酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)章制度

直屬領(lǐng)導(dǎo)——餐廳經(jīng)理管轄——前廳部長及下屬各員工職務(wù)——餐廳主管工作職責(zé)：在公司委派下，負(fù)責(zé)所屬部門的工作效率，工作質(zhì)量的檢查。工作原則：公道正派，遵紀(jì)守法。本職內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)管轄區(qū)域管理人員及員工各項日常工作。2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管轄區(qū)域工作，并貫徹執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和實施。3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)管轄區(qū)域管理人員及員工的服務(wù)意識及服務(wù)技能，以達(dá)到酒店工作要求。4、負(fù)責(zé)樓層與后廚的銜接工作。5、負(fù)責(zé)所屬人員的考勤及餐廳衛(wèi)生工作安排。直接責(zé)任：1、對下級管理人員及員工各項日常工作未達(dá)到公司要求的基本條件，而不思進(jìn)取，濫竽充數(shù)、同流合污、拉幫結(jié)派，給與相應(yīng)處分。2、對協(xié)調(diào)各區(qū)域、部門工作不力，而造成管理失調(diào)，規(guī)章制度得到到貫徹執(zhí)行，誤導(dǎo)各部門正常工作，又不能及時加以改進(jìn)而一意孤行，應(yīng)給與相應(yīng)處分。3、對有關(guān)人員培訓(xùn)后仍然達(dá)不到酒店服務(wù)要求者，未及時書面匯報應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。4、有關(guān)管理人員經(jīng)培訓(xùn)后仍然造成管理不利，除有關(guān)管理人員應(yīng)承擔(dān)責(zé)任外，主管也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。對出現(xiàn)所管轄的員工提出管理人員對某些業(yè)務(wù)不予傳授，對某些要求或注意事項不予傳達(dá)，而造成員工業(yè)務(wù)能力或觸犯新規(guī)定而達(dá)不到酒店要求的，除相關(guān)管理人員應(yīng)承擔(dān)責(zé)任外，主管應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對服務(wù)人員在禮貌方面，介紹菜品方面，引導(dǎo)消費(fèi)方面達(dá)不到酒店要求的應(yīng)承擔(dān)責(zé)任外，主管也應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。對由于培訓(xùn)不利，要求不嚴(yán)造成失誤，或多或少開罰單的，除有關(guān)管理人員承擔(dān)責(zé)任外，主管也應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對發(fā)現(xiàn)問題不解決，拖拉，互相包庇。經(jīng)查出，除承擔(dān)主要責(zé)任外，視情節(jié)輕重給與罰款，警告，處分。5、對客人在此菜品質(zhì)量和數(shù)量投訴，或?qū)Ψ?wù)質(zhì)量投訴，而未及時溝通處理。對不能處理而未及時匯報，使事態(tài)擴(kuò)大，從而直接影響酒店聲譽(yù)負(fù)責(zé)，視情節(jié)輕重給與罰款，記過。6、對所定營銷計劃不實施，不傳達(dá)而造成在經(jīng)營工作中出現(xiàn)主導(dǎo)經(jīng)營思想產(chǎn)生客源下降，經(jīng)營狀況下滑，應(yīng)處于間接或直接責(zé)任，給予相應(yīng)處分。7、對每日交接工作未能有正當(dāng)理由而未正常完成的負(fù)主要責(zé)任。8、對本區(qū)域各項日常工作，以及本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，未達(dá)到要求而未檢查到位的負(fù)主要責(zé)任。9、營業(yè)期間因為自己、領(lǐng)班的巡臺力度不夠，因為服務(wù)員態(tài)度不好，服務(wù)質(zhì)量不好等原因而引起客人投訴，負(fù)主要責(zé)任。10、因為與后廚的溝通不利，而造成出菜速度慢，出菜順序錯誤而引起客人投訴，負(fù)主要責(zé)任。11、因為檢查力度不夠，造成準(zhǔn)備工作不充分而嚴(yán)重影響次日的正常營業(yè)，負(fù)主要責(zé)任。12、因為工作交接不清楚或根本未交接而造成的各種后果負(fù)完全責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1、對本職工作及部門工作效率，工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。2、對公司所委派一切行政工作負(fù)責(zé)。3、對所轄部門能保證正常工作秩序負(fù)責(zé)。主要權(quán)限：1、對前廳所屬人員及員工任免，辭退有建議權(quán)。2、對前廳所屬人員及員工失職有針對性的處理權(quán)。3、對營銷工作計劃，相關(guān)部門工作有建議權(quán)。4、日常工作中，對犯錯下級管理人員及服務(wù)員有作出20元以內(nèi)罰款和其他相應(yīng)處罰的權(quán)利。5、對在服務(wù)過程中，因為下級管理人員和服務(wù)人員的過失或態(tài)度而造成客人投訴的，有作出20元以內(nèi)的罰款或其他相應(yīng)處罰的權(quán)利。6、根據(jù)每日考勤，對曠工，遲到，早退的員工有向前廳經(jīng)理匯報建議處罰或者其他相應(yīng)處罰的權(quán)利。7、對下級管理人員和服務(wù)員因為操作不當(dāng)，而給會所造成財產(chǎn)損失情節(jié)輕微的，有作出20元以內(nèi)的罰款或建議處罰權(quán)。8、對前廳領(lǐng)班和員工的休息有審批權(quán)：半天休、調(diào)休、調(diào)值、補(bǔ)鐘等。直屬領(lǐng)導(dǎo)——餐廳主管管轄——前廳下屬及各員工職務(wù)——餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)：在公司委派下，負(fù)責(zé)下屬員工的工作效率，工作質(zhì)量的檢查。工作原則：公道正派，遵紀(jì)守法。本職內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)員工日常工作的安排和調(diào)配。2、負(fù)責(zé)帶動并督導(dǎo)員工做好日常工作的良好運(yùn)作。3、負(fù)責(zé)管管轄區(qū)的財產(chǎn)，設(shè)備及物品的保養(yǎng)和盤點(diǎn)工作，做到賬目清楚，對低值易耗破做到節(jié)約，愛護(hù)。4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)所屬員工按規(guī)定的程序工作，并不定期對員工進(jìn)行考核和評估。5、協(xié)助主管的日常工作和培訓(xùn)所屬員工。6、督導(dǎo)所屬員工遵守酒店的規(guī)章制度及上級交待的工作。直接責(zé)任1、對服務(wù)員的各項工作未達(dá)到公司要求的基本條件而不思進(jìn)取，濫竽充數(shù)，同流合污。拉幫結(jié)派，給予相應(yīng)的處分。2、對協(xié)調(diào)解決服務(wù)員工作不利而造成管理失調(diào)，規(guī)章制度得不到貫徹執(zhí)行，誤導(dǎo)員工正常工作，而一意孤行，將給予相應(yīng)的處分。3、對服務(wù)員經(jīng)歷培訓(xùn)后，仍達(dá)不到要求，未及時調(diào)整，申報應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。4、對服務(wù)員提出或投訴業(yè)務(wù)技能方面不講，不教，不培訓(xùn)，不要求，不檢查，不監(jiān)督，而造成服務(wù)員業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)，工作質(zhì)量不高，應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任；對服務(wù)員在禮貌，禮儀，菜品介紹，引導(dǎo)消費(fèi)方面沒達(dá)到公司要求負(fù)直接責(zé)任；由于培訓(xùn)不力，不到位，不嚴(yán)格而造成問題重復(fù)出現(xiàn)或開罰單，經(jīng)查出將給予降職處理；對某些新要求或注意事項不給予傳達(dá)，造成服務(wù)員業(yè)務(wù)能力不強(qiáng)或觸犯新的規(guī)定，而達(dá)不到要求應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任。5、對客人在菜品質(zhì)量和數(shù)量及服務(wù)質(zhì)量投訴的問題未及時解決，處理或與相關(guān)部門溝通，未及時上報，使事態(tài)擴(kuò)大，影響質(zhì)量，經(jīng)營和酒樓聲譽(yù)并視情節(jié)輕重處于相應(yīng)的罰款，記過，降職或辭退處理。6、對服務(wù)員工作安排無序，計劃不周，檢查不嚴(yán)，要求不高，工作拖拉，而造成服務(wù)員氣勢低落，工作質(zhì)量不佳，給整個經(jīng)營管理造成了負(fù)面影響，將給以罰款，記過，處分。7、對所安排，布置的工作不能按時，按質(zhì)，按量完成負(fù)直接責(zé)任并處以罰款和記過處分。8、對每日交接工作未能有正當(dāng)理由而未正常完成的負(fù)主要責(zé)任。9、對本區(qū)域各項日常工作，以及本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，未達(dá)到要求而未檢查到位的負(fù)主要責(zé)任。10、營業(yè)期間因為自己、領(lǐng)班的巡臺力度不夠，因為服務(wù)員態(tài)度不好，服務(wù)質(zhì)量不好等原因而引起客人投訴，負(fù)主要責(zé)任。11、遇到不能處理的投訴，卻不及時上報或隱瞞不報而造成嚴(yán)重后果的負(fù)主要責(zé)任。12、因為與后廚的溝通不利，而造成出菜速度慢，出菜順序錯誤而引起客人投訴，負(fù)主要責(zé)任。13、因為檢查力度不夠，造成準(zhǔn)備工作不充分而嚴(yán)重影響次日的正常營業(yè)，負(fù)主要責(zé)任。14、因為工作交接不清楚或根本未交接而造成的各種后果負(fù)完全責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1、對前廳服務(wù)員因業(yè)務(wù)知識或技能技巧不熟練而引起的失誤負(fù)責(zé)。2、對前廳服務(wù)員的工作效率和工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。3、對上級傳達(dá)的問題未及時向下屬員工傳達(dá)造成的各種后果負(fù)完全責(zé)任。主要權(quán)限：1、對所屬員工的工作分配和監(jiān)督權(quán)。2、對員工的工作失誤或失職有針對性的處罰權(quán)。3、日常工作中，對下級人員有建議處罰權(quán)。4、對在服務(wù)中，因為服務(wù)人員的態(tài)度或過失從而造成客人投訴的，有建議處罰權(quán)。5、根據(jù)每日考勤，對曠工，遲到，早退的員工有建議處罰權(quán)。6、對服務(wù)員因為操作不