蜂蜜是怎樣釀成的

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自有人類歷史以來，蜂與人就結(jié)下了不解之緣。如今，蜂產(chǎn)品家族已日漸發(fā)展壯大，除蜂蜜、蜂王漿等傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品以外，蜂膠、蜂花粉、蜂蠟等的保健作用也漸漸被研究證實，成為人們喜愛的保健品。

然而，與發(fā)達國家相比，國人平均蜂產(chǎn)品消費水平還很低，不到其1/10。為提高國民健康水平，引導民眾科學地使用蜂產(chǎn)品，從本期開始，《家庭醫(yī)藥》攜手中國蜂產(chǎn)品協(xié)會，開辟“蜂與人”欄目，向大家介紹、普及蜂產(chǎn)品的相關知識，讓這份大自然的饋贈真正惠及每一個中國人。

“不論平地與山尖，無限風光盡被占。釀得百花成蜜后，為誰辛苦為誰甜？”世人都知道蜂蜜味美甘甜，可卻鮮有人知道這份甜蜜從何而來。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)。它是一種甜而有黏性的、透明或半透明的液體。

蜂群組織嚴密，分工明確。當采集蜂從偵察蜂或其他采集蜂處獲得有關蜜源的信息后，立即飛赴蜜源場地，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃（又稱蜜囊）里，同時不斷地將自身分泌的消化液加入其中。

然后，采集蜂返回蜂巢，將采集物轉(zhuǎn)交給擔任釀蜜任務的內(nèi)勤蜂。內(nèi)勤蜂重復地進行著吸入、吐出的動作，在每一吸入和吐出之中，花蜜就經(jīng)歷了一系列的物理和化學變化，使花蜜中的含水量逐漸減少，多糖逐漸分解轉(zhuǎn)化為低聚糖和單糖。經(jīng)過日夜不停的辛勤勞作，原花蜜中含有的水分由60%以上減少到20%以下，使葡萄糖和果糖等單糖的含量由最初的20%左右增加到60%以上。此時，香甜芬芳的蜂蜜即釀制成功。

蜜蜂采花蜜的工作非常辛苦，一只采集蜂的蜜囊一般只能盛20~60毫克花蜜。在蜜源豐富的季節(jié)里，采集蜂要盛滿自己的蜜囊必須采集幾十甚至幾百朵花。有人計算過，要釀造1千克的成熟蜜，就需要采集蜂造訪200萬~500萬朵鮮花。如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采滿一個蜜囊，就要飛行3公里，制造1千克的蜂蜜需飛行36萬～45萬公里，等于繞地球9～11周。

蜜蜂經(jīng)過辛勤勞動而釀成的蜂蜜，說它是大自然的精華一點也不為過，人體所需的主要營養(yǎng)成分，在蜂蜜中全都能找到。蜂蜜之所以能夠得到人們的厚愛，絕不僅僅是因為味道甜美，更重要的是因為其有不可多得的保健功能?？梢哉f，蜜蜂用自己的辛勞換來了人類的健康，它們是人類健康最好的朋友！

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會簡介

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會由從事養(yǎng)蜂、蜂產(chǎn)品加工、經(jīng)營、科研、教學等企事業(yè)單位和個人自愿組成的跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的全國蜂產(chǎn)品行業(yè)組織。協(xié)會的主要任務是：為中國蜂產(chǎn)品行業(yè)提供服務，承擔政府委托的任務，組織和研究提出行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強行業(yè)自律，配合執(zhí)法部門，嚴厲打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品、商業(yè)欺詐、虛假宣傳等違法行為，規(guī)范市場秩序。開展產(chǎn)品檢測、鑒定、監(jiān)制、優(yōu)秀產(chǎn)品評審，配合有關部門進行產(chǎn)品質(zhì)量標準的制（修）訂、質(zhì)量體系認證工作和標準化管理，切實提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量。

蜜蜂雖小，精神偉大。愿我們像蜜蜂一樣健康快樂地生活！

――熱烈祝賀《家庭醫(yī)藥》雜志“蜂與人”欄目開辦！