2023年食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案食堂平安應(yīng)急食品平安預(yù)案。

應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)從哪方面入手？疏于日常防震減災(zāi)，等于漠視生命財產(chǎn)，為了全面系統(tǒng)地去分析各種自然災(zāi)難大事。做好一份優(yōu)秀的應(yīng)急預(yù)案是必不行少的，或許你需要"食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案"這樣的內(nèi)容，本文供你閱讀參考，并請保藏！

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇1

一、指導(dǎo)思想

貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的思想，宣揚與普及平安教育學(xué)問，進(jìn)一步提升幼兒園對突發(fā)大事的處置力量，確保師生生命平安。

二、適用范圍

本方案適用于本園發(fā)生食物中毒的狀況處理。

三、應(yīng)急程序

(一)應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：XXX

2、現(xiàn)場指揮人員：XXX、XXX、XXX、XX、XXX

(二)現(xiàn)場措施

a、對患兒的處理

1、馬上將患兒送醫(yī)院治療，老師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并伴隨在幼兒身旁等待家長來院。

2、做好家長工作，假如食園外食物所致，馬上與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害掌握在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)準(zhǔn)時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。

2、保健老師準(zhǔn)時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

c、協(xié)作行政部門對食物中毒大事的調(diào)查

1、馬上停止食品加工、供應(yīng)活動

2、供應(yīng)留樣

3、照實供應(yīng)有關(guān)材料，樂觀協(xié)作上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。

(三)現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)，并依據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后，具體匯報事故狀況，由總責(zé)任人打算是否啟動應(yīng)急方案，將事故損失降到最低程度。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇2

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：

1、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員：負(fù)責(zé)組長：孫景梅；副組長：姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共大事的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題準(zhǔn)時向教育局請示報告。

2、醫(yī)療搶救組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)護(hù)人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

3、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品平安事故處理，協(xié)調(diào)各方面力氣進(jìn)行應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

定期組織園內(nèi)食品平安工作總結(jié)、研討‘形成評估和反饋看法，并負(fù)責(zé)對幼兒園食品平安工作的年度考核和評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，要求對本園食品平安制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強化監(jiān)督。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細(xì)指導(dǎo)下，以各項食品制度落實為重點，結(jié)合我園其他平安工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形勢反饋到幼兒園。

3、加強教育。加強對家長、幼兒食品學(xué)問的宣揚教育，豐富衛(wèi)生學(xué)問，增加衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

4、添置設(shè)備。幼兒園要對比設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品設(shè)備的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報告制度。食品平安事故發(fā)生后必需準(zhǔn)時報告。詳細(xì)為：師生發(fā)覺少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）準(zhǔn)時向組長報告；發(fā)覺較嚴(yán)峻食品事故（指消失嚴(yán)峻食物中毒癥狀或消失5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況，下同），應(yīng)馬上向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時馬上啟動學(xué)校食品平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實際狀況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻幼兒園食品平安事故，由園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機立斷，馬上啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品平安事故，應(yīng)準(zhǔn)時向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求救，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)工作。

4、聯(lián)系家長。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品平安事故，應(yīng)準(zhǔn)時與發(fā)病同學(xué)家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目猜想，做好同學(xué)家長的安撫工作，防止過激行為的發(fā)生。力所能及的為家長做好服務(wù)工作。

5、病源愛護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)峻食品平安事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便準(zhǔn)時查找致病緣由。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室詳細(xì)支配。必要時可想食品藥品監(jiān)督管理局報告。

7、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，準(zhǔn)時精確?????的做好信息公開，并照實向上級部門匯報。對一些謠傳也要準(zhǔn)時澄清，避開不必要的誤會。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇3

為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品平安突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，深化貫徹落實《中華人民共和國食品平安法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》和《學(xué)校食品平安與養(yǎng)分健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置預(yù)案。

一、食堂食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

平安員：

上報員：

二、工作小組成員職責(zé)分工：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作支配。

副組長：幫助現(xiàn)場整體工作支配，收集記錄相關(guān)狀況，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)大事發(fā)生時快速、精確?????地向接近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

平安員：供應(yīng)一線的狀況，查明事因，準(zhǔn)時落實相關(guān)工作支配，并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發(fā)大事發(fā)生時準(zhǔn)時向上級教育以及食品平安主管部門報告。（九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話：2821156九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話：2821803）

三、發(fā)生食品平安事故詳細(xì)處置對策

1、馬上撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

2、組織人員仔細(xì)細(xì)致地調(diào)查中毒緣由，同時愛護(hù)好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局供應(yīng)第一手資料。

3、馬上查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門取樣檢測。

四、責(zé)任制度

1、事故報告制度:必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)進(jìn)展?fàn)顩r。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好同學(xué)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇4

為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能準(zhǔn)時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把大事造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、狀況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，平安重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員幫助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)搶救工作。

3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

三、建立準(zhǔn)時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)覺短時間內(nèi)消失多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)馬上向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報后馬上匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)大事的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則馬上向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門樂觀實行措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及詳細(xì)措施

一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要馬上啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，大事發(fā)覺人要馬上向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，準(zhǔn)時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并馬上將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干老師組成的陪護(hù)隊伍，詳細(xì)負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、準(zhǔn)時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理狀況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇5

1.目的

對已發(fā)生的食品平安事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，仔細(xì)做好食品平安事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)時把握相關(guān)狀況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度的削減可能對食品平安造成的影響，特制定本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品平安事故。

3.職責(zé)

3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對緊急事故造成的食品平安問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。

3.2公司食品平安小組負(fù)責(zé)識別潛在的緊急狀況和事故，協(xié)作制定必要的緊急預(yù)案。在緊急事故中對食品平安等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3.3銷售科認(rèn)定為食品平安事故后，產(chǎn)品召回的詳細(xì)實施工作。

3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本單位的平安生產(chǎn)工作，消失事故后，協(xié)作質(zhì)量管理部門和食品平安小組進(jìn)行緣由的調(diào)查和分析，妥當(dāng)處置涉及擔(dān)心全產(chǎn)品和原料。

4.工作程序

4.1報告程序

發(fā)生食品平安事故時，各部門應(yīng)馬上向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品平安事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.2初次報告

應(yīng)盡可能的報告食品平安事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生緣由的初步推斷、事故發(fā)生后實行的措施及事故的掌握狀況等。

4.3階段報告

既要報告新發(fā)生的狀況，也要對初次報告的狀況進(jìn)行補充和修正，包括事故的進(jìn)展與變化、處置進(jìn)程、事故緣由等。

4.4總結(jié)報告

發(fā)生食品平安事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品平安事故的產(chǎn)品及原料，并馬上進(jìn)行檢驗、分析和調(diào)查。對確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)馬上停止生產(chǎn)、銷售，并馬上召回并銷毀。

5、訂正與完善

如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析緣由，編制質(zhì)量事故調(diào)查報告，針對導(dǎo)致食品平安事故的緣由，如特別作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門實行訂正措施，交食品平安小組組長確認(rèn)后實施。

食品平安小組將食品平安事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門備案一份，一對其實施效果進(jìn)行監(jiān)督驗證。

事故發(fā)生后，食品平安小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與修訂，使其不斷完善。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇6

一、目的

為確保我園師生的生命平安和身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，務(wù)必切實加強對食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)平安應(yīng)急工作預(yù)案如下：

二、成立平安應(yīng)急狀況工作小組

組長：xx

副組長：xx

成員：xx、xx、xx

三、平安措施

1、隨時提高警覺，留意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素養(yǎng)培育。

2、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理職責(zé)目標(biāo)，把食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，職責(zé)到人，把食品平安工作作為平安工作的頭等大事長期抓好抓落實。

3、嚴(yán)格把好選購保管操作三個關(guān)口，選購的食物要新奇，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要貼合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。

4、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給同學(xué)，而且每餐的留樣要有記載。

5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續(xù)清潔。

6、工作人員務(wù)必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。

7、為保證全園師生的生命平安和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責(zé)制度》《獎懲制度》等。

四、詳細(xì)處理方法

1、一旦發(fā)覺有什么特別狀況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時立即與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打急救中心。

2、即時與父母家屬聯(lián)系，主動協(xié)作父母及有關(guān)單位，爭取早日查出事故緣由，要把危害掌握在最小范圍。

3、充分作好調(diào)查登記事情的經(jīng)過緣由，盡快協(xié)作有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實狀況，要查個水清落實。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇7

一、指導(dǎo)思想

做好幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，削減群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生命平安，幼兒園本著為幼兒和老師的身體健康的目的動身，在加強幼兒園常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員等。詳細(xì)狀況是：

組長：王XX

副組長：李X

成員：李X宋XX陳XX王XX

三、可能引發(fā)師生食物中毒的緣由：

購入的食品存在質(zhì)量問題；

食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；

及個別人的惡意下毒等緣由造成食物中毒事故。

四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施

1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生平安管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

2、非食堂工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；

規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品準(zhǔn)時放入密封間；

嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留樣工作，留樣食品必需按規(guī)定保留48小時；

嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證。

4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境干凈，加強日常檢查，一旦發(fā)覺變質(zhì)，馬上停用；

飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

5、樂觀開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培育良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

1、馬上將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

2、幼兒園平安領(lǐng)導(dǎo)小組馬上介入事故的處理，并依據(jù)狀況，制定工作方案，落實人員分工。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒大事的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并樂觀幫助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒大事，應(yīng)馬上向公安部門報案。

4、樂觀做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，準(zhǔn)時聯(lián)系幼兒家長，照實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并仔細(xì)做好幼兒家長的工作，爭取家長的協(xié)作、諒解。

5、愛護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。與保險公司取得聯(lián)系，仔細(xì)做好理賠工作。

6.在查明狀況之前對可疑食物、水源應(yīng)馬上停止食用。查明狀況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

7、聯(lián)系保險等部門準(zhǔn)時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇8

為深化貫徹落實《中華人民共和國食品平安法》，切實提高全市學(xué)校應(yīng)對食品平安突發(fā)大事的應(yīng)急救援力量，依據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育同學(xué)養(yǎng)分改善方案學(xué)校食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案。

一、組織機構(gòu)及成員：

學(xué)校是同學(xué)食堂食品平安管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作。組長：校長

副組長：分管食品平安副校長

成員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理部門負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理人員、各班班主任。

二、工作職責(zé)：

1、應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平常加強監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)大事，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作支配。

2、副組長負(fù)責(zé)食品平安檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)大事立即向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下準(zhǔn)時綻開工作，并做好家長心情穩(wěn)定工作，協(xié)作協(xié)調(diào)解決問題。

3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安負(fù)責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)大事立即向副組長報告，供應(yīng)一線的狀況，查明事因，準(zhǔn)時落實相關(guān)工作支配，并向師生及家長做好解釋工作。

三、預(yù)防措施

1、加強食品衛(wèi)生平安的教育、宣揚，堅持上好健康教育課，定期對同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問和平安學(xué)問教育；

2、教育同學(xué)講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂選購食品必需在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點選購。選購的蔬菜要新奇，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確?????的記錄；

4、嚴(yán)禁他人隨便進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)；

5、從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不潔凈的食品；

7、嚴(yán)禁選購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前認(rèn)真檢查并充分加熱；

9、食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必需放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；

11、每年根據(jù)國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

四、應(yīng)急處理程序

學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安突發(fā)大事，校長立即作出打算，快速啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。

1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必需快速趕赴現(xiàn)場，準(zhǔn)時組織老師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理；

2、同時向當(dāng)?shù)卣⒔逃鞴懿块T、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒狀況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。

3、穩(wěn)定師生心情，要求各類人員不得以個人名義向外集中消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)毓膊块T報告；

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校支配人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時匯報、解決和處理；

5、指派有關(guān)人員愛護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給同學(xué)的食物，對可疑的食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，根據(jù)有關(guān)部門的要求進(jìn)行處理；

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門做好同學(xué)、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的同學(xué)逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，照實說明24-48小時前的進(jìn)餐狀況等，做好同學(xué)思想工作，讓同學(xué)樂觀協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)；

7、集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；

8、班主任組織其余同學(xué)回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)同學(xué)的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；

9、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)樂觀協(xié)作做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

五、后期處置

1、善后處理

協(xié)作當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門負(fù)責(zé)組織重大食品平安事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消退事故影響，妥當(dāng)安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定。

2、責(zé)任追究

對在食品平安事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、掌握和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，協(xié)作紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3、總結(jié)報告

事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品平安應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援閱歷教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。

食堂平安應(yīng)急食堂食品平安應(yīng)急預(yù)案篇9

一、適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面全部房間。

二、火災(zāi)的發(fā)覺

火災(zāi)的發(fā)生一般會消失：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)覺火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：

(1)快速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢狀況，報告餐廳管理員;

(2)快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢擴散;

(3)當(dāng)部分起火進(jìn)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

(4)報告火情時應(yīng)報明火警詳細(xì)位置，火勢狀況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、精確?????、清晰。

三、消防滅火方法和留意事項

(1)、先救人，后滅火的原則。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)覺火情，都應(yīng)英勇快速地使用四周的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段;

(4)消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢狀況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢擴散;

(5)正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采納滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗