物料衡算及設(shè)備選型培訓(xùn)課程課件

第三章食品工廠工藝設(shè)計第三節(jié)物料衡算第四節(jié)設(shè)備選型第三章食品工廠工藝設(shè)計第三節(jié)物料衡算1第三節(jié)物料衡算一、物料衡算的概念和意義二、物料計算方法三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容第三節(jié)物料衡算一、物料衡算的概念和意義2（一）物料衡算概念物料衡算是指：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量Gm，必等于所得到的產(chǎn)物重量Gp和物料損失量Gt之和。即：Gm=GP+Gt一、物料衡算的概念和意義（一）物料衡算概念物料衡算是指：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一3（二）物料衡算意義

(1)確定生產(chǎn)設(shè)備的容量、個數(shù)和主要尺寸。(2)工藝流程草圖的設(shè)計。(3)水、蒸汽、熱量、冷量等平衡計算。(4)車間布置、運輸量、倉庫儲存量、勞動定員、生產(chǎn)班次、成本核算、管線設(shè)計。（二）物料衡算意義

(1)確定生產(chǎn)設(shè)備的容量、個數(shù)和主要尺4

二、物料計算方法（一）物料計算方法（技術(shù)經(jīng)濟定額指標法）1、每班耗用原料量（Kg/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（Kg/t）×班產(chǎn)量（t/班）2、每班耗用各種輔料量（Kg/班）=單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（Kg/t）×班產(chǎn)量（t/班）3、每班耗用包裝容器量（只/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器（只/t）×班產(chǎn)量（t/班）×（1+損耗率）（二）物料計算結(jié)果表示

通常用物料平衡圖、物料平衡表來表示。二、物料計算方法（一）物料計算方法（技術(shù)經(jīng)濟定5原理：原料重量=成品量+損耗量內(nèi)容包括：物料名稱、質(zhì)量，成品質(zhì)量、損失量，物料的流向、投料順序等項。方法：粗實線箭頭表示物料主流向，細實線表示物料支流向。例如：P48圖3-7397克原汁豬肉罐頭實測數(shù)據(jù)流程圖

原料消耗定額=原料重/產(chǎn)品重≈1.23（t原料/t成品）

P49圖3-8班產(chǎn)12.5t原汁豬肉物料計算流程圖1.物料平衡圖原理：原料重量=成品量+損耗量1.物料62.物料平衡表（從平衡圖中摘出數(shù)據(jù)）名稱計算單位主、輔原料產(chǎn)品凍片調(diào)味料

豬皮膠空罐

紙箱

食品淋巴雜質(zhì)皮骨批次質(zhì)量（kg)153451121262

12500

6913031995

數(shù)量（只）

31612658

表3-8P49圖3-8班產(chǎn)12.5t原汁豬肉物料計算2.物料平衡表（從平衡圖中摘出數(shù)據(jù)）名稱主、輔原料產(chǎn)品凍片7原料消耗綜合表序號原料名稱單位純度100%每噸產(chǎn)品消耗定額(t)每天或每小時消耗量(t)年消耗量(t)備注工業(yè)品100%工業(yè)品100%工業(yè)品100%物料平衡表原料消耗綜合表每噸產(chǎn)品消耗定額(t)每天或每小時消耗量(t)8排出物料綜合表序號名稱特性成分單位每噸產(chǎn)品排出量t每小時排出量t每年排出量t備注排出物料綜合表序號名稱特性成分單位每噸產(chǎn)品排出量t每小時排出9物料平衡表例子：P49：表3-9日產(chǎn)12t番茄醬罐頭物料計算P50：表3-10班產(chǎn)20t蘑菇罐頭物料計算P51：表3-11班產(chǎn)20t刀青豆罐頭物料計算表3-12班產(chǎn)10t午餐肉罐頭物料計算原料消耗定額隨著加工包裝量（產(chǎn)品規(guī)格）的增大而下降；蕃茄投料量=消耗量+產(chǎn)品不合格量。物料平衡表原料消耗定額隨著加工包裝量（產(chǎn)品規(guī)格）的增大而下降10原料消耗定額及勞動力定額參考P54：表3-15部分肉、禽、水產(chǎn)品的原料消耗定額及勞動力定額參考表（產(chǎn)品標準，原料、輔料和勞動力定額）P56：表3-16糖水水果罐頭主要原輔材料消耗定額參考表P58：表3-17果汁、果醬類罐頭主要原輔材料消耗定額參考表P59：表3-18蔬菜類罐頭主要原輔材料消耗定額參考表*食品包裝概述P61-75

P66：表3-19食品包裝常用塑料薄膜性能。

P68：表3-20復(fù)合薄膜的包裝性能。原料消耗定額及勞動力定額參考P54：表3-15部分肉、禽11【實訓(xùn)步驟】

1.弄清題意和計算的目的要求2.畫物料流程簡圖3.選擇計算基準4.物料衡算的步驟目錄上一頁下一頁退出物料衡算綜合實訓(xùn)

【實訓(xùn)步驟】1.弄清題意和計2.畫物料流程簡圖3.選擇計算12“年產(chǎn)1萬噸食用酒精廠”的物料平衡圖原料消耗定額=28490/10200單位名稱工程名稱設(shè)計項目設(shè)計階段初步設(shè)計設(shè)計制圖校核審核年比例糖化酶213.3t/aa-淀粉酶114t/a薯干粉28490t/a硫酸51.9t/a硫酸銨120t/a糖化酶30t/a粉碎車間蒸煮工段糖化工段酒母工段發(fā)酵工段蒸餾工段粉漿114000t/a蒸煮醪115800t/a酒母醪11991t/a蒸餾發(fā)酵醪t/a成品酒精10200t/a次品酒精208t/a酒糟13200t/a二氧化碳9388t/a雜醇油52t/a至倉庫至倉庫至倉庫至糟池至CO2車間年產(chǎn)1萬噸食用酒精廠物料平衡圖原料消耗定額=28490/10200“年產(chǎn)1萬噸食用酒精廠”的物料平衡圖原料消耗定額=2849013【物料衡算實例】

現(xiàn)以二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包為例，說明物料衡算的基本方法。已知：班產(chǎn)量2000kg,食品規(guī)格為100g糖圓面包，其配方如下：標準粉142.9kg鮮酵母0.86kg(這里取面粉的0.6％進行計算)白砂糖14.3kg(占面粉的10%)植物油1.43kg(占面粉的1%)精鹽1.07kg(占面粉的0.75%)糖精0.02kg(占面粉的0.014%)雞蛋5.72kg(占面粉的4%)要求：繪制物料平衡圖（以班次計算）目錄上一頁下一頁退出【物料衡算實例】目錄上一頁下一頁退出14具體設(shè)計步驟：１．繪制面包生產(chǎn)工藝流程圖面包生產(chǎn)工藝流程圖如下所示。目錄上一頁下一頁退出焙烤包裝具體設(shè)計步驟：目錄上一頁下一頁退出焙烤包裝15２．根據(jù)該食品配方求出班產(chǎn)量為2000kg時各物料的投料量標準粉2000(kg)鮮酵母2000×0.6%=12(kg)白砂糖2000×10%=200(kg)植物油2000×1%=20(kg)精鹽2000×0.75%=15(kg)雞蛋2000×4%=80(kg)糖精2000×0.014%=280(g)目錄上一頁下一頁退出２．根據(jù)該食品配方求出班產(chǎn)量為2000kg時各物料的投料量目163.采用二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包，需經(jīng)２次調(diào)粉。每次調(diào)粉加水量占所加面粉量的40%~50%(視面粉含水率而定)(1)第一次調(diào)粉投料（設(shè)面粉含水率偏高）面粉2000×40%=800(kg)水800×40%=320(kg)酵母12(kg)砂糖12×10%=1.2(kg)(相當(dāng)于酵母量的10%)因此，第一次調(diào)粉投料量為：800+320+1.2=1121.2(kg)目錄上一頁下一頁退出3.采用二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包，需經(jīng)２次調(diào)粉。每次調(diào)粉加水量占所17(2)第二次調(diào)粉投料留出干面粉2000×３%=60(kg)加入面粉2000－800－60=1140(kg)加水量1140×40%=456(kg)砂糖200－1.2=198.8(kg)糖精280g雞蛋80kg植物油20kg食鹽15kg第二次調(diào)粉投入量應(yīng)將第一次發(fā)酵的面團——醪子（1121.2kg）計算在內(nèi)。所以第二次投料量為：1121.2+1140+456+198.8+0.28+80+20+15=3031.28(kg)總投料量為3031.28+60(干粉)＝3091.28(kg)

目錄上一頁下一頁退出(2)第二次調(diào)粉投料目錄上一頁下一頁退出184.烘焙后的成品質(zhì)量與正常損失面包烘焙損失比按下式計算

D＝［(總投料量－烘焙后的面包質(zhì)量)/總投料量×100%］式中，Ｄ為烘焙損失比（％）。烘焙過程中，面包坯要損失10%~12%左右的物質(zhì)，其中；水分約占94.88%,乙醇約占1.46%,二氧化碳約占3.27%,其他約占0.39%。

烘焙過程中的正常損失量＝3091.28×12%=370.95(kg)成品面包質(zhì)量＝總投料量－損失量＝3091.28－370.95=2720.33(kg)實際生產(chǎn)中，還應(yīng)當(dāng)考慮到正常操作過程損耗，一般按1%~5%計算。將計算結(jié)果以物料平衡圖表示，見圖5-3所示。4.烘焙后的成品質(zhì)量與正常損失19圖5-3班產(chǎn)2000kg(以面粉量計)100g糖圓面包物料平衡圖（單位：kg）圖5-3班產(chǎn)2000kg(以面粉量計)100g糖圓面包物20三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容1．生產(chǎn)規(guī)模(t／a)2．生產(chǎn)方法3．生產(chǎn)天數(shù)(d／a)4．產(chǎn)品日產(chǎn)量(t／d)5．產(chǎn)品年產(chǎn)量(t／a)6．副產(chǎn)品年產(chǎn)量(t／a)7．產(chǎn)品質(zhì)量8．總回收率(％)三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容1．生產(chǎn)規(guī)模(t／a)21三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容9．原材料單耗(1)主原料(t/t產(chǎn)品)(2)輔料(t/t產(chǎn)品)(3)水(t/t產(chǎn)品)(4)電(kWh/t產(chǎn)品)(5)蒸汽(t/t產(chǎn)品)(6)冷量(kJ/t產(chǎn)品)10．總投資(萬元)(1)設(shè)備價值(2)材料費(3)運雜費(4)建筑工程費(5)工資(6)其他三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容9．原材料單耗10．總投資(萬元)22三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容11．勞動生產(chǎn)率(1)生產(chǎn)人員(2)商品產(chǎn)值(萬元)(3)全員勞動生產(chǎn)率（萬元/(人·a))(4)工人實物勞動生產(chǎn)率(t/(a·人))12．單位成本(元/t)13．利潤(1)單位產(chǎn)品利潤(元/t)(2)總利潤(萬元/a)14、投資回收年限(a)15、全廠設(shè)備總重量(t)16．全廠主要管件、管材總重(t)17．鋼鐵、水泥、木材單耗三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標內(nèi)容11．勞動生產(chǎn)率13．利潤23第五節(jié)設(shè)備選型一、設(shè)備選擇的原則二、主要設(shè)備的選擇三、部分設(shè)備生產(chǎn)能力的計算公式四、設(shè)備選型計算第五節(jié)設(shè)備選型一、設(shè)備選擇的原則24

依據(jù)：物料衡算的結(jié)果。

要求：設(shè)備選型要符合工藝。

意義：是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標準，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動力配電，水、汽用量計算提供依據(jù)。第五節(jié)設(shè)備選型第五節(jié)設(shè)備選型25【設(shè)備選型任務(wù)】在工藝設(shè)計基礎(chǔ)上進行的，確定車間內(nèi)工藝設(shè)備的類型、規(guī)格（t/h處理量）和臺數(shù)，為車間的平面布置、設(shè)備的安裝提供具體資料。目錄上一頁下一頁退出【設(shè)備選型任務(wù)】目錄上一頁下一頁退出26應(yīng)根據(jù)每一個品種單位時間（小時或分鐘）產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需設(shè)備的臺數(shù)；若有幾種產(chǎn)品都需要共同的設(shè)備，在不同時間使用時，應(yīng)按處理量最大的品種所需要的臺數(shù)來確定；關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)考慮有備用設(shè)備；后道工序設(shè)備的生產(chǎn)能力要略大于前道工序。設(shè)備選型方法：設(shè)備選型方法：27一、設(shè)備選擇的原則

１、滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。２、大型廠：應(yīng)選用較先進的，機械化程度高的設(shè)備；中型廠：可選用機械化、連續(xù)化程度較高的設(shè)備；小型廠：則選用較簡單的設(shè)備。３、所選設(shè)備能充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，維修方便，勞動強度低，并能一機多用。一、設(shè)備選擇的原則１、滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。28一、設(shè)備選擇的原則４、符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對食品造成污染。５、設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能可適應(yīng)各種工作條件（如溫度、濕度、壓力、酸堿度等）。６、在溫度、壓力，真空度、濃度，時間、速度，流量、液位，計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。一、設(shè)備選擇的原則４、符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接29【食品廠設(shè)備類型】食品工廠生產(chǎn)設(shè)備大體可分四個類型：計量和儲存設(shè)備通用機械設(shè)備定型專用設(shè)備非標準專業(yè)設(shè)備二、食品工廠主要設(shè)備的選擇如電動機、泵等如湯圓加工機、餃子成型機等【食品廠設(shè)備類型】計量和儲存設(shè)備通用機械設(shè)備定型專用設(shè)備非標301、輸送設(shè)備2、清洗和原料預(yù)處理設(shè)備3、熱處理設(shè)備4、封罐設(shè)備5、成品包裝機械設(shè)備6、空罐設(shè)備以罐頭食品加工廠為例：1、輸送設(shè)備以罐頭食品加工廠為例：311、輸送設(shè)備（1）固體輸送設(shè)備按用途和功能分：①帶式輸送機②斗式升送機③螺旋輸送機（2）液體輸送設(shè)備有：①流送槽②真空吸料裝置（3）食品廠常用的泵：①離心奶泵②螺桿泵③齒輪泵1、輸送設(shè)備（1）固體輸送設(shè)備按用途和功能分：322、清洗和原料預(yù)處理設(shè)備■常用的清洗設(shè)備有鼓風(fēng)式清洗機、空罐清洗機，全自動洗瓶機、實罐清洗機等?！娘L(fēng)式清洗機：是利用空氣進行攪拌，既可加速污物從原料上洗去，又可使原料在強烈翻動時其完整性不被破壞，因而最適合于果蔬原料的清洗；—全自動洗瓶機：可用于果汁，汽水，牛奶，啤酒等玻璃瓶的清洗，對新瓶和回收瓶均可使用。2、清洗和原料預(yù)處理設(shè)備■常用的清洗設(shè)備有鼓風(fēng)式清洗機、空罐332、清洗和原料預(yù)處理設(shè)備■常用的原料預(yù)處理設(shè)備有：—分級機：又分滾筒式分級機、擺動篩、三輥筒式分級機、花生米色選機等；—切片機：蘑菇定向切片機、菠蘿切片機，青刀豆切端機等；—打漿機，榨汁機，果蔬去皮機，分離機（桔油分離、奶油分離機等）；—絞肉機、斬拌機、真空攪拌機等。2、清洗和原料預(yù)處理設(shè)備■常用的原料預(yù)處理設(shè)備有：343、熱處理設(shè)備■作用：原料脫水、抑制或殺滅微生物、排除食品組織中的空氣、破壞酶活力、保持產(chǎn)品的顏色和方便其他工序的操作等?！龉ざ危喊A(yù)煮、預(yù)熱、蒸發(fā)濃縮、干燥、排氣和殺菌等設(shè)備。3、熱處理設(shè)備353、熱處理設(shè)備■熱交換設(shè)備：列管式熱交換器、板式熱交換器、輥筒式殺菌器、夾層鍋、連續(xù)預(yù)煮機（分鏈帶式和螺旋式）■真空濃縮設(shè)備：（按加熱器結(jié)構(gòu)分有）盤管式、中央循環(huán)式、升膜式、降膜式、片式、刮板式、外加熱式等。■排氣設(shè)備、殺菌設(shè)備：立式、臥式、常壓連續(xù)式、回轉(zhuǎn)式等。常用設(shè)備：3、熱處理設(shè)備■熱交換設(shè)備：列管式熱交換器、板式熱交換器、輥363、熱處理設(shè)備（1）熱交換設(shè)備

■列管式熱交換器：廣泛應(yīng)用在蕃茄汁/果汁/乳品等液體食品的生產(chǎn)過程中，大多用作高溫短時或超高溫短時殺菌和殺菌后的及時冷卻；■板式熱交換器：用于牛奶高溫短時或超高溫殺菌，也可作為食品液料的加熱殺菌和冷卻；■輥筒式殺菌器：一般作鮮奶及稀奶油的消毒，適于中小型乳品廠；■夾層鍋：用于物料的熱燙/預(yù)煮，調(diào)味液配制及熬煮一些濃縮產(chǎn)品；■連續(xù)預(yù)煮機：廣泛用于蘑菇/青刀豆/青豆/蠶豆等各種原料的預(yù)煮。3、熱處理設(shè)備（1）熱交換設(shè)備373、熱處理設(shè)備（2）真空濃縮設(shè)備①結(jié)垢性（強制循環(huán)型或升膜式蒸發(fā)式濃縮設(shè)備）②結(jié)晶性（夾套式濃縮設(shè)備或強制循環(huán)型）③粘滯性（強制循環(huán)式、刮板式或降膜式濃縮設(shè)備）④熱敏性（各種膜式或真空度較高的濃縮設(shè)備）⑤發(fā)泡性（強制循環(huán)型和長管薄膜濃縮設(shè)備）3、熱處理設(shè)備（2）真空濃縮設(shè)備383、熱處理設(shè)備(3)殺菌設(shè)備■按其殺菌溫度不同：常壓、加壓殺菌；■按其操作方法分：間歇式、連續(xù)式殺菌?！g歇式：立式殺菌器：

臥式殺菌器：靜止式、回轉(zhuǎn)式——連續(xù)式：常壓連續(xù)殺菌器、靜水壓連續(xù)殺菌器、水封式連續(xù)高壓殺菌器、火焰殺菌器，真空殺菌器以及微波殺菌器等。

3、熱處理設(shè)備(3)殺菌設(shè)備394、封罐設(shè)備鍍錫薄鋼板、玻璃瓶容器的封罐機有手扳式封罐機、半自動封罐機和自動封罐機。自動封罐機：又有單機頭和多機頭自動封罐機。螺口瓶用四旋蓋擰蓋機封罐。封罐機的生產(chǎn)能力：按每分鐘封多少罐計，而不是按班產(chǎn)量計。4、封罐設(shè)備鍍錫薄鋼板、玻璃瓶容器的封罐機有手扳式封罐機、半40三、部分設(shè)備生產(chǎn)能力的計算公式P84：（一）流槽（二）斗式輸送機（三）帶式輸送機（四）殺菌鍋：每臺殺菌鍋操作周期所需時間t；每臺殺菌鍋內(nèi)裝罐頭的數(shù)量n；每臺殺菌鍋的生產(chǎn)能力G；1h內(nèi)殺菌x罐所需殺菌鍋數(shù)量N；制作殺菌工段操作圖表（P86）。有些（定型專用）設(shè)備的生產(chǎn)能力在銘牌上有標注，但有些設(shè)備的生產(chǎn)能力隨著流量、產(chǎn)品品種、生產(chǎn)工藝等的改變而變化。三、部分設(shè)備生產(chǎn)能力的計算公式P84：有些（定41例子：水平帶式輸送機的帶寬為300mm，堆放物料的平均厚度為100mm，帶速為0.5m/s，用于輸送密度為900kg/m3的固體物料，計算其生產(chǎn)能力（t/h）。（φ裝填系數(shù)一般取0.75)解：生產(chǎn)能力（t/h）=3600·B·h·ρ·ν·φ（P85）＝3600s/h×0.3m×0.1m×0.9t/m3×

0.5m/s×0.75

＝36.5t/h。例子：水平帶式輸送機的帶寬為300mm，堆放物料的平均厚度為42四、設(shè)備選型計算（重點）用途：1.向設(shè)備廠家提出單機設(shè)備的生產(chǎn)能力、容量大小、設(shè)備尺寸等要求；2.根據(jù)廠家提供的定型設(shè)備信息，進行設(shè)備數(shù)量、操作參數(shù)的核算(定)。設(shè)備類型：（一）輸送性通過設(shè)備的計算（二）罐器類設(shè)備的計算（三）連續(xù)處理設(shè)備的計算四、設(shè)備選型計算（重點）用途：1.向設(shè)備廠家提出單機設(shè)備的43（一）輸送性通過設(shè)備的計算輸送性通過設(shè)備：如輸送帶、泵、粉碎機、膠體磨、過濾機等；計算特點：物料在這些設(shè)備內(nèi)滯留的時間忽略不計。衡算通式：NQs≥AtQT

（1－1式）式中：N――設(shè)備數(shù)（臺）；Qs――選型設(shè)備的生產(chǎn)能力（t/h·臺）；QT――平均生產(chǎn)能力（t/h）；At――設(shè)計安排的某工段物料處理速率系數(shù)（≥1）；式（1－1）中，QT是由生產(chǎn)規(guī)模決定的，其他3項可變。這就需要設(shè)計一個合理的處理速率系數(shù)At（與生產(chǎn)作業(yè)的調(diào)度有關(guān)）。（一）輸送性通過設(shè)備的計算輸送性通過設(shè)備：如輸送帶、泵、粉44討論當(dāng)物料預(yù)處理速度：按平均生產(chǎn)能力計：At＝1；較平均處理時間減少一半：At＝2。等等。根據(jù)需要的總設(shè)備處理能力AtQT（t/h），以及現(xiàn)有的設(shè)備資料提供的單機生產(chǎn)能力，就可以選取適當(dāng)生產(chǎn)能力的設(shè)備。可以選一臺(大)設(shè)備，也可選多臺(小)設(shè)備。根據(jù)具體情況確定。討論當(dāng)物料預(yù)處理速度：45（二）罐器類設(shè)備的計算間歇性處理物料的設(shè)備，如貯料罐、殺菌鍋、酶反應(yīng)罐、發(fā)酵罐、混合攪拌罐等。

衡算通式：NVs≥AtQTt（1－2式）

式中：N―罐設(shè)備數(shù)（臺）；Vs―單臺罐器設(shè)備的有效容量（t/臺）；QT―平均生產(chǎn)能力（t/h）；At―設(shè)計安排的某工段物料處理速率系數(shù)（≥1）；t―物料滯留時間（物料處理時間＋滯留在設(shè)備時間）。式（1－2）中，QT與t是由生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝決定的，其他3項可變。[例1－1]P12（二）罐器類設(shè)備的計算間歇性處理物料的設(shè)備，如貯料罐、殺菌46（三）連續(xù)處理設(shè)備的計算如連續(xù)殺菌機、速凍機、干燥機、連續(xù)式烘烤爐、預(yù)煮機等。對于定型的連續(xù)處理設(shè)備，通常要核算其實際處理能力；對于非標準設(shè)備，通常需要估算的是設(shè)備的尺寸。

假設(shè)：連續(xù)處理設(shè)備的生產(chǎn)能力---QT（t/h）；輸送裝置的輸送速度----v（m/h）；物料在輸送裝置上的裝載密度----Ds（t/m2）；輸送裝置的有效載物寬度---W（m）、長度L（m）；物料在設(shè)備內(nèi)的滯留時間----t（h）。則衡算通式：

QT＝vDsWtQT＝LWDs式(1-3)適用于具有帶式輸送裝置的連續(xù)處理設(shè)備估算。這類設(shè)備的處理量與輸送帶的線速度、長度和寬度成正比；但與物料在設(shè)備內(nèi)的滯留時間成反比。(1-3式)（三）連續(xù)處理設(shè)備的計算如連續(xù)殺菌機、速凍機、干燥機、連續(xù)47物料衡算及設(shè)備選型培訓(xùn)課程課件48物料衡算及設(shè)備選型培訓(xùn)課程課件49例子：寧波今日食品有限公司年產(chǎn)1.2萬t金槍魚魚柳車間年加工消耗金槍魚3萬t；原料消耗定額=1t原料/0.4t產(chǎn)品=2.5t原料/t產(chǎn)品；按1年生產(chǎn)300d（班）計：

班（d）產(chǎn)量=1.2萬t/300班=40t/班。生產(chǎn)不分淡旺季。例子：寧波今日食品有限公司年產(chǎn)1.2萬t金槍魚魚柳車間50產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量t班產(chǎn)量t1月23456789101112包裝魚柳1.2萬40產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量t班產(chǎn)量t1月23456789101151加工車間：

解凍剖殺蒸魚蒸魚蒸魚蒸魚噴淋冷卻噴淋冷卻噴淋冷卻噴淋冷卻魚肉分離加工車間：解凍剖52魚肉分離檢驗裝袋熱收縮急凍凍藏魚肉分離檢驗裝袋熱收縮急凍凍藏53物料衡算：解凍剖殺蒸魚噴淋冷卻魚肉分離檢驗裝袋熱收縮急凍凍藏40t/班40t100t60t40t58t2t15t58t43t40t3t物料衡算：解凍剖殺蒸魚噴淋冷卻魚肉分離檢驗裝袋熱54用水量；用蒸汽量；包裝袋數(shù)量；包裝箱只數(shù)；…物料衡算：用水量；物料衡算：55設(shè)備生產(chǎn)能力估算：設(shè)備類型班處理量（t）班運行時間（h）配置數(shù)量（臺）生產(chǎn)能力（t/h﹒臺）剖魚流水線1005125.00蒸魚鍋60642.50噴淋冷卻機58661.61魚肉分離流水線58761.21檢驗設(shè)備437裝袋機437封口機袋6熱收縮機袋6設(shè)備生產(chǎn)能力估算：設(shè)備類型班處理量（t）班運行時間（h56自動化程度低的工序所需人員（P1）剖魚魚肉分離檢驗裝箱自動化程度高的工序所需人員（P2）蒸魚噴淋冷卻金屬檢查生產(chǎn)輔助人員（P3）人員設(shè)計：自動化程度低的工序所需人員（P1）人員設(shè)計：57

1、想要體面生活，又覺得打拼辛苦；想要健康身體，又無法堅持運動。人最失敗的，莫過于對自己不負責(zé)任，連答應(yīng)自己的事都辦不到，又何必抱怨這個世界都和你作對？人生的道理很簡單，你想要什么，就去付出足夠的努力。

2、時間是最公平的，活一天就擁有24小時，差別只是珍惜。你若不相信努力和時光，時光一定第一個辜負你。有夢想就立刻行動，因為現(xiàn)在過的每一天，都是余生中最年輕的一天。

3、無論正在經(jīng)歷什么，都請不要輕言放棄，因為從來沒有一種堅持會被辜負。誰的人生不是荊棘前行，生活從來不會一蹴而就，也不會永遠安穩(wěn)，只要努力，就能做獨一無二平凡可貴的自己。

4、努力本就是年輕人應(yīng)有的狀態(tài)，是件充實且美好的事，可一旦有了表演的成分，就會顯得廉價，努力，不該是為了朋友圈多獲得幾個贊，不該是每次長篇贅述后的自我感動，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不過是：但行好事，莫問前程。愿努力，成就更好的你！

5、付出努力卻沒能實現(xiàn)的夢想，愛了很久卻沒能在一起的人，活得用力卻平淡寂寞的青春，遺憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔軟的心智、讓我們懂得累積時間的力量；那些孤獨沉寂的時光，讓我們學(xué)會守候內(nèi)心的平和與堅定。那些脆弱的不完美，都會在努力和堅持下，改變模