西餐飲食基本禮儀知識有哪些

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦西餐飲食基本禮儀知識有哪些西餐飲食基本禮儀學問有哪些

吃西餐的時候，一般會有西餐布，常常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平常的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。下面是我為大家整理的西餐飲食基本禮儀學問，期望對您有所幫忙!

西餐飲食基本禮儀學問

1、辨認餐桌刀叉

一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

2、正確擺放餐巾

餐巾不僅要擺在腿上，還應當留意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途臨時離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，肯定不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

3、怎么使用刀叉

假如實在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序肯定是由外至內。還有在使用刀叉時肯定不要動用“蠻力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態(tài)，如中途離席，刀叉應呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應生會過來收走盤子，已經吃飽的話，應當把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側。

4、雙手取食物

向自己的盤中取食物時，肯定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

5、喝湯及吃面包

湯很熱也絕不行以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。吃面包時，肯定不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。

6、主菜的禮儀

吃肉扒要從左邊切起。吃魚時要留意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃時，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，漸漸地切片享用。

7、水果及甜品

吃應從自己面前的一側吃起，假如是三角型蛋糕則應從頂上開頭吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很便利，假如像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應先切去皮現(xiàn)切小塊食用。

8、其他

飲用雞尾酒是一種禮貌，假如你不勝酒力，或不知道在這種場合應當點什么，那么PINKLADY或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態(tài)。

西餐進餐禮儀學問

由于西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參與西餐宴會，除了應遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應分別把握以下幾個方面的禮儀學問。

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行隨便亂取亂拿。正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后挨次由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或臨時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告知服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不行揮動刀叉與別人講話。

2.進餐禮儀

西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的挨次，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本挨次大體相同。

一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。

其次，湯類(也即頭菜)。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)?？墒褂脡|盤兩側相應的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。最終為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

總之，西餐既重禮儀，又講法規(guī)，只有仔細把握好，才能在就餐時表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風度。

西餐飲食禮儀禁忌

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后，侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類的時候(如牛扒)應當從角落開頭切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需要將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人留意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒適，坐姿都應當保持正直，不要靠在椅背上面。進食的時候身體可以略向前靠，兩臂應當緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，特別難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

西餐餐桌禮儀留意事項

餐桌上有很多應留意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應等長者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3、用餐后，須等男、女仆人離席后，其他來賓方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

6、離席時，應幫忙隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必需等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不行任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容寧靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關懷別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4、口內有食物，應避開說話。

5、自用餐具不行伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必需小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避開跟人說話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不行將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避開在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

14、喝酒宜各隨便，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、叫賣。

15、如餐具墜地，可請侍者撿起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不行伸手橫越，長驅取物。

18、如系仆人親自烹調食物，勿忘予仆人欣賞。

19、如吃到不潔或異味，不行吞入，應將入口食物，輕松的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)覺尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務必擺放整齊，不行凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必需先征得鄰座的同意。

22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進餐的速度，宜與男女仆人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

西餐飲食留意事項

1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

3、盤中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很潔凈。

4、使用餐巾時，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔