鹽與高血壓課件

2023/8/271鹽與高血壓12023/8/21鹽與高血壓1主要內(nèi)容認(rèn)識(shí)食鹽鹽與血壓原發(fā)性高血壓鹽與高血壓鹽與其他慢性病鹽與兒童全球減鹽行動(dòng)減鹽的社會(huì)措施生活減鹽技巧食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽低鈉鹽2主要內(nèi)容認(rèn)識(shí)食鹽全球減鹽行動(dòng)22023/8/273食鹽與鈉離子食鹽的主要成分：氯化鈉（NaCl)。Na和Cl這二種化學(xué)元素分別約占40%和60%。（Na：23，cl：35.5共：58.5）出于習(xí)慣，鹽≈鈉。

32023/8/23食鹽與鈉離子食鹽的主要成分：氯化鈉（NaC2023/8/274食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境調(diào)味（百味鹽為先）食品保鮮防腐食鹽的作用42023/8/24食鹽的主要作用穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境調(diào)味（百味鹽為鈉離子在人體內(nèi)主要發(fā)揮以下功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；維持酸堿平衡；維持血壓正常?！吨芏Y?天官宰》中就有“以咸養(yǎng)脈”

食鹽的作用適量的食鹽攝入是維持生命活動(dòng)所必需。

5鈉離子在人體內(nèi)主要發(fā)揮以下功能：食鹽的作用適量的食鹽攝入是維2023/8/276

膳食鈉的分布?xì)W美國(guó)家，80%的食鹽攝入來(lái)源于加工食品；我國(guó)，80%的食鹽攝入來(lái)自烹飪時(shí)放入的食鹽或含鹽較高的調(diào)味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。膳食鈉的分布62023/8/26膳食鈉的分布膳食鈉的分布6世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5g?？紤]到我國(guó)的實(shí)際情況，我國(guó)居民膳食指南推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6g。2023/8/277成人一天吃多少食鹽合適7世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天食鹽攝入量為5g。2023/8/2中國(guó)人均食鹽攝入量高達(dá)12g我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鹽攝入量比較高，每日每人鹽攝入量平均達(dá)到12克水平。全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年*《中國(guó)居民膳食指南(2007版)》推薦農(nóng)村城市g(shù)/d推薦*食鹽攝入現(xiàn)狀8中國(guó)人均食鹽攝入量高達(dá)12g我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鹽攝入食鹽攝入現(xiàn)狀2011年，我省18～69歲人群精鹽、醬油、味精等調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)人日食鹽攝入量12.5g。性別差異：男性調(diào)味品食鹽攝入量為12.8g，女性為12.2g。城鄉(xiāng)差異：城市調(diào)味品食鹽攝入量為11.5g，農(nóng)村為13.0g，農(nóng)村高于城市。9食鹽攝入現(xiàn)狀2011年，我省18～69歲人群精鹽高鹽飲食還可能導(dǎo)致以下疾?。撼?肥胖2型糖尿?。ǜ啕}飲食，能增加淀粉酶的活性，從而促進(jìn)淀粉消化和促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，引起體內(nèi)血糖濃度過(guò)高；高鹽引起高血壓雙重作用增加大血管并發(fā)癥）胃癌：食鹽的高滲透壓對(duì)胃黏膜會(huì)造成直接損害，高鹽食物還能使胃酸分泌減少

骨質(zhì)疏松癥（增加鈣的排出）腎結(jié)石哮喘（高鹽與平滑肌痙攣）高鹽飲食的危害10高鹽飲食還可能導(dǎo)致以下疾?。焊啕}飲食的危害10

相關(guān)概念血壓：血管內(nèi)流動(dòng)的血液對(duì)血管壁的側(cè)壓力。血壓分為動(dòng)脈血壓和靜脈血壓血壓是如何形成的11相關(guān)概念血壓：血管內(nèi)流動(dòng)的血液對(duì)血管壁的側(cè)壓力。血壓是如何正常血壓

血壓通常以肱動(dòng)脈血壓為標(biāo)準(zhǔn)安靜狀態(tài)下正常成人的血壓范圍收縮壓：90～139mmHg

舒張壓：60～89mmHg

脈壓：30～40mmHg血壓是如何形成的12正常血壓血壓通常以肱動(dòng)脈血壓為標(biāo)準(zhǔn)血壓是如何形成的122023/8/2713鹽與血壓的關(guān)系鹽攝入量與高血壓分布

食鹽攝入量高的人群，高血壓患病率明顯增高。我國(guó)居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。132023/8/213鹽與血壓的關(guān)系鹽攝入量與高血壓分布2023/8/2714鹽與血壓的關(guān)系較少的食鹽攝入更有利于健康例1：南美洲的印第安人幾乎不吃鹽，吃很多水果和蔬菜，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，雖然生活壓力很大，但成年人的血壓水平很低，平均只有96/61mmHg，血壓基本不隨年齡增長(zhǎng)而升高，也很少發(fā)生心血管病。142023/8/214鹽與血壓的關(guān)系較少的食鹽攝入更有利于健康多吃鹽為什么會(huì)使血壓升高鈉離子過(guò)多引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，血壓上升；(食鹽在人體內(nèi)主要以鈉離子和氯離子的形式存在于細(xì)胞外液中，與存在于細(xì)胞內(nèi)液中的鉀離子共同維持細(xì)胞內(nèi)外的正常平衡狀態(tài)。當(dāng)鈉和氯離子過(guò)多時(shí)，由于滲透壓的作用，引起細(xì)胞外液增多，血容量隨之增多，與此同時(shí)增加了回心血量、心室充盈量和心輸出量，其結(jié)果是使血壓升高。)引起細(xì)胞（包括平滑肌細(xì)胞）水腫，使血管腔變窄；(當(dāng)細(xì)胞外液中鈉離子增多時(shí)，出現(xiàn)的另一個(gè)問(wèn)題是細(xì)胞內(nèi)外鈉離子濃度梯度加大，使細(xì)胞外的鈉離子跑到了細(xì)胞內(nèi)，水也跟著跑了進(jìn)來(lái)，結(jié)果細(xì)胞發(fā)生腫脹，)增加血管對(duì)兒茶酚胺類(lèi)縮血管因子的敏感性；細(xì)胞內(nèi)鈉離子增加后會(huì)抑制鈉-鈣交換，使細(xì)胞鈣排除減少，導(dǎo)致血管平滑肌內(nèi)鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。(鈣拮抗劑廣泛用于降壓治療)15多吃鹽為什么會(huì)使血壓升高鈉離子過(guò)多引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量多吃鹽為什么會(huì)使血壓升高綜上所述，鈉離子具有調(diào)節(jié)血容量、血管彈性和血壓的功能，這就決定了它與高血壓之間的不解之緣。16多吃鹽為什么會(huì)使血壓升高綜上所述，鈉離子具有調(diào)節(jié)血容量、血管2023/8/2717原發(fā)性高血壓172023/8/217原發(fā)性高血壓17什么是高血壓高血壓是一種以動(dòng)脈血壓持續(xù)升高為主要特征的進(jìn)行性心血管損害的疾病。是全球最常見(jiàn)的慢性病，是心臟病、腦血管病、腎臟病發(fā)生和死亡的最主要危險(xiǎn)因素?？煞譃樵l(fā)性與繼發(fā)性高血壓兩大類(lèi)。日常生活中所說(shuō)的“高血壓”，一般是指原發(fā)性高血壓。18什么是高血壓高血壓是一種以動(dòng)脈血壓持續(xù)升高為主要特征的進(jìn)行性高血壓：未服抗高血壓藥情況下，成人收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg.連續(xù)不同日三次測(cè)出的血壓≥140/90mmHg收縮壓與舒張壓屬于不同級(jí)別時(shí)，應(yīng)按兩者中較高的級(jí)別分類(lèi)。病人既往有高血壓史，目前正服抗高血壓藥，血壓雖已低于140／90mmHg，也診斷為高血壓。高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)19高血壓：未服抗高血壓藥情況下，成人收縮壓≥140mmHg和（高血壓的流行特征我國(guó)的發(fā)病及患病情況：總體上升：估計(jì)目前患者超過(guò)1.6億人

20高血壓的流行特征我國(guó)的發(fā)病及患病情況：20我國(guó)高血壓的流行特征地區(qū)差異：北方＞南方性別差異：男性＞女性現(xiàn)狀：“三高”、“三低”21我國(guó)高血壓的流行特征地區(qū)差異：北方＞南方21高血壓“三高”。高血壓的流行特征高患病率高致殘率高致死率22高血壓“三高”。高血壓的流行特征高患病率高致殘率高致死率22高血壓的“三低”：低知曉率、低控制率和低治療率。高血壓的流行特征23高血壓的“三低”：低知曉率、低控制率和低治療率。高血壓的流行山東省是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)。2002年，我省高血壓的知曉率、治療率和控制率分別為24.5%、19.6%和5.7%。2011年，我省18～69歲成人高血壓患病率為23.44%，由此估算全省高血壓患者約1600

萬(wàn)。高血壓的流行特征24山東省是心腦血管疾病的高發(fā)地區(qū)。高血壓的流行特征24高血壓的疾病負(fù)擔(dān)山東省第三次死因回顧調(diào)查結(jié)果顯示，心腦血管疾病成為山東省居民首位死因，報(bào)告死亡率266.69/10萬(wàn)；同時(shí)也是55歲以上中老年人群的首位死因。25高血壓的疾病負(fù)擔(dān)山東省第三次死因回顧調(diào)查結(jié)果顯示，心腦血管疾2023/8/2726高血壓的危險(xiǎn)因素不可改變的年齡性別遺傳危險(xiǎn)因素可改變的超重/肥胖心理壓力過(guò)量飲酒吸煙高鹽飲食

262023/8/226高血壓的危險(xiǎn)因素不可改變的危險(xiǎn)因素可改變高血壓的臨床表現(xiàn)大多數(shù)高血壓患者沒(méi)有明顯癥狀。有的高血壓患者會(huì)出現(xiàn)下列癥狀：頭痛、頭暈；失眠；耳鳴；手指麻木，頸背部肌肉酸痛、緊張。27高血壓的臨床表現(xiàn)大多數(shù)高血壓患者沒(méi)有明顯癥狀。27心臟左心室肥厚擴(kuò)大（高血壓心臟?。乃?。腦腦出血、腦血栓、腔隙性腦梗塞。腎臟腎小球纖維化、萎縮；腎小動(dòng)脈硬化；動(dòng)脈增生性內(nèi)膜炎及纖維素樣壞死。終致腎衰。

高血壓的并發(fā)癥中風(fēng)血管損傷心臟病腎臟病28心臟高血壓的并發(fā)癥中風(fēng)血管損傷心臟病腎臟病28視網(wǎng)膜小動(dòng)脈痙攣、硬化、視網(wǎng)膜滲出、出血、視乳頭水腫。高血壓的并發(fā)癥29視網(wǎng)膜高血壓的并發(fā)癥29高血壓的并發(fā)癥小動(dòng)脈中層平滑肌細(xì)胞增殖和纖維化；促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。

30高血壓的并發(fā)癥小動(dòng)脈30高血壓的治療高血壓的治療生活方式藥物治療31高血壓的治療高血壓的治療生活方式藥物治療31改善生活行為適用于：所有高血壓患者

減輕體重；減少鈉鹽攝入；補(bǔ)充鈣鉀；減少脂肪攝入；限制飲酒；增加運(yùn)動(dòng)。高血壓的治療32改善生活行為高血壓的治療32降壓藥物治療適用于：血壓持續(xù)升高6個(gè)月以上，改善生活行為未獲有效控制；高血壓2級(jí)或以上；高血壓合并糖尿病或已有靶器官損害和并發(fā)癥。治療原則：從小劑量開(kāi)始聯(lián)合用藥適時(shí)更換藥物平穩(wěn)降壓高血壓的治療33降壓藥物治療高血壓的治療33有效性

降壓效果降壓之外的有益作用安全性副作用持久性

24小時(shí)降壓選擇降壓藥物的依據(jù)34有效性安全性持久性選擇降壓藥物的依據(jù)342023/8/2735高血壓的治療高血壓治療的血壓達(dá)標(biāo)值普通高血壓患者降至<140/90mmHg年輕人或糖尿病及腎病患者降至<130/80mmHg老年人收縮壓降至＜150mmHg；如能耐受，還可進(jìn)一步降低352023/8/235高血壓的治療高血壓治療的血壓達(dá)標(biāo)值普通高高血壓的治療治療常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)一：以自我感覺(jué)來(lái)估計(jì)血壓的高低。誤區(qū)二：血壓一降，立即停藥。

誤區(qū)三：降壓過(guò)快過(guò)低。誤區(qū)四：不根據(jù)具體情況，一味追求血壓達(dá)到正常水平。

誤區(qū)五：僅服降壓藥，不重視非藥物治療。

36高血壓的治療治療常見(jiàn)誤區(qū)誤區(qū)一：以自我感覺(jué)來(lái)估計(jì)血壓的高低。2023/8/2737鹽與高血壓372023/8/237鹽與高血壓372023/8/2738減鹽能帶來(lái)哪些益處減鹽防控高血壓效果明確對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)如能減少6克食鹽（減少約一半）：·成年人的收縮壓平均會(huì)下降5mmHg·高血壓患病率下降7個(gè)百分點(diǎn)·可減少24%的腦卒中和18%的冠心病·可節(jié)省我國(guó)150億元以上的直接醫(yī)療費(fèi)用

人群平均血壓的改變意義重大：人群平均收縮壓每下降2mmHg，舒張壓每下降1mmHg，高血壓的患病率可下降3%，全國(guó)高血壓的患者數(shù)可減少3千萬(wàn)。382023/8/238減鹽能帶來(lái)哪些益處減鹽防控高血壓效果明確減鹽能帶來(lái)哪些益處據(jù)預(yù)測(cè)，如果我省居民平均每日食鹽攝入量控制在9g以下每年可以減少3.6萬(wàn)例新發(fā)高血壓患者與高血壓有關(guān)的心腦血管疾病死亡率能降低50%居民人均期望壽命將可延長(zhǎng)3～4歲。

39減鹽能帶來(lái)哪些益處據(jù)預(yù)測(cè)，如果我省居民平均每日食鹽攝入量控制補(bǔ)鉀是防控高血壓的重要措施鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患病率以及中風(fēng)危險(xiǎn)之間呈負(fù)相關(guān)。增加鉀的攝入能降低血壓水平。WHO推薦：每日鉀攝入量4.7g。2002年，我國(guó)居民每天攝入鉀城市1.89g

農(nóng)村1.86g

40補(bǔ)鉀是防控高血壓的重要措施鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患病率補(bǔ)鉀是防控高血壓的重要措施高血壓患者補(bǔ)鉀的注意事項(xiàng)補(bǔ)鉀前檢查腎功能補(bǔ)鉀不能操之過(guò)急41補(bǔ)鉀是防控高血壓的重要措施高血壓患者補(bǔ)鉀的注意事項(xiàng)412023/8/2742鹽與其他慢性病422023/8/242鹽與其他慢性病42鹽與兒童高血壓人群試驗(yàn)英國(guó)兒童高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高并增加日后患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)每天多增加1克食鹽攝入，就會(huì)使收縮壓升高0.4mmHg中國(guó)鹽的攝入量對(duì)兒童血壓有著重要的影響

43鹽與兒童高血壓人群試驗(yàn)43鹽與兒童高血壓軌跡現(xiàn)象青少年中存在著部分無(wú)癥狀、無(wú)明確病因而血壓持續(xù)偏高者，其偏高血壓和成年高血壓間有密切關(guān)系，這一現(xiàn)象被稱(chēng)為青少年血壓的“軌跡現(xiàn)象”。44鹽與兒童高血壓軌跡現(xiàn)象44高鹽飲食對(duì)兒童的危害兒童的腎臟還沒(méi)有發(fā)育成熟，沒(méi)有能力排出血液中過(guò)多的鈉攝入食鹽過(guò)多對(duì)腎臟造成的傷害是很難恢復(fù)的，年齡越小，受到的傷害就越大。45高鹽飲食對(duì)兒童的危害兒童的腎臟還沒(méi)有發(fā)育成熟，沒(méi)有能力排出血高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病

兒童食鹽過(guò)多，無(wú)法排泄的鈉會(huì)滯留在體液中，促使血容量增加，導(dǎo)致血壓增高，可能發(fā)生高血壓

高血壓46高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病高血壓46高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病

高鹽飲食還會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，也可引起水腫和充血性心力衰竭；心力衰竭47高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病

人體攝入鹽分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀從尿中排出，鉀丟失過(guò)多對(duì)心臟功能會(huì)造成傷害，嚴(yán)重者會(huì)引起心力衰竭而死亡電解質(zhì)紊亂低鉀血癥48高鹽飲食對(duì)兒童的危害心血管系統(tǒng)疾病電解質(zhì)紊亂48高鹽飲食對(duì)兒童的危害上呼吸道感染抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應(yīng)減少，有利于各種細(xì)菌、病毒在呼吸道的繁殖鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱

上呼吸道感染49高鹽飲食對(duì)兒童的危害上呼吸道感染抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使口高鹽飲食對(duì)兒童的危害鋅缺乏癥高鹽飲食會(huì)影響兒童機(jī)體對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致鋅缺乏癥，結(jié)果會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，并使機(jī)體免疫能力下降，從而引發(fā)多種疾病50高鹽飲食對(duì)兒童的危害鋅缺乏癥50兒童一天吃多少鹽合適小于1歲的兒童每天不應(yīng)超過(guò)1克1～6歲兒童每天不應(yīng)超過(guò)2克7～13歲兒童每日食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5克51兒童一天吃多少鹽合適小于1歲的兒童51兒童減鹽的社會(huì)措施兒童高血壓已不鮮見(jiàn)，兒童青少年的高血壓檢出率有逐年增加的趨勢(shì)1995年與1991年比較：城市男女兒童收縮壓偏高，檢出率上升了42.5%和45.5%，農(nóng)村男女兒童上升了23.7%和31.0%

華北區(qū)漢族兒童收縮壓偏高檢出率最高（2.1%～3.4%），西南區(qū)最低（0.2%～0.6%）

52兒童減鹽的社會(huì)措施兒童高血壓已不鮮見(jiàn)，兒童青少年的高血壓檢兒童減鹽的社會(huì)措施2011年省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目基線調(diào)查發(fā)現(xiàn)我省6～17歲兒童青少年血壓偏高總檢出率為14.1%53兒童減鹽的社會(huì)措施2011年省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目基線兒童減鹽的社會(huì)措施政府部門(mén)應(yīng)利用各種方式和途徑，廣泛宣傳、普及通過(guò)減鹽防控高血壓的科學(xué)知識(shí)，營(yíng)造社區(qū)減鹽文化及環(huán)境氛圍。兒童的生活起居以家庭為單位，大多在家里或?qū)W校就餐，因此，應(yīng)積極實(shí)施以家庭-幼兒園-學(xué)校的食堂限鹽為主的長(zhǎng)效聯(lián)動(dòng)策略，同時(shí)提高兒童父母和老師的健康意識(shí)，改變自身不良飲食方式，在食品烹飪加工時(shí)減少用鹽，做到清淡飲食，以起到示范和督促作用。由于成人的適宜攝鹽量比兒童要多，因此有必要對(duì)兒童吃的食物進(jìn)行單獨(dú)加工制作，盡量避免和成人的食物混合烹調(diào)。要全面喚起整個(gè)社會(huì)，尤其是食品生產(chǎn)加工企業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)防治兒童高血壓的社會(huì)責(zé)任感和全民健康意識(shí)，對(duì)各類(lèi)加工和烹制食品制定并實(shí)施限制鈉鹽的操作規(guī)范，為兒童創(chuàng)造健康的飲食生活環(huán)境。54兒童減鹽的社會(huì)措施政府部門(mén)應(yīng)利用各種方式和途徑，廣泛宣傳、2023/8/2755全球減鹽行動(dòng)552023/8/255全球減鹽行動(dòng)55發(fā)達(dá)國(guó)家減鹽行動(dòng)——英國(guó)標(biāo)簽說(shuō)明：查看標(biāo)簽每100克食物含鹽量，對(duì)照此標(biāo)簽判斷食物含鹽量是高、中還是低：·0－0.3克：低鈉，健康的選擇·0.3－1.5克：中鈉，可以選擇·1.5克以上：高鈉，少量食用或偶爾食用56發(fā)達(dá)國(guó)家減鹽行動(dòng)——英國(guó)標(biāo)簽說(shuō)明：56我國(guó)減鹽行動(dòng)——北京市北京市政府將“人均每天食鹽量下降到10克以下”寫(xiě)入《健康北京人——全民健康促進(jìn)十年行動(dòng)規(guī)劃》。2010年北京市政府開(kāi)展“向全市范圍內(nèi)的餐館、集體食堂和家庭推廣使用低鈉鹽”工作。57我國(guó)減鹽行動(dòng)——北京市北京市政府將“人均每天食鹽量下降到10我國(guó)減鹽行動(dòng)——上海市2008年，上海市政府啟動(dòng)“鹽勺工程”，通過(guò)市郵政公司和社區(qū)向全市600多萬(wàn)家庭免費(fèi)發(fā)放限鹽勺。58我國(guó)減鹽行動(dòng)——上海市2008年，上海市政府啟動(dòng)“鹽勺工程我國(guó)減鹽行動(dòng)——山東省2011年3月11日，山東省人民政府和衛(wèi)生部共同簽署了省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目協(xié)議書(shū)該項(xiàng)目的目標(biāo)是到2015年將我省居民人均每日食鹽攝入量降到10克，最大限度控制高血壓帶來(lái)的危害，提高全民健康水平。59我國(guó)減鹽行動(dòng)——山東省2011年3月11日，山東省人民政府和2023/8/2760減鹽的社會(huì)措施602023/8/260減鹽的社會(huì)措施60政府行動(dòng)出臺(tái)減鹽支持政策及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)起全民減鹽行動(dòng)各部門(mén)在減鹽行動(dòng)中的職責(zé)61政府行動(dòng)出臺(tái)減鹽支持政策及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)61政府行動(dòng)具體措施包括：全民減鹽健康教育62政府行動(dòng)具體措施包括：62政府行動(dòng)具體措施包括：鼓勵(lì)鈉鹽替代品和低鹽食品的研發(fā)與生產(chǎn)63政府行動(dòng)具體措施包括：632023/8/2764生活減鹽技巧642023/8/264生活減鹽技巧64謹(jǐn)記每日食鹽攝入量我國(guó)居民食鹽攝入主要來(lái)源于烹飪

歐美國(guó)家，80%的食鹽攝入來(lái)源于加工食品；我國(guó)，80%的食鹽攝入來(lái)自烹飪時(shí)放入的食鹽或含鹽較高的調(diào)味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。65謹(jǐn)記每日食鹽攝入量我國(guó)居民食鹽攝入主要來(lái)源于烹飪652023/8/2766當(dāng)家里買(mǎi)500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購(gòu)買(mǎi)食鹽的日期，當(dāng)這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。謹(jǐn)記每日食鹽攝入量實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量662023/8/266謹(jǐn)記每日食鹽攝入量實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝謹(jǐn)記每日食鹽攝入量醬油也是我們膳食鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。但要說(shuō)明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量67謹(jǐn)記每日食鹽攝入量醬油也是我們膳食鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)2023/8/2768生活減鹽小竅門(mén)警惕“藏起來(lái)的”鹽熟肉制品：香腸、醬牛肉、火腿、燒雞、漢堡等調(diào)味品：味精、醬油、甜面醬、腐乳等方便快餐食品：方便面調(diào)料、罐頭食品等腌制品：咸菜、醬菜、咸蛋等零食：甜點(diǎn)、冰激凌、薯?xiàng)l、話梅、果脯、肉干等“藏鹽”食品682023/8/268生活減鹽小竅門(mén)警惕“藏起來(lái)的”鹽熟肉制品常見(jiàn)食物含鹽量二兩油餅0.8克一袋方便面5.4克二兩榨菜11.3克一塊腐乳4克1個(gè)咸雞蛋2克1片火腿腸1克一片配餐面包0.8克兩片醬蘿卜0.8克生活減鹽小竅門(mén)69常見(jiàn)食物含鹽量二兩油餅0.8克一袋方便面5.4克二兩榨菜如何補(bǔ)鉀富鉀食物綠葉菜：菠菜、莧菜、雪里蕻、油菜等

豆類(lèi)：黃豆、毛豆、豌豆

水果：蘋(píng)果、橘子、香蕉、葡萄等

菌類(lèi)：蘑菇、紫菜、海帶、木耳、香菇

山藥、馬鈴薯70如何補(bǔ)鉀富綠葉菜：菠菜、莧菜、雪里蕻、油菜等豆類(lèi)：黃豆、毛食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽71食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽71食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽(一)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的含義及作用

含義：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表達(dá)了一個(gè)食品的基本營(yíng)養(yǎng)特性和營(yíng)養(yǎng)信息，是消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)組分和特征的來(lái)源，也是保證消費(fèi)者的知情權(quán)、引導(dǎo)和促進(jìn)健康消費(fèi)的重要措施。72食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽(一)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的含義72食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示食物的營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、

營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)

和營(yíng)養(yǎng)成分功能

73食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示食物的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g(ml)或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%)能量849千焦(KJ)10%蛋白質(zhì)22.0克(g)37%脂肪12.0克(g)20%碳水化合物1.8克(g)1%

鈉1400毫克(mg)70%74食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g(ml)或每份營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽什么是核心營(yíng)養(yǎng)素？

一般來(lái)說(shuō)，核心營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該是食物最基本的成分，也是對(duì)本國(guó)最具有公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素。為強(qiáng)調(diào)必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素的重要性，命名為核心營(yíng)養(yǎng)素。我國(guó)規(guī)定4種：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。75食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽什么是核心營(yíng)養(yǎng)素？75預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)于2011年10月12日發(fā)布，2013年1月1日起正式施行?！额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050－2011）76預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28相關(guān)知識(shí)問(wèn)答1.什么是高蛋白食品？

如果每100克食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于12克，或每100毫升食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于6克，且該數(shù)值真實(shí)可靠，該食品可以聲稱(chēng)為“高蛋白”食品。77相關(guān)知識(shí)問(wèn)答1.什么是高蛋白食品？77相關(guān)知識(shí)問(wèn)答2.什么是低脂肪食品？

低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪