中級茶藝師試題庫+參考答案

中級茶藝師試題庫+參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、單叢B、東方美人C、金萱D、翠玉正確答案：A2、飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、福建人C、浙江人D、廣東人正確答案：D3、沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、90℃B、100℃沸水C、70℃D、60℃正確答案：B4、下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、回旋斟水法B、雙手內(nèi)旋C、鳳凰三點頭D、高沖法正確答案：D5、職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、一定職責(zé)B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、部分責(zé)任正確答案：A6、以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：A7、職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)習(xí)慣C、職業(yè)本質(zhì)D、職業(yè)特點正確答案：D8、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)()。A、詢問是否有其他客人預(yù)訂B、盡量滿足其要求C、說服其到更合適的位置D、加收其他費用方可正確答案：B9、()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、寧紅B、滇紅C、海紅D、祁紅正確答案：B10、泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶葉類別C、客人喜好D、茶性正確答案：D11、茶藝師為客人添加茶水時,應(yīng)走到客人座位的（）。A、右側(cè)B、左側(cè)C、后面D、前面正確答案：D12、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、活潑型B、安靜型C、抑制型D、興奮型正確答案：A13、當(dāng)茶葉含水量超過____，會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、8%C、5%D、7%正確答案：C14、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香長、味重B、色紅、形美、香銳、味醇C、色綠、形美、香郁、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：C15、美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、紅棗C、糖D、鹽正確答案：C16、茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、葉C、芽D、枝條正確答案：A17、對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、離門口比元C、隱蔽D、能遮掩其生理缺陷正確答案：D18、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、廣告商B、展銷會舉辦者C、柜臺出租者D、銷售者或者服務(wù)者正確答案：A19、服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、30B、20C、15D、10正確答案：B20、將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、焦點B、造型C、平衡D、層次正確答案：D21、茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、淡黃色B、米白色C、白色D、透明正確答案：C22、品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、播放DJ音樂B、掛畫C、焚香D、插花正確答案：A23、歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?，A、18世紀(jì)B、17世紀(jì)C、16世紀(jì)D、15世紀(jì)正確答案：C24、白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、燙杯B、沖水C、出湯D、燒水正確答案：B25、()何以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶正確答案：A26、沖泡綠茶時，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()A、2~3g左右B、1~2g左右C、3~4g左右D、4~5g左右正確答案：C27、點茶這道程序一般是()。A、注湯一調(diào)膏一投茶B、投茶一注湯一調(diào)膏C、投茶一調(diào)膏一注湯D、注湯一投茶一調(diào)膏正確答案：B28、世界上第一部茶書的書名是()。A、許次紓《茶疏》B、陸羽《茶經(jīng)》C、張源《茶錄》D、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》正確答案：B29、茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、15~20℃B、15~23℃C、20~30℃D、15~30℃正確答案：D30、品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、五B、七C、三D、十正確答案：D31、金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽二葉B、一芽三至四葉C、駐芽二至三葉D、單芽正確答案：D32、茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉柄C、葉中D、葉基正確答案：B33、斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、辨質(zhì)B、細(xì)碾C、擊拂D、候湯正確答案：C34、茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、正面B、背后C、側(cè)面D、左邊正確答案：C35、灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、中大火結(jié)合B、微火C、大火D、中火正確答案：B36、罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、八寶茶酥油茶B、油炒茶水泡茶C、五福茶八寶茶D、酥油茶油炒茶正確答案：B37、乾隆御賜第一泉是()A、鎮(zhèn)江中泠泉B、昆明碧玉泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：D38、普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、分級B、渥堆C、篩選D、曬青正確答案：B39、品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()，A、鮮靈度B、濃郁度C、純度D、花香類型正確答案：B40、唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、趵突泉D、北京玉泉正確答案：B41、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。A、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常D、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔正確答案：A42、如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()，在茶界也堪稱為珠璧之美。A、趵突泉B、北京玉泉C、谷簾泉D、中泠泉正確答案：C43、調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()，A、紅茶B、曬青綠茶C、黃茶D、烏龍茶正確答案：B44、下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、煮茶器B、紫砂壺C、蓋碗、瓷壺D、以上都可以正確答案：D45、桃江擂茶是以()()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、芝麻和黃豆B、芝麻和花生C、花生和橘皮D、花生和黃豆正確答案：D46、兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。A、70%B、30%C、50%D、40%正確答案：A47、茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、5B、3C、6D、4正確答案：A48、當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、主打產(chǎn)品B、周圍環(huán)境C、供應(yīng)茶品D、各種茶葉正確答案：B49、()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。A、乾隆B、文天祥C、劉伯芻D、陸羽正確答案：D50、要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、職業(yè)技能B、職業(yè)實踐C、學(xué)習(xí)經(jīng)驗D、學(xué)習(xí)態(tài)度正確答案：B51、紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺，A、時間B、配料C、溫度D、水分正確答案：C52、在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《大觀茶論》B、《續(xù)茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶考》正確答案：D53、在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、凸顯個性B、合理C、方便操作D、美觀正確答案：C54、下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、金黃B、橙黃C、橙紅D、黃綠正確答案：D55、以下()原料不適合加工成黑茶。A、一芽三至五葉B、一芽一葉C、粗老葉D、老梗正確答案：B56、一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持()的距離。A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、1—4英尺(0，3—1，2米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、3—6英尺(0，9—1，8米)正確答案：A57、“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了（）基礎(chǔ)。A、外形B、理論C、審美D、實踐正確答案：C58、外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、碧螺春B、都勻毛尖C、雨花茶D、龍井茶正確答案：D59、品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、二B、三C、四D、一正確答案：B60、根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、全發(fā)酵C、不發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯誤正確答案：B2、不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。A、正確B、錯誤正確答案：A3、自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。A、正確B、錯誤正確答案：B4、形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤正確答案：B5、普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并自苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A6、為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。A、正確B、錯誤正確答案：B7、茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤正確答案：A8、六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤正確答案：B9、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤正確答案：A10、閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯誤正確答案：B11、茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A12、我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯誤正確答案：B13、中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯誤正確答案：A14、茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯誤正確答案：A15、經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接受消費者的監(jiān)督；保證安全；提供產(chǎn)品虛假信息等。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B16、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤正確答案：B17、唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。A、正確B、錯誤正確答案：A18、為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。A、正確B、錯誤正確答案：B19、漢族大多推崇清飲。A、正確B、錯誤正確答案：A20、白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A21、在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意A、正確B、錯誤正確答案：B22、銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。A、正確B、錯誤正確答案：B23、猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。A、正確B、錯誤正確答案：A24、六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B25、衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤正確答案：B26、品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤正確答案：B27、相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤正確答案：A28、細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃~85℃，特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃，綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃~90℃。A、正確B、錯誤正確答案：A29、在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。A、正確B、錯誤正確答案：A30、飯前飯后立即飲茶，對身體沒有危害。A、正確B、錯誤正確答案：B31、面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點食用。A、正確B、錯誤正確答案：B32、熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A33、喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A34、塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯誤正確答案：A35、20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確