第二章-中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)-第四節(jié)-法蘭

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設(shè)備的殼體可以采用鑄造、鍛造或焊接成一個(gè)整體，但大多數(shù)化工設(shè)備是做成可拆的幾個(gè)部件，然后把它們連接起來。這一方面是設(shè)備的工藝操作需要開各種孔，并使之與工藝管道或其他附件相連接；另一方面也是為了便于設(shè)備制造、安裝和檢修。化工設(shè)備中的可拆連接應(yīng)當(dāng)滿足下列基本要求：第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭2能保證在操作溫度和操作壓力下的緊密不漏；有足夠的強(qiáng)度，不因可拆連接的存在而削弱了整個(gè)結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度，并保證本身能抵抗所有外力的作用；能迅速地并多次裝卸；成本低廉。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭

可拆連接的型式很多，如螺紋連接、承插式連接、釬焊連接和法蘭連接等。法蘭連接的強(qiáng)度和緊密性比較好，裝拆也較方便，因而在大多數(shù)場合比其他型式的可拆連接顯得優(yōu)越，從而獲得了廣泛的應(yīng)用。3法蘭連接由一對(duì)法蘭、墊片和螺栓組成，借助螺栓把兩部分設(shè)備連接在一起，并壓緊墊片使連接處緊密不漏。在壓力容器應(yīng)力分析中，法蘭具有特殊性，不僅法蘭本身是一個(gè)承受外載荷的結(jié)構(gòu)部件，而且法蘭連同螺栓和墊片成為承受初始預(yù)緊力的裝配結(jié)構(gòu)(螺栓法蘭連接系統(tǒng))，它們的失效表現(xiàn)為泄漏，要解決法蘭連接的問題，需要對(duì)整個(gè)系統(tǒng)的特性進(jìn)行分析。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭法蘭連接的基本問題是在各種操作條件下，設(shè)備內(nèi)的介質(zhì)不會(huì)通過法蘭接頭向外或向內(nèi)(在真空或減壓條件下)發(fā)生泄漏，即是法蘭接頭緊密性問題。4本節(jié)主要介紹法蘭設(shè)計(jì)計(jì)算方法，包括以下兩個(gè)基本問題：1．法蘭選用法蘭選用主要包括法蘭標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用；法蘭、墊片和螺栓的選用。2．法蘭設(shè)計(jì)(1)密封設(shè)計(jì)按照操作條件，選取法蘭型式、壓緊面形狀、墊片型式，計(jì)算在安裝工況和操作工況下，螺栓必需的預(yù)緊載荷和操作載荷，以達(dá)到設(shè)計(jì)的密封要求。(2)強(qiáng)度計(jì)算即初定法蘭的結(jié)構(gòu)尺寸，根據(jù)(1)計(jì)算得到螺栓載荷，對(duì)法蘭進(jìn)行上述兩種工況下的受力分析和應(yīng)力校核，以確定法蘭的厚度等尺寸。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭5法蘭的設(shè)計(jì)必須考慮兩個(gè)不同的問題：法蘭連接結(jié)構(gòu)中的各個(gè)部件必須有足夠的強(qiáng)度和剛度。連接本身必須保證密封。結(jié)構(gòu)強(qiáng)度的問題比較簡單，但法蘭連接的密封性遠(yuǎn)比強(qiáng)度復(fù)雜，更富有近似性和經(jīng)驗(yàn)性。法蘭的計(jì)算方法仍以彈性強(qiáng)度分析或塑性極限分析為基礎(chǔ)，借控制法蘭中的名義應(yīng)力保證法蘭的剛度和強(qiáng)度。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭6(一)法蘭的類型和標(biāo)準(zhǔn)法蘭可分為：松式法蘭整體法蘭任意式法蘭第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭7(一)法蘭的類型和標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB91112～9131-88）《鋼制管法蘭》《管法蘭》（HG5001～5028-58）《壓力容器法蘭標(biāo)準(zhǔn)》（JB1157～1164-82）第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭8第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭法蘭壓緊面的形式墊片斷面的形式9第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭流體在墊片處的泄漏以兩種形式出現(xiàn)，即“滲透泄漏”和“界面泄漏”，墊片密封機(jī)理滲透泄漏是流體通過墊片材料本體毛細(xì)管的泄漏，故除了介質(zhì)壓力、溫度、黏度、分子結(jié)構(gòu)等流體狀態(tài)性質(zhì)外，主要與墊片的結(jié)構(gòu)與材質(zhì)有關(guān)。界面泄漏是流體從墊片與法蘭接觸界面泄漏，泄漏大小主要與界面間隙尺寸有關(guān)。墊片反力螺栓載荷流體靜壓力的軸向力作用在法蘭環(huán)內(nèi)外周邊上的均布力W1組成的力偶10第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭預(yù)緊螺栓時(shí)，螺栓力通過法蘭壓緊面作用到墊片上，使墊片發(fā)生彈性或塑性變形，以填滿法蘭壓緊面上的不平間隙，從而阻止流體泄漏。墊片密封機(jī)理初始?jí)壕o力的大小受墊片材料和結(jié)構(gòu)形式以及壓緊面加工粗糙度的影響。壓緊力過小，墊片壓不緊不能阻漏；壓緊力過大，往往使墊片擠出或損壞。當(dāng)設(shè)備操作時(shí)，由于內(nèi)壓升起，在容器或管道端部軸向力的作用下，螺栓被拉長，法蘭壓緊面趨向分開，墊片產(chǎn)生部分回彈，這時(shí)壓緊面上壓緊力下降，如果墊片與壓緊面之間沒有殘留足夠的壓緊力，就不能封住流體，即密封失效。11第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭墊片性能參數(shù)12第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭法蘭連接緊密不漏的兩個(gè)條件：

預(yù)緊時(shí)，螺栓力在壓緊面與墊片之間建立起不低于y值的比壓力。工作時(shí)，螺栓力應(yīng)能夠抵抗內(nèi)壓作用，在墊片表面維持m倍內(nèi)壓的比壓力。密封計(jì)算1.螺栓載荷計(jì)算預(yù)緊工況：螺栓拉力Wa應(yīng)等于壓緊墊片所需的最小載荷。Wa:螺栓的最小預(yù)緊載荷，N；b：墊片有效密封寬度；DG：墊片平均直徑，取墊片反作用力處的直徑；y：墊片的比壓力，MPa。預(yù)緊工況y：墊片的比壓力；m：墊片系數(shù)；13第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭密封計(jì)算1.螺栓載荷計(jì)算注意：用以計(jì)算接觸面積的墊片寬度不是墊片的實(shí)際寬度，而是它的一部分，稱為密封基本寬度b0。，其大小與壓緊面形狀有關(guān)。在b0的寬度范圍內(nèi)單位壓緊載荷y視作均勻分布。當(dāng)墊圈較寬時(shí)，由于螺栓載荷和內(nèi)壓的作用使法蘭發(fā)生偏轉(zhuǎn)，因此墊片外側(cè)比內(nèi)側(cè)壓得緊一些，為此實(shí)際計(jì)算中墊片寬度要比b0小一些，稱為有效密封寬度b。b：墊片有效密封寬度；b0：基本密封寬度;墊片平均直徑14第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭密封計(jì)算1.螺栓載荷計(jì)算15第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭密封計(jì)算1.螺栓載荷計(jì)算操作工況在操作工況時(shí)，螺栓載荷W，應(yīng)等于抵抗內(nèi)壓產(chǎn)生的軸向使法蘭連接分開的載荷和維持密封墊片表面必需的壓緊載荷之和，即：式中Wp——操作工況下的螺栓載荷，N；m——墊片系數(shù)，無因次；

pc——計(jì)算壓力，MPa。等式右邊后一項(xiàng)中，由于原始定義m時(shí)是取2倍墊片有效接觸面積上的壓緊載荷等于計(jì)算壓力m倍，故計(jì)算時(shí)m需乘以2。16第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭密封計(jì)算2.螺栓尺寸與數(shù)目上述Wa和Wp是在兩種不同工況下的螺栓載荷，確定螺栓截面尺寸時(shí)應(yīng)分別求出兩種工況下螺栓的總面積，擇其大者為所需螺栓總截面積，以確定實(shí)際選用螺栓直徑與個(gè)數(shù)。在預(yù)緊工況時(shí)，按常溫計(jì)算，由強(qiáng)度條件得：[s]b——常溫下螺栓材料的許用應(yīng)力，MPa。在操作工況時(shí)，按螺栓設(shè)計(jì)溫度計(jì)算，則為：[s]bt——設(shè)計(jì)溫度下螺栓材料的許用應(yīng)力，MPa。操作工況預(yù)緊工況螺栓所需的總截面積Am取上述兩種工況下較大值。在選定螺栓數(shù)目n后，即可按下式得到螺栓直徑dB：17第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭密封計(jì)算3．螺栓設(shè)計(jì)載荷

法蘭設(shè)計(jì)中需要確定螺栓設(shè)計(jì)載荷。在預(yù)緊工況，由于實(shí)際的螺栓尺寸可能大于上述計(jì)算值，在擰緊螺栓時(shí)有可能造成實(shí)際螺栓載荷超出式所給出的數(shù)值，所以確定預(yù)緊工況螺栓設(shè)計(jì)載荷時(shí)，螺栓總截面積取Am與實(shí)際選用的螺栓總截面積Ab的算術(shù)平均值。即而操作工況螺栓設(shè)計(jì)載荷仍按式計(jì)算，即W＝Wp。預(yù)緊工況操作工況18

法蘭的強(qiáng)度計(jì)算Waters法的假設(shè)：所有組成法蘭接頭的部件的材料是均勻的，在設(shè)計(jì)載荷條件下保持彈性；所有施加于法蘭上的載荷(螺栓載荷W，墊片反力P3和流體靜壓力的軸向力歸結(jié)為一對(duì)作用在法蘭環(huán)內(nèi)外周邊上的均布的力偶；忽略螺栓的影響，假設(shè)問題是軸對(duì)稱的；不計(jì)螺栓孔的影響；假設(shè)殼體和錐頸為薄殼結(jié)構(gòu)；殼體理論分析中，以法蘭和錐頸的內(nèi)孔表面為中性面；當(dāng)法蘭環(huán)撓曲時(shí)，殼體與錐頸大端(下圖中A點(diǎn))的徑向位移為零；法蘭環(huán)中面因所施加的力偶而引起的伸長可忽略不計(jì)；內(nèi)壓以及由內(nèi)壓引起的各部分相鄰邊緣處產(chǎn)生的應(yīng)力與法蘭環(huán)力偶產(chǎn)生的彎曲應(yīng)力相比，可忽略不計(jì)；法蘭的位移很小，疊加原理可以應(yīng)用。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭19按照上述解法，十分繁瑣，難以使用，所以Waters分析了法蘭中的應(yīng)力后，確定控制法蘭強(qiáng)度的三個(gè)主要應(yīng)力為：法蘭環(huán)內(nèi)圓柱面上與錐頸連接處的最大徑向應(yīng)力，切向應(yīng)力，及錐頸兩端外表面的軸向彎曲應(yīng)力。當(dāng)斜度較大時(shí)，出現(xiàn)在小端，反之位于大端。第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭szszst經(jīng)過一系列推演與簡化，給出了一組曲線，以便利用這些圖表決定最大法蘭應(yīng)力。軸向彎曲應(yīng)力202.法蘭設(shè)計(jì)方法

1.法蘭力矩的計(jì)算：法蘭的外力矩是由如下作用于法蘭的外力產(chǎn)生：

(1)

內(nèi)壓作用在內(nèi)徑截面上的軸向力P1

第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭式中：pc——計(jì)算內(nèi)壓，MPa；

Di——法蘭內(nèi)直徑，mm。

(2)

內(nèi)壓作用在法蘭端面上的軸向力P2：式中，DG——墊片反力作用位置的直徑，mm。

(3)

墊片反力P3，等于螺栓設(shè)計(jì)載荷與內(nèi)壓產(chǎn)生的總軸向力之差，即式中，w取預(yù)緊或操作時(shí)的螺栓總載荷。P1P2P321第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭這些力的作用位置不同，其力臂視整體法蘭和活套法蘭、松式法蘭取法不同。對(duì)于整體法蘭或按整體法蘭計(jì)算的任意式法蘭：22第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭對(duì)于除活套法蘭外的松式法蘭或按松式法蘭計(jì)算的任意式法蘭：23第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭于是，法蘭力矩為：計(jì)算法蘭應(yīng)力時(shí)，取以下兩者中較大值為計(jì)算外力矩：式中，[s]f

[s]ft——分別為常溫和設(shè)計(jì)溫度下的許用應(yīng)力，MPa。

24第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭(2)法蘭應(yīng)力的計(jì)算：(i)錐頸上與法蘭連接處的軸向彎曲應(yīng)力：

各個(gè)符號(hào)的含義見書上p91。(ii)法蘭環(huán)上的徑向應(yīng)力：

(iii)法蘭環(huán)上的切向應(yīng)力：

M：法蘭計(jì)算力矩N·mmf：法蘭頸部應(yīng)力校準(zhǔn)系數(shù)λ：系數(shù)e：系數(shù)d1

：系數(shù)F，V：無因次系數(shù)，查圖2-53，54T，U，Y，Z：無因次系數(shù)，查圖2-5525第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭(2)法蘭應(yīng)力的計(jì)算：p91M：法蘭的計(jì)算力矩；f：法蘭頸部應(yīng)力校準(zhǔn)系數(shù)，即法蘭頸部小端應(yīng)力與大端應(yīng)力之比，f>1，表示最大軸向應(yīng)力在小端；f<1表示最大軸向應(yīng)力在大端。取f=1，不需對(duì)f進(jìn)行修正。軸向彎曲應(yīng)力26第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭(3)法蘭的強(qiáng)度校核：F值p92V值

27第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭(3)法蘭的強(qiáng)度校核：同時(shí)滿足下列條件：p92

從上述法蘭的應(yīng)力分析中可知，三個(gè)方向的應(yīng)力計(jì)算公式中都包含與法蘭幾何尺寸有關(guān)的參數(shù)，因此除直接采用標(biāo)準(zhǔn)法蘭外，對(duì)非標(biāo)法蘭的設(shè)計(jì)實(shí)質(zhì)是強(qiáng)度核算，即先要確定法蘭的結(jié)構(gòu)尺寸和法蘭環(huán)的厚度，決定其螺栓載荷和法蘭力矩，然后計(jì)算出法蘭中的最大應(yīng)力，使之滿足各項(xiàng)強(qiáng)度條件。如不滿足，則適當(dāng)調(diào)整包括法蘭環(huán)厚度在內(nèi)的其他結(jié)構(gòu)尺寸(如圓筒厚度或錐頸厚度、斜率和高度等)或更換墊片型式、材料等，直至滿足要求為止。28第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭GB150的法蘭計(jì)算表p9229第二章中低壓容器的規(guī)則設(shè)計(jì)

第四節(jié)法蘭本節(jié)完謝謝大家！30

質(zhì)量對(duì)比提升情況

（報(bào)告）

大連凱富隆食品有限公司報(bào)告人：李樹鵬

2010年8月31提要1、公司基本概況2、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)3、生產(chǎn)設(shè)備的基本指標(biāo)4、實(shí)物質(zhì)量指標(biāo)5、計(jì)量檢測指標(biāo)6、質(zhì)量管理制度7、售后服務(wù)指標(biāo)8、可持續(xù)發(fā)展指標(biāo)32一、概述

大連凱富隆食品有限公司系中日合資企業(yè)，主要是進(jìn)行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品類的真空軟包裝及其它包裝形式的保鮮食品加工。公司位于大連市保稅區(qū)二十里堡鎮(zhèn)十三里村，占地30000平方米，建筑面積15000平方米。總投資6000萬元，現(xiàn)有生產(chǎn)員工200余人。公司設(shè)計(jì)有3條生產(chǎn)線，于2000年5月正式投產(chǎn)，設(shè)計(jì)及結(jié)構(gòu)布局居于國內(nèi)領(lǐng)先水平，主要生產(chǎn)設(shè)備全部從日本引進(jìn)。2000年9月開始運(yùn)行ISO9001（1994）及HACCP質(zhì)量管理體系，2001年1月通過英國摩迪認(rèn)證公司的ISO9001及HACCP認(rèn)證。目前產(chǎn)品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、鹽漬產(chǎn)品等，二十余個(gè)品種，近百個(gè)規(guī)格，年生產(chǎn)能力將近萬噸。

33★概述

公司生產(chǎn)的產(chǎn)品為真空軟包裝保鮮食品，主要以中國山區(qū)無污染、高營養(yǎng)的食用菌、山野菜及聯(lián)合管理種養(yǎng)植的玉米、蘋果、蘿卜、土豆等新鮮無公害農(nóng)副產(chǎn)品為原料，并于2006年通過了歐盟的GAP認(rèn)證(現(xiàn)為GLOBALG.A.P)，采用高科技的工藝技術(shù)，配備日本先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，加工制作而成。公司設(shè)有專門的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，已建立了一套較為完備的原料標(biāo)準(zhǔn)化栽培、加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和衛(wèi)生安全控制體系，產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%，可根據(jù)顧客及市場的需要開發(fā)生產(chǎn)出令消費(fèi)者滿意的各類食品。公司曾被評(píng)為園藝產(chǎn)品出口示范企業(yè)、遼寧省騰龍企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、大連市高新技術(shù)企業(yè)。

34★概述

公司主要產(chǎn)品的質(zhì)量水平始終居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品100%出口。主要產(chǎn)品品種在日本同類產(chǎn)品的市場占有率達(dá)60%。08年席卷全球的金融危機(jī)中，依靠良好的品質(zhì)、完善的生產(chǎn)管理體系及優(yōu)秀的售后服務(wù)，生產(chǎn)業(yè)績得以穩(wěn)步增長。公司本著“同舟共濟(jì)。致力于人類的健康事業(yè)”的企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)贏得商機(jī)，于技術(shù)創(chuàng)新和管理改進(jìn)中尋求共同發(fā)展。附公司簡介、各種榮譽(yù)及認(rèn)證證書35二、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

公司為了使產(chǎn)品更加適應(yīng)國際市場的要求，管理更加符合國際慣例，確保食品的安全性。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范》、《中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第20號(hào)》，并參照CAC《食品衛(wèi)生通則》FDA法規(guī)和日本厚生省相關(guān)法律法規(guī)等國外的法律法規(guī)的要求，摩迪《可操作性的HACCP體系規(guī)范》并結(jié)合本公司的實(shí)際情況，制定了本公司的質(zhì)量管理體系及相應(yīng)的程序文件和生產(chǎn)管理三級(jí)文件，生產(chǎn)監(jiān)控檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)《中華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)要求，成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)及客戶標(biāo)準(zhǔn),既符合我國出口食品標(biāo)準(zhǔn)，還符合進(jìn)口國進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。

361、原料采購與監(jiān)控通過推廣“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，將產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷鏈緊緊聯(lián)系在一起，公司按照市場的需要，與農(nóng)民簽訂《種植/養(yǎng)殖收購合同》，由公司給農(nóng)民提供市場信息、資金、技術(shù)和良種等服務(wù)，采用歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GLOBALG.A.P）管理模式，種植甜玉米、白蘿卜、紫蘇葉、蘋果、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜、滑子蘑等，由于生產(chǎn)需求的不斷擴(kuò)大近幾年公司還建立了專門的蘑菇養(yǎng)殖基地。對(duì)于部分外購的原料還有定性判定的農(nóng)殘檢測儀進(jìn)行監(jiān)控。對(duì)于原料的監(jiān)控主要按照日本肯定列表制的條例要求進(jìn)行控制。同時(shí)日方每年對(duì)基地的水質(zhì)、蘑菇培養(yǎng)基料、原料在日本進(jìn)行檢測。附：GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范肯定列表制我公司及日方部分檢測結(jié)果

372．輔料、包裝材料的采購與控制部分輔料與包材由客戶提供。其余的選擇合格的供應(yīng)商，每次供貨提供合格證明，每年度提供相關(guān)的資質(zhì)證明。進(jìn)貨按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。輔料、包裝材料的有效監(jiān)控能夠保證產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。

附：輔料檢驗(yàn)證明驗(yàn)收記錄383．生產(chǎn)過程控制

生產(chǎn)過程控制的主要依據(jù)為SN/T0400.1~0400.9-2005、SN/T0400.10~0400.11-2002要隨時(shí)注意標(biāo)準(zhǔn)的修訂，尤其是SN/T0400.10《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程蒸煮袋食品》在包材檢驗(yàn)及生產(chǎn)過程控制中是良好的指導(dǎo)操作依據(jù)。生產(chǎn)管理體系控制的主要依據(jù)為公司建立較為完備的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全控制體系，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都嚴(yán)格認(rèn)真的按規(guī)范操作程序執(zhí)行國際、國內(nèi)衛(wèi)生及其食品安全指標(biāo)。在近十年的生產(chǎn)運(yùn)行中持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)得到有效控制，產(chǎn)品安全性滿足不斷提升的國際市場需求。

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①生產(chǎn)加工用水衛(wèi)生的控制生產(chǎn)加工中水的安全性占首要地位，對(duì)水的監(jiān)控尤為重要。通過對(duì)水質(zhì)狀況的全面檢測監(jiān)控找出每日監(jiān)控的關(guān)鍵點(diǎn)，作為水質(zhì)安全性監(jiān)控的快速判定手段。例如：余氯的檢測可以快速反映水質(zhì)微生物的基本狀況，再輔以微生物檢測作為定量評(píng)定，余氯不合格快速調(diào)整加藥量即可保證水的安全性，微生物檢驗(yàn)可作為加氯措施的驗(yàn)證手段。同時(shí)客戶還提供了水色度、濁度、水質(zhì)硝酸鹽、亞硝酸鹽的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于平時(shí)的水質(zhì)監(jiān)控和雨季的水質(zhì)監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)。

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②生產(chǎn)過程工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制產(chǎn)品的安全性及生產(chǎn)成本的合理化與工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制密不可分。新產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)安全性都需要詳細(xì)的工藝衛(wèi)生檢驗(yàn)及工序衛(wèi)生檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)支持判定出合理的生產(chǎn)控制數(shù)據(jù)。良好的防護(hù)工服、上崗前的健康檢查、合理的消毒計(jì)劃、良好的衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，與工藝、工序衛(wèi)生平行檢驗(yàn)相掛鉤，作為有效的驗(yàn)證手段，使生產(chǎn)流程合理化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而降低了生產(chǎn)成本。同時(shí)客戶還提供了工藝衛(wèi)生的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對(duì)于產(chǎn)前、產(chǎn)后的工藝衛(wèi)生監(jiān)控有了快速檢測的平臺(tái)。

41③生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照各工序的生產(chǎn)體系文件進(jìn)行，CCP關(guān)鍵工序的操作人員和監(jiān)控人員經(jīng)過培訓(xùn)并按體系文件規(guī)定操作，按要求做好監(jiān)控、驗(yàn)證和記錄。記錄的真實(shí)、有效性和可追溯性是產(chǎn)品品質(zhì)保證良好保證，決不能敷衍了事、弄虛作假，最終損壞的是自身的品質(zhì)信譽(yù)度。我們按SN/T0400.10標(biāo)準(zhǔn)制定的《蒸煮袋檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書》在生產(chǎn)中有效實(shí)施與監(jiān)控，得到了客戶的認(rèn)可。42附：關(guān)鍵部位圖片《中華人民共和國出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)址下載/標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng)/

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43④成品品質(zhì)控制

成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)的基礎(chǔ)上，參考客戶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作控制，使成品滿足出口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品出廠前做全面的檢測包括對(duì)全套生產(chǎn)記錄的審核，這樣才能做到投訴的快速反映。

附：客戶成品檢驗(yàn)報(bào)告

出口合同范本客戶方提供工藝范本44三、生產(chǎn)設(shè)備的基本指標(biāo)

公司的主要生產(chǎn)設(shè)備均自日本引進(jìn)，其中包括毛發(fā)去除機(jī)、切片機(jī)、電蒸汽炒煮鍋、真空封口機(jī)、金屬重量檢測機(jī)、殺菌釜、X光機(jī)。生產(chǎn)中使用的還有噴碼機(jī)、夾層鍋、篩洗機(jī)、水處理設(shè)備、鍋爐等等，公司針對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行不同的維護(hù)與保養(yǎng)，日常對(duì)設(shè)備良好的管理，合理的使用，使生產(chǎn)具備了良好的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的品質(zhì)得到有效的保證。與生產(chǎn)相配套的硬件設(shè)施也不斷改進(jìn)，建筑結(jié)構(gòu)、進(jìn)排氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)的不斷完善及良好的運(yùn)作有效的保障了生產(chǎn)的正常運(yùn)行。

X光機(jī)的引進(jìn)更進(jìn)一步保證了不透明鋁箔袋產(chǎn)品的異物檢查，有效的指導(dǎo)生產(chǎn)控制的環(huán)節(jié)點(diǎn)，提高了客戶的信譽(yù)度。附生產(chǎn)設(shè)備臺(tái)賬設(shè)備布置圖主要生產(chǎn)設(shè)備的操作與保養(yǎng)45更衣室工器具室男更衣室男浴室風(fēng)淋室消毒池女衛(wèi)生間挑選間充填間包裝間男浴室女衛(wèi)生間客戶倉庫配藥室風(fēng)淋室充填間升降機(jī)升降機(jī)清洗間處理間挑選間恒溫庫挑選間備料間男更衣室殺菌間女浴室女更衣室倉男衛(wèi)生間包裝間漬味間處理間配電室備品庫備品庫泵房處理間男衛(wèi)生間客戶入口庫備料間AB凱富隆食品車間設(shè)備分布平面圖出車間通道入車間通道原料通道殺菌機(jī)真空包裝機(jī)金屬重量檢測機(jī)洗凈機(jī)噴碼機(jī)空壓機(jī)真空泵打包機(jī)燒毛機(jī)打扣機(jī)夾層鍋多用切菜機(jī)加油機(jī)切片機(jī)切絲機(jī)分選機(jī)處理槽風(fēng)冷間恒溫庫恒溫庫恒溫庫通道印字間備料間33412543231621451212341234567846

目前質(zhì)量的概念在不斷地?cái)U(kuò)大。過去的質(zhì)量概念是能滿足規(guī)范的要求，而現(xiàn)在僅僅滿足規(guī)范的要求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要讓客戶滿意，甚至還要讓客戶達(dá)到愉悅，這就是質(zhì)量不斷地向更高層次發(fā)展的體現(xiàn)。以我公司主要產(chǎn)品高溫高壓殺菌的滑子蘑罐頭為例介紹相關(guān)的生產(chǎn)工藝控制點(diǎn)及品質(zhì)保證的關(guān)鍵點(diǎn)?；幽⑹鞘秤镁悾哂胸S富的營養(yǎng)，含有多種維生素與微量元素。備受日本人民的喜愛，公司主要為日本大企業(yè)生產(chǎn)滑子蘑罐頭產(chǎn)品，由于該產(chǎn)品高品質(zhì)的保證，目前該產(chǎn)品的（日方進(jìn)口）日本市場占有率可達(dá)60%以上。四、實(shí)物質(zhì)量指標(biāo)

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附一、產(chǎn)品說明二、工藝流程圖三、加工工藝描述四、HACCP計(jì)劃、驗(yàn)證48

所有安全性的控制關(guān)鍵是時(shí)間的控制，控制每個(gè)加工環(huán)節(jié)的時(shí)間和物料溫度，快速完成生產(chǎn)所需的每個(gè)環(huán)節(jié)，合理的安排人員與工序的配置，設(shè)備的充分利用。在滑子蘑罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)控制原料的溫度和投料量是保證后環(huán)生產(chǎn)速度和安全性的控制點(diǎn)。分選機(jī)的使用有效的提高了生產(chǎn)效率。水煮環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。金屬檢測環(huán)節(jié)即保證了產(chǎn)品的安全性，又控制了生產(chǎn)頻率。為了便于生產(chǎn)追溯生產(chǎn)時(shí)袋外標(biāo)識(shí)以每一殺菌鍋號(hào)作為標(biāo)識(shí)區(qū)分。物料在所有環(huán)節(jié)不形成余料和擠壓，有效保證殺菌前的初菌數(shù)，真空封口環(huán)節(jié)在近一步形成不良?xì)怏w環(huán)境，高溫高壓的殺菌條件，F(xiàn)值的充分滿足與保證，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定和安全的產(chǎn)品。49

五、計(jì)量檢測指標(biāo)

公司具有生產(chǎn)監(jiān)控管理所需的計(jì)量、檢測能力，所有計(jì)量檢測工作有效運(yùn)行，充分保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。檢測設(shè)備的相關(guān)部件及計(jì)量設(shè)備定期由國家法定計(jì)量部門進(jìn)行校準(zhǔn)，需內(nèi)部校準(zhǔn)的嚴(yán)格按照三級(jí)文件規(guī)定的頻率校準(zhǔn)及監(jiān)控。編號(hào)和標(biāo)識(shí)是對(duì)監(jiān)控狀態(tài)的有效反應(yīng)。例在生產(chǎn)中電子秤的使用頻率很高，每個(gè)操作人員就按編號(hào)使用并維護(hù)暫時(shí)屬于她的電子秤，使其處于良好的工作狀態(tài)，方便其生產(chǎn)操作。附檢測設(shè)備臺(tái)賬計(jì)量設(shè)備臺(tái)賬50計(jì)量檢測設(shè)備是生產(chǎn)監(jiān)控的手段，同時(shí)也是生產(chǎn)驗(yàn)證必要工具。保持其良好的狀態(tài)，合理的利用與使用，生產(chǎn)工作有效運(yùn)行。例我們?cè)谏a(chǎn)中利用F值測定儀對(duì)殺菌釜進(jìn)行監(jiān)控，通過熱分布檢測分析2#殺菌釜儀表盤設(shè)定溫度與顯示溫度存在