廣式月餅做法范文

廣式月餅做法范文我國的傳統(tǒng)美食有很多，其中種類最多，流傳最廣的美食月餅是一個(gè)。說到中秋佳節(jié)，每個(gè)人第一個(gè)想到的就是月餅，不同地區(qū)的月餅品種是不相同的。廣式月餅的做法也有很多，朋友們想知道廣式月餅及月餅的做法嗎?下面就為大家介紹。做法一食材新鮮雞蛋1只、低粉100g、花生油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、枧水1g。做法將上訴所需的材料事先準(zhǔn)備好。先加熱糖漿，熱糖漿的時(shí)候在里面加適量的清水，然后再放適量的花生油，這個(gè)過程要不停攪拌，攪拌均勻了就放涼備用。面粉過篩，要是覺得麻煩也可以不用，做月餅影響是不大的，然后慢慢的將面粉一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿。將這些材料翻拌均勻變成面團(tuán)，放在一邊醒2個(gè)小時(shí)。兩小時(shí)過后將醒好的面團(tuán)分大小一致的小面團(tuán)，蓮蓉餡也是。要在準(zhǔn)備好的鴨蛋黃上噴白酒，然后將它放進(jìn)鍋中蒸15分鐘，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后。放入模具中按壓。制成的月餅生胚。將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼。雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱， 180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。做法二食材牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g。做法莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。取一個(gè)容器，倒入糥米粉。再倒入澄面。繼續(xù)倒入粘米粉。加入糖。把晾涼的莧菜汁倒入。再加入油。用打蛋器攪勻。靜置半個(gè)小時(shí)后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。取20克面壓成薄片。包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。用模具壓出造型。放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用了。做法三食材大黃米面50g、小米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。做法準(zhǔn)備好所有的食材。小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調(diào)成面糊。把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。把綠豆沙分成20克一個(gè)小圓球入冰箱冷藏備用。這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼。把面皮材料分成30克一個(gè)的小球。月餅?zāi)Ｄㄓ?。取一個(gè)面皮包入綠豆沙。收口收緊。把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯骸Ｔ嘛灣尚涂某?，即好。做法四食材低筋面?00g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g。做法轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒30分鐘后再使用。面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大。把面球壓扁，面皮包上餡球團(tuán)好。團(tuán)好的面球放入模具內(nèi)。壓成花形。7) 壓好的