蛋糕展示柜設(shè)備工藝原理

蛋糕展示柜設(shè)備工藝原理在蛋糕店或甜品店中，蛋糕展示柜是不可或缺的設(shè)備之一。蛋糕展示柜可以作為直觀的展示渠道，讓彩色的甜點(diǎn)條件反射的打動(dòng)消費(fèi)者。展示柜的設(shè)計(jì)和工藝對(duì)蛋糕品質(zhì)和保鮮度有著極大的影響，因此，在設(shè)計(jì)展示大的時(shí)候必須考慮空氣循環(huán)、制冷劑、控濕、材料選擇等因素。空氣循環(huán)原理展示柜的空氣流通是影響蛋糕質(zhì)量和展示效果的一個(gè)關(guān)鍵因素。通常情況下，空氣流通可以通過兩種方式實(shí)現(xiàn)：自然對(duì)流和強(qiáng)制對(duì)流。自然對(duì)流方式有些緩慢，不如強(qiáng)制對(duì)流方式直觀，因此，工藝設(shè)計(jì)通常會(huì)選擇使用強(qiáng)制對(duì)流方式實(shí)現(xiàn)空氣循環(huán)。強(qiáng)制對(duì)流方式，主要是通過風(fēng)機(jī)進(jìn)行流通。許多展示柜會(huì)在柜內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)裝置，它可以加速空氣的循環(huán)，溯此，蛋糕和面包等食品的熱空氣會(huì)迅速排除，保證食品的色澤和口感。制冷劑選擇展示柜的制冷劑是不可或缺的，制冷機(jī)的設(shè)計(jì)通常會(huì)考慮能耗、環(huán)保、噪音等因素。在選擇制冷機(jī)時(shí)，應(yīng)考慮目標(biāo)環(huán)保、高溫狀態(tài)下制冷效果以及電力成本和生壓力等因素。一般來(lái)說(shuō)，R134a是目前市場(chǎng)上最普及的一種制冷劑，它具有對(duì)亞熱帶氣候適應(yīng)性強(qiáng)、制冷效率高、環(huán)保性好等特點(diǎn)。但是R134a的溫度范圍有限，制約著蛋糕展示柜在溫度控制方面的效果。同時(shí)，如果制冷劑出現(xiàn)問題，可能會(huì)造成環(huán)境中的二氧化碳排放，增加環(huán)境污染，因此應(yīng)注意相關(guān)環(huán)保措施?？貪裨碚故竟癯艘刂坪脺囟群涂諝庋h(huán)，還必須考慮如何控制濕度，以盡可能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。控濕有兩個(gè)主要原理：開放式降濕和閉合式降濕。開放式降濕通過揮發(fā)器的熱量來(lái)減緩空氣中的水汽，從而降低濕度。對(duì)于普通展示柜來(lái)說(shuō)，開放式降濕就是減緩空氣混入柜內(nèi)的濕氣，并通過傳遞降溫效果降低濕度。閉合式降濕使用的是加入脫濕劑的方法，降濕效果更好。脫濕成分時(shí)添加在散熱器或蒸發(fā)器中的一種粉末狀物質(zhì)，能夠?qū)⒖諝庵械乃優(yōu)樗郑瑥亩徛档蜐穸?。設(shè)備材料選擇展示柜的材料選擇和制作對(duì)于保證蛋糕的質(zhì)量和風(fēng)味有著重要的影響。在展示柜的內(nèi)部，應(yīng)該使用不含污染物的、揉合的抗霉菌材料。從而避免蛋糕的污染。外觀上，展示柜材料應(yīng)該兼顧裝飾效果和實(shí)用性。一些采用玻璃面板、仿石材紋理或金屬制成的展示柜，能讓消費(fèi)者更加直觀的看到展示的食品，并且方便客戶打掃和維護(hù)。綜上所述，展示柜在保證蛋糕的質(zhì)量和風(fēng)味上起到了至關(guān)重要的作用。在設(shè)計(jì)展示柜時(shí)