餐廚廢棄物處置制度

PAGEPAGE1餐廚廢棄物處置制度在餐飲行業(yè)中，餐廚廢棄物是無(wú)法避免的問(wèn)題。如果不加以有效的處理，將會(huì)對(duì)環(huán)境和健康帶來(lái)極大的危害。因此，建立一個(gè)完善的餐廚廢棄物處置制度，對(duì)于環(huán)境保護(hù)和健康意義重大。餐廚廢棄物的危害餐廚廢棄物可以包括一些剩菜剩飯、果皮、菜葉、魚(yú)骨、雞骨等。這些有機(jī)物質(zhì)如果不加以處理就會(huì)變得腐臭，對(duì)環(huán)境和健康產(chǎn)生很大的危害，例如：產(chǎn)生氣味污染：餐廚廢棄物因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)和排放的不處理，很容易產(chǎn)生惡臭氣味，導(dǎo)致周邊居民的生活質(zhì)量受到影響，甚至?xí)l(fā)投訴和糾紛。產(chǎn)生空氣污染：餐廚廢棄物發(fā)出的氣味中可能含有一些致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)通過(guò)空氣傳播進(jìn)入人體，長(zhǎng)期暴露在這些物質(zhì)下就有可能引發(fā)癌癥等疾病。產(chǎn)生地面污染：餐廚廢棄物因?yàn)樗鼇?lái)源自食品，其中含有很多生物質(zhì)，如果不能及時(shí)處理就久久地陳放在地面上，在熱量和水分的作用下就會(huì)向下滲透，最終污染地面和地下水質(zhì)。目前餐廚廢棄物的處理方式在現(xiàn)實(shí)中，對(duì)于餐廚廢棄物的處理方式大致有以下幾種：垃圾填埋：這種方法是一種傳統(tǒng)的餐廚廢棄物處理方式，主要弊端有兩個(gè)：一是會(huì)占用大量土地資源，二是廢棄物分解的過(guò)程產(chǎn)生的甲烷等溫室氣體會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。垃圾焚燒：這種方法是在不可或缺的情況下采用的，但是會(huì)產(chǎn)生一些有害氣體對(duì)環(huán)境造成污染，還會(huì)產(chǎn)生二氧化碳等溫室氣體。廚房垃圾處理器：這種處理方式需要直接將餐廚廢棄物經(jīng)過(guò)廚房垃圾處理器進(jìn)行加工，分為易碎和不易碎的兩類(lèi)垃圾進(jìn)行處理，處理后所產(chǎn)生的污水會(huì)通過(guò)下水道排放。然而這種方法會(huì)對(duì)下水道系統(tǒng)造成嚴(yán)重負(fù)荷。建立餐廚廢棄物處置制度為了解決餐廚廢棄物造成的污染問(wèn)題，在餐飲業(yè)領(lǐng)域內(nèi)建立一個(gè)餐廚廢棄物處理制度是非常必要的。制度主要涵蓋以下幾個(gè)方面：餐廚廢棄物分類(lèi)對(duì)于餐廚廢棄物的分類(lèi)處理是非常關(guān)鍵的一步。該制度將餐廚廢棄物分為可回收和不可回收兩類(lèi)：可回收的包括油脂、骨頭、雞爪、單獨(dú)包裝的食材、果皮等，不可回收的包括污染的食材、漫水的醬料和食物殘?jiān)?。有了這樣的分類(lèi)可以大大提高餐廚廢棄物處理效率，并在一定程度上解決資源浪費(fèi)的問(wèn)題。餐飲企業(yè)的義務(wù)在制度的規(guī)定中，餐飲企業(yè)有責(zé)任購(gòu)置合格的垃圾桶，保證對(duì)餐廚廢棄物的及時(shí)收集。并且需要設(shè)立專門(mén)的垃圾暫存點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的垃圾桶必須與指定收運(yùn)車(chē)輛的容積相符，且必須密閉。同時(shí)，在餐飲企業(yè)中要求員工進(jìn)行廢棄物分類(lèi)的有效宣傳和培訓(xùn)，以形成有效的廢棄物管理措施。處理流程和收運(yùn)餐飲企業(yè)需要按照規(guī)定將餐廚廢棄物正確分類(lèi)后，交由指定的飲食垃圾收運(yùn)車(chē)輛進(jìn)行收集和運(yùn)輸。收集車(chē)輛必須經(jīng)過(guò)管控通行，然后通過(guò)專門(mén)設(shè)立的餐廚廢棄物轉(zhuǎn)運(yùn)站，進(jìn)行合理的分選還原、分類(lèi)處置和綜合利用，最終能得到一些沼氣等再生能源?？偨Y(jié)餐廚廢棄物處置制度是對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)集體行動(dòng)的需要，通過(guò)制定科學(xué)合理的餐廚廢棄物處理機(jī)制，可以有效地