讓你做一回營養(yǎng)師為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜課件

句容市第二中學(xué)滕國富歡迎各位蒞臨指導(dǎo)，提出寶貴意見

健康地生活

——關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全句容市第二中學(xué)滕國富歡迎各位蒞臨指導(dǎo)，提出寶貴意見健1問題情境吃好、喝好，未必營養(yǎng)好，你認(rèn)為對(duì)嗎？？問題情境吃好、喝好，未必營養(yǎng)好，？2專家的話中國居民膳食指南一、食物多樣、谷類為主。二、多吃蔬菜、水果和薯類。三、常吃奶類、豆類或其制品。四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油。五、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。六、吃清淡少鹽的膳食。七、如飲酒應(yīng)限量。八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。專家的話中國居民膳食指南3給你的建議：中學(xué)生處于青春期，生理上處于迅速發(fā)展階段，需要的能量與營養(yǎng)素接近或超過成年人，能量不足可出現(xiàn)疲勞、消瘦、抵抗力下降的現(xiàn)象。因此，需要平衡膳食。1、多吃谷類，每日400-500克，并視活動(dòng)量而有所不同，以保證身體獲得充足能量。2、多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日可吃魚蝦25克、肉100克、蛋50克。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響中學(xué)生的生長發(fā)育，也會(huì)影響免疫力與智力發(fā)展。給你的建議：中學(xué)生處于青春期，生理上43、中學(xué)生骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣，應(yīng)每日吃牛奶250毫升和豆類150克。女生還應(yīng)常吃海產(chǎn)品以增加碘的攝入，預(yù)防青春期甲狀腺腫。女生因月經(jīng)失血要補(bǔ)充鐵，增加維生素C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收。

4、中學(xué)生須增加無機(jī)鹽、維生素的攝入量，應(yīng)每日吃水果100克，新鮮蔬菜300克。宜多食牡蠣、貝類等含鋅、銅高的食物，預(yù)防近視眼的發(fā)生。中學(xué)生活動(dòng)多，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，易餓，最好早、中、晚三餐外，按實(shí)際情況補(bǔ)充課間餐。早、中、晚三餐能量分布應(yīng)為30%、40%、30%。優(yōu)質(zhì)早餐含奶、蛋、主食、蔬菜，課間加餐可加奶、餅干、面包等。中學(xué)生應(yīng)多參加體育鍛煉，以避免盲目節(jié)食影響正常生長發(fā)育，或者進(jìn)食過多而導(dǎo)致肥胖。3、中學(xué)生骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足5讓你做一回營養(yǎng)師為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜1、運(yùn)用營養(yǎng)合理的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份午餐食譜。2、根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，請家長品嘗，向父母介紹其中的科學(xué)道理，讓家長評(píng)價(jià)。

讓你做一回營養(yǎng)師為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜6借我一雙慧眼吧！閱讀包裝袋、包裝盒上的文字，討論：

根據(jù)包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，可以判斷是否過了保質(zhì)期。購買蔬菜看顏色、手摸，購買魚肉看顏色，聞聞氣味，豬肉是否蓋有檢疫部門的印章。關(guān)注包裝上有關(guān)營養(yǎng)成份是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生廠廠家和廠家地址等內(nèi)容。1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚、肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？借我一雙慧眼吧！閱讀包裝袋、包裝盒上的文字，討論：根據(jù)包裝7小組交流—自己和家長對(duì)食品安全的看法和做法。在線交流小組交流—自己和家長對(duì)食品安全的看法和做法。在線交流8專

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議中學(xué)生的食品安全常識(shí)8點(diǎn)：1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5、盡量少吃時(shí)間長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。給

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議中學(xué)生的食品安全常識(shí)8點(diǎn)：1、許多飲料中都10知識(shí)鏈接一、預(yù)防食物中毒：河豚是一種海魚，我國沿海各地和長江下游，每逢春季有較大量的捕獲。魚體內(nèi)含有毒素，特別以卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素較多。河豚的毒素，性質(zhì)穩(wěn)定，日曬、鹽腌和一般炒煮烹調(diào)都不能使毒素破壞。毒素作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，先使感覺神經(jīng)麻痹，后使運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹，最后引起呼吸中樞、心血管中樞麻痹。因此，河豚是一種劇毒的魚。知識(shí)鏈接一、預(yù)防食物中毒：河豚是一種11蘑菇是一類真菌。無毒的蘑菇有香菇、口蘑等。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒。輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。蘑菇是一類真菌。無毒的蘑菇有香菇、口蘑等。一些蘑菇有12龍葵素中毒是吃了發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯而引起的。馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但貯藏不當(dāng)時(shí)，馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫，在這些部分，龍葵素的含量就大大增加。吃了這種馬鈴薯，就會(huì)引起中毒。對(duì)于少量發(fā)芽、薯皮變色不多的馬鈴薯，烹調(diào)以前要除去這些部分；去皮浸泡或煮透去湯，可以除去大部分龍葵素；浸水后加醋煮透，也能破壞龍葵素。龍葵素中毒是吃了發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯而引起的。13二、防止食品污染食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學(xué)性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會(huì)造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌——黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，致癌力比苯并[a]芘高4000倍。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。二、防止食品污染食品14化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性污染的主要原因。這些污染物還可以隨著雨水進(jìn)入水體，然后進(jìn)入魚蝦體內(nèi)。我國某地湖泊受到農(nóng)藥污染后，不少魚的身體變形，烹調(diào)后藥味濃重，被稱為“藥水魚”。這些“藥水魚”曾造成數(shù)百人中毒。有些農(nóng)民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響?；瘜W(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染。在農(nóng)田、果園15隨著社會(huì)城市化的發(fā)展，人們已尼擺脫那種自給自足的田園式生活。許多糧食、蔬菜、果品和肉類，都要經(jīng)過長途運(yùn)輸或儲(chǔ)存，或者經(jīng)過多次加工，才送到人們面前。在這些食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和加工過程中，人們常常往儀器中投放各種添加劑，如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等，其中不少添加劑具有一定的毒性。例如，過量服用防腐劑水楊酸，會(huì)使人哎吐、下痢、中樞神經(jīng)麻痹，甚至有死亡的危險(xiǎn)。食品污染是危害人們健康的大問題，防止食品的污染，除了個(gè)人要注意飲食衛(wèi)生外，還需要全社會(huì)各個(gè)部門的共同努力。隨著社會(huì)城市化的發(fā)展，人們已尼擺脫那種自給自足16本課小結(jié)一、關(guān)注合理營養(yǎng)均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日早中晚餐能量比例合理、按時(shí)進(jìn)餐。二、關(guān)注食品的安全預(yù)防食物中毒，防止食品污染。本課小結(jié)一、關(guān)注合理營養(yǎng)17質(zhì)疑時(shí)間學(xué)完本課，你還有哪些問題與看法，歡迎大家一起交流！二OO五年三月愿我們共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步！質(zhì)疑時(shí)間學(xué)完本課，你還有哪些問題與看法，18凈

從市場買回的蔬菜，先要浸泡一段時(shí)間（一般為20-30min），然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。其中，果菜和根菜浸泡和沖洗時(shí)間可以少一些，葉菜浸泡和沖洗的時(shí)間則應(yīng)當(dāng)長一些。需要削皮的蔬菜一定要將皮削去。另外，為了減少維生素的流失，蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。凈從市場買回的蔬菜，先要浸泡一段時(shí)間（一般為20-3019透食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲與卵等就會(huì)死去。要少吃生猛海鮮，不吃涮得不透的肉以及未洗干凈的生菜等，避免將附著上面的病原菌和寄生蟲與卵等吃進(jìn)體內(nèi)。透食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不20分

做菜時(shí)一定要生熟分開。切熟食時(shí)要用專用的刀和案板，使用前還要將刀和案板清洗一下。冰箱不是保險(xiǎn)箱，熟食不能存放過久。病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開放置。病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。家中的有毒物品如殺蟲劑、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯，并且不能與食品混放在一起。分做菜時(shí)一定要生熟分開。切熟食時(shí)要用專用的刀和案板，使21消

消就是消毒。開水煮沸是最簡單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法。餐具經(jīng)過清洗可以去除大部分微小生物，