豬淋巴結(jié)系統(tǒng)

淋巴結(jié)是反映機(jī)體病理狀態(tài)的器官，頜下淋巴結(jié)、頸淺背傾淋巴結(jié)、腹股溝淋巴結(jié)和骼內(nèi)淋巴結(jié)是宰后檢驗(yàn)豬肉時(shí)最具有剖檢意義的淋巴結(jié)。1必檢淋巴結(jié)的位置及主要流向頜下淋巴結(jié)，位于下頜間隙，頜下腺的前面，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各組織的淋巴液；頸淺背傾淋巴結(jié)，位于肩關(guān)節(jié)前方，肩胛橫突肌和斜方肌的下面，基本匯集了頸上部、前肢上部、肩胛與耆甲部的皮膚，深淺層肌肉和骨骼、肋胸壁上部與腹壁中上1/3處組織的淋巴液；腹股溝淋巴結(jié)，位于腹股溝部皮下，公畜位于陰莖背傾，母畜位于乳腺后上方，收集股內(nèi)則、腹下壁皮膚及陰莖或乳房的淋巴液；骼內(nèi)淋巴結(jié)，位于骼外動(dòng)脈起始部附近，收集骨岔及后肢的淋巴，經(jīng)腰淋巴干匯入乳糜池，是具有解剖意義的淋巴結(jié)。2淋巴結(jié)在剖檢時(shí)的變化淋巴結(jié)阻留病原微生物時(shí)呈現(xiàn)相應(yīng)的病理變化?！度馄沸l(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》規(guī)定：豬在放血后，入池前先剖檢頜下淋巴結(jié)，它的實(shí)質(zhì)指導(dǎo)意義是，豬患炭疽時(shí)典型癥狀為咽喉型，因而頜下淋巴結(jié)明顯腫脹、出血或壞死，呈磚紅色壞死灶，周圍組織有大量黃色膠樣浸潤；豬患結(jié)核病時(shí)頜下淋巴結(jié)因細(xì)菌滯留而形成結(jié)核；患豬瘟?xí)r全身淋巴結(jié)周邊出血，切面邊緣及實(shí)質(zhì)出血，呈大理石狀；豬患鏈球菌病時(shí)，頸淺背傾淋巴結(jié)出現(xiàn)化膿性炎癥，出血發(fā)黑，周邊出血有瘀斑并發(fā)生膿腫；豬肺疫時(shí)淋巴結(jié)腫大，為漿液性出血性炎癥；患豬丹毒時(shí)全身淋巴結(jié)腫脹充血，切面多汁有輕度黃染；豬患布氏桿菌病在病原菌侵入淋巴結(jié)后，繁殖或定居，呈隱性感染，剖檢腹股溝淋巴結(jié)時(shí)可見壞死和水腫；患豬弓形體病時(shí)，腸系膜淋巴結(jié)呈束狀腫脹，切面呈磚紅色或灰紅色，有白色干酪樣壞死。3必檢淋巴結(jié)的指導(dǎo)意義3.1必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。3.2家畜淋巴結(jié)眾多，分布廣，必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的器官，屠宰解體不易被破壞，同時(shí)位于淺表便于剖檢。3.3必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。3.4必檢淋巴結(jié)檢驗(yàn)技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進(jìn)一步開展檢查，準(zhǔn)確定性提供依據(jù)。屠宰檢疫豬淋巴結(jié)的病理變化淋巴結(jié)是豬宰后檢疫的一個(gè)重要指標(biāo)，它是機(jī)體外周的免疫器官和防御結(jié)構(gòu)，具有吞噬異物和各種微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體某組織或器官受到病原微生物侵害時(shí)，很快被局部淋巴結(jié)阻截，并發(fā)生相應(yīng)的變化，使淋巴結(jié)體積增大或縮小，色澤呈現(xiàn)出紅、黑、青等。因此淋巴結(jié)的病變反映出局部或全身器官的健康狀況，這對于我們判定豬生前患病，尤其是傳染病和評價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有重要意義。正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長圓形、色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色，呼吸系統(tǒng)的淋巴結(jié)呈青灰色，但在日常檢疫中常見淋巴結(jié)的大小及色澤有如下幾種病變：1異色淋巴結(jié)1.1紅色這是豬宰后常見的淋巴結(jié)病理現(xiàn)象，是由出血造成的。常見于出血性炎癥、充血性炎癥及漿液性炎癥。1.2黃色淋巴結(jié)整個(gè)呈黃色，多半是梗塞性黃疸、膽結(jié)石、腸道蛔蟲或是注射過黃色素。如果切面有黃色條紋，并有液體流出，一般是老齡豬。常見于慢性增生性淋巴結(jié)炎。1.3黑色常發(fā)生于支氣管淋巴結(jié)。多見髓質(zhì)變黑，是由于吸入污染粉塵所致。若皮質(zhì)變黑，是陳舊性出血點(diǎn)所致，時(shí)間越久則越黑，也可能發(fā)生過敗血癥。1.4雜色有時(shí)淋巴結(jié)呈藍(lán)色、綠色或其它顏色，一般是由于注射某種藥物所致。但如果淋巴結(jié)稍腫大，切面髓質(zhì)呈深灰色、多汁，檢驗(yàn)?zāi)I臟，發(fā)現(xiàn)腎上有白色斑點(diǎn)，則可能是鉤端螺旋體病。2出血性炎癥多見于急性傳染病，常與漿液性炎癥及水腫相關(guān)聯(lián)，并隨具體疾病不同，其病變也各有一定的特征。例如：豬瘟淋巴結(jié)質(zhì)地堅(jiān)硬，剖檢切面干燥，無淋巴液流出。淋巴結(jié)周邊出血或網(wǎng)狀出血，呈現(xiàn)明顯的紅白相間的大理石樣變化。若全身淋巴結(jié)都有變化，且伴有全身皮膚、黏膜有針尖大的出血點(diǎn)，腎呈'麻雀腎”，這是豬瘟的特征性病變。豬肺疫時(shí)往往伴有明顯的水腫，切面呈色澤一致的暗紅色，流出大量紅色液汁，特別是肺門和頸部淋巴結(jié)尤其明顯。3漿液性淋巴結(jié)淋巴結(jié)腫大顯著，質(zhì)地柔軟，富有光澤。切面隆起，紅潤多汁，有時(shí)見血，按壓時(shí)流出多量黃色或淡紅色混濁液體，多見于急性傳染病。如因豬炭疽而發(fā)生水腫時(shí)，相應(yīng)部位的淋巴結(jié)腫大2?3倍，切面流出多量黃色或紅色液汁，并有放射狀排列的暗紅色溢血點(diǎn)，周圍組織膠樣浸潤。急性豬丹毒時(shí)，淋巴結(jié)腫大，切面流出大量液體，并有細(xì)小的充血點(diǎn)。4水腫淋巴結(jié)腫大明顯，富有光澤，切面隆起，濕潤多汁，如肺門淋巴結(jié)腫力?20倍，呈灰白色，皮質(zhì)和髓質(zhì)界限明顯，可懷疑是氣喘病。淋巴結(jié)腫大8?10倍，呈膠凍狀灰白色，可懷疑是淋巴細(xì)胞性白血癥。腫大10倍以上呈深紫色或黑色，可懷疑是豬的焦蟲病。各種急性傳染病一般都見有淋巴結(jié)顯著腫大。5慢性增生性淋巴結(jié)炎淋巴結(jié)因網(wǎng)狀纖維組織增生而變得堅(jiān)實(shí)、腫脹，切面呈放射條紋狀的干酪樣病變或散在多數(shù)乳黃色或白色顆粒狀結(jié)節(jié)，大小如粟粒至蠶豆，結(jié)節(jié)中心壞死，呈干酪樣。有時(shí)整個(gè)淋巴結(jié)化膿，干酪化或鈣化。這種病變常見于豬的淋巴結(jié)核或結(jié)核性肉芽腫、寄生蟲病等。6急性增生性淋巴結(jié)炎淋巴結(jié)因增生而腫大，切面隆起，多汁呈灰白色混濁的顆粒狀。整個(gè)淋巴結(jié)質(zhì)地色澤如腦髓，故有“髓樣變”或“髓樣腫脹”之稱。有時(shí)可見其實(shí)質(zhì)內(nèi)有黃色的小壞死點(diǎn)，這樣的病變多見于仔豬副傷寒、氣喘病及其它急性傳染病。7化膿性淋巴結(jié)常見于化膿性細(xì)菌感染及化膿創(chuàng)傷。淋巴結(jié)柔軟，表面或切面有大小不等的黃白色化膿灶，按壓時(shí)流出膿汁。有時(shí)可見整個(gè)淋巴結(jié)形成一個(gè)膿腫包，這多半是繼發(fā)性感染病