休閑鹵制食品行業(yè)分析報(bào)告

休閑鹵制食品行業(yè)分析報(bào)告休閑鹵制食品行業(yè)分析報(bào)告一、定義休閑鹵制食品是指以海味、肉類、素食、茶葉等原料為主要材料，并加入各種調(diào)料，通過烹飪、鹵制、烤制等多種方式處理制成的便攜式即食或半成品供消費(fèi)者采購及食用的一類食品。二、分類特點(diǎn)休閑鹵制食品行業(yè)包含了海味、糖果、肉類、素食、茶葉等多種產(chǎn)品類型，且產(chǎn)品種類的鑒別非常明顯。該行業(yè)的關(guān)鍵特點(diǎn)包括：食品口味豐富、品質(zhì)穩(wěn)定、方便攜帶、保質(zhì)期長、銷售成本低、利潤空間較高、市場競爭激烈。三、產(chǎn)業(yè)鏈休閑鹵制食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括原材料、生產(chǎn)加工、分銷與營銷等環(huán)節(jié)。原材料為該產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，同時(shí)生產(chǎn)加工也是該行業(yè)的核心流程，而分銷和營銷為將成品商品銷售至各個(gè)消費(fèi)市場的終端。四、發(fā)展歷程休閑鹵制食品行業(yè)的歷史非常悠久，其發(fā)展從最初的傳統(tǒng)手工生產(chǎn)，到現(xiàn)代化機(jī)械化生產(chǎn)已有十年之久，行業(yè)呈現(xiàn)出逐漸成熟的趨勢。當(dāng)前，休閑鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到300億元以上，且潛在市場規(guī)模巨大。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容《食品安全法》是該行業(yè)重要的政策文件之一，尤其是對(duì)休閑鹵制食品原材料元素限制、生產(chǎn)加工涉及的環(huán)節(jié)追溯要求、質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè)等方面具有明確的規(guī)定。2019年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《休閑食品衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》對(duì)休閑鹵制食品行業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售前的衛(wèi)生安全規(guī)范做出了條例。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)增長已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)期，改革開放以來，經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展和居民生活水平的提高，為休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展環(huán)境，也為消費(fèi)者創(chuàng)造了良好的食品安全與營養(yǎng)健康消費(fèi)的條件。但同時(shí)，經(jīng)濟(jì)增長失速、人口增長放緩、消費(fèi)觀念的變化等因素同時(shí)也增大了休閑鹵制食品行業(yè)的市場競爭風(fēng)險(xiǎn)。七、社會(huì)環(huán)境隨著人口老齡化趨勢加強(qiáng)、生活節(jié)奏的加快、公眾對(duì)食品安全與健康的增強(qiáng)意識(shí)，休閑鹵制食品行業(yè)所面對(duì)的社會(huì)需求不斷發(fā)生變化。消費(fèi)者希望這種食品能夠更加方便、衛(wèi)生、安全、口感適宜等。因此，制定符合標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)責(zé)任企業(yè)、建立完備的檢測機(jī)制、注重品牌建設(shè)都成為了當(dāng)下該行業(yè)的必要措施。八、技術(shù)環(huán)境休閑鹵制食品行業(yè)的科技含量逐漸增強(qiáng)，不僅體現(xiàn)在食品的創(chuàng)新與產(chǎn)能提升上，更在于完善的檢測與質(zhì)量控制體系上。如智能化互聯(lián)的生產(chǎn)方式、各類食品管理軟件、讓產(chǎn)品產(chǎn)生美感的膜技術(shù)及造型切割技術(shù)等，均對(duì)該行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新起到了關(guān)鍵作用。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素休閑鹵制食品行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)因素主要包括：市場需求、競爭環(huán)境、行業(yè)規(guī)范與產(chǎn)業(yè)布局等。十、行業(yè)現(xiàn)狀休閑鹵制食品行業(yè)在中國擁有較高的市場占有率，但同時(shí)也面臨很多的問題，如競爭激烈，原材料和勞動(dòng)力成本上漲等因素。行業(yè)龍頭企業(yè)體量較大，處于行業(yè)搶占制高點(diǎn)優(yōu)勢，但同樣面臨到了形形色色的挑戰(zhàn)，如品牌抗衡、創(chuàng)新經(jīng)營、行業(yè)規(guī)范等。十一、行業(yè)痛點(diǎn)休閑鹵制食品行業(yè)主要的痛點(diǎn)包括：缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場參差不齊，存在價(jià)格非常波動(dòng)、質(zhì)量差異大、產(chǎn)業(yè)化程度低、管理不規(guī)范等問題，導(dǎo)致該行業(yè)流通不暢，市場混亂，消費(fèi)者缺乏選擇保障。十二、行業(yè)發(fā)展建議（一）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)休閑鹵制食品行業(yè)需要整合各方力量，制定普遍適用的標(biāo)準(zhǔn)，提高資源配置效率，減少市場失范的情況，打造一個(gè)健康、安全、可持續(xù)發(fā)展的食品行業(yè)。（二）創(chuàng)新經(jīng)營模式休閑鹵制食品行業(yè)需要在不斷傳承傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上推進(jìn)新思維、新技術(shù)、新模式的創(chuàng)新經(jīng)營，做到品種豐富、品質(zhì)穩(wěn)定，創(chuàng)造新的服務(wù)理念，適應(yīng)新的市場趨勢。（三）建立市場參與機(jī)制休閑鹵制食品行業(yè)需要建立完備的市場參與機(jī)制，包括市場門檻、市場準(zhǔn)入制度、質(zhì)量體驗(yàn)保障等，加快產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值，滿足消費(fèi)者多層次、多需求的消費(fèi)需求。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景未來休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展前景十分樂觀，主要體現(xiàn)在：市場愈加廣闊，成品標(biāo)準(zhǔn)不斷優(yōu)化；行業(yè)內(nèi)競爭加劇，龍頭企業(yè)體量逐漸增大；消費(fèi)者對(duì)于安全健康飲食的重視程度不斷提升，市場需求更趨于多元而趨于細(xì)分；科技變革逐漸帶動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)推動(dòng)發(fā)展。十四、競爭格局休閑鹵制食品市場的競爭狀況較為激烈，行業(yè)存在極具競爭力的龍頭企業(yè)，如六神、上州老壇、蘭州拉面等，在產(chǎn)品種類、品牌影響力、生產(chǎn)能力、銷售渠道各方面占據(jù)較大份額。同時(shí)，行業(yè)中小企業(yè)和新生企業(yè)也逐漸進(jìn)入市場，增加了市場競爭程度。十五、代表企業(yè)當(dāng)今行業(yè)中較知名的龍頭企業(yè)包括六神、張記、蘭州拉面、上州老壇等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述休閑鹵制食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包含：休閑鹵制原料供應(yīng)商、休閑鹵制生產(chǎn)商、休閑鹵制批發(fā)商、休閑鹵制零售商、休閑鹵制門店品牌店主及休閑鹵制配送商等環(huán)節(jié)。十七、SWTO分析（1）S：Strengths（具有的優(yōu)勢）（a）行業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模較大，市場份額占比較高。（b）多類型休閑鹵制食品可滿足消費(fèi)者多層次需求，市場需求潛力巨大。（c）技術(shù)推動(dòng)增強(qiáng)行業(yè)的持續(xù)性、創(chuàng)新性、競爭力優(yōu)勢。（2）W：Weaknesses（存在的弱勢）（a）該行業(yè)內(nèi)缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理和質(zhì)量管控和規(guī)范。（b）成本上漲加重了市場競爭風(fēng)險(xiǎn)。（c）消費(fèi)者安全衛(wèi)生信任度下降，市場流通不暢，增加了行業(yè)的庫存及不良質(zhì)量管理風(fēng)險(xiǎn)。（3）T：Opportunities（展望的機(jī)會(huì)）（a）市場空間巨大，未來發(fā)展空間廣闊。（b）科技進(jìn)步及創(chuàng)新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障。（c）政策扶持不斷加強(qiáng)，促進(jìn)了行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展和管理體系的規(guī)范效能。（4）O：Treats（面臨的威脅）（a）市場復(fù)雜競爭成為該行業(yè)發(fā)展的主要威脅，需加強(qiáng)品牌調(diào)性的提升及營銷策略的創(chuàng)新。（b）不斷變化的行業(yè)規(guī)范要求和政策支持對(duì)休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。（c）和其他食品制品行業(yè)的競爭增加、消費(fèi)者人群消費(fèi)習(xí)慣等也是該行業(yè)所面