淀粉酶只能催化淀粉水解-湛江一中課件

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性高一生物備課組蒲智第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性高一生物備課知識(shí)回顧：1、細(xì)胞代謝的特點(diǎn)：2、酶的概念：酶是_________產(chǎn)生的具有______作用的有機(jī)物，大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是_________________，少數(shù)是_______________。

復(fù)雜、有序、溫和、高效活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)RNA3“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”得出了什么結(jié)論？1、酶具有催化作用，與無(wú)極催化劑一樣都可加快反應(yīng)速度。2、酶具有高效性，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。知識(shí)回顧：復(fù)雜、有序、溫和、高效活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)RNA3“情境導(dǎo)入情境導(dǎo)入二酶的特性1、高效性的含義即極少量的酶也具有較強(qiáng)的催化作用酶的高效性的意義：使細(xì)胞代謝快速地進(jìn)行二酶的特性1、高效性的含義即極少量的酶也具有較強(qiáng)的催化作用

多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。資料多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片2、酶的專(zhuān)一性是指：

酶的專(zhuān)一性意義：

每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行【資料】過(guò)氧化氫酶只能催化過(guò)氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。【資料】無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。以上資料都說(shuō)明酶具有什么特性？

2、酶的專(zhuān)一性是指：下圖表示某類(lèi)酶作用模型。酶在酶促反應(yīng)中能催化特定的底物反應(yīng)，這個(gè)模型能解釋酶的什么特性？

H2O2→H2O＋O2下圖表示某類(lèi)酶作用模型。酶在酶促反應(yīng)中能催化特定的底物反應(yīng)，實(shí)驗(yàn)一、

探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用———酶的專(zhuān)一性

(1)、原理：

實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)原理：本實(shí)驗(yàn)的自變量與因變量分別是實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)一、探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用(1)、原理：

試管編號(hào)

1號(hào)

2號(hào)處理過(guò)程1

加2ml加入2ml2

加入2ml

345

現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論(2)、實(shí)驗(yàn)步驟：

淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液

沸水浴2min出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀。

淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖

加入2ml斐林試劑

60

℃保溫5分鐘

(2)、實(shí)驗(yàn)步驟：淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶（3）注意：①、制備可溶性淀粉溶液，一定要完全冷卻后才能使用，原因是___________________________________________。②、選擇好檢測(cè)的試劑。檢測(cè)反應(yīng)物是否被分解的試劑選用了斐林試劑，能否選用碘液？原因______________________________________。因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液無(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解（4）你們還能設(shè)計(jì)另外的實(shí)驗(yàn)方案證明酶的專(zhuān)一性嗎？（實(shí)驗(yàn)材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）（3）注意：因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液A表示酶專(zhuān)一性的曲線(xiàn)

加入酶B的反應(yīng)速率與無(wú)酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說(shuō)明_____________________________________酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用，進(jìn)一步說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。A表示酶專(zhuān)一性的曲線(xiàn)加入酶B的反應(yīng)速率與無(wú)酶條件下的反應(yīng)速【資料】資料一、實(shí)驗(yàn)證明用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好。資料二、人患感冒發(fā)燒時(shí)常常不思飲食，其原因是什么?資料三、酶的名稱(chēng)適宜PH過(guò)氧化氫酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5—2.2胰蛋白酶8.0—9.0腸脂肪酶8.3

問(wèn)：閱讀上述材料，得出什么結(jié)論？1、酶的催化效率受溫度影響。2、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。

【資料】資料一、實(shí)驗(yàn)證明用加酶洗衣粉時(shí)，溫水問(wèn)：閱讀上述材料實(shí)驗(yàn)方案：1.選擇材料：請(qǐng)根據(jù)你們的實(shí)驗(yàn)方案選取需要的材料，并在表格中填上它們的序號(hào)。酶溶液：①質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的α－淀粉酶溶液

②新鮮的肝臟研磨液（含過(guò)氧化氫酶）

探究溫度對(duì)酶活性的影響探究pH對(duì)酶活性的影響我們選用的酶

我們選用的底物

底物：③質(zhì)量分?jǐn)?shù)3％的可溶性淀粉溶液

（酸能促進(jìn)淀粉水解）④質(zhì)量分?jǐn)?shù)3％的H2O2溶液（高溫下H2O2分解加快）質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的α－淀粉酶溶液新鮮的肝臟研磨液可溶性淀粉溶液H2O2溶液實(shí)驗(yàn)方案：1.選擇材料：請(qǐng)根據(jù)你們的實(shí)驗(yàn)方案選取需要的材料，能否選擇過(guò)氧化氫溶液作為探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)底物？為什么？

不能，因?yàn)檫^(guò)氧化氫不穩(wěn)定，加熱會(huì)分解驗(yàn)證pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：

因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)能否選擇過(guò)氧化氫溶液作為探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)的反淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀↓碘液↓碘液紫藍(lán)色不形成紫藍(lán)色實(shí)驗(yàn)一：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明溫度對(duì)淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)原理：用碘試劑檢測(cè)淀粉是否完全水解消失。

本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x擇斐林試劑作鑒定試劑？不能，因?yàn)殪沉衷噭┬枰訜?，而該?shí)驗(yàn)需要嚴(yán)格控制溫度。實(shí)驗(yàn)組：對(duì)照組：唾液淀粉酶為37℃，市售的α-淀粉酶為60℃0℃、100℃淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)一：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明溫度對(duì)序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管4試管5試管61

2ml2ml2ml2

1ml1ml1ml3放置溫度

4保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5

6保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘7

1滴1滴1滴8

②完成試驗(yàn)步驟：②完成試驗(yàn)步驟：序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管4

試管5試管61注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5混合試管4試管5試管66保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘7滴碘液1滴1滴1滴8預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（是否變藍(lán)）變藍(lán)色變藍(lán)色不變藍(lán)色序號(hào)12345678變藍(lán)色變藍(lán)色不變分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)結(jié)論：1號(hào)試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者遇碘不變藍(lán)；2、3試管所處溫度過(guò)低或過(guò)高，酶無(wú)催化活性或喪失活性，淀粉不被分解，遇碘液變藍(lán)。溫度對(duì)酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，后者實(shí)驗(yàn)二:探究PH值對(duì)酶活過(guò)氧化氫酶的影響實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)原理：本實(shí)驗(yàn)的自變量與因變量分別是：實(shí)驗(yàn)二:探究PH值對(duì)酶活過(guò)氧化氫酶的影響實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：下方是丙、丁兩位同學(xué)在探究某pH對(duì)酶活性的影響的操作方案，你認(rèn)為哪位同學(xué)的方案更合理？下方是丙、丁兩位同學(xué)在探究某pH對(duì)酶活性的影響的操作方案，序號(hào)項(xiàng)目試管1231注入__________________1ml________2注入__________________1ml3注入_____________________4注入_____________________5注入__________________2ml________6實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)步驟：取3支潔凈的試管，編上號(hào)，并且分別按下表中序號(hào)1至序號(hào)5的要求操作。新鮮的豬肝研磨溶液蒸餾水氫氧化鈉溶液鹽酸過(guò)氧化氫溶液衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香不復(fù)燃____實(shí)驗(yàn)步驟：取3支潔凈的試管，編上號(hào)，并且分別按下表（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_____會(huì)影響酶的活性，酶的活性有一定的_。注意：pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是每一組實(shí)驗(yàn)都必須事先將__________分別處理到各自所需的______

(4)思考：驗(yàn)證pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：__________________________________________________。

適宜pHpHpH底物、酶液

因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_____會(huì)影響酶的活性，酶的活性適宜pHp酶的名稱(chēng)最適PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰蛋白酶7.8～8酶的名稱(chēng)最適PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰

高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。

※過(guò)酸、過(guò)堿