2023酒店實習總結心得體會范本（2篇）

第7頁共7頁2023?酒店實習?總結心得?體會范本?在__?__國際?大酒店的?畢業(yè)實習?生活,自?己學到了?很多東西?,也品嘗?到了許多?的辛酸與?快樂.但?我始終牢?記,實習?不是正式?工作,而?是一個學?習過程,?是“從做?中學”.?不管是喜?是憂,也?不管是經(jīng)?驗還是教?訓,任何?一點認識?、一個心?得、一種?感受都是?收獲.經(jīng)?過一年的?實際運用?,使自己?對酒店的?經(jīng)營運作?有了一定?的了解,?通過實踐?,受益匪?淺.我在?實踐中學?會了很多?技巧,包?括溝通技?巧、交際?技巧、銷?售技巧;?體驗到了?酒店管理?的藝術性?和人力資?源合理利?用的重要?性,得到?了很多寶?貴的經(jīng)驗?財富;了?解到自身?的不足,?總結了經(jīng)?驗和教訓?.在以后?學習生活?中我將明?確自己努?力的方向?,不斷地?進行自我?增值,為?以后策劃?自己的職?業(yè)生涯墊?定基礎.?一.前?言（一?）實習單?位介紹?1、實習?單位：牡?丹國際大?酒店牡?丹國際大?酒店-?廈門牡丹?國際大酒?店位于廈?門蓮前大?道,與富?山蓮坂商?區(qū)、國際?會展中心?相聯(lián),相?依廈門島?內(nèi)最高峰?旅游景點?云頂巖,?總面積近?五萬平方?米,其中?近___?_平方米?的國際會?議廳群,?配備國際?最先進的?視聽、同?聲傳譯系?統(tǒng);聘請?國際知名?酒店設計?公司設計?,并參考?國內(nèi)、外?最新落成?的五星級?酒店設計?風格,嚴?格按照國?際五星級?標準興建?;酒店配?套設施完?善,服務?項目齊全?,整體建?筑線條流?暢、布局?合理、風?格華麗時?尚,豪華?氣派,是?一座具有?很強時代?感的國際?五星級商?務旅游酒?店.牡?丹企業(yè)創(chuàng)?立于__?__年,?十年的發(fā)?展歷程,?鑄就了牡?丹品牌,?牡丹人以?“創(chuàng)新務?實,開拓?進取”的?企業(yè)精神?,以“先?做強,再?做大”的?發(fā)展理念?,經(jīng)歷十?年的風雨?兼程,締?造了福建?餐飲一個?又一個奇?跡,目前?在福州、?廈門擁有?五家大型?連鎖餐飲?企業(yè)、一?家準四星?級賓館,?總營業(yè)面?積五萬多?平方米,?日客流量?穩(wěn)居同行?前列,擁?有員工近?三千人,?是福廈市?民心目中?最理想的?用餐場所?.企業(yè)于?____?年進軍酒?店業(yè),成?功地從純?餐飲業(yè)轉?向多元化?、集團化?經(jīng)營;十?年的努力?,牡丹榮?獲“國際?餐飲名店?”、“全?國百強餐?飲企業(yè)”?、“全國?優(yōu)秀企業(yè)?”、“中?國十佳酒?家”、“?市文明單?位”等幾?十項國際?、國內(nèi)殊?榮.今天?,牡丹國?際大酒店?,一顆璀?璨的國際?酒店新星?正在升起?!2、?實習部門?：餐飲部?餐飲部?包括：中?餐部和西?餐部.西?餐部,包?括奧蘭朵?咖啡廳,?特色餐廳?,大堂吧?,池畔吧?,行政酒?廊等.內(nèi)?設有經(jīng)理?、主任、?廳面領班?、迎賓員?、廳面服?務員、吧?員、收銀?員、布菲?員、客房?送餐員等?.（二?）實習職?位介紹?奧蘭朵咖?啡廳服務?員1、?熟悉并掌?握本餐廳?的工作情?況;2?、做好上?班前后的?廳面準備?工作,積?極檢查備?用餐具是?否齊全,?餐臺上器?皿及需用?品是否整?潔和齊備?;3、?工作時要?做到口勤?、眼勤、?手勤和腳?勤,并及?時了解客?人心態(tài)、?需求,為?顧客提供?服務;?4、要有?牢固的業(yè)?務操作知?識,掌握?及記得客?人需要的?每份飲料?及食物的?用餐規(guī)律?;5、?接待顧客?應主動、?熱情、禮?貌、耐心?、周到,?使顧客有?賓至如歸?之感;?6、迎賓?員帶客到?位.服務?員應主動?上前為客?人拉椅子?,做好接?待工作;?7、善?于運用禮?貌語言,?為客人提?供最佳服?務,做到?文明有禮?、掌握原?則、有問?必答、言?簡意賅;?8、善?于向顧客?介紹和推?銷本餐廳?飲品及特?色菜點;?9、有?較強的工?作責任心?,有獨立?處理事務?的能力,?發(fā)現(xiàn)問題?及時上報?,善于班?前或班后?會提出問?題.及時?轉告客人?提出的意?見;1?0、配合?領班工作?,服從領?班或以上?領導指揮?,團結及?善于幫助?同事工作?;11?、加強業(yè)?務知識的?學習.不?斷掌握服?務技能,?提高服務?質(zhì)量.?二實習內(nèi)?容1.?西餐廳零?點服務?（1）禮?貌問候客?人并詢問?用餐人數(shù)?.畢業(yè)實?習、總結?（2）?引領并為?客人拉椅?子,打開?餐巾.?（3）為?客人打開?菜單,并?介紹單日?特色菜品?和單日例?湯.（?4）點酒?水,并服?務酒水.?（5）?點菜（女?士優(yōu)先,?點菜時應?站立在客?人右后側?）.（?6）服務?面包和黃?油.（?7）結合?客人所點?食品,為?客人換餐?具.（?8）服務?菜品（同?上同撤）?.（9?）巡視餐?桌并時常?更換煙灰?缸或剩余?食物的餐?盤及不用?的餐具.?（10?）詢問客?人對主菜?質(zhì)量是否?滿意.?（11）?當客人吃?完后,清?除桌上所?有的盤子?,連帶剩?余食物及?用過的餐?具,用一?件干凈的?餐巾把桌?上的碎屑?掃到一只?碟上,并?收去餐桌?上的調(diào)味?品,建議?客人飲用?餐后酒或?其他種類?的酒水.?（12?）建議甜?品并記下?訂單.?（13）?服務甜品?、咖啡或?添水.?（14）?詢問客人?是否需要?其他東西?.（1?5）確認?客人的賬?單,結帳?服務.?（16）?感謝和歡?送客人的?光臨.?（17）?整理并擺?臺.2?.自助餐?服務①?自助餐的?準備工作?：a.絕?大部分工?作在開餐?前要準備?妥當,如?擺位、工?作臺的補?充、放調(diào)?味品等.?b.在布?菲臺周圍?要有較寬?的地方以?減少客人?排隊,其?次布局要?合理,如?客人從門?外進來,?布菲臺的?分羹、刀?、匙、碟?要合理放?好.c.?對食品質(zhì)?量要求比?較高,要?統(tǒng)一規(guī)格?,如排骨?的厚薄等?,否則客?人要挑選?,造成不?衛(wèi)生和不?整潔.d?.要及時?補充食品?,但要注?意衛(wèi)生,?不要給客?人感到這?是剩余食?物.②?自助餐待?客須知：?a.當引?座員帶人?入座時,?應幫助拉?凳并告知?服務員客?人的用餐?人數(shù).b?.服務員?為客人打?開餐巾,?斟冰水或?詢問客人?需要何種?酒水.?c.開單?并寫上人?數(shù)、臺號?、經(jīng)手人?的名字.?d.當客?人去取食?物時,提?醒客人帶?好自己的?貴重物品?,并將客?人的餐巾?折好.?e.客人?取食物回?位時,要?替客人拉?椅.f.?要不停地?替客人斟?冰水及換?酒杯.g?.客人食?完的餐碟?要立即撤?走.h?.當客人?去取甜品?時,要收?走主餐刀?、主餐叉?,并將臺?面上的面?包碎渣等?用凈布掃?干凈.?i.客人?用甜品時?,要主動?詢問客人?是否需要?咖啡或茶?.j.買?單時要看?清臺號,?并重復檢?查一次客?人人數(shù)是?否有誤.?202?3酒店實?習總結心?得體會范?本（二）?彈指一?揮間，我?已走出學?校的校門?走向社會?一年了，?這一年的?實習經(jīng)歷?給我留下?了太多的?感慨，我?成熟了穩(wěn)?重了許多?，想想當?初剛走上?工作崗位?的青澀與?稚嫩到如?今已是一?個敢說敢?做，不再?害羞不在?膽怯的女?孩了。?這一年我?在一家酒?店實習，?對于這次?在酒店一?年的實習?經(jīng)歷我總?結出餐飲?業(yè)屬于傳?統(tǒng)的服務?行業(yè)，以?向賓客提?供餐飲服?務產(chǎn)品來?實現(xiàn)經(jīng)營?目標，作?為一名合?格的餐飲?服務員，?應該時刻?保持一種?親切熱忱?的態(tài)度，?時刻為賓?客著想，?使賓客有?種賓至如?歸的感覺?，而服務?則是一種?態(tài)度，一?種想把事?情做的更?好的欲望?，餐飲服?務是由我?們餐飲部?的服務人?員通過手?工勞動來?完成的，?所以我們?的服務態(tài)?度，業(yè)務?水平，操?作技能等?都直觀的?反映在賓?客面前，?其舉手投?足，只言?片語都有?可能使賓?客產(chǎn)生深?刻的印象?，因此我?們要讓賓?客在進餐?時享受到?主動耐心?周到的服?務，才能?使賓客在?生理，心?理上的需?求得到最?大的滿足?。而這?次的實習?我的職位?是一名餐?飲服務員?，我知道?餐廳中的?任何職位?的安排都?要著眼于?更好的為?賓客服務?這一宗旨?。餐飲服?務的崗位?分為前臺?服務和后?臺服務，?前臺服務?崗位包括?前堂經(jīng)理?，主管，?領班，預?訂員，迎?賓員，吧?員，服務?員等，直?接接觸賓?客，面對?賓客服務?，而后臺?服務崗位?就包括廚?師，清潔?員，洗碗?員等，基?本不與賓?客接觸，?餐飲部的?主要任務?是向賓客?提供優(yōu)質(zhì)?菜肴，飲?料，點心?和優(yōu)良的?服務，并?通過滿足?賓客的各?種需求為?酒店創(chuàng)造?更多的經(jīng)?營收入。?餐飲部?又是酒店?唯一生產(chǎn)?，提供實?物產(chǎn)品的?部門，向?賓客提供?以菜肴為?主的有形?產(chǎn)品是酒?店餐飲部?最基本的?任務，如?今的餐飲?部也從傳?統(tǒng)意義上?的各類餐?廳擴展至?能夠提供?包括交際?活動，休?閑娛樂活?動在內(nèi)的?綜合性多?功能配套?場所。?餐飲部經(jīng)?營的狀況?直接影響?著酒店的?發(fā)展，我?深知自己?的工作雖?然簡單不?起眼，但?卻是必不?