生姜貯運(yùn)保鮮技術(shù)

生姜貯運(yùn)保鮮技術(shù)生姜是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫囊环N調(diào)料，它不僅可以提味增香，而且其具有很多健康功效，例如可以舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，有助于消化和預(yù)防感冒等。但是，生姜的生長(zhǎng)季節(jié)有限，不能隨時(shí)隨地購(gòu)買到新鮮的生姜。因此，如果能夠掌握好生姜的貯運(yùn)保鮮技術(shù)，就可以隨時(shí)享受到新鮮的生姜了。生姜的選購(gòu)首先，我們需要先掌握好生姜的選購(gòu)技巧。因?yàn)楹玫纳谋ｕr性能會(huì)更好。外觀：選購(gòu)生姜時(shí)，應(yīng)選擇表皮光澤度好、色澤鮮明的生姜，表皮應(yīng)該平整，沒有裂紋和病斑，沒有黑色的氣孔和瘤，這些都是生姜老化、發(fā)霉的表現(xiàn)。可以輕輕掐一下生姜，如果感覺柔軟，不脆、不硬，也不潮濕，那么它應(yīng)該是新鮮的。氣味：新鮮生姜的氣味應(yīng)該濃郁，不能有霉味，如果感覺有腐爛、黑變和臭味，就不要購(gòu)買。另外，生姜的氣味有時(shí)候也可以用來鑒別是否加過藥，如果生姜有濃烈的藥味，就不要購(gòu)買。生姜的貯存在掌握好生姜的選購(gòu)技巧后，下一步就需要掌握好生姜的貯存技巧了，讓它保持新鮮，這樣我們就能隨時(shí)享受到新鮮的生姜了。清洗：把生姜放進(jìn)清水中，用手揉搓幾下，把表面的泥沙、雜質(zhì)和細(xì)菌洗凈，然后將其晾干，在通風(fēng)良好的地方放置幾個(gè)小時(shí)，使其水分蒸發(fā)干凈，這樣相對(duì)干燥的生姜更容易保鮮。陰涼干燥：生姜最好放在陰涼干燥的地方，光照會(huì)使生姜表面變硬，外觀不美觀，也容易失水。避免擠壓：生姜不能長(zhǎng)時(shí)間堆放在一起，不要放在有重物壓在上面的地方，這樣易導(dǎo)致生姜受壓變形還容易削損、發(fā)霉。溫度控制：生姜的最適儲(chǔ)藏溫度是15℃-20℃之間，過高或過低都不利于貯存保鮮。過高會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)芽，過低則會(huì)使生姜皮變硬或腐爛。手感判斷：生姜儲(chǔ)存一個(gè)時(shí)間后，你可以通過手感來判斷生姜是否變質(zhì)。如果生姜變得柔軟、部分出現(xiàn)斑點(diǎn)或發(fā)霉，則表示其已經(jīng)變質(zhì)了。生姜的保鮮雖然生姜的貯存期比較長(zhǎng)，但隨著存放時(shí)間的增加，生姜的保鮮能力會(huì)逐漸下降。因此，生姜的保鮮問題也需要我們掌握好。包裝保鮮：生姜可以用保鮮袋或者保鮮膜進(jìn)行包裹，把空氣排出來，避免氧化的影響，可以使生姜保持新鮮狀態(tài)。挑選儲(chǔ)存時(shí)間短的生姜：我們?cè)谫?gòu)買生姜時(shí)，也可以選擇儲(chǔ)存時(shí)間短的生姜，這樣其新鮮程度相對(duì)更高。冷藏儲(chǔ)存：如果生姜無法在短時(shí)間內(nèi)食用完，可以進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存，保持它的新鮮程度。生姜冷藏儲(chǔ)存要放在保鮮箱里，因?yàn)楸ｕr箱里體積小、空氣少，能夠有效地控制溫度和濕度，延長(zhǎng)生姜的保鮮期。切割儲(chǔ)存：如果你需要把生姜切成小塊使用，可以用保鮮袋或保鮮膜將其密封儲(chǔ)存，保證切好的生姜塊不會(huì)因?yàn)楦街諝舛鴮?dǎo)致腐敗。生姜的食用好的生姜貯運(yùn)保鮮技術(shù)不僅能延長(zhǎng)生姜的保鮮期，讓我們隨時(shí)吃到新鮮的生姜，還能讓我們健康的享受生姜帶來的好處，但是只有在食用時(shí)注意一些問題，才能更好地發(fā)揮其功效。把生姜切成細(xì)末：生姜的辣味和香味主要存在于生姜揮發(fā)出的精油中，把生姜切成細(xì)末可以讓生姜的辣味和香味充分散發(fā)出來。最后加入：一些生姜應(yīng)在烹飪的最后一刻加入，因?yàn)檫^早加入會(huì)導(dǎo)致味道流失。例如，腌制或燉制前最好不要加入生姜，因?yàn)榕腼冞^程中會(huì)有些生姜味留在菜肴中。不要生食：盡管生姜有一些很好的健康功效，但是我們不建議生吃生姜。當(dāng)人們直接食用生姜時(shí)，有可能會(huì)產(chǎn)生刺激性過強(qiáng)，引起腸胃不適、胃痛等問題。熟食生姜?jiǎng)t不會(huì)出現(xiàn)這種情況。生姜的小貼士相信自己的感覺，如發(fā)現(xiàn)生姜表面有軟渾、潮濕的現(xiàn)象即可判斷它不新鮮。盡量少用熱水沖生姜，這樣會(huì)破壞生姜中有益的活性酶，影響生姜的功效。生姜可以和很多食物一起搭配，如雞肉、豬肉、蝦仁等，不同的做法、搭配能夠創(chuàng)造出不同的美味。生姜可以用來泡水喝，這樣能幫助消化、健脾開胃，去除口中異味，還可幫助預(yù)防感冒?？偨Y(jié)生姜是一種重要的調(diào)料，不僅帶有著濃郁的香味和口感，其健康功效也不容忽視。為了讓我們隨時(shí)享受到新鮮