酸甜美味的百果拼盤 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動技術(shù)

酸甜美味的百果拼盤勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學(xué)生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標1、了解酸甜美味的百果拼盤的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認真學(xué)習(xí)酸甜美味的百果拼盤的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材蜜瓜哈密瓜，新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地（即吐魯番盆地和哈密盆地的統(tǒng)稱），它形態(tài)各異，風(fēng)味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營養(yǎng)豐富，含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時哈密瓜“往年進貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。哈密瓜營養(yǎng)價值哈密瓜不但香甜，而且富有營養(yǎng)價值。據(jù)分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用于食品規(guī)模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。橙子橙子橙子（學(xué)名：Citrussinensis英語：orange），是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為黃果、柑子、金環(huán)、柳丁。橙樹屬小喬木。果實可以剝皮鮮食其果肉，果肉可以用作其他食物的調(diào)料或附加物。橙子功效橙子中含有橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、糖類及果膠等營養(yǎng)成分，具有消食下氣、生津止渴、降脂、清腸等功效。1、消食下氣：橙子中的果酸成分可加快腸胃代謝，有消食作用，可去除油膩，適宜在飯后半小時食用。2、生津止渴：橙子中含有大量維生素，有助增強人體免疫功能，并有生津作用，可改善津液缺乏導(dǎo)致的口干舌燥等癥狀。3、降脂：橙子中富含果膠成分，能將體內(nèi)多余的膽固醇和脂類物質(zhì)吸附，并促使其排出體外。有助于減少外源性膽固醇的吸收，因此常吃橙子可起到降脂作用。4、清腸：橙子含有維生素及大量膠質(zhì)成分，能加快腸道蠕動速度，加快食物消化。還可使糞脂質(zhì)及膽甾醇更快排出體外，有助于清腸通便。奇異果奇異果奇異果（獼猴桃的別稱）一般指中華獼猴桃中華獼猴桃（ActinidiachinensisPlanch.），是獼猴桃科獼猴桃屬的多年生木本植物，幼枝有白色絨毛；葉紙質(zhì)，呈倒闊卵形；聚傘花序，花片小，卵形；果黃褐色，球形或倒卵形；花期4-5月；果期8-10月。“獼猴桃”最早由李時珍命名：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！庇忠蚋鞯囟际菑闹袊N的，所以中外統(tǒng)稱“中華獼猴桃”。中華獼猴桃原產(chǎn)于中國，現(xiàn)分布于中國長江流域的各省區(qū)。中華獼猴桃喜光但怕暴曬，喜溫暖濕潤的環(huán)境，不耐澇，多在背風(fēng)向陽環(huán)境，一般多出現(xiàn)于高草灌叢、灌木林或次生疏林中，喜歡土層深厚、腐植質(zhì)豐富、排水良好的土壤。中華獼猴桃的繁殖方式包括嫁接繁殖、扦插繁殖、壓條繁殖及播種繁殖。奇異果主要價值食用中華獼猴桃的口感甜酸、可口，風(fēng)味較好。果實除鮮食外，也可以加工成各種食品和飲料，如果醬、果汁、罐頭、果脯、果酒、果凍等，具有豐富的營養(yǎng)價值，是高級滋補營養(yǎng)品。在中國以外有些國家的人們還把它制成沙拉、沙司等甜點，它早已成為人們喜愛的果品。車厘子車厘子車厘子（英文名：Cherries）是歐洲甜櫻桃栽培品種。音譯自英語單詞Cherries（即櫻桃），特指產(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚櫻桃。車厘子是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。落葉灌木果樹，車厘子多呈暗紅色，也有紅、黃色，直徑較大，新鮮的車厘子較硬，果柄較長。車厘子原產(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家，中國山東、安徽、江浙等省有引種。喜光、喜溫、喜濕。其適宜在光照充足，年平均氣溫15℃左右，年降雨量700～1000毫米，土壤質(zhì)地疏松，pH6～7的微酸性至中性或微弱堿性的砂質(zhì)土壤中生長。車厘子主要價值營養(yǎng)價值車厘子的鐵含量只有0.36毫克/100克，中國的普通櫻桃鐵含量有0.4毫克/100克，比車厘子要高所含的鐵主要是非血紅素鐵，吸收利用率很低。車厘子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等多酚類抗氧化物。所以如果攝入過多，有可能大便就會變成紅色的。不過也正是因為這些多酚類化合物，車厘子能夠?qū)辜毎麚p傷、減少炎癥，起到抗氧化、抗衰老、預(yù)防慢性病、促進整體健康的作用。山楂糕山楂糕山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板。營養(yǎng)成分每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪以及紅色素、果膠等。主要功效：山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)；具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。壽司飯壽司飯壽司飯是做壽司的主材。壽司飯是由大米飯或糯米飯、壽司醋混合而成（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，待降溫后才用來制作壽司。制作壽司飯不僅對壽司醋的調(diào)配、對米和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內(nèi)人在選擇大米方面，請選色澤白凈，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。壽司飯營養(yǎng)價值壽司飯是壽司的其中一種做法，在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食，也因此吸引了各國的人來此品嘗，這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。百果拼盤百果拼盤是一道由橙子、橙子、奇異果、蜜瓜等食材制成的美食。材料蜜瓜、橙子、奇異果、車厘子、山楂糕、壽司飯、三葉芹各適量。做法1、將奇異果去皮，把蜜瓜中間挖空，再把壽司飯裝入蜜瓜內(nèi)備用。2、根據(jù)個人喜好用不同模具把山楂糕、蜜瓜、奇異果壓成形，然后切成0.5厘米的薄片。3、最后把切好的山楂糕、蜜瓜片、奇異果片放在填有壽司飯的蜜瓜上拼成螺旋形，再放上車厘子、三葉芹裝飾即可。百果拼盤也可以用蘋果、香蕉、橘子、葡萄、橙子、草莓、獼猴桃，制成幾個造型各異的小動物、風(fēng)景或花朵，擺出誘人的外形，惟妙惟肖，看著好玩又好吃。1、橘子燈籠把橘子剝皮擺盤，橘子皮剪成裝飾物，有花朵、燈籠鉤、花穗和燈籠底，比對著剪就行，果樹枝干用得是海苔，還挺有模有樣的，除了能當成拼盤，寓意十分美好，漂亮的新年餐盤畫。2、百鳥朝鳳需要準備6種水果，第一層是蘋果，第二層是草莓，第三層