2023年食堂應(yīng)急預(yù)案

2022151突發(fā)大事所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案。一、突發(fā)大事的界定生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它大事。二、處理學(xué)校食堂突發(fā)大事的指導(dǎo)思想的發(fā)生，保障師生的身體安康和生命安全。三、學(xué)校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)大事的相關(guān)措施，定期檢查、了1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)大事的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運行狀況，準(zhǔn)時排查安全隱患。解學(xué)校食堂安全防范工作的運行狀況，準(zhǔn)時排查安全隱患。最大限度地降低突發(fā)大事造成的損失。最大限度地降低突發(fā)大事造成的損失。3、負(fù)責(zé)突發(fā)大事處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實施工作，確保各項行動順當(dāng)進展。3、負(fù)責(zé)突發(fā)大事處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實施工作，確保各項行動順當(dāng)進展。4、保證通訊暢通、做到報警準(zhǔn)時、快速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。4、保證通訊暢通、做到報警準(zhǔn)時、快速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。四、突發(fā)大事的預(yù)防四、突發(fā)大事的預(yù)防1、確保突發(fā)大事預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。1、確保突發(fā)大事預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。2、進一步修訂和完善學(xué)校食堂各項安全工作制度。組織突范意識。2、進一步修訂和完善學(xué)校食堂各項安全工作制度。組織突范意識。3、對食堂內(nèi)的擔(dān)憂全因素應(yīng)準(zhǔn)時排查，專項匯報，準(zhǔn)時解查、有反響。3、對食堂內(nèi)的擔(dān)憂全因素應(yīng)準(zhǔn)時排查，專項匯報，準(zhǔn)時解查、有反響。五、各類突發(fā)大事的處理程序五、各類突發(fā)大事的處理程序〔一〕火災(zāi)〔一〕火災(zāi)1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)快速趕赴現(xiàn)場，觀察火情，同時向?qū)W校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組報告。1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)快速趕赴現(xiàn)場，觀察火情，同時向?qū)W校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組報告。2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)快速組織人員進展滅火，疏散學(xué)校及其他人掌握，應(yīng)準(zhǔn)時撥打火警“119”報警。2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)快速組織人員進展滅火，疏散學(xué)校及其他人掌握，應(yīng)準(zhǔn)時撥打火警“119”報警。3、盡快切斷接近電源。3、盡快切斷接近電源。4、學(xué)校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡損失降到最低。4、學(xué)校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報告后，應(yīng)盡損失降到最低。5、火勢撲滅后，組織人員查明事故緣由，做好事后處理工作。5、火勢撲滅后，組織人員查明事故緣由，做好事后處理工作?！捕呈澄镏卸尽捕呈澄镏卸?、防止食物中毒的措施1、防止食物中毒的措施A、嚴(yán)格依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《飲食效勞中心衛(wèi)生工作條或食源性疾病的教訓(xùn)，加強安全防范工作。A、嚴(yán)格依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《飲食效勞中心衛(wèi)生工作條或食源性疾病的教訓(xùn)，加強安全防范工作。B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用播送、B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用播送、把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校安康教育當(dāng)中。把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校安康教育當(dāng)中。C、食品索證、用餐留樣，餐具準(zhǔn)時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。C、食品索證、用餐留樣，餐具準(zhǔn)時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。2、發(fā)生食物中毒的處理程序2、發(fā)生食物中毒的處理程序A、通報A、通報“120”急救?！?20”急救。B、處理安排B、處理安排本過程。本過程。調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。3、緣由調(diào)查3、緣由調(diào)查樣；樣；②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術(shù)鑒定；行技術(shù)鑒定；③分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓(xùn)。③分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓(xùn)。4、狀況匯報4、狀況匯報上報學(xué)校，對相關(guān)責(zé)任人進展處理。上報學(xué)校，對相關(guān)責(zé)任人進展處理?！踩硞魅静　踩硞魅静?、加強對食堂工作人員傳染病學(xué)問培訓(xùn)〔常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等〕。1、加強對食堂工作人員傳染病學(xué)問培訓(xùn)〔常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等〕。2、對食堂工作人員的安康狀況進展定期檢查。2、對食堂工作人員的安康狀況進展定期檢查。3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息?！菜摹称渌话l(fā)大事〔四〕其它突發(fā)大事處理。重大事故要上報學(xué)校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。處理。重大事故要上報學(xué)校食堂處理突發(fā)大事領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實行。六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實行。A、外來人員進出學(xué)校登記制度A、外來人員進出學(xué)校登記制度B、為了加強學(xué)校安全治理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：B、為了加強學(xué)校安全治理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：1、認(rèn)真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線聯(lián)系，確認(rèn)前方可進校。1、認(rèn)真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線聯(lián)系，確認(rèn)前方可進校。2、上級部門或有關(guān)單位來校檢查、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教系。2、上級部門或有關(guān)單位來校檢查、聯(lián)系工作，當(dāng)天值班教系。3、嚴(yán)格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內(nèi)。3、嚴(yán)格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內(nèi)。4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。5、學(xué)生在校期間不得隨便自由進出校門，如遇特別狀況，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。5、學(xué)生在校期間不得隨便自由進出校門，如遇特別狀況，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。6、重大節(jié)假日，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進入校園。6、重大節(jié)假日，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進入校園。7、被允許進校車輛必需按指定位置停放。7、被允許進校車輛必需按指定位置停放。8、攜帶公物出校必需主動出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。8、攜帶公物出校必需主動出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。2定本預(yù)案?！惨弧辰M織機構(gòu)組長：組員：〔二〕小組成員工作職責(zé)1、組長全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。2、副組長3、小組分工〔1〕聯(lián)絡(luò)組位。位。保障組保障組堂工作人員，準(zhǔn)時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。堂工作人員，準(zhǔn)時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等?！惨弧吃O(shè)施保障〔一〕設(shè)施保障水、停電、停氣必備的設(shè)備。水、停電、停氣必備的設(shè)備?！捕潮ＷC措施〔二〕保證措施食堂就餐和飲用水的供給。食堂就餐和飲用水的供給。1、停電1、停電營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：〔1〕餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂治理員，食堂治理員表示歉意并做好解釋工作?！?〕餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂治理員，食堂治理員表示歉意并做好解釋工作?！?〕聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員心情?？焖匍_啟〔2〕聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員心情?？焖匍_啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭?！矀渥阆灎T放在固定位置，便利取用?！硲?yīng)急燈或點燃蠟燭?！矀渥阆灎T放在固定位置，便利取用?！吃系谋Ｙ|(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期措施以削減損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期措施以削減損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。2、停水2、停水電工到場，快速進展修理。電工到場，快速進展修理?！?〕自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食容器?！?〕自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食容器?！?〕對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的狀況堂主管，并實行以下措施：〔3〕對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲存水又不夠的狀況堂主管，并實行以下措施：①調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；①調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；②馬上撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；②馬上撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；3、停氣相關(guān)部門詢問停氣緣由和供氣恢復(fù)時間。管，并實行以下措施：①假設(shè)為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；餐；系好的快餐公司送餐。3組長：王建明副組長：戴學(xué)文、郭建明二組：郭建民、周晨、王耐明其次條滅火工作其次條滅火工作1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需生疏滅火器擺放位置，以便覺察火情能第一時間處理；1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需生疏滅火器擺放位置，以便覺察火情能第一時間處理；2、食堂經(jīng)營企業(yè)覺察火災(zāi)和火險勢頭，馬上查明真相，如后馬上切斷總電源和關(guān)閉自然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶協(xié)作撲救；2、食堂經(jīng)營企業(yè)覺察火災(zāi)和火險勢頭，馬上查明真相，如后馬上切斷總電源和關(guān)閉自然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶協(xié)作撲救；3、食堂經(jīng)營企業(yè)全部從業(yè)人員需具體了解各種初期火災(zāi)處理方法；3、食堂經(jīng)營企業(yè)全部從業(yè)人員需具體了解各種初期火災(zāi)處理方法；4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進展滅火，不能使用消防栓水滅火；4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進展滅火，不能使用消防栓水滅火；5、油鍋起火，依據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進展滅火；5、油鍋起火，依據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進展滅火；6、排煙罩起火，依據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火；6、排煙罩起火，依據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火；7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)準(zhǔn)時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科〔2776965〕匯報，報告時講話不慌張，口齒要清楚，要說明合疏散；7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)準(zhǔn)時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科〔2776965〕匯報，報告時講話不慌張，口齒要清楚，要說明合疏散；8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員樂觀維護起火現(xiàn)場秩序，制止8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員樂觀維護起火現(xiàn)場秩序，制止第三條應(yīng)急疏散第三條應(yīng)急疏散1、經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人馬上派人把守食堂的入口，制止無關(guān)人員進入，并依據(jù)疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；1、經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人馬上派人把守食堂的入口，制止無關(guān)人員進入，并依據(jù)疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道快速撤離現(xiàn)場；2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道快速撤離現(xiàn)場；假設(shè)必需通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后假設(shè)必需通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出；4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部狀況進展具體記錄，并準(zhǔn)時向組長及消防部門匯報。4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部狀況進展具體記錄，并準(zhǔn)時向組長及消防部門匯報。第四條通訊聯(lián)絡(luò)、安全搶救的程序和措施第四條通訊聯(lián)絡(luò)、安全搶救的程序和措施隨時搶救受傷的人員；2、受傷的人員，馬上使用搶救用品包扎傷口，并視狀況送往醫(yī)院；2、受傷的人員，馬上使用搶救用品包扎傷口，并視狀況送往醫(yī)院；3、假設(shè)有窒息人員要進展人工呼吸進展搶救。3、假設(shè)有窒息人員要進展人工呼吸進展搶救。找緣由，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。4造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。一、為使搶救工作快速、高效、有序開展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：組員：二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)、組織有關(guān)部門依據(jù)應(yīng)急預(yù)案快速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。2、協(xié)作上級部門進展事故調(diào)查處理工作。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、覺察食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)馬上停頓食堂關(guān)責(zé)任人接到報告后快速趕到現(xiàn)場進展處理。、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員樂觀幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)峻的準(zhǔn)時送縣人民醫(yī)院救治。、安全保衛(wèi)人員馬上封存、封閉、保存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人樂觀協(xié)作衛(wèi)生行政部門進展把事態(tài)掌握在最小范圍。5、學(xué)校依據(jù)有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時向上級匯報。四、安全保衛(wèi)工作來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進入食堂。五、相關(guān)人員：5為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體安康和生命安為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體安康和生命安全、結(jié)合食堂具體狀況、特制定本工作預(yù)案。全、結(jié)合食堂具體狀況、特制定本工作預(yù)案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)：一、組織領(lǐng)導(dǎo)：1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，治理員等組成。如下：1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，治理員等組成。如下：組長：z組長：z副組長：zz副組長：zz組員：z組員：z各班班主任施：施：1、馬上停頓可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。1、馬上停頓可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。2、馬上按中華人民共和國《食物中毒事故處理方法》中的報告制度報告。2、馬上按中華人民共和國《食物中毒事故處理方法》中的報告制度報告。334衛(wèi)生廳。10106內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。當(dāng)于6當(dāng)于6何單位和個人不得干預(yù)食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。3、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)治病救人。3、幫助衛(wèi)生氣構(gòu)治病救人。4、封閉現(xiàn)場。4、封閉現(xiàn)場。5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。6、幫助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報告表》。6、幫助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報告表》。7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗后，屬被污染的食品馬上銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備馬上進展消毒。7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗后，屬被污染的食品馬上銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備馬上進展消毒。三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：1、馬上切斷電源、氣源，樂觀撲救并報警。1、馬上切斷電源、氣源，樂觀撲救并報警。2、利用各部位消防器材，樂觀組織員工進展撲救。2、利用各部位消防器材，樂觀組織員工進展撲救。3、準(zhǔn)時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。3、準(zhǔn)時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。4、處變不驚、與急不亂、勇敢堅決，視實際狀況準(zhǔn)時撥打4、處變不驚、與急不亂、勇敢堅決，視實際狀況準(zhǔn)時撥打119。5、消滅事故準(zhǔn)時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或準(zhǔn)時將5、消滅事故準(zhǔn)時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或準(zhǔn)時將傷者送至醫(yī)院救治。傷者送至醫(yī)院救治。6、發(fā)生其他事故要樂觀組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場，為事故調(diào)查供給狀況。6、發(fā)生其他事故要樂觀組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場，為事故調(diào)查供給狀況。7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候處理。7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅守現(xiàn)場，等候處理。8、手提滅火器8、手提滅火器⑴、操作規(guī)程⑴、操作規(guī)程的干粉抖松；的干粉抖松；當(dāng)搖擺噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并漸漸向前推移；當(dāng)搖擺噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并漸漸向前推移；滅，以免復(fù)燃；滅，以免復(fù)燃；⑤、滅火后，撿起滅火器壓把，既停頓噴射。⑤、滅火后，撿起滅火器壓把，既停頓噴射。⑵、留意事項⑵、留意事項①、滅火時，不行沖擊液面，以防飛濺；①、滅火時，不行沖擊液面，以防飛濺；保證使用；出。如下：1、準(zhǔn)時通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。2、與事不驚，勇敢堅決，掌握現(xiàn)場，正確處理。110120119。4、保護好現(xiàn)場，掌握嫌疑人。五、食堂安全大事的總結(jié)報告：的再次發(fā)生，同時向上級有關(guān)部門作出書面報告。6依據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對依據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對院的平安，經(jīng)爭論特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。院的平安，經(jīng)爭論特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。一、組織機構(gòu)：一、組織機構(gòu)：組長：餐飲經(jīng)理組長：餐飲經(jīng)理副組長：督查員副組長：督查員成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗收員成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗收員二、各類應(yīng)急預(yù)案:二、各類應(yīng)急預(yù)案:〔一〕遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理〔一〕遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理其方法是；1、一旦消滅食品中毒的征兆，炊管人員無論誰苦和掌握場面局勢。其方法是；1、一旦消滅食品中毒的征兆，炊管人員無論誰苦和掌握場面局勢。2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應(yīng)保護2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達之前，應(yīng)保護保存，以供采樣檢驗，查找中毒緣由，保存，以供采樣檢驗，查找中毒緣由，3、緣由調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進展調(diào)查時，有關(guān)人員進餐時間就餐人數(shù)發(fā)病人數(shù)3、緣由調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進展調(diào)查時，有關(guān)人員進餐時間就餐人數(shù)發(fā)病人數(shù)可疑中毒食品的 糾紛的應(yīng)急的處理。糾紛的應(yīng)急的處理。其方法是：其方法是：解決。解決?！踩硨W(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理?！踩硨W(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。其方法是：其方法是：餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)馬上實行措餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)馬上實行措室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療?！菜摹炒豆苋藛T在操作時遇；〔四〕炊管人員在操作時遇；〔1〕手指被刀等切傷〔1〕手指被刀等切傷〔2〕開合開關(guān)時觸電〔2〕開合開關(guān)時觸電〔3〕被蒸汽，開水灼、燙傷〔3〕被蒸汽，開水灼、燙傷〔4〕油鍋起火〔4〕油鍋起火〔5〕碰電引起失火的應(yīng)急處理。〔5〕碰電引起失火的應(yīng)急處理。其處理方法是：其處理方法是：〔1〕假設(shè)刀傷軟微，應(yīng)準(zhǔn)時實行救治措施，在治理員處領(lǐng)幫解決?！?〕假設(shè)刀傷軟微，應(yīng)準(zhǔn)時實行救治措施，在治理員處領(lǐng)幫解決?！?〕應(yīng)馬上關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室?！?〕應(yīng)馬上關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位，必要時通知辦公室?！?〕馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，準(zhǔn)時到院醫(yī)務(wù)室〔3〕馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，準(zhǔn)時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥，同時報告總公司，或附院上藥，同時報告總公司，〔4〕不要慌張，馬上參加冷清油，再將火源滅掉或掩蓋，然后搬移四周易燃物品。〔4〕不要慌張，馬上參加冷清油，再將火源滅掉或掩蓋，然后搬移四周易燃物品?！?〕馬上關(guān)閉全部電源，取下滅火器進展滅火，并馬上通知餐飲公司?！?〕馬上關(guān)閉全部電源，取下滅火器進展滅火，并馬上通知餐飲公司?！参濉呈ПI的應(yīng)急處理，〔五〕失盜的應(yīng)急處理，其方法是：其方法是：安人員觀看現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。安人員觀看現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證?！擦秤雠R時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理〔六〕遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理其方法是：其方法是：2、由微機操作員逐一進展掛失處理。2、由微機操作員逐一進展掛失處理。3、各廚房售完飯菜后，具體記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，馬上關(guān)機。3、各廚房售完飯菜后，具體記錄每臺售飯機的售飯金額、人數(shù)后，馬上關(guān)機。4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并具體記錄，觀看匯總是否正常并做好記錄。4、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并具體記錄，觀看匯總是否正常并做好記錄。〔七〕鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：〔七〕鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：1、最早覺察者馬上報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并實行一切方法切斷事故源。1、最早覺察者馬上報告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報警，并實行一切方法切斷事故源。2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)快速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救專業(yè)救援隊伍快速趕往事故現(xiàn)場。2、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)快速通知有關(guān)部門下達按應(yīng)急救專業(yè)救援隊伍快速趕往事故現(xiàn)場。3、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局和安全生產(chǎn)監(jiān)視1193、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局和安全生產(chǎn)監(jiān)視119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護現(xiàn)場，實行相應(yīng)措施。4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)快速查明事故發(fā)生源點〔或泄漏部位4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)快速查明事故發(fā)生源點〔或泄漏部位修的具體措施。5、消防隊到達事故現(xiàn)場后〔假設(shè)是有毒物，還需戴上防毒面將受傷人員疏散到上風(fēng)向。5、消防隊到達事故現(xiàn)場后〔假設(shè)是有毒物，還需戴上防毒面將受傷人員疏散到上風(fēng)向。6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，依據(jù)事故狀況及危害程度故擴大時應(yīng)懇求支援。6、指揮部成員到達事故現(xiàn)場后，依據(jù)事故狀況及危害程度故擴大時應(yīng)懇求支援。、后勤效勞總公司、保衛(wèi)處到達事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明緣由后視能否掌握作出局部或全部停爐的打算。8、治安隊到達現(xiàn)場后，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察，地帶疏散。9、應(yīng)急救援隊到達現(xiàn)場后，與消防隊協(xié)作，馬上搶救傷員對傷員進展清洗包扎或輸氧急救，重傷員準(zhǔn)時送入醫(yī)院搶救。10、搶險搶修隊到達現(xiàn)場后，依據(jù)指揮部下達的搶修指令，快速進展搶修設(shè)備，掌握事故，以防事故擴大。11、當(dāng)事故得到掌握，馬上成立二個特地工作小組：查事故發(fā)生緣由和爭論制定事故防范措施。由后勤效勞總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成7和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：組長：王樹云〔校長〕組長：王樹云〔校長〕副組長：鄒建軍夏東芳李百淼副組長：鄒建軍夏東芳李百淼成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活教師成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活教師二、預(yù)防措施：二、預(yù)防措施：理制度及操作要求。理制度及操作要求。定期對學(xué)生進展食品衛(wèi)生學(xué)問和安全學(xué)問教育。定期對學(xué)生進展食品衛(wèi)生學(xué)問和安全學(xué)問教育。剪指甲。剪指甲。3.教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。3.教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、準(zhǔn)確的記錄。天堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、準(zhǔn)確的記錄。存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。7.從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的.工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。7.從業(yè)人員加工食品時，必需穿戴清潔衛(wèi)生的.工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。88日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。食用。食用。10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生鮮，食用前應(yīng)認(rèn)真檢查并高溫加熱。10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生鮮，食用前應(yīng)認(rèn)真檢查并高溫加熱。11.食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持枯燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。11.食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持枯燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。1212消毒，防止污染和壞人投毒。三、食物中毒處理預(yù)案：三、食物中毒處理預(yù)案：生的安康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。生的安康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。11對集中的原則進展搶救處理。等。等。應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。?yīng)馬上向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時匯報、解決和處理。中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時匯報、解決和處理。55后，依據(jù)教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)視所的要求進展處理。和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進展個案調(diào)員進展治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。課。到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。的心理，避開造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。8的食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供大家參考！感謝！一、目的和依據(jù)司要求，結(jié)合餐廳實際狀況，擬定本預(yù)案。司要求，結(jié)合餐廳實際狀況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、根本狀況三、根本狀況四、火災(zāi)的覺察四、火災(zāi)的覺察區(qū)域內(nèi)覺察火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：區(qū)域內(nèi)覺察火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：〔1〕快速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢狀況，報告餐廳治理員；〔1〕快速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢狀況，報告餐廳治理員；〔2〕快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢集中；〔2〕快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢集中；〔3〕當(dāng)局部起火進展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用〔3〕當(dāng)局部起火進展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用119通知消防隊支援滅火；〔4〕報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢狀況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚?！?〕報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢狀況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和留意事項：五、消防滅火方法和留意事項：〔1〕、先救人，后滅火的原則。〔1〕、先救人，后滅火的原則。〔2〕“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所覺察火決不能臨陣脫逃；〔2〕“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所覺察火決不能臨陣脫逃；〔3〕指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段；〔3〕指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段；〔4〕消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)勢集中；〔4〕消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)勢集中；〔5〕正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；〔5〕正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；〔6〕職工必需懂得“三懂三會”。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)之火〕。〔6〕職工必需懂得“三懂三會”。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)之火〕。六、疏散方法和留意事項六、疏散方法和留意事項〔1〕疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法掌握，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散?！?〕疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法掌握，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散?！?〕疏散方式：火勢較大無法掌握，可能危及到全體人員〔2〕疏散方式：火勢較大無法掌握，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。〔3〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場散指令或疏散警報信號。〔3〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場散指令或疏散警報信號?！?〕公布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳?！?〕公布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。〔5〕餐廳的疏散：餐廳治理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；〔5〕餐廳的疏散：餐廳治理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；〔6〕物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場?！?〕物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。過遲疏散可能造成損失；過遲疏散可能造成損失；〔8〕疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進展，防止應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；〔8〕疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進展，防止應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；〔9〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散程序進展，保持安靜，避開后餐廳工作人員；〔9〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散程序進展，保持安靜，避開后餐廳工作人員；〔10〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散方案組織實施，防止遺漏，〔10〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭?！?〕大事發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時預(yù)備恢復(fù)正常供餐?！?〕大事發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時預(yù)備恢復(fù)正常供餐。七、核實上報七、核實上報依據(jù)事故進展?fàn)顩r核實清楚由行政部餐廳主管向行政局部方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。依據(jù)事故進展?fàn)顩r核實清楚由行政部餐廳主管向行政局部方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救完畢后的處置八、搶救完畢后的處置1、事發(fā)1、事發(fā)122、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)緣由。2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)緣由。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗前方可食用。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗前方可食用。、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的閱歷教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。9目的定本預(yù)案。設(shè)施保障停水、停電、停氣必備的設(shè)備。保證措施就餐和飲用水的供給。細(xì)則組織機構(gòu)廚師長組員：食堂工作人員小組成員工作職責(zé)1)組長:負(fù)責(zé)公司對食堂突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)1)組長:負(fù)責(zé)公司對食堂突發(fā)大事的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。22布置安排。3)小組分工：3)小組分工：存水源等。存水源等。5.停電5.停電營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：(1)餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂治理員，食堂治理員聯(lián)示歉意并做好解釋工作。(1)餐廳廚師長應(yīng)第一時間上報食堂治理員，食堂治理員聯(lián)示歉意并做好解釋工作。(2)假設(shè)因停電無法用餐，要準(zhǔn)時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。(2)假設(shè)因停電無法用餐，要準(zhǔn)時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。(3)聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員心情?？焖匍_啟應(yīng)(3)聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員心情。快速開啟應(yīng)急燈或點燃蠟燭。〔備足蠟燭放在固定位置，便利取用?！臣睙艋螯c燃蠟燭?！矀渥阆灎T放在固定位置，便利取用?！?4)停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食等措施以削減損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。(4)停電將影響冷藏設(shè)備運作，在停電期間，冷藏保存的食等措施以削減損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。6.停水6.停水(1)食堂現(xiàn)場治理人員查明停水緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，電工到場，快速進展修理。(1)食堂現(xiàn)場治理人員查明停水緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，電工到場，快速進展修理。(2)自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂器。(2)自來水公司因檢修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂器。管，并實行以下措施：1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；3)利用有限時間對食堂原材料進展毛變處理。3)利用有限時間對食堂原材料進展毛變處理。7.停氣7.停氣(1)食堂現(xiàn)場治理人員查明停氣緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，工到場，快速進展修理。(1)食堂現(xiàn)場治理人員查明停氣緣由是食堂內(nèi)還是食堂外，工到場，快速進展修理。(2)燃?xì)夤疽驒z修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場治理人員應(yīng)提前做好預(yù)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。(2)燃?xì)夤疽驒z修或其它緣由提前告知停水狀況，食堂現(xiàn)場治理人員應(yīng)提前做好預(yù)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。(3)對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的狀況下，管，并實行以下措施：(3)對于不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的狀況下，管，并實行以下措施：1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；1)調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；3)利用有限時間對食堂原材料進展處理。3)利用有限時間對食堂原材料進展處理。8.預(yù)防食物中毒8.預(yù)防食物中毒在食堂就餐后三小時內(nèi)15在食堂就餐后三小時內(nèi)15人以上消滅腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適病癥，應(yīng)作如下處理：(1)對病人的處理(1)對病人的處理(2)停頓食用疑似中毒食品；(2)停頓食用疑似中毒食品；(3)收集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢查；(3)收集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢查；(4)醫(yī)務(wù)室應(yīng)準(zhǔn)時對病人進展救治，病情嚴(yán)峻的應(yīng)馬上送醫(yī)院進展急救治療,包括急救、對癥治療和特別治療。(4)醫(yī)務(wù)室應(yīng)準(zhǔn)時對病人進展救治，病情嚴(yán)峻的應(yīng)馬上送醫(yī)院進展急救治療,包括急救、對癥治療和特別治療。1)對中毒食品的處理1)對中毒食品的處理①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；②對中毒食品進展無害化處理或銷毀。②對中毒食品進展無害化處理或銷毀。③準(zhǔn)時報告?zhèn)浒涪蹨?zhǔn)時報告?zhèn)浒?.消防安全事故應(yīng)急方案9.消防安全事故應(yīng)急方案(1并快速利用室內(nèi)的消防器材掌握火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階(1并快速利用室內(nèi)的消防器材掌握火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階段。(2)如不能準(zhǔn)時掌握、撲滅火災(zāi)，在場人員要馬上實行措施妥當(dāng)處理〔如切斷電源等〕，防止火勢集中。(2)如不能準(zhǔn)時掌握、撲滅火災(zāi)，在場人員要馬上實行措施妥當(dāng)處理〔如切斷電源等〕，防止火勢集中。(3)在場人員要以最快的方式向領(lǐng)導(dǎo)組成員匯報，盡快增加救濟人員，協(xié)力救火。(4)領(lǐng)導(dǎo)組成員接到報告后，要馬上到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。(3)在場人員要以最快的方式向領(lǐng)導(dǎo)組成員匯報，盡快增加救濟人員，協(xié)力救火。(4)領(lǐng)導(dǎo)組成員接到報告后，要馬上到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。(5)師生疏散及逃命預(yù)案(5)師生疏散及逃命預(yù)案同時向“119”報警，并依據(jù)火情發(fā)生的位置、集中狀況及威逼的嚴(yán)峻程度逐個區(qū)域通知人員撤離。治理人員及工作人員應(yīng)當(dāng)正確引導(dǎo)撤離師生奔向疏散通統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進展傷員搶救等工作。從現(xiàn)場指揮部的指揮。餐飲時間：20 年 月 日10一、指導(dǎo)思想定本預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組成員由總務(wù)處、團隊和值日教師、食堂治理員等組成。成員由總務(wù)處、團隊和值日教師、食堂治理員等組成。三、對中毒者實行緊急處埋三、對中毒者實行緊急處埋l、停頓食用中毒食品；l、停頓食用中毒食品；2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；3、組織醫(yī)生對中毒人員進展救治；3、組織醫(yī)生對中毒人員進展救治；腸)、對癥治療和特別治療；5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時控制措施。5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時控制措施。四、食物中毒的報告和緊急報告制度四、食物中毒的報告和緊急報告制度1、準(zhǔn)時逐級報告1、準(zhǔn)時逐級報告則向公安部門報告。則向公安部門報告。2、保護現(xiàn)場、保存樣品2、保護現(xiàn)場、保存樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給牢靠的狀況。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給牢靠的狀況。3、照實反映狀況3、照實反映狀況物的 物的 件加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關(guān)部門反映。五、防范措施五、防范措施1、健全食物中毒報告制度1、健全食物中毒報告制度中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便準(zhǔn)時實行防治措施。中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便準(zhǔn)時實行防治措施。2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。六、突發(fā)性大事的處置六、突發(fā)性大事的處置l、在食品加工、供給過程中或用餐時覺察食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。l、在食品加工、供給過程中或用餐時覺察食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警覺食物中毒大事的發(fā)生，班主任覺察可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上消滅同一疑似食物中毒病癥)，準(zhǔn)時報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警覺食物中毒大事的發(fā)生，班主任覺察可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上消滅同一疑似食物中毒病癥)，準(zhǔn)時報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：(1)觀看病情，對癥處理。(1)觀看病情，對癥處理。(2)如確定食物中毒，做好以下工作：(2)如確定食物中毒，做好以下工作：a、對患病的師生進展初步診斷、治療、護理。a、對患病的師生進展初步診斷、治療、護理。b、馬上報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。b、馬上報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。d、馬上向上級有關(guān)部門報告。d、馬上向上級有關(guān)部門報告。3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：(1)、責(zé)令馬上停頓食品加工、供給活動。(1)、責(zé)令馬上停頓食品加工、供給活動。33(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。(3)、負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。(3)、負(fù)責(zé)保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護理患病學(xué)生，如覺察人數(shù)較多，就近送醫(yī)院搶救或向(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護理患病學(xué)生，如覺察人數(shù)較多，就近送醫(yī)院搶救或向120求援。(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)詢；幫助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)詢；幫助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。(6)、教務(wù)處要深入各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并推測進展趨勢。(6)、教務(wù)處要深入各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并推測進展趨勢。(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供給。(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供給。(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，依據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供給有關(guān)材料和樣品。七、事后處理發(fā)工資、辭退或進展行政處分的處理。11一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：單盡量使用用水量少的菜.1大型快炒煤氣灶隨時等候待用。1、日常防范應(yīng)馬上撤收處理該批全部食品。②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故緣由及責(zé)任擔(dān)當(dāng)方。2、緊急處理取證。3、建立責(zé)任追究制度責(zé)任人，賜予通報批判及罰款處理。12突發(fā)大事的預(yù)案實行緊急行動：〕時應(yīng)突〕時應(yīng)突對掌握事態(tài)的進展〔特別是群體中毒〕更為重要。1.通知校醫(yī)或撥打“120”急救救治病人，妥當(dāng)安置處理患者，解除其病痛；1.通知校醫(yī)或撥打“120”急救救治病人，妥當(dāng)安置處理患者，解除其病痛；人的治療、觀看，并特別留意毒物對較輕病人的潛在危害。人的治療、觀看，并特別留意毒物對較輕病人的潛在危害。毒的性質(zhì)。假設(shè)延誤時間，現(xiàn)場狀況有變，將不易查明。毒的性質(zhì)。假設(shè)延誤時間，現(xiàn)場狀況有變，將不易查明。1.大事相關(guān)食堂馬上停頓營業(yè)；1.大事相關(guān)食堂馬上停頓營業(yè)；2.馬上停頓食用可疑中毒食物；2.馬上停頓食用可疑中毒食物；33疫部門化驗；找出真正的病因；找出真正的病因；對可疑為毒鼠強中毒者可進展血、尿及嘔吐物試驗室檢部門；保護現(xiàn)場，收集對違法者實施懲罰的證據(jù)。視等部門實行相應(yīng)的掌握和預(yù)防措施。四、做好善后處理工作。追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；對中毒食品進展無害化處理；依據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所實行相應(yīng)的消毒措施；提出預(yù)防類似大事再次發(fā)生的措施和建議；積存食物中毒資料，為改善食品衛(wèi)生治理供給依據(jù)。13一、目的和依據(jù)司要求，結(jié)合餐廳實際狀況，擬定本預(yù)案。司要求，結(jié)合餐廳實際狀況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、根本狀況三、根本狀況四、火災(zāi)的覺察四、火災(zāi)的覺察區(qū)域內(nèi)覺察火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：區(qū)域內(nèi)覺察火情后，都應(yīng)快速做到以下事項：〔1〕快速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢狀況，報告餐廳治理員；〔1〕快速判明起火位置，起火性質(zhì)〔電器、油火、物品〕火勢狀況，報告餐廳治理員；〔2〕快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢集中；〔2〕快速利用四周的滅火器材滅火，阻擋火勢集中；〔3〕當(dāng)局部起火進展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用〔3〕當(dāng)局部起火進展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用119通知消防隊支援滅火；〔4〕報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢狀況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。〔4〕報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢狀況和自己的身份，報告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和留意事項：五、消防滅火方法和留意事項：〔1〕、先救人，后滅火的原則。〔1〕、先救人，后滅火的原則。〔2〕“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所覺察火決不能臨陣脫逃；〔2〕“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所覺察火決不能臨陣脫逃；〔3〕指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段；〔3〕指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)掌握在起火階段；〔4〕消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)勢集中；〔4〕消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)勢集中；〔5〕正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)。一般火災(zāi)布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；〔5〕正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)。一般火災(zāi)布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；〔6〕職工必需懂得“三懂三會”。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)之火〕。〔6〕職工必需懂得“三懂三會”。三懂〔懂得哪些是生產(chǎn)之火〕。六、疏散方法和留意事項六、疏散方法和留意事項〔1〕疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法掌握?？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散。〔1〕疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法掌握?？赡芪＜暗饺藛T安全，應(yīng)組織人員疏散。〔2〕疏散方式：火勢較大無法掌握，可能危及到全體人員〔2〕疏散方式：火勢較大無法掌握，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。的安全，應(yīng)組織全體人員疏散?！?〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場散指令或疏散警報信號。〔3〕疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場散指令或疏散警報信號。〔4〕公布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳?！?〕公布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。〔5〕餐廳的疏散：餐廳治理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；〔5〕餐廳的疏散：餐廳治理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；〔6〕物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。〔6〕物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。過遲疏散可能造成損失；過遲疏散可能造成損失；〔8〕疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進展，防止應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；〔8〕疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進展，防止應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；〔9〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散程序進展，保持安靜，避開后餐廳工作人員；〔9〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散程序進展，保持安靜，避開后餐廳工作人員；〔10〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散方案組織實施，防止遺漏，〔10〕疏散時必需嚴(yán)格依據(jù)疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭。大事發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫大事發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進展時，該食堂暫強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時預(yù)備恢復(fù)正常供餐。七、核實上報七、核實上報依據(jù)事故進展?fàn)顩r核實清楚由行政部餐廳主管向行政局部方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。依據(jù)事故進展?fàn)顩r核實清楚由行政部餐廳主管向行政局部方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救完畢后的處置八、搶救完畢后的處置1、事發(fā)1、事發(fā)122、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)緣由。2、保護好