開胃小菜珊瑚水晶卷 課件-2023-2024學年高一上學期勞動技術

開胃小菜珊瑚水晶卷勞動創(chuàng)造美好生活！教學背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學目標1、了解開胃小菜珊瑚水晶卷的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認真學習開胃小菜珊瑚水晶卷的做法步驟，理解烹飪是一種調和的藝術。它不只為完美調和自然的食材、精確調出酸甜苦辣咸之五味，更可調和出人間無以倫比的美味關系。培養(yǎng)良好的勞動習慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關。也就是和美有關。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材白蘿卜根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣?！逼渖祝瑢俳?，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。白蘿卜主要品種比較常見的大型品種有：長春大根、白玉大根、關云蘿卜以及日本春白蘿卜等。長春大根韓國育的大型春蘿卜優(yōu)品種。表現(xiàn)早熟豐產(chǎn)、優(yōu)質抗病的特點。播種到采收約需45~50d，肉質細密，口甜辣，根長32~35cm，橫徑7.5~8.0cm；長圓筒形，單根重900~1100g，根皮和肉均為白色。長春大根對病毒病和黑心病抗性較強。耐貯運，不易糠心，采收期彈性大。一般667m2產(chǎn)量4000~4500kg。適應性廣，春秋兩季均可種植，尤以春季種植品質更好。白蘿卜主要價值醫(yī)用價值白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。山楂糕山楂糕山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。食品簡介山楂糕是以山楂果汁、白糖和瓊脂等為主要原料制成的一道美味甜品。營養(yǎng)成分每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。山楂糕主要功效：山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)；具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；2.山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；3.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂條山楂條山楂條是用當?shù)靥禺a(chǎn)鮮山楂為原料。經(jīng)十幾道生產(chǎn)工序精制而成。呈方形條狀，厚薄均勻，色澤鮮艷，質地酥脆，酸甜適口，具有原果風味。它有消食健胃、增進食欲的功效。山楂條功效作用山楂條具有消食健胃、增進食欲的功效。消食健胃:山楂條中的山楂味酸甘，微溫不燥，可以健脾開胃、消食化積。增進食欲:山楂條口味酸甜，吃完之后可以增加食欲。營養(yǎng)價值山楂條含有糖分、黃酮類、三萜皂苷類、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C等成分。適宜人群大部分人群都可以直接食用，尤其適用于腸胃不好、食欲不好的人群。一般人群:山楂條是一種常見的零食，大部分人群都是可以食用的。白醋白醋白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。改善和調節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調料。食療作用醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效白醋營養(yǎng)價值1.醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；4.醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；5.醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；糖桂花糖桂花糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統(tǒng)小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。食品簡介把腌制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。菜品特色糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統(tǒng)小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。糖桂花做法基本材料桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）制作方法1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵2、掏起，瀝干水份3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉）4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現(xiàn)今的狀態(tài)，因為蒸一會就自然融化掉了5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。珊瑚水晶卷主料：1根白蘿卜

200g山楂糕

配料：適量白醋

適量糖

適量糖桂花制作步驟1準備原料2白蘿卜用削皮刀，削成薄片3削成薄片4山楂糕切條5取一小碗，放入白糖、白醋，依據(jù)自己的口味，調成糖醋汁6鍋放入清水，水開后放入白蘿卜片焯水7撈出蘿卜片放入涼開水中8將蘿卜片放入山楂條9卷入山楂條10放入盤中11再淋上糖桂花，腌2小時左右即可珊瑚水晶卷珊瑚水晶卷用料白蘿卜1/2根 山楂條200克紅、綠絲少許 1蘿卜去皮洗凈，用刮皮器把蘿卜刮成薄片2鍋中放入適量清水，煮沸后，放入蘿卜，煮至斷生，注意火候，沒斷生味苦澀，煮過了不脆3煮好