半年擴(kuò)大0.9個百分點(diǎn)，上年同期為上漲7.0%；其中9月份同比下降3.6%，環(huán)比下降0.1%。前三季度，工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格同比下降1.5%；其中9月份同比下降4.1%，環(huán)比上漲0.1%。3、社會消費(fèi)品零售總額數(shù)據(jù)顯示，2011年市場銷售平穩(wěn)增長，汽車銷售回落幅度較大。全年社會消費(fèi)品零售總額181226億元，比上年名義增長17.1%(扣除價格因素實際增長11.6%)。其中，限額以上企業(yè)(單位)消費(fèi)品零售額84609億元，比上年增長22.9%。按經(jīng)營單位所在地分，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額156908億元，比上年增長17.2%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額24318億元，增長16.7%。按消費(fèi)形態(tài)分，餐飲收入20543億元，比上年增長16.9%；商品零售160683億元，增長17.2%。在商品零售中，限額以上企業(yè)(單位)商品零售額78164億元，增長23.2%。其中，汽車類增長14.6%，增速比上年回落20.2個百分點(diǎn)；家具類增長32.8%，回落4.4個百分點(diǎn)；家用電器和音像器材類增長21.6%，回落6.1個百分點(diǎn)。12月份，社會消費(fèi)品零售總額同比名義增長18.1%(扣除價格因素實際增長13.8%)，環(huán)比增長1.41%。圖表SEQ圖表\*ARABIC22006-2011年我國社會消費(fèi)品零售總額及其增長速度數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局2012年

前三季度，社會消費(fèi)品零售總額149422億元，同比名義增長14.1%(扣除價格因素實際增長11.6%)，增速比上半年回落0.3個百分點(diǎn)。其中，限額以上企業(yè)(單位)消費(fèi)品零售額71580億元，同比增長14.4%。按經(jīng)營單位所在地分，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額129332億元，同比增長14.0%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額20090億元，增長14.4%。按消費(fèi)形態(tài)分，餐飲收入16673億元，同比增長13.2%；商品零售132749億元，增長14.2%。在商品零售中，限額以上企業(yè)(單位)商品零售額66066億元，同比增長14.6%。其中，汽車類增長6.9%，家具類增長26.2%，家用電器和音像器材類增長6.1%。9月份，社會消費(fèi)品零售總額同比名義增長14.2%(扣除價格因素實際增長13.2%)，環(huán)比增長1.46%。4、進(jìn)出口總額及增長率分析2011年我國進(jìn)出口保持較快增長，外貿(mào)順差繼續(xù)收窄。全年進(jìn)出口總額36421億美元，比上年增長22.5%；出口18986億美元，增長20.3%；進(jìn)口17435億美元，增長24.9%。進(jìn)出口相抵，順差1551億美元，比上年減少264億美元。貿(mào)易方式繼續(xù)改善。進(jìn)出口總額中，一般貿(mào)易進(jìn)出口19246億美元，增長29.2%，占進(jìn)出口總額的52.8%，比上年提高2.7個百分點(diǎn)；加工貿(mào)易進(jìn)出口13052億美元，增長12.7%。出口額中，一般貿(mào)易出口9171億美元，增長27.3%；加工貿(mào)易出口8354億美元，增長12.9%。進(jìn)口額中，一般貿(mào)易進(jìn)口10075億美元，增長31%；加工貿(mào)易進(jìn)口4698億美元，增長12.5%。圖表SEQ圖表\*ARABIC32006-2011年我國貨物進(jìn)出口總額增長分析數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局2012年前三季度，進(jìn)出口總額28425億美元，同比增長6.2%，增速比上半年回落1.8個百分點(diǎn)，比上年同期回落18.4個百分點(diǎn)。其中，出口14954億美元，增長7.4%；進(jìn)口13471億美元，增長4.8%。進(jìn)出口相抵，順差1483億美元，同比增加412億美元。進(jìn)出口總額中，一般貿(mào)易進(jìn)出口14990億美元，增長5.9%；加工貿(mào)易進(jìn)出口9829億美元，增長2.2%。出口額中，一般貿(mào)易出口7298億美元，增長8.3%；加工貿(mào)易出口6309億美元，增長3.0%。進(jìn)口額中，一般貿(mào)易進(jìn)口7692億美元，增長3.6%；加工貿(mào)易進(jìn)口3520億美元，增長0.9%。9月份，進(jìn)出口總額3450.3億美元，同比增長6.3%；其中出口1863.5億美元，增長9.9%；進(jìn)口1586.8億美元，增長2.4%。5、居民人均收入增長分析2011年全年城鎮(zhèn)居民人均總收入23979元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入21810元，比上年名義增長14.1%，扣除價格因素，實際增長8.4%。在城鎮(zhèn)居民人均總收入中，工資性收入比上年名義增長12.4%，轉(zhuǎn)移性收入增長12.1%，經(jīng)營凈收入增長29.0%，財產(chǎn)性收入增長24.7%。農(nóng)村居民人均純收入6977元，比上年名義增長17.9%，扣除價格因素，實際增長11.4%。其中，工資性收入比上年名義增長21.9%，家庭經(jīng)營收入增長13.7%，財產(chǎn)性收入增長13.0%，轉(zhuǎn)移性收入增長24.4%。全年城鄉(xiāng)居民收入比為3.13：1（以農(nóng)村居民人均純收入為1，上年該比值為3.23：1）。全年農(nóng)民工總量25278萬人，比上年增加1055萬人，增長4.4%；其中本地農(nóng)民工9415萬人，外出農(nóng)民工15863萬人。外出農(nóng)民工月均收入2049元，比上年增長21.2%。據(jù)國家統(tǒng)計局對全國31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）7.4萬戶農(nóng)村居民家庭和6.6萬戶城鎮(zhèn)居民家庭的抽樣調(diào)查，2011年城鄉(xiāng)居民收入增長情況如下：一、農(nóng)村居民收入（一）人均純收入2011年全國農(nóng)村居民人均純收入6977元，比上年增加1058元，增長17.9%。剔除價格因素影響，實際增長11.4%，增速同比提高0.5個百分點(diǎn)。其中：人均工資性收入2963元，同比增加532元，增長21.9%。工資性收入對全年農(nóng)村居民增收的貢獻(xiàn)率達(dá)50.3%。工資性收入占農(nóng)村居民純收入的比重達(dá)42.5%，同比提高1.4個百分點(diǎn)。工資性收入快速增長主要是由于農(nóng)民工工資水平上漲較多。人均家庭經(jīng)營第一產(chǎn)業(yè)純收入2520元，增加289元，增長12.9%。其中，人均農(nóng)業(yè)純收入1897元，增加173元，增長10.0%。收成好、價格高是農(nóng)業(yè)收入保持較快增長的主要原因。據(jù)測算，2011年農(nóng)村居民出售農(nóng)產(chǎn)品增加的收入中，六成來自于價格上漲因素，四成來自于出售數(shù)量增加因素。人均牧業(yè)純收入463元，增加107元，牧業(yè)收入在2009年和2010年出現(xiàn)連續(xù)下降后，增速大幅度回升至30.1%。這主要是牧業(yè)產(chǎn)品價格上漲，尤其是生豬價格大幅上漲所致。人均家庭經(jīng)營二三產(chǎn)業(yè)純收入702元，增加101元，增長16.7%。其中，人均第二產(chǎn)業(yè)純收入193元，增加11元，增長5.8%；人均第三產(chǎn)業(yè)純收入509元，增加90元，增長21.4%。人均財產(chǎn)性收入229元，增加26元，增長13.0%。人均轉(zhuǎn)移性收入563元，增加110元，增長24.4%。受農(nóng)村養(yǎng)老保險等政策全面推進(jìn)的影響，轉(zhuǎn)移性收入快速增長，增速比上年提高10.6個百分點(diǎn)。其中，人均離退休金和養(yǎng)老金收入190元，增加77元，增長68.6%。（二）人均純收入中位數(shù)2011年農(nóng)村居民人均純收入中位數(shù)為6194元，比上年增加995元，增長19.1%。農(nóng)村居民人均純收入中位數(shù)比人均純收入低783元，但增速高1.2個百分點(diǎn)。2011年大多數(shù)農(nóng)村居民收入增速較快，但棉花、土豆等部分農(nóng)產(chǎn)品價格急跌也造成部分農(nóng)戶減收，甚至虧損，拉低了農(nóng)村居民人均純收入的增長速度。二、城鎮(zhèn)居民收入（一）人均總收入和人均可支配收入2011年城鎮(zhèn)居民人均總收入23979元，其中，人均可支配收入21810元，比上年增加2701元，增長14.1%。剔除價格因素影響，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實際增長8.4%，增速同比提高0.6個百分點(diǎn)。人均總收入各分項增長情況如下：人均工資性收入15412元，增長12.4%。主要是絕大多數(shù)地區(qū)提高最低工資標(biāo)準(zhǔn)，部分地區(qū)繼續(xù)規(guī)范落實津補(bǔ)貼制度，部分企業(yè)提高了職工工資及獎金。人均經(jīng)營凈收入2210元，增長29.0%。一是全年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體良好，個體經(jīng)營者人數(shù)增加；二是個體工商戶增值稅和營業(yè)稅起征點(diǎn)提高，稅賦降低。人均財產(chǎn)性收入649元，增長24.7%。主要是受出租房房租漲幅較大影響，城鎮(zhèn)居民人均出租房屋收入增長較快。人均轉(zhuǎn)移性收入5709元，增長12.1%。主要是企業(yè)退休人員基本養(yǎng)老金水平和最低生活保障標(biāo)準(zhǔn)提高。（二）人均可支配收入中位數(shù)2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入中位數(shù)為19118元，比上年增加2279元，增長13.5%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入中位數(shù)比人均可支配收入低2692元，增速低0.6個百分點(diǎn)。主要是受最低工資標(biāo)準(zhǔn)、城鎮(zhèn)居民基本養(yǎng)老金和離退休金以及最低生活保障標(biāo)準(zhǔn)提高影響，城鎮(zhèn)低收入戶收入增速較高；同時高收入戶也保持了較快的增長速度，所以中等收入戶增速相對較慢。三、城鄉(xiāng)居民收入差距2011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入與農(nóng)村居民人均純收入之比為3.13：1，2010年該收入比為3.23:1。圖表SEQ圖表\*ARABIC42011年城鄉(xiāng)居民人均收入平均數(shù)與中位數(shù)比較情況（元）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表SEQ圖表\*ARABIC52011年農(nóng)村居民人均純收入構(gòu)成數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表SEQ圖表\*ARABIC62011年城鎮(zhèn)居民人均總收入構(gòu)成圖表SEQ圖表\*ARABIC7歷年城鄉(xiāng)居民人均收入及人均國內(nèi)生產(chǎn)總值實際增長率數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局圖表SEQ圖表\*ARABIC8歷年城鄉(xiāng)居民收入差距數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局注：城鎮(zhèn)居民使用人均可支配收入，農(nóng)村居民使用人均純收入。以農(nóng)村人均純收入為1進(jìn)行比較。2012年前三季度，城鎮(zhèn)居民人均總收入20190元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入18427元，同比名義增長13.0%；扣除價格因素實際增長9.8%，增速比上年同期加快2.0個百分點(diǎn)。在城鎮(zhèn)居民人均總收入中，工資性收入同比名義增長12.7%，轉(zhuǎn)移性收入增長12.4%，經(jīng)營凈收入增長15.4%，財產(chǎn)性收入增長12.4%。前三季度，農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入6778元，同比名義增長15.4%；扣除價格因素實際增長12.3%，比上年同期回落1.3個百分點(diǎn)。其中，工資性收入同比名義增長16.9%，家庭經(jīng)營收入增長13.3%，財產(chǎn)性收入增長16.3%，轉(zhuǎn)移性收入增長22.4%。三季度末，農(nóng)村外出務(wù)工勞動力16867萬人，同比增長3.0%；前三季度，外出務(wù)工勞動力月均收入2249元，同比增長13.0%。前三季度，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入中位數(shù)16358元，同比名義增長14.2%；農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入中位數(shù)5788元，名義增長15.8%。當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r越來越好，人們的收入狀況趨于優(yōu)化，家庭收入不斷增加，家庭生活消費(fèi)結(jié)構(gòu)也趨于健康化和多樣化。尤其是飲食狀況，不再僅僅是一天三餐的主食，更多的是營養(yǎng)健康的副食，人們會選擇性的搭配營養(yǎng)，為以糖果為代表的副食發(fā)展提供了很大的空間。同時，隨著個人可支配收入的不斷增加，購買力也在逐漸增強(qiáng)，為攫取更多的市場利潤奠定了一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。第二節(jié)中國糖果行業(yè)政策環(huán)境分析“十二五”期間將加快制定和完善重點(diǎn)食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策和準(zhǔn)入條件?！笆晃濉币詠砦覈称饭I(yè)保持持續(xù)快速增長。2011年，全國規(guī)模以上的食品企業(yè)已達(dá)3.1萬家，占全國工業(yè)產(chǎn)值比重為9.1%，支柱地位不斷強(qiáng)化。此外，全行業(yè)技術(shù)裝備水平也顯著提升，企業(yè)管理進(jìn)一步改善，并涌現(xiàn)出一批市場占有率高、帶動能力強(qiáng)的骨干企業(yè)和集團(tuán)。但食品工業(yè)也存在一定問題，發(fā)展方式粗放，自主創(chuàng)新能力不足，質(zhì)量安全基礎(chǔ)薄弱，道德文化建設(shè)缺失等問題仍然比較突出?！笆濉逼陂g食品工業(yè)科學(xué)發(fā)展將重點(diǎn)做好以下工作：首先，加快制定和完善重點(diǎn)食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策和準(zhǔn)入條件，明確食品加工企業(yè)在原料基地生產(chǎn)規(guī)程以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制等方面的必備條件，完善食品安全體系。第二，引導(dǎo)和推動優(yōu)勢企業(yè)兼并重組，大力培育新興食品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)食品工業(yè)集群的集聚發(fā)展，著力推進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。第三，加快建設(shè)科技創(chuàng)新與服務(wù)平臺，推進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)自主創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化，著力增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。持續(xù)推進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理，提升和改進(jìn)食品安全措施，支持企業(yè)誠信體系必備的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，著力推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠信建設(shè)。第三節(jié)中國糖果行業(yè)社會環(huán)境分析制度保障食品安全。一年來，行業(yè)企業(yè)普遍著眼于提升全員食品安全意識，提高綜合管理能力和食品安全保障能力水平，規(guī)模企業(yè)繼續(xù)加強(qiáng)完善食品安全管理機(jī)制，小型企業(yè)主動采取措施謀求提高管理手段和管理模式，從建立和落實制度入手，大力開展管理制度建設(shè)。據(jù)調(diào)查，許多企業(yè)成立了“食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理或主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，針對性地提高本公司的食品安全管理；加強(qiáng)培訓(xùn)與引導(dǎo)，提高全公司各級員工的食品安全責(zé)任意識和食品安全專業(yè)素養(yǎng)；在生產(chǎn)中將質(zhì)量管理貫穿生產(chǎn)全過程，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格質(zhì)量管理體系的要求，有序組織生產(chǎn)，并做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項追溯記錄，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》規(guī)定的各項制度和行為規(guī)范，從根本上杜絕食品安全事故的發(fā)生。學(xué)習(xí)保障食品安全。2011年，隨著各項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)發(fā)布和實施，行業(yè)企業(yè)普遍把學(xué)好標(biāo)準(zhǔn)、用好標(biāo)準(zhǔn)作為規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為、保障食品安全的重要手段。全年主動就標(biāo)準(zhǔn)的正確理解和執(zhí)行問題進(jìn)行咨詢的企業(yè)普遍增多，問題水平明顯提高。此外，全行業(yè)參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制、修訂工作的積極性普遍提高，中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參與意識大幅增強(qiáng)。硬件保障食品安全。2011年，企業(yè)普遍加大產(chǎn)品檢驗、追溯系統(tǒng)完善等硬件設(shè)施建設(shè)。從原輔材料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程到出廠檢驗都配備了適用的檢驗設(shè)備與設(shè)施。部分有實力的企業(yè)還添置設(shè)備、擴(kuò)大檢測范圍，除常規(guī)出廠檢驗項目外，全部型式檢驗項目及三聚氰胺、塑化劑、重金屬等項目的檢驗也可自主進(jìn)行，為保障食品安全提供了強(qiáng)有力的輔助。2011年，全行業(yè)企業(yè)食品安全責(zé)任意識不斷增強(qiáng)，嚴(yán)格自律，依法生產(chǎn)經(jīng)營，自覺接受全社會監(jiān)督，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升，食品安全水平不斷提高，行業(yè)全年無重大食品安全事故發(fā)生。在委員會倡導(dǎo)和骨干企業(yè)帶領(lǐng)下，越來越多的企業(yè)開始重視從細(xì)節(jié)入手，提升質(zhì)量管理水平；越來越多的企業(yè)開始重視食品安全應(yīng)急預(yù)案和危機(jī)公關(guān)機(jī)制，規(guī)模企業(yè)除建立食品安全應(yīng)急預(yù)案外，開始注重模擬演練。不斷完善的食品安全管理機(jī)制使企業(yè)對自身食品安全控制能力信心倍增，加快了應(yīng)對危機(jī)事件的反應(yīng)能力和反應(yīng)速度，全行業(yè)食品安全應(yīng)急反應(yīng)能力全面提高。

第三章中國糖果行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析第一節(jié)中國糖果行業(yè)產(chǎn)品情況分析一、中國糖果市場生態(tài)糖果受青睞我國每年人均糖果消費(fèi)量為0.8公斤，僅占世界平均水平的1/3、發(fā)達(dá)國家的1/10，其中最重要原因是相當(dāng)多的消費(fèi)者有“恐糖”心理。有利健康的生態(tài)型糖果未來將大受追捧。上海家庭消費(fèi)研究所最新一項調(diào)查顯示，61%被訪者認(rèn)為糖和脂肪一樣，是飲食的“禁區(qū)”，一提到糖馬上聯(lián)想到糖尿病、肥胖、心血管疾病、齲齒等。對此，其實糖果是一種理想的能量補(bǔ)充品，迄今為止，還沒有任何科學(xué)證據(jù)可以表明，吃糖就會得糖尿病等疾病。目前市場上充斥著各種含糖量高、添加各種人工色素的低質(zhì)糖果，食用后會對身體產(chǎn)生不利影響。以水果糖為例，很多果味糖含量中85%以上均是色素加香精加酸味劑混合而成。消費(fèi)者不斷增長的健康和營養(yǎng)意識，正催促著糖果向生態(tài)型發(fā)展。生態(tài)糖果應(yīng)包含天然、營養(yǎng)、健康三個元素，應(yīng)符合“三低一高”，即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的要求。二、健康糖果走俏市場糖果大打"營養(yǎng)"概念不論新舊品牌的糖果，都在強(qiáng)調(diào)糖果原有的"好口感、休閑心情"和產(chǎn)品高品質(zhì)的同時，對糖果產(chǎn)品的健康程度和所含營養(yǎng)成分大加渲染，紛紛推出各種營養(yǎng)功能型糖果。在陳列的糖果中間，各種功能型糖果占據(jù)了整個貨架最醒目的位置。這些糖果上面均標(biāo)注著"不含蔗糖，添加各種維生素以及胡蘿卜素，對人體缺乏的多種營養(yǎng)成分有補(bǔ)充作用。"其中某品牌軟糖標(biāo)注"每105克軟糖含有高于10個檸檬成分的維生素C"，某品牌奶糖則是宣稱自己"3粒等于一杯牛奶"，而一種以精美鐵盒包裝的糖果更是以"給眼睛解渴"宣傳語吸引了不少消費(fèi)者。消費(fèi)者青睞功能型糖果功能型糖果雖然平均價格比傳統(tǒng)糖果高，但很受消費(fèi)者的歡迎。隨著生活水平的提高，選擇健康是第個消費(fèi)者的第一條件了，糖果從古互到今都是每人喜愛的食品。從小就是喜歡吃糖果，但害怕多吃糖果對健康不利，現(xiàn)在市場上銷售的這種功能型糖果，既能補(bǔ)充各種維生素，又能解決了自己這種酷愛甜食者的口腹之欲。孩子喜歡吃糖，但是為了使孩子的牙齒健康，自己寧愿選擇這種價格稍貴的糖果。功能糖果只是補(bǔ)充食物對于平時維生素攝取不足的人來說，吃幾粒功能糖果補(bǔ)充是可以的，但是人體的營養(yǎng)素的來源不能完全依賴功能糖果，還要依賴日常飲食。而且功能型糖果并非適合所有人群，購買前要先弄清楚是否適合自己。比如，長期對著電腦的人，皮膚、眼睛容易干燥，可以吃一些補(bǔ)充維生素A的糖果，但維生素A在體內(nèi)不易排泄，過量服用易導(dǎo)致積聚，引起維生素A中毒。而長期大量服用人工合成的維生素C補(bǔ)充劑，會在體內(nèi)產(chǎn)生大量的草酸，有導(dǎo)致腎結(jié)石的潛在危險。木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會發(fā)胖。而且木糖醇不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能引起滲透性腹瀉。目前我國對功能型糖果也沒有具體國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管，功能型糖果是否真像廠家宣傳的那樣具有特殊功效，還有待研究。三、功能糖果成為主流趨勢糖價上漲是國內(nèi)糖果企業(yè)所遭受的最為沉重的打擊。調(diào)高價格是化解這種壓力的最直接方式，但是，截止到目前，并沒有出現(xiàn)糖果企業(yè)集體漲價的現(xiàn)象。而值得關(guān)注的是，一些糖果企業(yè)采用赤蘚糖醇、木糖醇代替蔗糖，還有一些企業(yè)主動采取應(yīng)對措施，積極開發(fā)糖果的新品種，生產(chǎn)無糖和低糖糖果。這不僅緩解企業(yè)因成本上漲而帶來的危機(jī)，同時也適應(yīng)國際糖果業(yè)的發(fā)展趨勢，催生我國功能性糖果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。含有功能糖的健康糖果異軍突起，成為糖果業(yè)的一根救命稻草。作為亞洲乃至全世界重要的糖果生產(chǎn)地，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，功能性糖果產(chǎn)業(yè)將是一個持續(xù)增長的領(lǐng)域，并將成為國內(nèi)糖果業(yè)發(fā)展的突破口。與食品工業(yè)的發(fā)展趨勢一樣，近年來糖果工業(yè)也越來越具有健康意識。盡管糖果通常被看作是一種休閑享樂的食品，但是它愈加具有更多健康的內(nèi)涵，成為一個健康的載體，具有健康功能的功能性糖果也成為普遍被提及的詞語。功能性糖果大多是含糖量低或無糖的產(chǎn)品，其中添加多種有益于健康的配料。其低熱量、低脂肪、不提升血糖的特點(diǎn)，滿足人們對健康的追求，因此近年來功能性糖果的數(shù)量增長迅速。“無糖、木糖醇、防止蛀牙”的益達(dá)口香糖、北京綠得食品公司的老布特?zé)o糖糖果系列、雅客V9維生素糖果等健康糖果成為市場上的暢銷產(chǎn)品。對于國內(nèi)糖果生產(chǎn)企業(yè)來說，糖原料大致占生產(chǎn)成本的20%-30%。在國內(nèi)糖價上漲，成本壓力劇增的情勢下，制糖企業(yè)加大低糖產(chǎn)品的生產(chǎn)。大多數(shù)的制糖企業(yè)都希望自己產(chǎn)品含糖量盡可能低，除了成本的因素外，也是為健康考慮。因為，目前不含糖的健康食品是一個流行走向。現(xiàn)代人崇尚自然，因此，一個時尚的食品，必然是功能性健康食品。事實上，無糖、低糖的健康糖果早在5年前就成為歐美市場的流行趨勢。從去年開始，健康糖果的上升勢頭異?？焖伲鄠€品種的健康糖果不斷涌現(xiàn)，很多主流品牌都在開發(fā)健康糖果。如在日本，樂天、明治等品牌生產(chǎn)的硬糖、木糖醇、無糖夾心糖果等，都在倡導(dǎo)健康概念。在過去的6個月，國際市場上有250種無糖糖果面市。一組糖果領(lǐng)域的分類對比數(shù)字顯示，日本有94%的壓片薄荷糖是無糖的，而中國只有2%；澆注糖果方面，德國無糖產(chǎn)品占35%，而中國的比例僅為1.4%。不過，近年來我國糖果業(yè)也開始重視功能性糖果的生產(chǎn)。一些知名糖果企業(yè)紛紛推出一系列功能性糖果品牌。但是，盡管如此，我國低糖、無糖糖果的銷售額也只占到總銷售額的5%，而全球的低糖、無糖糖果銷售額已占到總糖果銷售額的20%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的調(diào)查數(shù)據(jù)，我國有4000萬糖尿病病人，并且這個數(shù)字還在繼續(xù)擴(kuò)大，而糖耐量異常的人數(shù)，尤其是大城市，他們將是無糖糖果穩(wěn)定的消費(fèi)人群。而經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，還有更多的關(guān)注健康的消費(fèi)人群。可以說，這些都為健康糖果的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。我國糖果業(yè)潛藏大好的市場機(jī)會。目前在我國糖果行業(yè)，無糖配料在糖果中的應(yīng)用，主要是以木糖醇在口香糖中的應(yīng)用為主，而在國際上，這種趨勢也比較明顯。在德國和英國，無糖口香糖占據(jù)80%的市場，北歐幾乎沒有含糖的口香糖了。有關(guān)統(tǒng)計顯示，全球BetterforYou(為你更好的健康)概念糖果已占到全球市場20%的份額，而且這個數(shù)字還在不斷上升。作為功能糖果中最重要的品類，無糖糖果更是大受青睞。作為我國食品工業(yè)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，我國已成為亞洲乃至全世界糖果業(yè)重要的生產(chǎn)基地。而作為生產(chǎn)資料的蔗糖，其價格持續(xù)半年大幅上漲，對國內(nèi)糖果業(yè)造成重創(chuàng)。其中，受影響較大的是硬糖產(chǎn)品，其蔗糖含量約占70%左右，而巧克力的蔗糖含量約在20%左右。這使得國內(nèi)更多的糖果生產(chǎn)企業(yè)加快向無糖、低糖的功能性糖果方向發(fā)展的步伐。一些企業(yè)生產(chǎn)無糖硬糖的工藝已比較成熟，可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的無糖硬糖，且功能糖同時賦予了糖果膳食纖維和益生元的健康功能。目前，市場上甚至已經(jīng)有無糖巧克力在銷售。業(yè)界認(rèn)為，健康糖果產(chǎn)業(yè)將是一個持續(xù)增長的領(lǐng)域。四、進(jìn)口糖果在中國市場的發(fā)展概況進(jìn)口糖果作為中國糖果市場的一支生力軍，近幾年在中國市場有點(diǎn)異軍突起的感覺，尤其在東南沿海一些發(fā)達(dá)城市。進(jìn)口糖果有以下幾個特點(diǎn)：一是產(chǎn)品包裝新奇。無論是外包裝還是產(chǎn)品本身，其本上是都非常個性新奇；二是產(chǎn)品價格基本上都走高端路線。同樣的棒棒糖，國內(nèi)基本上在1元/支，而進(jìn)口糖果價格要提升數(shù)倍；三是消費(fèi)群體相對集中，基本上以兒童和青少年女孩子為主；一、進(jìn)口糖果的現(xiàn)行渠道分析進(jìn)口糖果目前的渠道相對單一，基本上以糖果專賣店為主。在國內(nèi)糖果傳統(tǒng)渠道中的賣場、批發(fā)市場、喜鋪等市場很少能夠看到進(jìn)口糖果的身影。這也主要是由于其較高的零售價格、較奇特的外形很難進(jìn)入國內(nèi)糖果的傳統(tǒng)渠道。即使其進(jìn)入傳統(tǒng)渠道很難有立足之地。二、進(jìn)口糖果在市場開拓過程中遇到的問題進(jìn)口糖果如何在現(xiàn)有主渠道進(jìn)行擴(kuò)張。現(xiàn)在進(jìn)口糖果主要是以專賣店的形式進(jìn)行，要想做好主渠道就面臨一個專賣店的擴(kuò)張問題。專賣店的擴(kuò)張就牽涉到專賣店的管理、品牌化運(yùn)作等問題。這對于很多進(jìn)口食品的代理商來說面臨的是一個由貿(mào)易型企業(yè)向一個零售型企業(yè)轉(zhuǎn)型的過程。這里面會有困難存在。國內(nèi)休閑食品專賣店的突起，對進(jìn)口糖果的主渠道的競爭。糖果專賣店不僅僅是進(jìn)口糖果專賣店，很多國內(nèi)的休閑食品專賣店同樣在經(jīng)營糖果業(yè)務(wù)。比如，現(xiàn)在已經(jīng)在浙江、江蘇、上海完成市場布局的來伊份、已經(jīng)在全國招商的零食工坊，還有很多如深圳的牛櫥、江蘇的味羅天下等等休閑食品經(jīng)營者，同樣也是以專賣店的形式存在，并且取得了不錯的業(yè)績。這些品牌在渠道擴(kuò)張過程中已經(jīng)走在了專營進(jìn)口糖果的專賣店前面。渠道的延伸問題。進(jìn)口糖果企業(yè)要想在中國市場取得較大的市場份額，不得不面臨著如何進(jìn)入中國糖果行業(yè)的主渠道：賣場、批發(fā)市場、喜鋪等，其中喜鋪也就是喜慶市場對于進(jìn)口糖果來說可能是相對容易突破的市場。因為其一是該市場還沒有較突出的品牌；其二是該市場的目標(biāo)消費(fèi)群體很多是80后的年輕人，易于接受新鮮事物。還有，進(jìn)口糖果要緊抓自己的目標(biāo)消費(fèi)群體年青女孩子，該類消費(fèi)群群體有熱衷終于網(wǎng)絡(luò)的特點(diǎn)。所以進(jìn)口糖果企業(yè)可以盡可能多的展開一些網(wǎng)絡(luò)營銷或者直接網(wǎng)上直銷。三、進(jìn)口糖果的發(fā)展前景展望未來的進(jìn)口糖果，困難與機(jī)會并存，存在的困難主要在以下幾個方面。品牌上：現(xiàn)階段純粹代理制的進(jìn)口糖果經(jīng)營模式將會遭遇國內(nèi)糖果廠家的激烈阻擊。因為，現(xiàn)在進(jìn)口糖果在市場上立足主要依靠的是包裝新穎和產(chǎn)品的新奇?，F(xiàn)在這些對于廣州、深圳的一些工藝性糖果生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)品的新奇和外包裝的新穎已經(jīng)不是什么秘密武器了。所以，很多大型糖果企業(yè)在看到進(jìn)口糖果有那么高毛利的時候，肯定會找一些工藝性糖果企業(yè)去模仿跟進(jìn)。對進(jìn)口糖果進(jìn)行圍剿；渠道上：將會遭遇國內(nèi)逐漸成型的休閑食品專賣店的阻擊。前面已經(jīng)提到很多休閑食品專賣店的突起，已經(jīng)與進(jìn)口糖果專賣店形成正面競爭。除了會有一定困難，進(jìn)口糖果還存在一定的市場機(jī)會需要其經(jīng)營者抓住。一是年青一帶消費(fèi)群體的崛起，對該類消費(fèi)群體對國外眾多糖果知名品牌的認(rèn)知，會吸引更多該類消費(fèi)者的消費(fèi)進(jìn)口糖果；二是有隨著中國改革開發(fā)的深入，更多的國外人士到中國商務(wù)、旅游。更多國外消費(fèi)者的到來也將會為進(jìn)口糖果帶來更多的機(jī)會。四、代理商代理進(jìn)口糖果應(yīng)該注意事項隨著國內(nèi)食品安全法的推行，注定要加強(qiáng)對食品的監(jiān)管，當(dāng)然也包括進(jìn)口食品。進(jìn)口食品安檢標(biāo)志、中文標(biāo)簽問題等要引起注意，以前在市場走訪中，作者發(fā)現(xiàn)很多進(jìn)口糖果根本沒有食品安檢標(biāo)志和中標(biāo)簽。這個問題原來可以忽略，可能未來就難以通過。未來要選擇產(chǎn)品不僅僅要看到產(chǎn)品的新奇、價差大等優(yōu)勢，更要注意未來盡可能和國外大型糖果企業(yè)采取廠商聯(lián)營的模式，否則以單純代理商實力很難抗衡國內(nèi)大型糖果企業(yè)的阻擊。加大廠商合作，加快新產(chǎn)品的引進(jìn)速度。很多國外大型糖果企業(yè)相比較國內(nèi)的糖果的企業(yè)來說，有較強(qiáng)的研發(fā)和市場研究能力。所以，對于代理商來說，除了為生產(chǎn)廠家提供新產(chǎn)品設(shè)計的思路之外，一定要加強(qiáng)新產(chǎn)品的引進(jìn)速度。從而達(dá)到營銷學(xué)中以速度抗擊規(guī)模的策略。第二節(jié)中國糖果細(xì)分產(chǎn)品運(yùn)行分析一、中國奶糖產(chǎn)業(yè)以變通求可持續(xù)發(fā)展隨著我國糖果市場的不斷成熟，市場競爭也日趨激烈，國內(nèi)的一些傳統(tǒng)企業(yè)在于國外企業(yè)競爭中能否繼續(xù)保持優(yōu)勢，對于民族品牌發(fā)展有很大的影響。上海梅林正廣和股份有限公司發(fā)布公告，稱公司非公開發(fā)行所募集資金購買的上海冠生園食品有限公司（冠生園集團(tuán)全部食品主業(yè)經(jīng)營性資產(chǎn)）、上海市食品進(jìn)出口有限公司（上海市食品進(jìn)出口公司經(jīng)營性資產(chǎn)）已完成工商變更登記。這意味著冠生園集團(tuán)旗下有關(guān)大白兔奶糖等經(jīng)營性資產(chǎn)也同時注入上海梅林，留在"60后"、"70后"、"80后"童年回憶中的那只大白兔正式換了"主人".大白兔老了根據(jù)資料，上海大白兔糖果廠注冊資本為150萬元，經(jīng)營范圍為糖果、巧克力及巧克力制品，冠生園（集團(tuán)）有限公司與上海浦東顧東實業(yè)有限公司目前分別擁有這只兔子90%和10%的股權(quán)。在冠生園"注入"梅林的同時，上海浦東顧東實業(yè)有限公司所擁有的10%大白兔股權(quán)也將"易主".根據(jù)2011年年底上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所掛出了一則轉(zhuǎn)讓公告，上海浦東顧東實業(yè)公司將上海大白兔糖果廠10%產(chǎn)權(quán)及221萬元債權(quán)，掛牌價格1125萬元轉(zhuǎn)讓，其中，產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓底價為904萬元，債權(quán)為221萬元。后者稱此次掛牌出讓10%股權(quán)的上海大白兔糖果廠未被注入到上市公司。根據(jù)上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所的轉(zhuǎn)讓公告，上海浦東顧東實業(yè)公司對轉(zhuǎn)讓糖果廠無實際經(jīng)營權(quán)及話語權(quán)，考慮到市場潛在的風(fēng)險及資金壓力，決議退出上海大白兔糖果廠。公告同時透露"上海大白兔糖果廠"2009年的營業(yè)收入為5861.23萬元，凈利潤1137.76萬元；2010年實現(xiàn)營業(yè)收入2662.59萬元，凈利潤為74.52萬元；2011年前10個月，實現(xiàn)營業(yè)收入1639.24萬元，凈利潤13.44萬元。對比三年數(shù)據(jù)可知，上海大白兔糖果廠的營收和利潤一直在下滑，2010一年凈利潤比上年減少了1063.24萬元，2011年繼續(xù)下滑，凈利潤縮水近80%.承諾銷售增長一面是捉襟見肘的銷售數(shù)字，一面是信誓旦旦的市場承諾。來自冠生園集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，大白兔品牌誕生至今已有54年，其市場占有率始終列全國同類產(chǎn)品第一位，且基本上每年保持兩位數(shù)增長。而早在2010年年底，冠生園宣布將大白兔糖果的生產(chǎn)廠房從上海市市中心搬遷至光明集團(tuán)星火開發(fā)區(qū)，在開發(fā)區(qū)內(nèi)，冠生園征地300畝建造光明食品工業(yè)園區(qū)--益民冠生園糖果生產(chǎn)基地。根據(jù)規(guī)劃，項目建成后，大白兔糖果的年產(chǎn)能力是原先的2.5倍。未來三年，"大白兔"的銷售額要翻一番。另外，根據(jù)上海梅林的公告稱，注入的冠生園經(jīng)營性資產(chǎn)2011-2013年預(yù)計凈利潤分別為8000萬元、7750萬元和9603萬元。冠生園承諾，如果達(dá)不到上述利潤指標(biāo)，實際業(yè)績和承諾業(yè)績間的差額將以現(xiàn)金補(bǔ)償給上海梅林。不過，重組后主營業(yè)務(wù)盈利能力能否提升，大白兔在休閑食品中的中心位置將會在上市公司層面得以怎樣的延續(xù)，冠生園及上海梅林方面拒絕透露更為具體的思路。"老字號"如何重生？在如今"60后"、"70后"乃至"80后"的印象中，大白兔奶糖曾經(jīng)紅極一時。事實上，大白兔奶糖的歷史最早可以追溯到1943年，當(dāng)時糖紙上的圖案是米奇老鼠，后來為避嫌崇洋媚外之說，1959年改成白兔。春節(jié)等節(jié)假日期間，散裝大白兔奶糖的銷售額可以排到同類產(chǎn)品的前五位，但由于現(xiàn)各大糖果品牌都非常注重外觀包裝，所以袋裝大白兔奶糖的銷量并不理想。大白兔品牌在現(xiàn)在的中老年人群中，確實還有號召力，但奶糖畢竟是孩子們的消費(fèi)品，大白兔這個"老字號",在青少年群體中的影響力還是比較弱的，再加上現(xiàn)在外資糖果品牌眾多，營銷手段也高明，大白兔就競爭不過別人了。但不管怎么說，給孩子掏錢的還是父母，現(xiàn)在父母這一輩對大白兔的印象還是不錯的，如果孩子也能喜歡大白兔的產(chǎn)品，那消費(fèi)力就上來了，所以大白兔應(yīng)該多開發(fā)些適應(yīng)當(dāng)代孩子需求的產(chǎn)品，在包裝上也應(yīng)該有所創(chuàng)新，可以推出一些高端的包裝。大白兔還可以嘗試開拓中老年市場，比如推出一些適合中老年人的無糖低糖型產(chǎn)品，畢竟大白兔品牌在這部分人群當(dāng)中有不錯的聲譽(yù)。二、中國口香糖市場分析中國已是全球第二大口香糖市場，口香糖品類2011年在中國增速在13%-14%之間。但人均消費(fèi)還是比發(fā)達(dá)市場少很多?？ǚ蚴称防^續(xù)看好中國市場，2012年進(jìn)一步加大對中國的營銷投入，并進(jìn)軍口香糖市場。事實上，卡夫食品現(xiàn)在是全球第二大口香糖生產(chǎn)商，2011年在全球成功售出2000億份口香糖。三、中國軟糖市場簡析很多產(chǎn)品都是拼品牌競爭力，糖果類屬于其中一個類別，中國糖果市場潛力巨大，在國際市場上占有很大的市場，目前，中國年人均消費(fèi)糖果為0.7千克，約為發(fā)達(dá)國家人均水平的1/10，國際人均水平的1/3，軟糖市場有很大的擴(kuò)展空間。預(yù)計在今后數(shù)年將保持8%左右的增長速度，高于全球糖果近年年均增長速度6個百分點(diǎn)。我們平時吃的軟糖大部分是凝膠軟糖，這種軟糖市場發(fā)展近年來一直保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢，發(fā)展前景非常好。軟糖適合各年齡段的消費(fèi)者尤其是兒童，軟糖市場容量巨大，市場上還暫時還沒有領(lǐng)導(dǎo)品牌，旺旺稍好一點(diǎn)，雅客的美嚼緊跟其后，但跟進(jìn)的廠家很多以25g30g為主以兒童為主要目標(biāo)消費(fèi)群.(成都跳跳龍、喜之郎、金帝等)?，F(xiàn)有的軟糖產(chǎn)品科技含量不高，品牌眾多，競爭環(huán)境非常激烈。由于qq糖的單包克數(shù)小，價值低，如沒形成規(guī)模化生產(chǎn)及銷售的話廠商利潤極其低，終端銷售的熱情也不高，會引發(fā)投入與產(chǎn)出不成比例的后遺癥.會影響產(chǎn)品的鋪市率及上架率，對品牌進(jìn)一步提升形成障礙。軟糖市場今后發(fā)展的趨勢是大品牌大銷量，小品牌慢慢在困境中死亡.有實力的廠家會在大品牌派生大銷量，大銷量回報大品牌的良性循環(huán)中運(yùn)轉(zhuǎn).估計軟糖約占糖果市場容量的10.5%。四、動漫糖果市場成為當(dāng)前市場亮點(diǎn)隨著營銷成本的不斷上漲，國內(nèi)糖果企業(yè)的品牌營銷方式和傳播途徑開始朝多元化發(fā)展。以往單純的廣告轟炸、終端促銷戰(zhàn)的時代已經(jīng)慢慢的成為過去式了。特別是最近一段時間，食品安全問題頻發(fā)，消費(fèi)者己經(jīng)慢慢的開始懷疑那所謂的名牌產(chǎn)品了，這個時候，新的品牌認(rèn)知途徑和品牌推廣模式也為了糖果企主們思考的重點(diǎn)。面對國內(nèi)龐大的糖果消費(fèi)市場，許多國內(nèi)糖企在動漫市場開辟了一條新的發(fā)展途徑，而部分荒山遭遇出口壁壘的糖果企業(yè)也把眼光瞄向動漫糖果市場，這些都將加速國內(nèi)動漫糖果市場的競爭。國內(nèi)糖果企業(yè)唯有打造自主品牌，不斷提高產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化，提升自己企業(yè)的軟實力，才能在激烈的市場競爭中站于不敗之地。第三節(jié)中國糖果行業(yè)發(fā)展存在的問題與對策分析糖果行業(yè)作為我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，近年來保持著快速的增長，潛力市場份額不斷擴(kuò)張。近五年，我國糖果市場一直保持8%-15%的年增長率，2011年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。在國內(nèi)糖果行業(yè)發(fā)展擴(kuò)張之時，國際上保健型、低糖型、趣味型和生態(tài)型等各種類型的糖果有加快步伐集體進(jìn)攻我國高端糖果市場之勢。2011年12月，商務(wù)部通過了雀巢收購中國最大糖果品牌和糖點(diǎn)——徐福記60%股權(quán)。與之相比，我國糖果市場的產(chǎn)品卻顯得很單一，在國外企業(yè)緊逼和國內(nèi)企業(yè)激烈競爭的雙重壓力之下，我國糖果行業(yè)產(chǎn)品開發(fā)阻力重重。目前，國內(nèi)糖果企業(yè)的競爭主要停留在價格層面上，對新領(lǐng)域的開發(fā)與外資相比明顯不夠。產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重妨礙了國內(nèi)糖果企業(yè)與國外品牌的競爭，使其利潤遠(yuǎn)不及國外品牌，國內(nèi)品牌的主戰(zhàn)場也被逼下沉到了二三級市場。值得注意的是，糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右，而我國只有0.7公斤，因此我國糖果市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)企業(yè)的突圍應(yīng)該重在產(chǎn)品的更新?lián)Q代上，不斷推出新的產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品品種。我國糖果行業(yè)面臨小產(chǎn)品、大市場的需求格局，糖果生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。隨著糖果類食品的市場運(yùn)作由產(chǎn)品競爭向市場營銷的轉(zhuǎn)變完成，糖果行業(yè)進(jìn)入品牌競爭時代。

第四章中國糖果市場運(yùn)營格局詮析第一節(jié)中糖果市場消費(fèi)形勢分析一、糖果市場消費(fèi)者調(diào)查分析行業(yè)新的主流群體發(fā)生了變化。從糖果業(yè)發(fā)展的過程來看，從前吃大白兔的消費(fèi)群體已經(jīng)有了更多的選擇機(jī)會，同時也步入了中年，對糖果的消費(fèi)欲望已經(jīng)不如年輕時強(qiáng)烈；而現(xiàn)在的年輕人早已淹沒在眾多的品牌中，對各種各樣大同小異的宣傳推廣已經(jīng)麻木，現(xiàn)在的糖果企業(yè)需要給自己的品牌注入新的個性與內(nèi)涵才有可能刺激到這些消費(fèi)者的欲望，抓住新的消費(fèi)群體的注意。隨著企業(yè)數(shù)量不斷增多，行業(yè)的競爭日益激烈，每個生產(chǎn)廠家必然要多市場進(jìn)行細(xì)分。而我們同樣在隨意一個既定的細(xì)分市場內(nèi)都可以發(fā)現(xiàn)這些消費(fèi)群體對糖果的選購理由已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。它們的消費(fèi)主體也演變成以兒童、學(xué)生、青年女性等為主。所有這些變化的本身，都反映了中國糖果市場的主流群體已經(jīng)發(fā)生了遷移。隨著糖果的消費(fèi)主體逐漸演變成兒童、學(xué)生、青年女性等群體，他們更喜歡一年四季都能消費(fèi)到休閑類的糖果，“邊吃邊玩”是他們的主流需求。此時，糖果企業(yè)要不失時機(jī)的在新包裝、新概念、新訴求、新口感等方面不斷加強(qiáng)、提升、超越，只有這樣才能把握住這類消費(fèi)者那轉(zhuǎn)瞬即逝的購買沖動，并給自己的品牌注入新的個性與內(nèi)涵。年輕的消費(fèi)群體不僅對品牌本身所包含的價值有所要求，更注重品牌所提倡的個性；同時對產(chǎn)品包裝的規(guī)格、式樣、購買的便利性、促銷活動的內(nèi)容、單位價格等等方面都提出了更高的要求；而隨著產(chǎn)品主要消費(fèi)群體的購買決策自主性不斷提高，以往有著特定季節(jié)限制的濃厚禮品性質(zhì)的產(chǎn)品正逐漸消褪原有的光環(huán)，演變成一年四季都能消費(fèi)的休閑糖果。原來只要“好吃”就會購買，這種好吃是建立在國內(nèi)為數(shù)不多的糖果品牌口味的對比上，可選擇的對比量很少。隨著國內(nèi)糖果企業(yè)的不斷崛起和國外食品巨頭對國內(nèi)市場的大舉進(jìn)軍，糖果產(chǎn)品在質(zhì)量和口味上的同質(zhì)化日趨嚴(yán)重，以前的購買原因也越來越弱化。只有在新包裝、新概念、新訴求、新的口感等方面不斷加強(qiáng)、提升、超越才能把握住消費(fèi)者那轉(zhuǎn)瞬即逝的購買沖動。二、中國糖果消費(fèi)的特點(diǎn)和趨勢分析糖果消費(fèi)背后的心理因素中國糖果消費(fèi)者眾多，喜歡糖果的原因各不相同，但是細(xì)細(xì)歸納看，不外乎功能以及心理的因素。功能性原因方面，很多人因為感冒、吸煙導(dǎo)致嗓子不舒服，偏好口含薄荷味的糖果。我的一位親戚經(jīng)常出差，且多以煙酒應(yīng)酬，喉嚨經(jīng)常不適。他口袋里總有一包薄荷糖，每天不停地吃，他說這比吃藥感覺好多了。另外，北方人習(xí)慣在吃飯的時候吃蔥、蒜、醋，這使得飯后常常口氣不雅，而且口中酸性過多，感覺很不舒服。于是，很多人在飯后都會含上一塊糖，保持口氣清新和口腔健康。再者，糖果也可用于充饑及補(bǔ)充體力！除了功能性原因以外,其實糖果消費(fèi)背后還是有較多的心理因素。細(xì)看當(dāng)今城市青少年或多或少都有吃零食的習(xí)慣，通?？谥胁婚e著，總喜歡吃一些東西，比如糖果，以解除空虛的感覺。我想原因大概是因為，他們大都從小看電視，每每看到插播的糖果廣告，便要父母給買，又因為普遍生活水平的提高，通常父母也會滿足孩子的要求，久而久之他們便養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣，漸漸地也就發(fā)展成了糖果的忠實消費(fèi)者。另外，一部分消費(fèi)者因為心情不好，郁悶，通過吃東西比如糖果，來排解情緒。這一點(diǎn)在女性和青年中都比較常見，她們相信糖份的攝入可以使得心情穩(wěn)定，所以在心情煩躁、不平靜的時候，他們通常會吃上一塊糖。不僅如此，對于社交而言，糖果也發(fā)揮著重要作用，尤其是在青少年之間。同學(xué)之間、年輕同事之間、朋友之間，遞上一塊糖，可以使得相互間的感情拉得更近。事實上，糖果消費(fèi)本身確實可以帶來很多心理上的滿足。記得小時候我愛吃麥芽糖，那時候麥芽糖在香港是很流行的。一大群小孩子圍著麥芽糖，爭著掏糖，最后把用來掏糖的筷子也弄斷了，然后大家哈哈大笑起來。我的上海朋友說，她小時候則愛吃冰糖和奶糖，還喜歡把糖果的漂亮的包裝紙收藏起來，扎出各種漂亮的小人兒。現(xiàn)在吃糖，她還會回味小時候無憂無慮的快樂時光,還會感覺自已年青許多似的！可見，糖果在中國消費(fèi)者生活中的作用是很多的，所以中國的糖果消費(fèi)量一直穩(wěn)步上升也是不難理解的。進(jìn)入中國市場的糖果廠商應(yīng)該進(jìn)一步調(diào)研中國消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，以此為根據(jù)，開發(fā)自己的糖果產(chǎn)品并建立糖果品牌。中國糖果消費(fèi)者不斷求新求變中國消費(fèi)者在選擇糖果時一般會有如下標(biāo)準(zhǔn)：中國消費(fèi)者尤其是中高端消費(fèi)者對于品牌的敏感度較高，尤其是不同品牌的品牌形象會影響消費(fèi)者的購買行為。消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者，求新求變，喜歡嘗試不同的東西，在糖果上也不例外。所以在選擇糖果時，他們也是希望選擇和自己欣賞的多變風(fēng)格一致的品牌?？谖队肋h(yuǎn)是選擇時的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。身邊很多的朋友都對我說，他們在選擇糖果的時候，口味起到很重要的作用，原因很簡單，“買糖果就是為了吃的嘛，所以口味當(dāng)然很重要嘍”。再一點(diǎn)就是包裝了。那么多的糖果躺在貨架上，哪一個能夠吸引眼球也要看糖果的包裝了，所以對于廠商來說，這一點(diǎn)也馬虎不得。廣告在糖果銷售中也起著很重要的作用，其中電視廣告尤其重要。尤其是青少年，看了哪個牌子的糖果廣告覺得很有意思，于是就嘗試著去買那個牌子的糖果。消費(fèi)者在購買水果味的糖果時，更偏好那些水果味濃的，天然的，富含維生素的。這說明中國消費(fèi)者開始注重糖果的營養(yǎng)了。糖果市場細(xì)分化的趨勢成熟市場上