食品質(zhì)量與安全

食品質(zhì)量與安全食品安全是人民安居樂業(yè)、身體健康的基礎保障。我國每年都會出現(xiàn)食品安全事件，這些事件不僅直接威脅著人們的生命健康，還會造成消費者心理上的不安。對食品質(zhì)量與安全的認識越來越重要。本文將從以下幾個方面來討論食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)狀、原因、風險評估以及我們自身應該如何保障食品安全。食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)狀食品質(zhì)量主要從食品內(nèi)部成分和外部物理性質(zhì)等方面來考慮，其中最常見的因素包括營養(yǎng)價值、本質(zhì)品質(zhì)、口感、物理性狀、微生物及化學性狀等。而關(guān)于食品安全，食品污染是最直接的問題，食品污染按照來源分類有三大類：自然污染、人為污染和環(huán)境污染。目前我國食品領(lǐng)域存在的主要問題可以概括為：食品添加劑、農(nóng)藥、獸藥殘留；轉(zhuǎn)基因食品的合理性、安全性及其標識問題；環(huán)境污染對食品的危害；非法添加物、非法添加用途、不良加工條件、假冒偽劣食品和虛假宣傳等問題。食品質(zhì)量與安全的原因在現(xiàn)代工業(yè)和商業(yè)社會中，許多企業(yè)只考慮到利潤最大化而忽視食品安全問題，導致了不少食品安全問題的爆發(fā)。而造成食品質(zhì)量和安全問題的原因分析主要有以下幾個方面：無良商家的行為導致無良商家為了賺取更多的錢財，采用投機取巧的辦法，違規(guī)使用劣質(zhì)原料、非法添加物，提高生產(chǎn)效率，讓消費者負擔不了解的風險。監(jiān)管不足的問題當前我國食品產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系尚未建立完備，監(jiān)管勞動力不足、職能分散，導致食品安全監(jiān)管水平不高。生產(chǎn)廠商也沒有順應顧客期待提升生產(chǎn)，這就導致了現(xiàn)有監(jiān)管方式下，一些企業(yè)和商販能夠利用監(jiān)管的潛在漏洞，來規(guī)避甚至欺騙當?shù)厥称钒踩O(jiān)管系統(tǒng)。規(guī)章制度和標準缺失在廠家、政府、監(jiān)管機構(gòu)等方面建立完整的制度和標準仍然較為緩慢，行業(yè)標準與國際標準間的差距很大，這使得監(jiān)管機構(gòu)的監(jiān)督和管理難以較好地落實，并影響了產(chǎn)品質(zhì)量和消費者的安全。消費者自身的問題許多消費者為了過度追求低價，而不愿意為質(zhì)量、安全等信息馬上付出所需要的成本，即他們的購買行為顯示出的是短期利益的考慮，而不是質(zhì)量和安全問題的長期重要性。食品安全的風險評估風險評估是食品安全體系中一項重要的環(huán)節(jié)，其主要目的是評估某一種污染物體內(nèi)積累的程度，以及對人體健康的影響程度。對于消費者、食品從業(yè)者和食品監(jiān)管機構(gòu)來說，風險評估是提高食品安全保障能力的重要手段之一。風險評估的步驟主要包括風險識別、風險評估和風險管理。首先，食品監(jiān)管部門通過對各類污染因素的識別來確定有關(guān)食品的污染源，然后評估其可能對人體健康造成的危害程度，最后通過風險管理來制定安全措施。自身如何保障食品安全為了保障自身的食品安全，我們消費者應該做到以下幾點：選擇保障消費者權(quán)益的產(chǎn)品首先，應該選擇質(zhì)量好、安全的標準的食品。消費者應該選購盡可能優(yōu)質(zhì)的食品，盡量避免購買不合格食品。在選擇購買食品時，可以看下是否存在對本地食品類別的食品道德標簽、平臺認證等信息。追求信息透明消費者應該要求食品企業(yè)公示其產(chǎn)品的原材料來源和生產(chǎn)加工過程，以此判斷產(chǎn)品的真實情況。對于包裝上所標示的對產(chǎn)品的實際含量、加工過程需要多注意，對于違規(guī)信息可以通過向沙盤協(xié)會、市場監(jiān)管部門及消費者協(xié)會舉報。投資食品名氣好的品牌消費者應該盡可能選擇知名品牌的食品產(chǎn)品，因為這些品牌通常對產(chǎn)品的質(zhì)量和安全保障較嚴格，這也能從生產(chǎn)到倉儲發(fā)貨的整個流程中得到保障。增加自我保護能力消費者應該增加自我保護能力，注意日常飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習慣，例如勤洗手、生食或熟食、避免子女使用一根筷子等，從而保障個人食品安全。對于非法用藥或者添加的食品企業(yè)，消費者應該及時投訴，最大限度的保障自己的權(quán)益?？偨Y(jié)食品質(zhì)量與安全不僅關(guān)系到我們的健康和生命，還關(guān)系到食品行業(yè)的穩(wěn)定和健康發(fā)展，影響著家庭、社區(qū)乃至整個國家和民族的長遠利益。在平時的生活中，我們要做一個更加負責任的消費者，盡可能的選擇質(zhì)量優(yōu)秀的食品，增強自我保護能力，提高食品安全意識，堅定不移地維護消費者權(quán)