日處理量50噸原料乳的奶粉車間設(shè)計

日處理量50噸原料乳的奶粉車間設(shè)計本科小設(shè)計設(shè)計背景乳中各種營養(yǎng)素齊全且配合合理，并含多種生物活性物質(zhì)，是人體成長不可缺的高營養(yǎng)食物目前隨著人民生活水平的提高，隨著大眾對營養(yǎng)食品需求日益增長，市場競爭也日趨激烈乳粉能較好的保存鮮乳的特性及營養(yǎng)成分由于生產(chǎn)中除去了乳中幾乎全部的水分，微生物不能生長繁殖，因此大大延長了產(chǎn)品的貨架期，而且極大減輕了產(chǎn)品的體積和重量，便于運輸。工藝流程原料乳驗收和預處理：新鮮，比重應為1.028～1.032(20℃)，酸度不超過20°T，含脂率不低于3.1%，乳固體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過20萬個/毫升。合格牛奶要進行過濾和凈化等處理標準化：必須是標準化乳中的脂肪含量與非脂乳固體之比等于產(chǎn)品中的脂肪含量與非脂乳固體之比，使其符合產(chǎn)品要求，保持產(chǎn)品的一致性預熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為80～85℃、保持30秒鐘，或95℃，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時殺菌裝置，則為120～150℃，保持1～2秒鐘主要技術(shù)濃縮：原料乳經(jīng)殺菌后，應立即進行真空濃縮。濃縮至原體積的1/4左右，乳固體含量為40～50%。乳溫為47～50℃，這時濃縮乳的濃度應為14～16°Βé，濃縮設(shè)備采用雙效真空蒸發(fā)器噴霧干燥：先將過濾的空氣由鼓風機吸進，通過空氣加熱器加熱至130～160℃后，送入噴霧干燥室。同時將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成10～20微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進行強烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于干燥室底部，通過出粉機構(gòu)不斷地卸出，及時冷卻。出粉、冷卻：噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。出粉后應立即篩粉和晾粉。使制品及時冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時冷卻至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置方案確定生產(chǎn)1kg全脂乳粉需8～9kg原料乳，取比例為1:8，由于產(chǎn)品本身特點，全年生產(chǎn)沒有明顯淡旺季之分，則每年以250天計，其余為節(jié)假日和設(shè)備檢修日，每天以2班制計則班產(chǎn)量為：其中，K——設(shè)備不均勻系數(shù)，取0.7成品：2250t乳粉

每班產(chǎn)品：4.5t按班產(chǎn)量進行物料衡算（1）在噴霧干燥過程中，設(shè)干燥前濃縮奶的含水量為W1=55%，干燥后乳粉中含水量W2=2%，則進入干燥塔前物料為：干燥塔內(nèi)水分蒸發(fā)量為：物料衡算（2）在濃縮過程中，濃縮后的濃奶量為9.8t，濃縮過程中除去75%的水分，則濃縮前的乳液量為：濃縮過程中蒸發(fā)掉的水量為：（3）殺菌過程中無物料損失（4）標準化，原料乳中，脂肪含量為4%，而在全脂乳粉成品中脂肪含量一般為25%，則標準化后的乳液中脂肪含量為（4.5×25%）/39.2=2.9%，則在標準化過程中需加入脫脂乳，脫脂乳的脂肪含量一般為1%，脫脂乳用量可用交叉法計算。如圖：ADCBE

A、B、C分別代表原料中脂肪含量，脫脂乳中脂肪含量，標準化后的脂肪含量。4.01.92.91.9+1.1=3.01.01.1

原料乳用量為25t。

脫脂乳用量為：39.2×1.1/3.0＝14.3t

25+14.3=39.3t≈39.2t，考慮損失即可認為總量為39.2t。所以，每班生產(chǎn)所需脫脂乳為14.3t，合理。室外貯乳罐由于奶量較多，采用三個貯乳罐用于生產(chǎn)，在配備一個備用。選用石家莊科泰機械制造有限公司的產(chǎn)品：

名稱：直冷式貯奶罐

型號：SYZL-5A

容量（L）：5000

外形尺寸：4200×2050×2200

保溫性能（溫度）：≤1℃／6h

設(shè)備選型

室內(nèi)貯乳罐選用石家莊科泰機械制造有限公司的產(chǎn)品：名稱：直冷式貯奶罐

型號：SYZL-5A

容量（L）：5000

外形尺寸：4200×2050×2200

保溫性能（溫度）：≤1℃／6h

乳泵

乳液輸送過程中需要乳泵，則選用上海天田泵業(yè)制造有限公司：

名稱：離心乳泵

型號：SPGP品牌：中航技TNT

流量：3.0m3/h

均質(zhì)機

選用廊坊通用機械制造有限公司的產(chǎn)品：

名稱：均質(zhì)機

型號：JJ-8/40

容量（L）：8000

外形尺寸：2034*1417*2246

額定壓力Mpa：35殺菌設(shè)備選擇天津太平洋