講中餐的禮儀的PPT

中餐禮儀一、用餐方式1、根據(jù)用餐的規(guī)模劃分（1）宴會(huì)：正式宴會(huì)：隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)，對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致詞等要求嚴(yán)格。非正式宴會(huì)：形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞。（2）家宴：制造親切、友好、溫馨、自然的氣氛。（3）便餐：禮儀講究最少。只要講究公德、注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序即可。2、根據(jù)餐具的使用劃分：（1）分餐式：每人一份最大優(yōu)點(diǎn)：既講究了用餐衛(wèi)生，又體現(xiàn)了用餐公平。（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴時(shí)，不允許用自己入口的餐具，必須借助公用的餐具。優(yōu)點(diǎn)：既體現(xiàn)了中餐傳統(tǒng)用餐方式的和睦、熱烈的氣氛，又兼顧了現(xiàn)代人注意個(gè)人衛(wèi)生的要求。（3）自助式：由用餐者完全根據(jù)個(gè)人愛(ài)好自主選擇。優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省費(fèi)用；禮儀講究不多，賓主兩相方便；用餐者悉聽(tīng)尊便。（4）混餐式：又稱(chēng)合餐式。容易體現(xiàn)出家庭般的和睦、團(tuán)結(jié)的氣氛，但也帶有顯而易見(jiàn)的不夠衛(wèi)生的缺陷。1、時(shí)間的選擇（1）民俗慣例早、中、晚（2）主隨客便先期與主賓協(xié)商（3）適當(dāng)控制注意兩個(gè)問(wèn)題：要盡量避開(kāi)賓主雙方不方便的時(shí)間；要對(duì)用餐時(shí)間的具體長(zhǎng)度進(jìn)行必要的控制。二、時(shí)空的選擇2、空間的選擇（1）環(huán)境優(yōu)雅（2）衛(wèi)生良好（3）設(shè)施完備（4）交通方便三、餐具的使用筷匙碗盤(pán)水杯濕巾水盂牙簽筷子的使用1、筷子的使用方法

用右手執(zhí)筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端約三分之一處。

在使用筷子的時(shí)候，筷子的兩端一定要對(duì)齊。

在使用過(guò)程中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊地豎向碼放在飯碗的正中筷子的使用筷子的使用2筷子使用注意事項(xiàng)一是：不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。二是：和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子三是：不要把筷子豎插放在食物上面。四是：嚴(yán)格筷子的職能。筷子只是用來(lái)夾取食物的。湯勺的用法1、湯勺的正確的使用方法

用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會(huì)再往下流時(shí)，再移回來(lái)享用

暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。湯勺的用法2、湯勺的注意事項(xiàng)

一般情況下，盡量不要用勺子來(lái)取菜。

用勺子取菜時(shí)，不要盛得太滿，免得菜溢出來(lái)弄臟桌子或衣服。

有時(shí)候，可以在勺子盛菜后稍微停留片刻，等湯汁不流時(shí)再移向自己盤(pán)子的用法1、盤(pán)子的正確使用方的

用來(lái)暫放從公用的菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過(guò)多的菜肴，看起來(lái)既繁亂不堪，不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。水杯的用法水杯使用注意事項(xiàng)

水杯主要是用來(lái)盛放清水、汽水、果汁、可樂(lè)等飲料的。

不要用水杯來(lái)盛酒，不要倒扣水杯。

喝入口中的東西不能吐回去。

敬酒的禮儀敬酒的禮儀1敬酒的順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。敬酒的禮儀2敬酒的舉止要求

無(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。敬酒的禮儀2敬酒的舉止要求

當(dāng)主人向集體敬酒、說(shuō)祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來(lái)，互相碰一碰。按國(guó)際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對(duì)主人的尊重。敬酒的禮儀3敬酒的注意事項(xiàng)

別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說(shuō)了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過(guò)程才結(jié)束。敬酒的禮儀3敬酒的注意事項(xiàng)主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對(duì)