探究酵母菌數(shù)量變化

探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化

釀酒和做面包都需要酵母菌。這些酵母就能可以用液體培養(yǎng)基（液）來培養(yǎng)。培養(yǎng)液中酵母菌種群增長情況，與發(fā)酵食品的制作密切關(guān)系。2、酵母菌的呼吸方式是:兼性厭氧(可進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸)回顧思考:3、酵母菌的培養(yǎng)條件要注意那些問題?如，營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和PH值、溶氧量和有害代謝產(chǎn)物的控制等。1、酵母菌的繁殖方式主要是:出芽生殖探究：培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化

提出問題：作出假設(shè)：培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣隨時(shí)間變化的？例如：酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)條件有限的情況下呈S型增長。菌種、無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管血球計(jì)數(shù)板、滴管、顯微鏡等制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：①取三支無菌試管，編號1、2、3，每支試管中分別加入10mL無菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液；②將酵母菌接種入試管中的培養(yǎng)液中混合均勻；③將試管在28℃條件下連續(xù)培養(yǎng)7天；④每天在同一時(shí)間點(diǎn)取樣計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量并記錄。

血球計(jì)數(shù)板是由一塊比普通載玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四條下凹的槽,其中間又被一短橫槽隔為兩半,每半邊上面刻有一個(gè)方格網(wǎng)。0.1mm0.0025mm2五點(diǎn)取樣法每個(gè)大格面積為1.0mm2，容積為0.1mm3（μL）計(jì)數(shù)室

用水將血球計(jì)數(shù)板沖洗干凈，切勿用硬物洗刷或抹擦；洗凈后自行晾干或用吹風(fēng)機(jī)吹干，放入盒內(nèi)保存。討論探究思路

對酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行抽樣檢測（樣方法），血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)，再根據(jù)公式估算出試管中酵母菌的總數(shù)(1)先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上.用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片的邊緣,讓培養(yǎng)液自行滲入,多余的菌液用吸水紙吸取,稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血球計(jì)數(shù)室內(nèi).(2)低倍鏡觀察并將計(jì)數(shù)室移至視野中央。

(3)轉(zhuǎn)換高倍鏡下計(jì)數(shù)：計(jì)數(shù)5個(gè)中格的平均值，然后求得每個(gè)中格的平均值。乘上25就得出計(jì)數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每1mL菌液中的菌體數(shù)(包括活體菌數(shù)和死體菌數(shù)）。1.怎樣進(jìn)行酵母菌的計(jì)數(shù)？（血球計(jì)數(shù)板的使用）1mL菌液中的菌體數(shù)：中格的平均值×25×104×稀釋倍數(shù)2、從試管中吸取培養(yǎng)液計(jì)數(shù)前看，要將試管震蕩幾次，為什么?

3、本探究需要設(shè)置對照嗎？請說明理由。不需要，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)的培養(yǎng)取樣時(shí)間的前后已形成了對照。4、需要做重復(fù)實(shí)驗(yàn)嗎?

采取多次取樣檢測或?qū)Ω餍〗M進(jìn)行匯總即可。5、怎樣記錄結(jié)果?記錄表怎樣設(shè)計(jì)?

使液體中的酵母菌數(shù)量均勻分布，減少誤差

6、如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過多,難以數(shù)清,應(yīng)采取怎樣的措施？7、對于壓在小方格界線上的酵母菌,應(yīng)當(dāng)怎樣計(jì)數(shù)?取樣時(shí)搖勻試管，取樣1mL并對樣液進(jìn)行稀釋（培養(yǎng)液）后再計(jì)數(shù)應(yīng)計(jì)相鄰兩邊及夾角上的菌體數(shù)或計(jì)上不計(jì)下，計(jì)左不計(jì)右時(shí)間第0天第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天試管號123123123123123123123123菌體數(shù)平均值菌總數(shù)分析結(jié)果，得出結(jié)論

酵母菌的種群數(shù)量在營養(yǎng)、空間條件有限的情況下是呈S型增長。但之后會下降。影響酵母菌種群增長的因素可能有哪些？

可能有營養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）多少、試管空間大小、培養(yǎng)計(jì)數(shù)等操作是否使用無菌技術(shù)、培養(yǎng)液是否受污染、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)液PH的大小、溶氧量的多少、有害代謝產(chǎn)物的積累等實(shí)戰(zhàn)演習(xí)

1、把一定酵母菌放入盛有500mL質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖培養(yǎng)液的錐形瓶中，置于事宜的條件下培養(yǎng)。酵母菌的生長規(guī)律曲線不會呈“J”型，原因不可能是：（）

A.生活的空間環(huán)境有限B.來與生存的食物有限

C.個(gè)體間的生存斗爭加劇D.以酵母菌為食的捕食者的數(shù)量增加D2、在“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實(shí)驗(yàn)中，某同用顯微鏡觀察計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)血球計(jì)數(shù)板的方格（2mm×2mm)內(nèi)酵母菌數(shù)量的平均值為13個(gè)。已知蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm，那么10mL該培養(yǎng)液中酵母菌的個(gè)體數(shù)約為：（）

A.5.2×104B.5.2×103C.3.25×105D.3.25×104C[13個(gè)/（2mm×2mm×0.1mm）]=32.5個(gè)/mm31mm3=

1μL=10—3mL10mL培養(yǎng)液中：32.5個(gè)/mm3

×（1mm3/10—3mL）×10mL=3.25×105

個(gè)B3、在裝有5mL培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中放入少量酵母菌菌種，然后每隔一天統(tǒng)計(jì)一次酵母菌的數(shù)量。經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出如圖所示結(jié)果。下來對這一結(jié)果的分析討論中，錯(cuò)誤的是：（）A.酵母菌增長呈現(xiàn)出“S”型的原因可能與營養(yǎng)液濃度的變化有關(guān)

B.酵母菌種群數(shù)量達(dá)到200時(shí)，種內(nèi)斗爭達(dá)到最大

C.在第4天至第6天中，種群的出生率與死亡率約相當(dāng)

D.該培養(yǎng)瓶內(nèi)酵母菌種群的最大容量約為4004、為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化，某興趣小組按下表完成有關(guān)實(shí)驗(yàn)并定期對培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，繪制出了酵母菌細(xì)胞數(shù)量變化曲線圖。請回答：試管編號培養(yǎng)液(mL)酵母菌母液(mL)溫度（℃）A100.125B100.115C100.15（1）上表中代表A組培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化曲線的是__________。曲線c酵母菌數(shù)量達(dá)到最大值比曲線a大的原因是_______________________

。（2）該興趣小組探究的課題名稱是_____________________________________。該實(shí)驗(yàn)存在的不足之處是缺少_____________________________________。（3）該實(shí)驗(yàn)過程中需要控制的無關(guān)變量有_____________________________________________________________________________

（至少列舉出兩種）。（4）參照上述實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)一個(gè)表格，用來記錄改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在血球計(jì)數(shù)板（1mm×1mm方格)對某一稀釋50倍的樣液進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)。發(fā)現(xiàn)在一個(gè)方格內(nèi)（蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm）酵母菌的平均值為16，據(jù)此估算10mL培養(yǎng)液中有酵母菌

個(gè)。c培養(yǎng)溫度較適合酵母菌繁殖增長A組實(shí)驗(yàn)溫度對酵母菌種群數(shù)量變化（或增長）的影響培養(yǎng)液的營養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量或濃度、培養(yǎng)液的溶氧量、PH、接種的菌種數(shù)量等[16個(gè)/（1mm×1mm×0.1mm）]×（1mm3/10—3mL）×50×10mL=8×107個(gè)8×107個(gè)高于20℃的溫度組合A（15℃）組B（10℃）組C（5℃）組D（20℃）組……A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第0天第1天第2天……第7天5、某興趣小組為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按下表所列條件進(jìn)行了A、B、C和D共4組實(shí)驗(yàn)，用1000mL錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在25℃下靜置培養(yǎng)，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，定時(shí)用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出的酵母菌種群數(shù)量變化曲線圖如下，請分析回答以下問題。

實(shí)驗(yàn)組ABCD培養(yǎng)液中葡萄糖質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（%）4.04.00.80.8培養(yǎng)液體積（mL）200800200800①A組先達(dá)到種群數(shù)量最大值的原因是：B組

。

②D（或C）組和B（或A）組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是D（或C）組

。③在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，從錐形瓶中取樣的正確方法是

?！就卣埂竣芙湍妇N群數(shù)量變化曲線最終都呈現(xiàn)下降，其主要原因是

。⑤在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，直接從靜置的培養(yǎng)瓶中取培養(yǎng)原液進(jìn)行計(jì)數(shù)的做