學校群體性食物中毒預防專題省名師優(yōu)質(zhì)課賽課獲獎課件市賽課一等獎課件

學校群體性食物中毒預防長汀縣衛(wèi)生監(jiān)督所王麗萍第1頁—年食品安全事件回顧

罪魁禍首：瘦肉精

雙匯瘦肉精事件，這豬肉還吃不吃？曝光時間：.3.15去年河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，有報道雙匯重慶區(qū)域經(jīng)理在賣場大吃火腿腸，引來民眾冷眼旁觀。10年間瘦肉精屢禁不絕，添加瘦肉精喂出來豬不但顏色光亮，而且能夠增加豬瘦肉率，現(xiàn)在人們都關注身材，不吃肥膩肉，這也造成飲食習慣吃瘦肉，而添加瘦肉精豬肉恰好符合當今人們飲食習慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？第2頁毒豆芽事件第3頁毒豆芽事件

毒豆芽是一個對人體有害豆芽，它外表看似新鮮，不過最少含4種違法添加劑，尿素超標27倍。年4月17日，沈陽警方端掉一黑豆芽加工點，老板稱這種豆芽“旺季天天可售出斤”沈陽市農(nóng)委法規(guī)處楊宏介紹：“生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑。而該黑加工點使用了最少4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一個獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一個激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且能夠縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆發(fā)芽率。不過人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長久食用可致癌?！钡?頁

最新話題，“毒黃瓜”與“避孕藥黃瓜”

報道中，“毒黃瓜”被腸出血性大腸桿菌污染，造成食用者出現(xiàn)溶血性尿毒綜合癥。而我們現(xiàn)在所吃黃瓜是否會出現(xiàn)一樣情況呢，現(xiàn)在中國出現(xiàn)是一個叫“避孕藥”黃瓜，相信大家早有所聞，去年媒體爆出西安、珠海等地有農(nóng)戶往黃瓜上抹避孕藥消息，連北京市場上也見到頂花帶刺大個黃瓜，這會不會是抹了避孕藥效果呢？這一系列問題都在猜疑中，德國出現(xiàn)“毒黃瓜”暫時還沒進入中國，即使現(xiàn)在我們還沒有嘗試到，不過在我們?nèi)粘Ｉ钪?，黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺卟耍蠹沂欠褚惨詾橛悬c可怕呢？

第5頁

罪魁禍首：硫磺

第6頁“毒生姜”

年4月15日，湖北省宜昌市萬壽橋工商所執(zhí)法人員接到群眾舉報，在轄區(qū)一座大型蔬菜批發(fā)市場內(nèi)，查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”窩點，現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1噸。據(jù)工商執(zhí)法人員介紹，不良商販將品相不好生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，熏過“毒生姜”與正常生姜相比，看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘一樣。圖為：被查獲熏過“毒生姜”。要知道，硫磺蒸汽中二氧化硫，不但對人體有劇毒，而且也是一個致癌物質(zhì)。第7頁

罪魁禍首：各種添加物

第8頁所謂“紅薯粉條”

曝光時間：年4月23日

“紅薯粉條”這么造：墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉用玉米淀粉制作所謂“純紅薯粉條”，為讓色澤形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工業(yè)用料石蠟。4月23日早晨，中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)鋪錦村偏僻魚塘處查封一家粉條工廠，當場查獲約1萬斤假粉條成品。令人詫異是，這家工廠證照齊全。檢驗發(fā)覺，該作坊紅薯粉是用普通玉米淀粉做原料?，F(xiàn)場還發(fā)覺大量墨汁、檸檬黃60、果綠等添加劑，黑色液體也正是由這些添加劑兌成。執(zhí)法人員查獲了1萬多斤已包裝好“純紅薯粉條”成品，還有大量半成品在晾曬或浸泡。執(zhí)法人員稱已經(jīng)有很多市民吃了從市場上買紅薯粉后上吐下瀉。第9頁【罪魁禍首】羅丹明B[曝光時間]年4月28日

“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替換品，屬于非食品原料，會造成人體皮下組織生肉瘤，含有致癌和致突變性。年，我國明確要求禁止將其用作食品添加劑。4月28日，重慶市九龍坡區(qū)公安分局通報稱，當?shù)鼐讲槊饕黄痄N售毒花椒案件，查獲上萬斤毒花椒，該毒花椒中含有致癌物羅丹明B。今年3月25日，重慶市九龍坡區(qū)質(zhì)監(jiān)局從重慶某食品生產(chǎn)基地送檢火鍋底料和麻辣魚底料中檢驗出羅丹明B。第10頁黑心肉餡廠拿臭肉死豬當原料買第11頁這些肉銷往哪？

在深圳某地，有一個綽號為“金剛”肉販，長久低價收購死豬、病豬及邊角料一塊錢一斤進貨，經(jīng)過冷凍、添料、刨切等“深加工”，臭氣熏天原料搖身變成了色彩光鮮、肉香四溢肉餡，以三四塊錢一斤價格批發(fā)給上百個農(nóng)貿(mào)市場肉檔及學校食堂，進而被人包成了包子、水餃。這是一條灰色充滿暴利產(chǎn)業(yè)鏈，流毒無窮卻少人知曉。記者一路明察暗訪、守候追蹤，摸清了“金剛”肉餡廠藏匿地及運作規(guī)律，聯(lián)合執(zhí)法部門夜間突擊行動，當場查扣數(shù)千斤來歷不明豬肉及幾十袋制作好肉餡。今年8月，我所會同相關部門查處了一起販賣病死豬肉案。經(jīng)查明，犯罪嫌疑人以每斤5毛錢價格在武平收購病死豬32頭，以每斤2元價格出售給學校食堂、工地食堂和小餐飲店、快餐店等牟取暴利。第12頁我們還有什么能吃著“放心”？據(jù)報道，當前我國每年返回餐桌地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。從今年3月份雙匯瘦肉精，到8月份沃爾瑪假綠色豬肉，食品安全事故讓名牌企業(yè)一失足成千古恨；有企業(yè)忙著道歉，有企業(yè)則依然忙著遮掩。緊接著，地溝油、毒豆芽、回鍋油、染色饅頭......層出不窮。“民以食為天”，中國人，這個最關心“吃”民族，卻對食物失去了信仰。我們不禁要問，還有什么能吃著“放心”？第13頁

學校群體性食物中毒事件頻發(fā)

今年秋季開學以來，河北、江西、湖南、貴州、山西等地相繼發(fā)生6起學校食物中毒和腸道傳染病流行事件。9月1日-6日，河北省唐山市玉田縣育英小學25名學生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉等癥狀；9月5日，河北省承德市隆化縣章吉營中學因?qū)W校自備水源被污染使得135名學生發(fā)生腹瀉；9月6日，江西省高安市獨城鎮(zhèn)紅星幼稚園23名兒童發(fā)生疑似食物中毒；9月8日，湖南省長沙市雨花區(qū)楓樹山小學70名學生發(fā)生疑似食物中毒；9月20日，貴州省遵義市桐梓縣茅石鄉(xiāng)中學26名學生因食用在學校食堂購置月餅出現(xiàn)頭暈、無力、心慌等癥狀；10月10日，山西省太原市新曉雙語小學197名學生發(fā)生疑似食源性疾病。9月，我縣某校也發(fā)生一起食物中毒事件和食品安全投訴事件。第14頁食物中毒

第15頁食物中毒W(wǎng)HO

凡是經(jīng)過攝食而進入人體病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。其中中毒性疾病就是我們常說食物中毒。我國“攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)食品或把有毒有害物質(zhì)看成食品攝入后出現(xiàn)非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病”稱為食物中毒。第16頁

群體性食物中毒特點：

1、食物中毒發(fā)病與食物相關。2、潛伏期短，來勢急劇，呈群體性和暴發(fā)性。3、全部中毒病人臨床表現(xiàn)基本相同。4、普通無人與人之間直接傳染。第17頁

食物中毒危害:

發(fā)生食物中毒后，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)燒、頭痛甚至昏迷等中毒癥狀，嚴重者還會所以而致殘致死。尤其是因為一些非法食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法行為和個別不法分子在食品中投毒犯罪行為，常會造成致人傷殘和死亡嚴重后果。

第18頁食物中毒分類:

細菌性食物中毒；真菌毒素食物中毒；有毒動植物中毒；化學性食物中毒和亞硝酸鹽中毒。其中細菌性食物中毒較為常見。近年來，伴隨假冒偽劣食品出現(xiàn)，和人為投毒事件發(fā)生，以及食品被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染情況有所增多，化學性食物中毒也逐步增多。

第19頁細菌性食物中毒細菌性食物中毒：就是吃了被細菌或細菌毒素污染食品而引發(fā)食物中毒。即使細菌性食物中毒一年四季都能夠發(fā)生，但在夏秋季節(jié)發(fā)生較多，這是因為這個季節(jié)濕度適合細菌生長繁殖。預防辦法：1、預防食品被細菌污染。在采購、生產(chǎn)、加工等過程中要防止食品腐敗變質(zhì)和被蒼蠅、蟑螂等污染。2、控制細菌繁殖。如剩下食品要在冷藏或冷凍條件下保留。3、殺滅病原菌。如充分加熱、煮透食品。第20頁有毒動植物引發(fā)食物中毒

一些食品原料中含有天然有毒物質(zhì)，貯存或加工不妥可對人體健康造成危害甚至引發(fā)死亡。河豚魚中毒四季豆引發(fā)食物中毒生豆?jié){引發(fā)食物中毒發(fā)芽馬鈴薯引發(fā)食物中毒發(fā)霉甘蔗引發(fā)食物中毒鮮黃花菜引發(fā)食物中毒毒蘑菇引發(fā)食物中毒甲狀腺引發(fā)食物中毒第21頁毒蘑菇中毒

應區(qū)分是否有毒第22頁甲狀腺中毒主要是因其所含甲狀腺素所致。豬甲狀腺位于喉部甲狀軟骨后方,呈棕紅色,兩葉連在一起?！把比狻保挥趧游镱i脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很輕易感染疾病。預防辦法：摘除潔凈。第23頁四季豆引發(fā)食物中毒“四季豆”中含有一個叫紅細胞凝集素物質(zhì)，對人胃腸道有強烈刺激作用，當四季豆未煮熟煮透時，紅細胞凝集素也未滅活，進食后即出現(xiàn)以胃腸道癥狀為主中毒表現(xiàn)。

預防辦法：煮熟煮透。第24頁生豆?jié){引發(fā)食物中毒生大豆中含有一個胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶正?；钚裕ξ改c有刺激作用。高溫可使該胰蛋白酶抑制劑滅活。

年３月１９日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中包括２５５６名小學生（中毒人數(shù)達292人），豆奶食物中毒原因是，活性豆粉中胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。

預防辦法：文火維持煮沸5分鐘。

第25頁發(fā)芽馬鈴薯毒素：發(fā)芽或表皮變成黑綠色馬鈴薯含有龍葵素預防辦法：1、土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光地方。2、生芽或大部分變黑、變綠時不得出售或食用。3、發(fā)芽極少土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍組織，浸泡30分鐘，煮透去湯再食用。（最好棄之不食）

第26頁化學性食物中毒亞硝酸鹽瘦肉精（鹽酸克倫特羅）農(nóng)藥（有機磷、殺蟲劑）滅鼠藥甲醇——假酒甲醛——“吊白塊”、“福爾馬林”特點:發(fā)病快，潛伏期較短；中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高；季節(jié)性和地域性均不顯著等特點。引發(fā)化學性食物中毒常見化學物第27頁

亞硝酸鹽食物中毒

亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧功效，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。普通認為，食入0.3～0.5克亞硝酸鹽即可引發(fā)中毒，食入1～3克即會致死。幾個中毒情況：1、亞硝酸鹽外形與食鹽相同，無臭、味咸。有誤把亞硝酸鹽當食鹽用中毒事件。2、貯存過久新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久煮熟蔬菜，此時原來菜內(nèi)硝酸鹽在細菌作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，可引發(fā)中毒。3、另外，亞硝酸鹽為肉類鮮色劑，多用于臘肉、肉類罐頭，濫用可使肉制品亞硝酸鹽含量過高而引發(fā)中毒。

第28頁亞硝酸鹽食物中毒4、腌制咸菜（尤其是腌泡時間不長所謂“暴腌菜”）中含有大量亞硝酸鹽。經(jīng)測試，腌制7～8天腌菜，假如加鹽量少于12％，氣溫高于20攝氏度時，其中亞硝酸鹽含量最高。5、一些井水含有較多硝酸鹽（常稱這類井水為“苦井水”）。假如用這種水煮飯和其它食物，又將煮制食物中不衛(wèi)生條件下存放過久，其中硝酸鹽就會在一些細菌和作用下還原成亞硝酸鹽。第29頁

瘦肉精——鹽酸克倫特羅

豬食用該物質(zhì)后，在代謝過程中促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪轉(zhuǎn)化和分解，提升了豬肉瘦肉率，所以稱為瘦肉精。不法養(yǎng)殖者違禁使用是造成瘦肉精食物中毒有主因。年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加緊、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）豬肉。

我縣年也發(fā)生過“瘦肉精”中毒事件。

預防辦法：嚴把食品采購關，嚴格執(zhí)行進貨驗收制度和索票索證制度。第30頁

農(nóng)藥中毒

農(nóng)藥中毒在學校以誤食含農(nóng)藥殘留蔬果、水果（違法生產(chǎn)者使用國家禁用高毒農(nóng)藥所致）為多見，亦見于投毒。

預防辦法：蔬菜粗加工時以食鹽溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面大部分農(nóng)藥。采取“一洗二浸三燙四炒”加工方法是預防蔬菜農(nóng)藥中毒良好辦法。

第31頁

毒鼠強中毒毒鼠強;又名沒鼠命，四二四，三步倒，聞到死，化學名：四亞甲基二砜四氨

特點:多為投毒事件,死亡率高年9月14日南京市江寧區(qū)湯山鎮(zhèn)發(fā)生特大毒鼠強食物中毒事件，引發(fā)中央和地方各級領導高度重視，衛(wèi)生部門、公安部門以及部隊參加了救治工作。這次事件造成300多人中毒，40多人死亡。年3月29日，廣東省茂名市電白縣黃嶺中學“3·29”學生集體中毒事件中，8人發(fā)病1人死亡，證實為一宗有意投毒案件。投毒犯罪嫌疑人胡揚（化名）及非法銷售鼠藥林漢、周菊被刑事拘留。第32頁甲醛——“吊白塊”、“福爾馬林”

違法者往食品中添加吊白塊主要是為了漂白增色、防腐和增加米面制品韌性及口感。

年以來有多起違法案件被查獲：重慶市查獲加入“吊白塊”成品冰糖案件；河南查獲三個非法使用“吊白塊”加工米粉窩點案件；浙江省查獲在食糖中摻入“吊白塊”案件；山東省查獲摻入“吊白塊”腐竹案件；海南省查獲摻入“吊白塊”河粉、面條案件；廣東省查獲非法使用“吊白塊”米面制品案件。

預防辦法：嚴把食品采購關，嚴格執(zhí)行進貨驗收制度和索票索證制度。

第33頁學校怎樣預防食物中毒？1、

加強領導，健全制度2、

提升食堂硬件條件。3、

健全食品衛(wèi)生管理制度4、

采購食品索證及質(zhì)量檢驗5、

把好飲用水衛(wèi)生質(zhì)量關6、

把好食品保管關7、

把好個人衛(wèi)生關8、

把好烹調(diào)制作關9、

把好餐具消毒關10、把好防范投毒關

第34頁詳細要求:

（一）、食堂建筑布局與衛(wèi)生監(jiān)督管理

1、嚴格執(zhí)行“食品安全法”，食堂布局合理；2、功效分間明確，設施設備符合要求；3、“防鼠、防蠅、防塵”設施完善；4、內(nèi)外環(huán)境整齊，天天清掃、清潔；及時去除垃圾，不留異味；5、制度建全，責任到位到人；6、進行經(jīng)常衛(wèi)生檢驗和衛(wèi)生監(jiān)督。

第35頁（二）食品原料及食品采購1、到持有效證件經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所。（定點采購）

2、采購新鮮潔凈食品原料。

3、購置在保質(zhì)期內(nèi)定型包裝食品，產(chǎn)品標簽標有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保留期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。

4、不采購來歷不明、不能提供對應產(chǎn)品標簽散裝食品。

5、到具備對應資質(zhì)單位訂購學生集體用餐（包含學生飲用奶）。

6、不外購冷葷涼菜和糕點制品。第36頁（三）食品和食品原料貯存1、入庫食品有專員驗收，食品分類上架擺放。2、食品存放要冷藏，熟食品和剩下食品放涼后置于4℃以下冰箱保留，冷藏時間不宜超出24小時。3、生、熟食品使用刀具、砧板嚴格分開使用。4、食品存放嚴格做到生熟分開，防止交叉污染。5、妥善保管有毒有害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放在食品庫房、食品加工和進餐場所。6、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽、桐油等有毒物品容器須有顯著標志，防止誤食、誤用。7、冰箱等冷藏設備要定時清潔，并確保冰箱冷藏效果。第37頁（四）粗加工1、有相對獨立粗加工間（區(qū)）。

2、畜禽食品原料、水產(chǎn)品原料和植物性食品原料分池清洗，洗凈食品原料離地分類存放。3、粗加工后動物性食物要注意保留。4、食堂內(nèi)禁止喂養(yǎng)、宰殺活禽畜。

第38頁（五）烹調(diào)加工1、用于原料、半成品、成品食品容器和工具標志顯著，做到分開使用。2、冷凍肉類（包含凍結熟肉半成品）在烹調(diào)前應完全解凍。3、燒熟煮透全部食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物中心溫度不低于70℃。4、蔬菜烹調(diào)程序：一選二洗三浸泡四改刀五再炒，而且要確保煮熟煮透。5、煮熟燜透四季豆，使其失去原有生綠色和豆腥。6、豆?jié){要徹底煮透，煮沸后連續(xù)加熱5分鐘。7、不加工冷葷涼菜（含有符合衛(wèi)生要求熟食間高校食堂除外）。8、食品以即制即售最正確，制作完成至出售普通不要超出2小時。9、剩下食品在再次出售前要高溫徹底加熱。10、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)原料加工食品。

第39頁（六）餐具清洗消毒

1、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。2、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。3、化學消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg／L以上消毒液中20-30分鐘，并定時更換消毒液。4、消毒柜消毒要求：定人消毒，嚴格按消毒柜指示時間消毒，有專員定時檢驗，確保消毒效果。第40頁（七）從業(yè)人員衛(wèi)生1、從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。2、落實晨檢制度，發(fā)覺有發(fā)燒、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應馬上暫停其工作。3、勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應進行消毒。4、穿戴整齊工作服、帽，出售食品或分餐時戴口罩。5、不面對食品打噴嚏、咳嗽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。

第41頁（八）要做好水安全防護確保水質(zhì)衛(wèi)生安全；不給學生飲用未經(jīng)煮沸生活飲用水。做好供水資質(zhì)、水源防護、消毒辦法、水塔等設施清洗消毒，直飲水衛(wèi)生管理。第42頁（九）加強食品安全管理1、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。建立“校長為第一責任人”食品安全責任制。學校按照相關要求成立學校食堂食品安全領導小組，學校主要領導（校長）任組長，負責學校食堂衛(wèi)生管理工作；制訂各個崗位管理制度和詳細要求，層層落實、責任到人。2、指定專門衛(wèi)生管理責任人和衛(wèi)生監(jiān)督檢驗人員，負責落實各項辦法。3、學校食堂食品衛(wèi)生領導小組定時檢驗食堂，實施獎罰分明制度。第43頁（十）防范食品投毒主要辦法

1、建立食品衛(wèi)生安全一把手責任制，把食品衛(wèi)生安全作為學校主要工作指標；做到制度上墻，責任到人，相互監(jiān)督，賞罰分明；安全工作有計劃、有落實、有檢驗、有評選。安全問題要經(jīng)常講，經(jīng)常查，營造一個良好、重視食品安全氣氛，使投毒犯罪分子無可乘之機。2、把本身衛(wèi)生管理放在確保食品安全關鍵地位，提倡依法管理，人人自律，全部管理和從業(yè)人員都有預防食品投毒防范意識。3.要有切實有效辦法確保本單位安全設施正常運轉(zhuǎn)，預防非工作人員進入工作場所。第44頁造成食物中毒原因一、食堂供餐條件達不到對應衛(wèi)生要求1、食堂面積狹小，加工場地面積與就餐人數(shù)不相符合。2、洗消間功效區(qū)分不顯著，流程布局不合理。3、未設專門熟食間、洗消間。4、點心間設施簡陋，以致熟食制作和餐具洗消達不到標準。第45頁造成食物中毒原因二、衛(wèi)生管理制度不完善1、沒有建立由校長為第一責任人衛(wèi)生責任人。2、不按要求外購食物原料或熟食。3、沒有按照操作程序進行食物加工操作。4、從業(yè)人員素質(zhì)低下，缺乏基本衛(wèi)生常識。第46頁造成食物中毒原因三、學校食品安全工作微弱步驟1、投毒。2、誤食有毒動植物。3、采購含有殘留農(nóng)藥蔬菜，含有瘦肉精豬肉等有毒物質(zhì)。第47頁可能引發(fā)食物中毒

十大危險原因1、過早地烹調(diào)食物，煮熟食物保留在室溫條