浙教版科學(xué)《食物與營養(yǎng)》公開課一等獎?wù)n件省賽課獲獎?wù)n件

4.1食物與營養(yǎng)（二）第1頁1.懂得七大營養(yǎng)素類別及其作用學(xué)習(xí)目標(biāo)2.可根據(jù)膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理飲食必要性第2頁是細(xì)胞生長及修補(bǔ)組織主要原料可根據(jù)膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理飲食必要性這些食物中主要含維生素是VA平衡膳食寶塔直觀反應(yīng)了什么問題？②維持人體正常生理活動①組成細(xì)胞基本物質(zhì)（占人體細(xì)胞干重50％以上；鐵是制造紅細(xì)胞所必須無機(jī)鹽食物纖維由纖維素組成，來自植物性食物。4．長期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜人，唇和口腔易潰瘍(俗稱“爛嘴”)，原因是人體內(nèi)缺乏()多種食物中都具有沒有機(jī)鹽。3．“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身體健康發(fā)育，你以為在制作上述商品飲用水時(shí)最少還需要添加微量()缺乏癥：皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。②參與人體各項(xiàng)生理活動。我們應(yīng)少攝入脂肪，由于它與心臟疾病發(fā)生有關(guān)。多種食物中都具有沒有機(jī)鹽。食物與營養(yǎng)（第二學(xué)時(shí)）是細(xì)胞生長及組織修復(fù)主要原料)A．蛋白質(zhì) B．脂肪食物纖維由纖維素組成，來自植物性食物。思考：嬰兒為何需要多吃富含蛋白質(zhì)食品？引發(fā)癥狀：1.經(jīng)常便秘。2.牙齦腫脹，出血，患壞血病3.肥胖請你分析出現(xiàn)這些癥狀原因缺乏膳食纖維缺乏維生素C小豪飲食習(xí)慣一天最少吃五頓，每頓三碗飯，最愛大魚大肉，不愛吃蔬菜水果，愛喝飲料。攝入過多脂肪、糖類、蛋白質(zhì)食物中營養(yǎng)素主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維第3頁

閱讀課本135—137頁有關(guān)段落，初步理解下列問題：1.多種營養(yǎng)素作用？2.多種營養(yǎng)素主要來自哪些食物？一、營養(yǎng)素作用

【自主學(xué)習(xí)】第4頁種類：食物起源：作用：（一）糖類一、營養(yǎng)素作用

淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。食糖、谷類、馬鈴薯、根莖類等。①組成細(xì)胞②供能主要物質(zhì)。第5頁血液中葡萄糖簡稱作血糖，是大腦工作主要能源物質(zhì)。一旦血糖濃度下降，人會有頭暈等癥狀，學(xué)習(xí)效率減少。這一點(diǎn)對于腦力活動負(fù)擔(dān)比較重中學(xué)生來說應(yīng)值得重視。第6頁傷員輸液時(shí)能夠不吃飯，他能量從哪兒可取得？第7頁食物起源：作用：（二）蛋白質(zhì)一、營養(yǎng)素作用

瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等。①組成細(xì)胞基本物質(zhì)（占人體細(xì)胞干重50％以上；是細(xì)胞生長及組織修復(fù)主要原料)②提供能量。第8頁劣質(zhì)奶粉事件思考：嬰兒為何需要多吃富含蛋白質(zhì)食品？答:由于這些食物中具有較多蛋白質(zhì)，人生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。第9頁食物起源：作用：（三）脂肪一、營養(yǎng)素作用

食物油、豆類、蛋黃、奶油等。①組成細(xì)胞②提供能量（備用能源物質(zhì)）。當(dāng)糖類氧化分解不足以提供必需能量時(shí),脂肪也會分解提供能量.第10頁秋天長得肥肥熊通過冬眠后,會消瘦很多,你懂得為何?思考?答:熊是恒溫動物,雖然冬眠也需要保持本身體溫恒定,同步還要維持心跳、呼吸等生命活動.因此冬眠時(shí)仍需要消耗能量,但冬眠時(shí),熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,因此消瘦很多.我們應(yīng)少攝入脂肪，由于它與心臟疾病發(fā)生有關(guān)。假如攝入脂肪過多，它將在皮下或器官周圍沉積下來。第11頁作用：（四）水一、營養(yǎng)素作用

①組成細(xì)胞主要成份②參與人體各項(xiàng)生理活動。（多種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水中溶解才能進(jìn)行，人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。）（占體重60%-70%）※不提供能量第12頁喝水學(xué)問你懂得嗎？1、正常人每天最少需要喝1500毫升水，大約8杯左右。2、白開水是最佳飲料，像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝。3、提議喝30攝氏度下列溫開水最佳，喝水不要大口吞咽。

第13頁種類：食物起源：作用：（五）無機(jī)鹽一、營養(yǎng)素作用

鈣、鐵、碘、鋅等。多種食物中都具有沒有機(jī)鹽。①組成細(xì)胞②維持人體正常生理活動※不提供能量第14頁鈣、磷是強(qiáng)健骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須無機(jī)鹽生活小貼士：紫菜、海帶、海參等富含碘缺鈣易得佝僂病等缺鐵易得貧血等缺碘易得甲狀腺腫大第15頁名稱主要作用缺乏時(shí)癥狀含量較多食物鈣骨骼和牙齒原料幼年：佝僂??；成年：骨質(zhì)疏松

鐵血紅蛋白主要成份貧血碘制造甲狀腺素原料地方性甲狀腺腫大鋅促進(jìn)生長發(fā)育,維持正常味覺與食欲生長發(fā)育不良味覺出現(xiàn)障礙肝臟肝臟海帶無機(jī)鹽確保人體攝入所有必需無機(jī)鹽最佳辦法是吃盡也許多樣化食物第16頁食物起源：作用：（六）維生素一、營養(yǎng)素作用

多種蔬菜、水果等。①維持正常新陳代謝、增強(qiáng)抵抗力。②維持骨骼、肌肉和血管正常生理作用?！唤M成細(xì)胞、不提供能量第17頁維生素它種類多,除維生素D外,其他維生素人體都不能合成,也不為人體提供能量,不過它參與人體許多主要生理活動;人體需要量很少,不過作用極大。維生素第18頁這些食物中主要含維生素是VA缺乏癥：皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。

這些食物中具有維生素是VB1缺乏癥：神經(jīng)炎,食欲不振,消化不良,腳氣病。這些食物中主要含維生素是VC缺乏癥：壞血病、抵抗力下降。這些食物中主要含維生素是VD缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥。第19頁維生素主要作用缺乏時(shí)癥狀含量較多食物A視覺.生長發(fā)育.增抗病力夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜B1維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳氣病谷物種皮.玉米等粗糧C與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)壞血病抵抗力下降新鮮蔬菜.水果D促進(jìn)小腸對鈣.磷吸取幼年缺鈣:佝僂病;成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥豆類.牛奶.魚肝油.蛋黃.肝臟維生素(考考你記性)夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:第20頁食物起源：作用：（七）膳食纖維一、營養(yǎng)素作用

食物纖維由纖維素組成，來自植物性食物。①刺激消化腺分泌消化液②促進(jìn)腸道蠕動③有助于及時(shí)排便，減少大腸癌發(fā)病率，減少腸道對脂肪吸取，預(yù)防心血管病發(fā)生?！唤M成細(xì)胞、不提供能量第21頁1.水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中哪些物質(zhì)能提供能量？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪2.水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中哪些需要消化才能吸取？哪些能直接吸??？哪些不消化也不吸??？通過消化才能吸取：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪直接吸取：水、無機(jī)鹽、維生素不消化也不吸?。荷攀忱w維第22頁3.水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中哪些物質(zhì)是有機(jī)物？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維4.水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中能被直接吸取有機(jī)物是？維生素第23頁營養(yǎng)素作用營養(yǎng)素作用供能物質(zhì)經(jīng)消化才能被吸取非供能物質(zhì)直接吸取不被吸取組成細(xì)胞主要成份,水是生命之源！人體所需能量主要起源

是細(xì)胞生長及修補(bǔ)組織主要原料生物體內(nèi)貯藏能量物質(zhì)輔助對食物消化吸取,利于排便等維持正常生理活動必需營養(yǎng)物質(zhì)

參與人體內(nèi)許多主要生理活動水蛋白質(zhì)脂肪無機(jī)鹽維生素膳食纖維糖類組成細(xì)胞主要有機(jī)物維持正常生命活動不可缺乏第24頁答:熊是恒溫動物,雖然冬眠也需要保持本身體溫恒定,同步還要維持心跳、呼吸等生命活動.②維持人體正常生理活動鐵是制造紅細(xì)胞所必須無機(jī)鹽這些食物中具有維生素是VB1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中哪些物質(zhì)能提供能量？牛奶蛋黃.②參與人體各項(xiàng)生理活動。制造甲狀腺素原料2、白開水是最佳飲料，像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝。一日三餐能量分派一般按什么百分比為宜？可根據(jù)膳食“金字塔”合理安排膳食，懂得合理飲食必要性3．“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身體健康發(fā)育，你以為在制作上述商品飲用水時(shí)最少還需要添加微量()平衡膳食寶塔直觀反應(yīng)了什么問題？這些食物中主要含維生素是VC這些食物中主要含維生素是VC我們應(yīng)少攝入脂肪，由于它與心臟疾病發(fā)生有關(guān)。貯存能量主要物質(zhì)、組成細(xì)胞。A．鈣和鉀等無機(jī)鹽 B．含碘食鹽我們應(yīng)少攝入脂肪，由于它與心臟疾病發(fā)生有關(guān)。這些食物中主要含維生素是VC二、平衡膳食

閱讀課本138—139頁有關(guān)段落，初步理解下列問題：1.什么是平衡膳食？2.我國居民平衡膳食寶塔圖可分為幾層？每層有哪些食物？3.平衡膳食寶塔直觀反應(yīng)了什么問題？4.一日三餐能量分派一般按什么百分比為宜？【自主學(xué)習(xí)】第25頁

平衡膳食是指食物種類豐富、數(shù)量合適、營養(yǎng)物質(zhì)之間百分比合理，并且與身體消耗營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡。1.平衡膳食？【說一說】第26頁2.分析平衡膳食寶塔圖：4.早、中、晚三餐能量所占百分比？30％、40％、30％一（糖類）二（果蔬類）四三蛋白質(zhì)五（脂肪）3.平衡膳食寶塔圖直觀反應(yīng)問題：直觀反應(yīng)了各類食物在膳食中地位和大體百分比?！澄飻z入大于消耗會造成肥胖第27頁營養(yǎng)素作用平衡膳食：供能主要物質(zhì)、組成細(xì)胞。供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機(jī)鹽：維生素：膳食纖維：食物與營養(yǎng)（第二學(xué)時(shí)）貯存能量主要物質(zhì)、組成細(xì)胞。組成細(xì)胞基本物質(zhì)。組成細(xì)胞主要物質(zhì)、參與各項(xiàng)生理活動。組成細(xì)胞、維持正常生理活動。不組成細(xì)胞、不提供能量，參與生理活動、保持健康。不組成細(xì)胞、不提供能量。刺激消化腺分泌消化液、促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防心血管病發(fā)生。食物種類豐富、數(shù)量合適、百分比合理，攝入與消耗保持相對平衡。第28頁①組成細(xì)胞主要成份刺激消化腺分泌消化液、※不組成細(xì)胞、不提供能量②維持骨骼、肌肉和血管正常生理作用。缺乏癥：皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。提供營養(yǎng)物質(zhì)B.①組成細(xì)胞②提供能量（備用能源物質(zhì)）。①組成細(xì)胞②提供能量（備用能源物質(zhì)）。食物與營養(yǎng)（第二學(xué)時(shí)）閱讀課本135—137頁有關(guān)段落，初步理解下列問題：①組成細(xì)胞②供能主要物質(zhì)。①組成細(xì)胞②提供能量（備用能源物質(zhì)）。水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維這七大營養(yǎng)素中哪些物質(zhì)能提供能量？因此冬眠時(shí)仍需要消耗能量,但冬眠時(shí),熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,因此消瘦很多.缺乏癥：皮膚粗糙,夜盲癥,干眼病等。一日三餐能量分派一般按什么百分比為宜？食物與營養(yǎng)（第二學(xué)時(shí)）一日三餐能量分派一般按什么百分比為宜？維持正常生理活動必需營養(yǎng)物質(zhì)維生素它種類多,除維生素D外,其他維生素人體都不能合成,也不為人體提供能量,不過它參與人體許多主要生理活動;人體需要量很少,不過作用極大。當(dāng)堂檢測1.在平時(shí)膳食中，糖類含量最多是（）A.蔬菜水果B.米飯，饅頭C.雞鴨魚肉D.雞蛋牛奶2.人患急性腸胃炎時(shí)，靜脈滴注葡萄糖、氯化鈉注射液，主要目是（）A.提供營養(yǎng)物質(zhì)B.補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.補(bǔ)充體內(nèi)水分D.以上三項(xiàng)都是BD第29頁3．“純凈水”“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺乏某些成份而不利于小朋友身體健康發(fā)育，你以為在制作上述商品飲用水時(shí)最少還需要添加微量(

)A．鈣和鉀等無機(jī)鹽