白米和糙米的營(yíng)養(yǎng)比較與分析

精品文檔-下載后可編輯白米和糙米的營(yíng)養(yǎng)比較與分析“有生命之米”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

對(duì)于所謂的“糙米有生命，白米沒(méi)有生命”的說(shuō)法，或許有不少人是第一次聽(tīng)到。不過(guò)，聽(tīng)到這種說(shuō)法時(shí)，很可能有不少人會(huì)表示震驚吧!

不過(guò)，一旦論及糙米與白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，絕大多數(shù)的人都知道白米無(wú)法與糙米相提并論，因?yàn)椴诿椎臓I(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比白米豐富多了。

說(shuō)起來(lái)或許你不相信，現(xiàn)在的年輕人，仍然有一些人認(rèn)為――稻米在脫殼后就會(huì)變成白米呢!

正因?yàn)槿绱?，無(wú)知地認(rèn)為白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的人，或許還有不少呢!

其實(shí)，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白米高出很多，而且這已是很普通的一項(xiàng)常識(shí)，不過(guò)，一旦提到糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出白米多少倍時(shí)，能夠正確地答出來(lái)的人，恐怕為數(shù)不多。很多人都認(rèn)為差距不會(huì)太多，甚至有人認(rèn)為――差不了多少嘛，兩者的營(yíng)養(yǎng)含量都差不多！

這也難怪。一般人從年幼時(shí)就開始吃白米，雖然如此，并沒(méi)有陷入營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的狀態(tài)，身體也還算健康。在這種情況之下，很難發(fā)覺(jué)白米的缺點(diǎn)。

食用后才知糙米的價(jià)值

事實(shí)上，也不一定非要憑著科學(xué)方面的數(shù)據(jù)才能了解糙米與白米之間的營(yíng)養(yǎng)差距，因?yàn)橹灰粤瞬诿字螅憔蜁?huì)心知肚明的緣故。

一旦以糙米替代白米的話，吃飯的量就會(huì)減少很多。一般說(shuō)來(lái)，大約可以減少一半。同時(shí)也會(huì)變成不太喜歡吃油膩的食物。尤其是肉類。

這兩種明顯的變化已經(jīng)足夠證明糙米與白米之間的差別。

正因?yàn)榭梢砸陨眢w去實(shí)際體會(huì)，所以不需要知道數(shù)字方面的資料。

兩種不同的數(shù)值――糙米與白米的營(yíng)養(yǎng)比較

實(shí)施糙米食以后，就可以憑身體體會(huì)到糙米的價(jià)值。待體會(huì)之后，再去察看科學(xué)方面的數(shù)據(jù)。如此一來(lái)，就可以更清楚地了解。（以下的數(shù)值都是一百公克中的含量。單位為毫克）

1.蛋白質(zhì)――糙米七、一，白米五、四七（白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易導(dǎo)致過(guò)食之害）。

2.脂肪――糙米三、二，白米六（因?yàn)樘呛杏椭詴?huì)變成不喜歡吃肉類與動(dòng)物性脂肪）。

3.糖分――糙米七、五二，白米六五、四（由于維他命完全被糖化，所以不會(huì)想吃甜的東西）。

4.灰分――糙米一、二四，白米三四（能夠使肌肉結(jié)實(shí)）。

5.食物纖維――糙米一、，白米三（幫助腸胃蠕動(dòng)，去除宿便）。

6.鈣質(zhì)――糙米二一，白米一七（凈化血液，形成骨骼）。

7.磷――糙米三三二，白米一八六（形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好）。

8.鐵――糙米二，白米一（防止貧血，制造紅血球的成分，對(duì)強(qiáng)化骨骼與細(xì)胞有幫助）。

9.鎂――糙米七五，白米六（對(duì)于骨骼與細(xì)胞的強(qiáng)化有幫助）。

10.維他命B1――糙米五～一二，白米五四（不足時(shí)會(huì)引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會(huì)遲鈍）。

11.維他命B2――糙米六六，白米三三（不足時(shí)成長(zhǎng)會(huì)停滯，并且會(huì)引起口角炎，口內(nèi)炎、舌炎）。

12.泛酸――糙米一、五二，白米七五（使腦筋良好，不足將招致皮膚病）。

13.葉酸――糙米二，白米一六（缺乏時(shí)會(huì)招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫瘍）。

14.維他命B6――糙米六二，白米三七（多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥）。

15.維他命K――糙米一、，白米一、（不足將引起血液凝固）。

16.維他命L――糙米少許，白米不含有（不足會(huì)引起用乳的不足）。

17.維他命E――糙米少許，白米沒(méi)有（不足會(huì)招致不妊癥，以及男人的精力不足）。

18.煙酸――糙米四、一，白米一、（不足會(huì)引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛）。

19.生物素――糙米一二，白米八（不足會(huì)引起脫毛、步行困難）。

20.肌醇――糙米一二、四，白米一一四（能夠使胃腸的運(yùn)動(dòng)正常）