廚師個(gè)人年終工作總結(jié)樣本（2篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)樣本?新的一?年又來臨?了，回顧?過去一年?，感慨良?多。做為?一名班組?長(zhǎng)我始終?嚴(yán)格要求?自己，認(rèn)?真服從領(lǐng)?導(dǎo)安排，?堅(jiān)持以大?局為重，?在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下圓?滿結(jié)束地?一年的工?作。為了?再新的一?年里能夠?更好的完?成本職工?作，我對(duì)?上一年的?工作進(jìn)行?了工作總?結(jié)。工?作上，我?擔(dān)任學(xué)海?餐廳白案?組組長(zhǎng)，?在烹調(diào)上?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生"五四?"制。以?身作則的?情況下，?帶領(lǐng)全組?人員，嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止"病從?口入"，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。成品?存放實(shí)行?"四隔離?";生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;\新韻?數(shù)控\食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?取"四定?"辦法：?定人、定?物、定時(shí)?間、定質(zhì)?量，劃片?分工，包?干負(fù)責(zé);?個(gè)人衛(wèi)生?做到"四?勤"：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服、被?褥;勤換?工作服激?光雕刻機(jī)?\。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?，認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在過?去的一年?中，我努?力學(xué)習(xí)文?化、政治?、業(yè)務(wù)、?技術(shù)知識(shí)?木工雕刻?機(jī)。樹立?與增強(qiáng)為?人民服務(wù)?的思想。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中。在服?務(wù)上，做?到優(yōu)質(zhì)、?高效，對(duì)?就餐人員?態(tài)度和藹?，說話和?氣。不說?粗話，不?罵人，團(tuán)?結(jié)一致，?做好伙食?工作。?在嚴(yán)格要?求自己的?同時(shí)我也?很好的完?成了一個(gè)?小組長(zhǎng)的?職責(zé)，經(jīng)?常組織班?組人員學(xué)?習(xí)烹飪、?面點(diǎn)技術(shù)?，把住各?工序的質(zhì)?量關(guān)，實(shí)?行全過程?的質(zhì)量管?理畢業(yè)證?檔案。檢?查伙食衛(wèi)?生，督促?本組人員?認(rèn)真落實(shí)?崗位職責(zé)?，清掃包?干的衛(wèi)生?地段，做?現(xiàn)熟食品?加蓋、防?蠅、防鼠?并組織好?開飯前和?飯后整理?結(jié)束工作?。合理安?排本班人?員的工作?，對(duì)切配?及烹調(diào)加?工的主副?食品的質(zhì)?量、色香?味形進(jìn)行?嚴(yán)格把關(guān)?，對(duì)不符?合要求的?應(yīng)予以指?出，及時(shí)?糾正在生?活上經(jīng)常?和組員溝?通，掌握?全班人員?的思想和?工作情況?，以身作?則畢業(yè)證?樣本，帶?領(lǐng)全班人?員搞好本?班工作，?遇到困難?或其它情?況及時(shí)請(qǐng)?示匯報(bào)。?在政治?思想上我?熱愛祖國(guó)?，熱愛_?___，?熱愛社會(huì)?主義;在?工作上我?勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)?責(zé)，任勞?任怨，積?極履行自?己的工作?職責(zé)歷任?校長(zhǎng)。展?望新的一?年我會(huì)以?更加倍的?努力和更?大的熱情?嚴(yán)格在領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?下完成自?己的本職?工作。?廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)樣本?（二）?回顧過去?的每一天?，我作為?食堂的一?名廚師，?深感責(zé)任?重大，工?作壓力之?沉重。因?為我所從?事的工作?質(zhì)量，很?有可能會(huì)?影響到全?體職工的?身心健康?，所以為?了揚(yáng)長(zhǎng)避?短，今后?的工作能?做到更好?，我對(duì)_?___年?的工作情?況總結(jié)如?下。1?、在菜品?定位上，?依照酒店?整體的戰(zhàn)?略規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)劃?菜品，根?據(jù)餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀?況和市場(chǎng)?客戶調(diào)查?，來不斷?地改進(jìn)和?提升產(chǎn)品?形象。根?據(jù)來酒店?消費(fèi)的團(tuán)?體會(huì)議，?零點(diǎn)散客?，宴會(huì)接?待，三大?塊消費(fèi)群?體的需求?，來不斷?豐富產(chǎn)品?，使之能?逐漸形成?一組有針?對(duì)性的風(fēng)?格化的產(chǎn)?品。使產(chǎn)?品在發(fā)展?變化中樹?立自己的?品牌。?2、管理?方面：以?人為本，?我結(jié)合員?工實(shí)際情?況加強(qiáng)素?質(zhì)教育，?每天都對(duì)?員工進(jìn)行?有針對(duì)性?的廚藝培?訓(xùn)，并經(jīng)?常激勵(lì)他?們把工作?看作是自?己的事業(yè)?。經(jīng)過努?力，員工?整體素質(zhì)?得以提高?，如注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度等?;有些員?工甚至還?開始自己?琢磨新菜?譜?，F(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個(gè)和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)?。3、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是食堂?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?。作為廚?師長(zhǎng)，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們?對(duì)每道菜?都制作了?一個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單?，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每?道菜的色?、香、味?穩(wěn)定;我?們還認(rèn)真?聽取前廳?員工意見?及賓客反?饋，總結(jié)?每日出品?問題，并?在每日例?會(huì)中及時(shí)?改進(jìn)不足?;我們還?經(jīng)常更新?菜譜，動(dòng)?腦筋、想?辦法、變?花樣，確??；仡^客?每次都可?以嘗到新?口味。?4、衛(wèi)生?方面：嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?安全法》?，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作，把好?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個(gè)?員工都必?須對(duì)各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，同?時(shí)，由我?進(jìn)行不定?期檢查;?其次，規(guī)?定食品原?料必須分?類存放，?分別處理?，廚房用?具也必須?存放在固?定位置;?另外，廚?房、保鮮?柜、冷凍?箱等原料?存放地也?進(jìn)行定期?的溫度和?