餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)

第第頁餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)1

20**年4月23日是我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一天，我和深圳的許多同學(xué)踏上了實(shí)習(xí)的道路，這對(duì)于從未遠(yuǎn)離的我來說，是一次巨大的考驗(yàn)，也是一次蛻變。面對(duì)這個(gè)生疏的城市，我們還沒來得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)懷。

第一天，我們下車的時(shí)候，已經(jīng)是凌晨，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進(jìn)去后，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門，葛經(jīng)理就進(jìn)來了，是一句關(guān)懷的話。聽到這里，我很感動(dòng)。原來這個(gè)生疏的城市里還有人關(guān)懷我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词熳R(shí)的環(huán)境。”第二天去的時(shí)候，開始強(qiáng)化訓(xùn)練。訓(xùn)練的時(shí)候，我很累。許多同學(xué)都想去，但我究竟忍了。經(jīng)過一周的訓(xùn)練，我被迎來了。嚴(yán)格的考試，先是筆試，然后是實(shí)踐練習(xí)，究竟在下午6點(diǎn)左右結(jié)束。大家都松了口氣，以為自己究竟解放了，但等待我們的是分別。

4月28日是大家分開的日子。下雨了，灰色的，似乎在哭。每個(gè)人都上車去自己的商店。

我就是這樣來到一天店的。當(dāng)我第一次到達(dá)商店時(shí)，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟識(shí)環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想，我肯定要努力，這樣才不至于辜負(fù)這么多天的辛苦。

參與課前會(huì)的時(shí)候，感覺挺好的。我開完會(huì)，鄭主任讓我們留下來，給我們安排了一個(gè)師傅。他對(duì)我們說：“這是你們以后的主人，你們以后要好好跟著主人。”5月1日，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難。為什么我在學(xué)校學(xué)的是國際商務(wù)，為什么出來做服務(wù)員？我在學(xué)校這兩年半的努力是什么？一時(shí)想不明白，工作忙沒時(shí)間想。后來發(fā)覺當(dāng)服務(wù)員沒那么簡約。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了許多在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)和理論。領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們很關(guān)懷，很熱忱，也體會(huì)到了餐飲行業(yè)服務(wù)員的辛苦和美滿。有時(shí)候讓客人對(duì)自己在工作中的熱忱服務(wù)感到滿足是一件很快樂的事情。有時(shí)候一些脾氣急躁的客人會(huì)被罵，雖然會(huì)覺得委屈，但有時(shí)候想想：人生短短幾十年，何必為了這點(diǎn)小事壓抑自己，讓自己不快樂，就當(dāng)是家常便飯，等吃飽了再漸漸消化，說不定還有許多事情沒做好呢。其實(shí)在工作中的每一天，我們都在接觸不同的人和事，與各式各樣的人打交道，這需要技巧、志氣和膽識(shí)，也需要工作的速度和對(duì)事情仔細(xì)負(fù)責(zé)，也就是說個(gè)人要在日常工作中不斷提高。假如是服務(wù)員，就要仔細(xì)做好，這樣才能不辜負(fù)上級(jí)的信任，努力工作，有所收獲，只有付出才會(huì)有回報(bào)。

工作三個(gè)月，剛剛通過成為全職員工的考試，正在等待結(jié)果。假如我通過了考試，那么我又前進(jìn)了一步，超越了同樣的起點(diǎn)。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì)。假如我不努力，假如我不付出，或許這個(gè)機(jī)會(huì)是別人的，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣。不努力，永久不知道能上哪個(gè)梯子。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品。比如我需要了解特產(chǎn)的價(jià)格和口味，以及它們的存儲(chǔ)和日常銷售。我需要統(tǒng)計(jì)每組每天賣多少，每人每天賣多少，并做好庫存。我需要每周做一個(gè)總結(jié)?？偨Y(jié)就是這個(gè)星期的日銷售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司。月底前，我需要做它的月結(jié)單。及其排名，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最好，哪個(gè)產(chǎn)品銷量最差。要不要取消？剛接觸這些產(chǎn)品的時(shí)候覺得很麻煩，總擔(dān)憂東西會(huì)消逝，或者做錯(cuò)賬。這一切都要特別當(dāng)心，不能出錯(cuò)。假如他們錯(cuò)了，我會(huì)跟著你做月度賬目時(shí)的錯(cuò)誤走。漸漸的，我會(huì)開始漸漸的上手，不會(huì)可怕這個(gè)可怕那個(gè)。感覺好簡約。公司的人說我學(xué)得快。

開始接專業(yè)人員的時(shí)候，別人都很不服氣。我在背后說了一大堆難聽的話，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生？”一開始聽到的時(shí)候覺得很委屈。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬，我也會(huì)一起等你。我能先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也有非常衛(wèi)生要做！還有，假如我做賬的時(shí)候事情太多，或者做月賬的時(shí)候加班。

的時(shí)候你們又在哪里呢？你們?cè)缭缇拖掳嘧吡耍疫€是自己一個(gè)人獨(dú)自加班而且還是利用自己的時(shí)間，我這是為了什么，我心中的'委屈誰又能懂？你們只看到我得表面而已，還看到了什么？但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠(yuǎn)的上了是為了什么？不就是熬煉自己嗎？干嘛要半途而廢呢？

自己做的好與不好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都會(huì)看得到的，而不是由別人說得，假如連這些都承受不住還算得上熬煉嗎？沒有壓力那來的動(dòng)力??？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)覺工作的辛苦與困難，才體會(huì)到了父母的困難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點(diǎn)滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務(wù)部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識(shí)要學(xué)習(xí)，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的任意，要謹(jǐn)慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學(xué)習(xí)中，還有就是待客技巧，熟識(shí)簽單客戶，計(jì)算客流量等，我相信只要努力學(xué)習(xí)不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職??！

工作又比以前更多了，由于新的部門又有好多的東西要學(xué)，又要從頭開始，可是人生不就是要一貫學(xué)習(xí)下去的嗎？多學(xué)一點(diǎn)也對(duì)自己有好處?。∥蚁嘈湃魏蔚臇|西只要你肯學(xué)就沒有學(xué)不成的，由于世上無難事，只怕有心人嘛！

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺(tái)，我很感謝“商業(yè)學(xué)?！苯o了我這個(gè)就業(yè)的機(jī)會(huì)，更要感謝“西湖春天”這個(gè)可以讓我們既有所需又有所學(xué)的大舞臺(tái)翩翩起舞，我相信再不久的將來我肯定會(huì)更上一層樓。

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)2

在20**年8月9日我來到了諾林大酒店實(shí)習(xí)，究竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當(dāng)我面對(duì)著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會(huì)面對(duì)什么樣的挑戰(zhàn)？

我記得剛來的時(shí)候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會(huì)，立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)覺時(shí)忙給客人賠禮，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。

婚宴

我第一次盯婚宴的時(shí)候，當(dāng)時(shí)我特別的焦灼，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動(dòng)去做，最重要的就是勤快，腦子要敏捷一點(diǎn)就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會(huì)主動(dòng)熱忱周到的去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最末我會(huì)主動(dòng)去拿客戶調(diào)查表詢問客人的看法，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充斥了信心，在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對(duì)了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我肯定會(huì)踏過去的。

體會(huì)

在這實(shí)習(xí)的日子里，我學(xué)到的東西許多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)，還有比較重要的就是人與人之間的交往。

在諾林實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，是歡樂的當(dāng)我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝，當(dāng)我為客人端茶倒水時(shí)，客人露出滿足的.微笑，當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的贊揚(yáng)和確定時(shí)，我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng)，美滋滋的。

通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了許多