2020-2021學年寧夏銀川六中高二（下）期末生物試卷（附答案詳解）

2020-2021學年寧夏銀川六中高二（下）期末生物試卷

一、單選題（本大題共50小題，共50.0分）

1.下列關(guān)于果酒和果醋制作的說法，正確的是（）

A.選擇新鮮的葡萄，榨汁前先去枝梗，再沖洗

B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用體積分數(shù)為75%的酒精消毒

C.當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇直接轉(zhuǎn)化成醋酸

D.葡萄酒的發(fā)酵過程為無氧發(fā)酵，葡萄醋的發(fā)酵過程為有氧發(fā)酵

2.植物芳香油的主要化學成分（）

A.酚類化合物及衍生物B.菇類化合物及衍生物

C.醛類化合物D.燒類化合物

3.關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，正確的是（）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑時可大量使用

B.綠色食品不會含有亞硝酸鹽

C.亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成亞硝胺

D.水煮的越久，亞硝酸鹽的含量越少

4.在做分離分解尿素的細菌實驗時，A同學從對應(yīng)106培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌

落，而其他同學只選擇出大約50個菌落.A同學的結(jié)果產(chǎn)生原因（）

①由于土樣不同②由于培養(yǎng)基污染③由于操作失誤④沒有設(shè)置對照.

A.①②③B.②③④C.①③④D.①②?

5.下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯誤的是（）

A.毛霉等微生物產(chǎn)生的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸

B.鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快，豆腐越易腐敗

C.用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則

不足以抑制雜菌的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗

D.制作過程可以表示為讓豆腐上長出毛霉一加鹽腌制T加鹵湯裝瓶T密封腌制

6.關(guān)于制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基，敘述錯誤的是（）

A.操作順序為計算、稱量、熔化、倒平板、滅菌

B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

C.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行倒平板

D.待平板冷卻凝固約5?lOmin后將平板倒過來放置

7.在發(fā)酵條件的控制中，不正確的是（）

A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約2的空間

B.要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿

C.制作葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在10-12d左右

D.制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7-8d左右

8.下列關(guān)于腐乳制作過程的敘述，不正確的是（）

A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，溫度控制在15?18℃,并保持一定的濕度

B.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些

C.鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右

D.鹵湯中香辛料越多，口味越好

9.下列關(guān)于制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的實驗操作的敘述，不正確的是（）

A.泡菜制作需要配制鹽水，其中水與鹽的質(zhì)量比為4：1

B.發(fā)酵過程中，在泡菜壇蓋邊沿的水槽中一次性注滿水即可

C.制備樣品處理液時，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶

液

D.在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量

10.為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）

A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法

B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上

C.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異

D.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫-4℃保藏的方法

11.植物芳香油揮發(fā)性強，不易溶于水，提取時下列試劑適合用作萃取劑的是（）

A.石灰水B.水C.酒精D.鹽酸

12.下列有關(guān)胡蘿卜素的作用的論述中，錯誤的是（）

A.胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病

B.胡蘿卜素可用作食品色素

C.天然胡蘿卜素還具有使癌細胞恢復(fù)成正常細胞的作用

D.胡蘿卜素可以用來治療人體色素缺乏癥

13.下列是關(guān)于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是（）

第2頁，共44頁

A.用蒸儲水配制牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板

B.取IO,1（）5、1（）6倍的土壤稀釋液和無菌水各o」mL,分別涂布于各組平板上

C.將實驗組和對照組平板倒置，37C恒溫培養(yǎng)24?48小時

D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)

14.下列對從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述錯誤的是（）

A.橘皮精油提取不適用蒸饋法因此一般采壓榨法提取

B.為了提高出油率需要將橘皮干燥并去除水分

C.在設(shè)計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍防止將容器壓破，導(dǎo)致實

驗失敗和發(fā)生安全事故

D.將壓榨液倒入分液漏斗靜置5~7天排去下層的沉淀物及水分即可得到澄清的

橘皮油

15.纖維素酶的測定方法一般是（）

A.對纖維素進行定量測定

B.對纖維素分解菌進行定量測定

C.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進行定量測定

D.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定

16.下列各項中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是（）

A.壓榨B.分液C.蒸饋D.萃取

17.有關(guān)胡蘿卜素提取的說法不正確的是（）

A.胡蘿卜在干燥時溫度太高，時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解

B.在濃縮之前，要進行過慮除去萃取液中的不溶物

C.一般來說，萃取時溫度高時間長，提取物質(zhì)就能充分溶解

D.在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止胡蘿卜素的揮發(fā)

18.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求（）

A.能充分溶解色素B.與水混溶

C.對人無毒D.易與產(chǎn)品分離

19.在對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時用液體培養(yǎng)基的目的是（）

A.可獲得大量菌體

B.纖維素分解菌適宜在液體培養(yǎng)基上生長

C.可對纖維素分解菌進行分離鑒定

D.可獲得高純度的纖維素分解菌

20.如圖表示有關(guān)概念之間的關(guān)系，相關(guān)敘述正確的是（）尸

34

A.1表示細胞外液，2?4依次表示血液、組織液、淋巴

B.1表示內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機制，2?4依次表示神經(jīng)調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)

C.1表示鳥口票嶺脫氧核甘酸，2?4依次表示鳥喋吟、脫氧核糖、磷酸

D.1表示生態(tài)系統(tǒng)信息種類，2?4依次表示物理信息、化學信息、生物信息

21.下列有關(guān)種群和群落的敘述，不正確的是（）

A.種群密度能夠反映種群在一定時期的數(shù)量，不能反映種群數(shù)量的變化趨勢

B.記名計算法一般用于統(tǒng)計個體較大和種群數(shù)量有限的群落的豐富度

C.太陽魚遇仔魚過多時，成魚會吃掉部分幼魚，屬于捕食關(guān)系

D.從灌木階段到森林階段的演替過程中，灌木層逐漸失去優(yōu)勢地位

22.如圖是生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)示意圖，“一”表示碳的流動方向，下列說法正確的是（）

A.丁作為最高營養(yǎng)級，獲得能量最少

B.丙每增加1kg的體重，至少需要25kg的甲

C.該生態(tài)系統(tǒng)的食物關(guān)系可表示為：甲一乙一丙一丁

D.該生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括甲、乙、丙、丁、戊以及非生物的物質(zhì)和能量

23.下列有關(guān)實驗的敘述正確的是（）

A.制備植物原生質(zhì)體時可在適宜的高滲溶液中用酶解法去除細胞壁

B.以蘋果為原料釀制果酒和果醋時，應(yīng)先提供氧氣進行果醋發(fā)酵

C.在外植體脫分化時，應(yīng)通入足量的CO?以滿足光合作用的需要

D.利用稀釋涂布平板法對大腸桿菌計數(shù)時需要借助于顯微鏡觀察

24.下列敘述與如圖所示模型不相符的是（）

0——＞因一一②

A.若x表示種群數(shù)量，則①可以代表出生率或遷入率

B.若x表示環(huán)境中的碳元素，則②可能代表光合作用

C.若x表示捕食鏈中第二營養(yǎng)級的總能量，則②代表第一營養(yǎng)級的總能量

D.若x表示生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性，則①可能代表物種豐富度

第4頁，共44頁

25.下列有關(guān)實驗的敘述.正確的是（）

A.探究酵母菌種群數(shù)量變化的實驗中.自變量是時間

B.調(diào)查血友病的遺傳方式時，可對某學校學生進行隨機取樣調(diào)查

C.探究“落葉是否是在土壤微生物的作用下腐爛”的實驗中，對照組土壤要滅菌,

盡可能排除微生物的干擾

D.觀察植物細胞吸水和失水的實驗中，葉肉細胞中的葉綠體會干擾實驗的觀察

26.種群自然調(diào)節(jié)是指自然界控制生物種群規(guī)模的過程。生物具有很強的繁殖力，但沒

有一個自然種群能夠無限增長，因為自然界存在多種控制生物種群的客觀因素。下

列關(guān)于種群的敘述，正確的是（）

A.樣方法只能用于調(diào)查雙子葉植物的種群密度

B.種群的數(shù)量變化只有“J”型增長和“S”型增長兩種模型

C.自然種群不能無限增長的原因是存在負反饋調(diào)節(jié)

D.種群的空間特征包括水平結(jié)構(gòu)和垂直結(jié)構(gòu)

27.PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的細顆粒物，富含大量的有毒、有害物

質(zhì)，而人體的呼吸道對其沒有過濾阻擋能力，因而會嚴重影響人們健康.下列推測

不合理的是（）

A.PM2.5中的有害物質(zhì)可能會溶解在血液中，對人體健康造成危害

B.空氣中超標細顆粒物使過敏病人發(fā)病時，B淋巴細胞迅速增殖、分化

C.PM2.5中的一些酸性物質(zhì)進入人體血液就會導(dǎo)致其pH呈酸性

D.空氣污染的主要原因是人類活動的影響超過了生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力

28.有關(guān)微生物的表述中，正確的是（）

A.微生物都是單細胞生物

B.在生態(tài)系統(tǒng)中微生物都是分解者

C.微生物都是對人類有害

D.原核生物和原生生物都屬于微生物

29.生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次從細胞至生態(tài)系統(tǒng)的各級水平上都存在著物質(zhì)、能量和信息的

輸入以及輸出，下列相關(guān)描述不正確的是（）

A.細胞的體積越小，相對表面積就越大，物質(zhì)運輸?shù)男示驮礁?/p>

B.細胞間可以通過某些化學物質(zhì)和細胞膜上的受體相互識別實現(xiàn)信息傳遞

C.在化能合成過程中無機物氧化釋放的能量中一部分轉(zhuǎn)移到有機物中儲存

D.農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中，每年輸入的能量總和等于輸出的能量總和

30.下列敘述正確的是（)

A.醋酸菌和酵母菌進行有氧呼吸的主要場所是線粒體

B.人體用于維持體溫的熱能來自于ATP水解釋放的能量

C.用透氣的消毒紗布包扎傷口可抑制破傷風芽抱桿菌增殖

D.加酶洗衣粉的去污能力與衣物水洗的溫度無明顯相關(guān)性

31.圖為生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)與能量流動示意圖，其中甲、乙、丙是生態(tài)系統(tǒng)中的三種成

A.碳在生物群落內(nèi)部的傳遞形式是C02

B.生態(tài)系統(tǒng)的主要成分是乙

2

C.該生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是/\

1—3—4

D.聯(lián)系無機環(huán)境和生物群落的關(guān)鍵成分是甲、丙

32.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）

A.溶化牛肉膏時，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

B.涂布接種時，涂布器應(yīng)在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用

C.純化培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)

D.觀察菌落時，應(yīng)將培養(yǎng)皿蓋拿掉后在顯微鏡下進行觀察計數(shù)

33.在兩塊條件相同的退化林地上進行森林人工恢復(fù)和自然恢復(fù)的研究，20年后兩塊

林地的生物多樣性均有不同程度的提高，其中人工種植的馬尾松人工恢復(fù)林植物種

數(shù)為137種，無人工種植的自然恢復(fù)林植物種數(shù)為226種。下列敘述正確的是（）

A.可采用樣方法調(diào)查林地上植物的種群密度

B.自然恢復(fù)林中的226種植物構(gòu)成一個群落

C.人工恢復(fù)林比自然恢復(fù)林的植物豐富度高

D.自然恢復(fù)林的形成屬于初生演替

34.如圖為某湖泊生態(tài)系統(tǒng)的生物關(guān)系a?d表示能量數(shù)值），下列各項敘述錯誤的是

（）

第6頁，共44頁

▲第一營養(yǎng)級.第二營養(yǎng)級上?第三營養(yǎng)級

-----------------------?分解者

A.流經(jīng)該湖泊生態(tài)系統(tǒng)的總能量為a

B.圖中d包含第二營養(yǎng)級所排糞便中的能量

C.生產(chǎn)者流向初級消費者的能量傳遞效率為知。。％

D.某有毒物質(zhì)污染湖泊，次級消費者體內(nèi)積累的有毒物質(zhì)往往比生產(chǎn)者多

乙

35.如圖是某生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)示意圖，箭頭表示碳流一

>

動的方向。下列敘述錯誤的是（）丙

A.碳在生物群落內(nèi)主要以含碳有機物的形式流動

B.甲固定的能量除呼吸消耗外，其余都流入下一營養(yǎng)級

C.丙和乙的種間關(guān)系為捕食和競爭

D.若缺少甲和丁，該生態(tài)系統(tǒng)將會崩潰

36.下列關(guān)于生態(tài)學實驗和研究方法的敘述錯誤的是（）

A.制作的生態(tài)缸應(yīng)密閉，放于陽光散射的地方

B.在調(diào)查菜地中蝸牛種群密度時，常采用標志重捕法

C.在調(diào)查分布范圍較小，個體較大的種群密度時，可以逐個計數(shù)

D.在調(diào)查土壤小動物豐富度時，常利用其趨濕、避光的特點來采集

37.有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞的敘述中，正確的是（）

A.生態(tài)系統(tǒng)中物理信息的來源只能是無機環(huán)境

B.利用昆蟲信息素誘捕有害動物屬于化學防治

C.生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞和能量流動都是單向的

D.動物的特殊行為對于同種或異種生物能夠傳遞信息

38.假若某生態(tài)系統(tǒng)有四種生物，并構(gòu)成一條食物鏈為a-b-c-d,在某一時間分別測

得a、b、c、d所含的有機物總量分別為mi、m2、m3、m4下列敘述中錯誤的是（）

A.四種生物中所含的能量歸根到底來自于a通過光合作用固定的太陽能

B.在一段時間內(nèi)，若b種群數(shù)量增加，則a種群數(shù)量下降，d種群數(shù)量增加

C.若m<5m2,則生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性就會遭到破壞

D.d個體所含的有機物的質(zhì)量一定比c個體所含的有機物質(zhì)量小

39.牛奶、吸管、接種環(huán)、培養(yǎng)基、空氣滅菌的方式依次是（）

①灼燒滅菌②巴氏消毒③干熱滅菌④紫外線消毒⑤高壓蒸汽滅菌.

A.②③0?④B.②⑤③③④C.②①③⑤④D.⑤?@⑤④

40.下列關(guān)于穩(wěn)態(tài)的說法，錯誤的是（）

A.免疫系統(tǒng)識別并清除異物、外來病原微生物也是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的機制

B.反饋調(diào)節(jié)是生命系統(tǒng)中非常普遍的調(diào)節(jié)機制，它對于機體維持穩(wěn)態(tài)具有重要意

義

C.穩(wěn)態(tài)是生物界的普遍現(xiàn)象，它表現(xiàn)在生物個體、群體以及整個生物圈各個層次

上

D.正反饋調(diào)節(jié)能促進各級穩(wěn)態(tài)的維持，因而是各層次自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)

41.如圖為酵母菌培養(yǎng)過程中三種量變化曲線，有關(guān)說

法正確的是（）

A.AB段酵母菌呼吸的場所只有線粒體

B.BC段酵母菌呼吸作用的場所只有細胞質(zhì)基質(zhì)

C.Ti后，酵母菌無氧呼吸生成乙醇的同時還生成

水

D.酵母菌種群數(shù)量從C點開始下降的原因不只是葡萄糖大量消耗

42.下列調(diào)查動物種群密度的方法，不宜采用的是（）

A.灰喜鵲種群密度可用標志重捕法調(diào)查

氏蜥蟲的種群密度可用樣方法進行調(diào)查

C.蒲公英種群密度用樣方法進行統(tǒng)計

D.土壤中小動物類群豐富度可用標志重捕法進行調(diào)查

43.如圖表示種群在理想環(huán)境中和有環(huán)境阻力條件下的增長曲線，下列有關(guān)種群數(shù)量增

A.圖甲為“J”型增長，每年增加的個體數(shù)量始終不變

B.圖乙為“S”型增長，G點時增長速率達到最大值

C.防治蝗災(zāi)應(yīng)在害蟲數(shù)量達到F點時進行

D.漁業(yè)捕撈后剩余量應(yīng)該在E點左右

44.下列關(guān)于“培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗的相關(guān)操作，錯誤的是（）

第8頁，共44頁

A.培養(yǎng)液和培養(yǎng)用具必須經(jīng)過嚴格的滅菌處理

B.該實驗需要設(shè)置空白對照組

C.從瓶中吸出培養(yǎng)液進行計數(shù)之前，應(yīng)先搖勻培養(yǎng)瓶中的培養(yǎng)液

D.為了方便酵母菌計數(shù)，培養(yǎng)后期的培養(yǎng)液應(yīng)先稀釋再計數(shù)

45.根據(jù)如圖下列說法正確的是（）

A.圖示的各種成分在生態(tài)學上可以構(gòu)成一個生態(tài)系統(tǒng)

B.圖示的各種成分在生態(tài)學上可以構(gòu)成一個生物群落

C.細菌與蟬之間的關(guān)系屬于競爭

D.蛇屬于三級消費者

46.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時，所用微生物的代謝類型分別是（）

A.兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、需氧型

B.厭氧型、厭氧型、厭氧型、需氧型

C.兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型

D.厭氧型、兼性厭氧型、需氧型、厭氧型

47.科學方法是生物學研究的精髓之一.下列生物學研究所選擇的方法中，正確的是

（）

A.用樣方法調(diào)查蒲公英的種群密度時，為更好計算個體數(shù)量應(yīng)將樣方中的其它植

物拔除

B.采用標志重捕法調(diào)查土壤動物的豐富度時，應(yīng)防止標志物脫落

C.用血球計數(shù)板計數(shù)酹母菌數(shù)量時，應(yīng)統(tǒng)計方格內(nèi)和四邊上的菌體

D.用取樣器取樣法調(diào)查土壤小動物豐富度時，可以用目測估計法統(tǒng)計各種群的數(shù)

量

48.我國南方構(gòu)建了稻田養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益

的雙豐收。在這一良性循環(huán)系統(tǒng)中，生長著水稻、魚、鴨子、青蛙、稻蝗（害蟲）、

紅萍、雜草等生物。下列有關(guān)該生態(tài)系統(tǒng)的敘述錯誤的是（）

A.鴨子和青蛙的關(guān)系是競爭和捕食

氏鴨和魚的活動能除蟲、增氧、增肥、松土

C.水稻、害蟲、青蛙之間的信息傳遞是相互的

D.生產(chǎn)者固定的能量除用于自身呼吸外，其余均流入下一營養(yǎng)級

49.預(yù)測一個國家或地區(qū)人口數(shù)量未來動態(tài)的信息主要來自（）

A.現(xiàn)有的人口數(shù)量和密度B.男女比例

C.年齡組成D.出生率和死亡率

50.針對下列各種生物種群密度的調(diào)查方法，采用恰當?shù)氖牵ǎ?/p>

A.采用標志重捕法調(diào)查跳蛹和蚯蚓的種群密度

B.培養(yǎng)酵母菌的種群密度宜采用抽樣檢測法

C.利用樣方法調(diào)查某種土壤微生物的種群密度

D.樣方法要做到隨機取樣，標志重捕法中標志要醒目，易識別

二、探究題（本大題共4小題，共60.0分）

51.根據(jù)生物技術(shù)實踐的有關(guān)知識，回答下列問題：

（1）某興趣小組利用豆腐塊，在空氣中接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，

經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量

越低，其原因是豆腐中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的分解。最終使、

量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風味越佳。

（2）測定泡菜中亞硝酸鹽含量用方法，亞硝酸鹽與（化學試劑）

發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與N-1-蔡基乙二胺二鹽酸鹽結(jié)合，產(chǎn)生______色，顏色深淺

與亞硝酸鹽量呈（填“正比或“反比”）

（3）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有

______菌發(fā)酵；也可能是發(fā)酵容器密封不嚴，導(dǎo)致______菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。

52.硒為人體所必需的微量元素之一，人體缺硒會引起多種疾病。研究表明，某些微生

物能將硒酸鈉或亞硒酸鈉還原為紅色的納米硒。納米硒比其他形式的硒具有更高的

生物活性和更低的毒性。研究人員從某富硒礦區(qū)土壤中成功分離了一株能將亞硒酸

鈉還原為紅色產(chǎn)物的富硒菌株?；卮鹣铝袉栴}：

（1）利用蛋白陳、瓊脂、亞硒酸鈉、NaCl和蒸儲水分別配制所需的固體和液體培

養(yǎng)基；其中，蛋白陳可為目的菌提供的營養(yǎng)成分有和維生素；液體培養(yǎng)基

和固體培養(yǎng)基的滅菌方法（填“相同”或“不同”）。

（2）將從礦區(qū)采集的土壤樣品1g置于培養(yǎng)液中進行選擇培養(yǎng)，目的是；

然后再將培養(yǎng)液進行，用滴管取不超過0.1mL的菌液，用將其接種

到固體培養(yǎng)基上。

第10頁，共44頁

（3）將接種后的平板置于30七恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，72h后，挑選______菌落再進

行純化。

（4）固定化富硒菌一般采用法。采用凝膠色譜法分離純化還原亞硒酸鈉的

酶時，先從層析柱中洗脫出來的是相對分子質(zhì)量較的蛋白質(zhì)。

53.下列是與植物有效成分提取相關(guān)的問題，請回答：

（1）植物芳香油的提取方法需要根據(jù)原料的特點來決定，柑橘、檸檬芳香油的制

備通常使用壓榨法而不用水中蒸偏，原因是o

（2）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸儲法提取，其理由是玫瑰精油具有的性質(zhì)。

蒸儲時收集的蒸儲液（是、不是）純的玫瑰精油，原因是。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥，干燥過程

應(yīng)控制好溫度和以防止胡蘿卜素分解。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的

是。

（4）提取的胡蘿卜素粗品可通過法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素

標準品作為。

54.回答下列與固定化酶和固定化細胞有關(guān)的問題：

（1）利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿時，需要使用酶，它能持續(xù)穩(wěn)定地將

葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。

（2）固定化細胞時，通常采用包埋法與固定化酶相比固定化細胞的優(yōu)勢在于

（答兩點即可D。

（3）制備固定化酵母細胞時，需要將休眠狀態(tài)的干酵母加入蒸儲水中，用玻璃棒

攪拌，使酵母細胞混合均勻，成糊狀，放置一定的時間，使其此時酵母

菌的細胞體積會變大。

（4）固定化酵母細胞使用海藻酸鈉作載體。在制作凝膠珠時應(yīng)緩慢地將注射器中

的溶液滴加到配制好的溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。

如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏，固定的酵

母菌細胞數(shù)目會偏。

答案和解析

1.【答案】D

【解析】解：A、選擇新鮮的葡萄，為防止污染，榨汁前應(yīng)先沖洗，再枝梗，A錯誤；

B、發(fā)酹瓶先用溫水清洗，再用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，B錯誤；

C、當缺少糖源時，醋酸菌可先將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸，C錯誤：

D、酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，醋酸菌是嗜氧菌，因此葡萄酒的發(fā)酵過程為無氧發(fā)

酵，葡萄醋的發(fā)醛過程為有氧發(fā)酵，D正確。

故選：D。

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的

原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl206+6氏0+602軍82+12>120+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl2。6隼CO2+2C2H5OH+能量.

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型,

掌握果酒、果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項.

2.【答案】B

【解析】

【分析】

本題考查植物芳香油的知識，對于植物芳香油的組成成分的了解和識記是解題的關(guān)鍵.

植物芳香油被廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面，其來源非常廣泛，

可以從大約50多個科的植物中提取.

【解答】

植物芳香油的組成成分比較復(fù)雜，主要成分是砧類化合物及衍生物。

故選Bo

第12頁，共44頁

3.【答案】C

【解析】解：A、亞硝酸鹽是白色粉末，易溶于水，在食品中可用作添加劑，但加入的

量極少，A錯誤；

B、一些蔬菜如小白菜蘿卜等含有豐富的硝酸鹽，如果蔬菜變質(zhì)或煮熟后存放的時間過

久，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，因此綠色食品也含有亞硝酸鹽，B錯

誤；

C、亞硝酸鹽在特定條件下（適宜的PH、溫度和一定的微生物作用）會轉(zhuǎn)變成亞硝胺，

C正確；

D、水煮得越久，亞硝酸鹽的含量越高，D錯誤。

故選：C。

亞硝酸具有防腐作用，但是亞硝酸鹽會危害人體健康，當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到

0.3-0.5g時，會中毒；當攝入總量達到3g時，會引起死亡。

對于亞硝酸鹽的性質(zhì)及亞硝酸鹽與人體健康知識的了解是本題考查的重點。

4.【答案】A

【解析】解：①土樣不同可能導(dǎo)致計數(shù)偏差，①正確；

②培養(yǎng)基污染會導(dǎo)致菌落數(shù)增加，②正確；

③操作失誤可能增加微生物的數(shù)量和種類，菌落會增多，③正確；

④沒有設(shè)置對照不會增加菌落數(shù)目，④錯誤.

故選：A.

根據(jù)生物實驗應(yīng)遵循對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則.A同學

的實驗結(jié)果可能是培養(yǎng)基污染造成的，還可能是A同學實驗操作過程中污染造成的，也

可能是與其他同學所取土壤樣品不同造成的，關(guān)鍵是設(shè)法排除影響結(jié)果的因素.

本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生具有一定的實驗分析能力.

5.【答案】B

【解析】解：A、毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基

酸，脂肪酸將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，A正確；

B、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳

具有獨特的香味，B錯誤；

C、用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則不足

以抑制雜菌的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗，C正確；

D、制作過程可以表示為讓豆腐上長出毛霉t加鹽腌制一加鹵湯裝瓶—密封腌制，D正

確。

故選：Bo

1、腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物

產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和

脂肪酸。

2、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制。

(1)讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15?18℃,

并保持在一定的濕度.約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊

表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉抱子。

(2)加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層

數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些.加鹽研制的時間約為8d左右。

加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬,在后期的制作過程中不會過早酥爛.同時:

鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

(3)加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制

而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。

加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、

花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用。

可據(jù)個人口味配置鹵湯。

(4)密封腌制。

本題考查腐乳的制作，要求考生識記制作腐乳的原理和過程，意在考查考生的識記能力

和分析能力.

6.【答案】A

【解析】解：A、制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的步驟是計算、稱量、溶化、滅菌、倒

平板，A錯誤；

B、將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確：

C、待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，C正確；

第14頁，共44頁

D、待平板冷卻凝固約5?lOmin后，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿低在上，D

正確。

故選：Ao

用牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分為制備培養(yǎng)基和純化大腸桿

菌兩個階段進行，其中制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的步驟是計算、稱量、溶化、滅菌、

倒平板。微生物接種的核心是防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點考查制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的過程，要求考

生掌握培養(yǎng)基的制備步驟及相關(guān)的操作，相關(guān)知識點只需考生識記即可，屬于考綱識記

層次的考查.此類試題需要考生具有扎實的基礎(chǔ)知識，學會構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

7.【答案】B

【解析】解：AB、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1的空間，防止發(fā)酵液溢出，A正確，

B錯誤；

C、制作葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應(yīng)控制在10-12d左右，C正確；

D、制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7-8d左右,D正確.

故選:B.

果酒和果醋制作時需要注意的事項：

（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣；當

氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用為嚴格的有氧呼

吸.

（2）防止發(fā)酵液被污染的方法：

①榨汁機要清洗干凈，并晾干

②發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒

③裝入葡萄汁后，封閉充氣口

④發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接

（3）榨汁機要清洗干凈并晾干；將先沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機內(nèi)進行

榨汁.

（4）產(chǎn)醋最多的措施：往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣.醋酸菌能將葡萄

汁中的糖分解成醋酸的條件：氧氣、糖源充足.

（5）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是給發(fā)酵裝置適時排氣.

(6)發(fā)酵條件：葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約，勺空間：制葡萄酒的過程中，除在適

宜的條件下，時間應(yīng)控制在10d?12d左右；制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，

但時間一般控制在7d?8d左右.

(7)酒精與重倍酸鉀在酸性條件下發(fā)生的顏色反應(yīng)為灰綠色.

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,

掌握果酒和果醋制作的原理及操作步驟，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項.

8.【答案】D

【解析】解：A、讓豆腐上長出毛霉時將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在

15?18C,并保持在一定的濕度，A正確；

B、加鹽腌制時，為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層

加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確；

C、加鹵湯裝瓶酒精含量一般控制在12%左右，C正確；

D、香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配置鹵湯，D

錯誤.

故選：D.

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶T密封腌制.

1、讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15?18℃,并

保持在一定的濕度.約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表

面布滿菌絲.豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉抱子.

2、加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)

的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些.加鹽研制的時間約為8d左右.加

鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛.同時，

鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì).

3、加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味.鹵湯是由酒及各種香辛料配制而

成的.鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右.加

酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味.香辛料種類很多，如胡椒、

花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等.香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用.可

據(jù)個人口味配置鹵湯.

4、密封腌制.

第16頁，共44頁

本題主要考查腐乳的制作過程，意在強化學生對腐乳制作過程的識記與理解.

9.【答案】B

【解析】解：A、泡菜制作需要配制鹽水，其中水與鹽的質(zhì)量比為4：1,鹽水要煮沸冷

卻后備用，A正確；

B、發(fā)酵過程中，要注意經(jīng)常向泡菜壇蓋邊沿的水槽中補水，B錯誤；

C、測定亞硝酸鹽含量，制備樣品處理液時，加入氫氧化鋁乳液的目的是吸附色素等雜

質(zhì)，使泡菜液變澄清，C正確；

D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食

鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確。

故選：B?

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能

夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、

密封發(fā)酵.泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定.

本題主要考查泡菜制作的過程及亞硝酸鹽含量的檢測，意在強化學生對相關(guān)知識點的識

記與理解.

10.【答案】D

【解析】解：A、對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基

上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B、臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低

溫保藏，B正確；

C、臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易被污染或產(chǎn)生變異，C正確；

D、對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法，D錯誤。

故選：D。

菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)，其目的：是使菌種被保藏后不死亡、不變異、不被

雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用。菌種保藏的原理：是為了達到

長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于

微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境,使微生物處于新陳代謝最低水平，

生長繁殖不活躍狀態(tài)。常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保臧法，半固體穿刺保藏

法，液體石蠟保藏法，含甘油培養(yǎng)物保藏法等，沙土管保藏法.特殊的有：真空冷凍干

燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

本題主要考查微生物菌種的保臧方法，意在強化學生對兩種菌種保藏方法的識記與理解。

11.【答案】C

【解析】解：植物芳香油不溶于水，但是極易溶于有機溶劑，如石油酸、酒精、乙醛和

戊烷等，因此生產(chǎn)中常用有機溶劑來提取，C正確。

故選：Co

萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醛、石油酸等低沸點的有機溶

劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

本題考查從生物材料中提取特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實

驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。

12.【答案】D

【解析】解：A、胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病，如：夜盲癥、

幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等，A正確；

B、胡蘿卜素可用作食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑，B正確；

C、天然胡蘿卜素還具有使癌細胞恢復(fù)成正常細胞的作用，C正確；

D、胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A,不可用來治

療人體色素缺乏癥，D錯誤。

故選：D。

從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化

學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、p、丫三類，

胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的快胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等

器官被氧化成兩分子的維生素A,因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起

的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。胡蘿卜素還是常用的食品色素，

廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復(fù)

成正常細胞的作用。

本題考查胡蘿卜素的提取和功能，要求考生識記胡蘿卜素的應(yīng)用，意在考查考生的識記

第18頁，共44頁

和分析能力0

13.【答案】D

【解析】解：A、首先要進行培養(yǎng)基的制備、用蒸儲水配制牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基，經(jīng)高

溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；

B、然后進行對土壤稀釋液進行涂布于各組平板上，B正確；

C、將實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24?48小時，C正確；

D、確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30?300的進行記數(shù)，求起平均值，再通過計算

得出土壤中細菌總數(shù)，D錯誤。

故選：D。

檢測土壤中細菌總數(shù)，應(yīng)該進行計數(shù)，根據(jù)選項，可以看出采用的計數(shù)方法是稀釋涂布

平板法進行計數(shù)。

本題屬于識記內(nèi)容，理解、識記稀釋涂布平板法，就可以做出正確的答案。

14.【答案】D

【解析】解：A、水中蒸儲會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以橘皮精油提取

不適用蒸播法因此一般采壓榨法提取，A正確；

B、橘皮精油的提取實驗中，為提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，

B正確；

C、在設(shè)計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導(dǎo)致實驗

失敗和發(fā)生安全事故，C正確；

D、得到橘皮壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后離心進一步除去質(zhì)量較小的殘留

固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的

水和果蠟，需在下靜置5-7天，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，

其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油，D錯誤。

故選：D。

橘皮精油是從橘皮中提取到的，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，由

于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸鐳時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸儲法又會產(chǎn)生原

料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法。橘皮精油的提取過程：石灰水浸泡一漂洗一壓榨

一過濾一靜置一再次過濾一橘皮油。

本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，

如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累.

15.【答案】D

【解析】解：對纖維素酶的測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡

萄糖進行定量測定。

故選：D。

分解纖維素微生物的分離實驗原理：

(1)土壤中存在著大量纖維素分解酶，包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖

維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分，即Ci酶、Cx酶和葡

萄糖甘酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。故

在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不

能生長。

(2)在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當纖維素被分

解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可

篩選纖維素分解菌。

(3)纖維素酶的測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行

定量測定

本題考查纖維素酶的概念及測定等知識，意在考查考生的識記能力。

16.【答案】B

【解析】解：提取玫瑰精油的實驗流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開；

而提取橘皮精油的實驗流程中的分液操作是先將過濾后的壓榨液靜置，再用分液漏斗將

上層的橘皮精油分離出來，二者共有的操作是分液。

故選：Bo

1、植物有效成分的提取方法主要有蒸儲法、壓榨法和萃取法。

2、玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸儲。

3、橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸

儲時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程

為：石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾-靜置一再次過濾一橘皮精油。

第20頁，共44頁

本題主要考查植物有效成分的提取方法，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點,

把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能

力。

17.【答案】D

【解析】解：A、胡蘿卜在干燥時溫度太高，時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，A正確；

B、在濃縮之前，要進行過濾除去萃取液中的不溶物，B正確；

C、一般來說，萃取時溫度高時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好，

C正確：

D、萃取時在加熱的瓶口安裝回流冷凝裝置，為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，D錯誤。

故選：Do

萃取法一般適宜用于提取易溶于有機溶劑、化學性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。萃取的效率主要取

決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，還會受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和

時間的影響，一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充

分溶解，萃取效果就好。

本題考查植物芳香油的提取方法，意在考查考生理解所學的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)

系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力，對萃取法的掌握是解題的關(guān)鍵。

18.【答案】B

【解析】解：A、作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑要能充分溶解色素，A正確；

B、作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑不能與水混溶，B錯誤；

C、有機溶劑要對人無毒，C正確；

D、有機溶劑要容易與產(chǎn)品分離，便于從產(chǎn)品中完全除去，D正確。

故選:Bo

萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混

溶。此外，還有考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產(chǎn)品中完全

除去，會不會影響產(chǎn)品的質(zhì)量等問題，因此選取萃取劑時需要綜合考慮以上因素。

本題考查胡蘿卜素的提取，重點考查萃取劑的選擇，要求考生識記胡蘿卜素的特點和理

化性質(zhì)。首先根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，選擇有機溶劑萃取的方法；其次選

擇萃取劑時，還需要考慮多種因素，要求考生理解聯(lián)系實際，進行綜合考慮。

19.【答案】A

【解析】解：對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時用液體培養(yǎng)基，其中的纖維素是唯一的碳

源，只有纖維素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同時振蕩培養(yǎng)可以保證

充分供氧，利于纖維素分解菌的生長，所以可以起到對纖維素分解菌的富集作用，獲得

大量的菌體。

故選：Ao

纖維素分解菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，所用的液體培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，其中的纖維

素是唯一的碳源，只有纖維素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同時振蕩

培養(yǎng)可以保證充分供氧，利于纖維素分解菌的生長.

本題考查微生物的培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用

所學知識綜合分析問題和解決問題的能力.

20.【答案】C

【解析】解：A、細胞外液主要由血漿、組織液、淋巴組成，A錯誤；

B、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機制是神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)，B錯誤；

C、鳥喋吟脫氧核甘酸由1分子鳥喋吟、1分子脫氧核糖、1分子磷酸組成，C正確；

D、生態(tài)系統(tǒng)信息種類包括物理信息、化學信息、行為信息，D錯誤。

故選：Co

1、生態(tài)系統(tǒng)中信息的類型：物理信息（生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、顏色、溫度、濕度、磁

力等，通過物理過程傳遞的信息）、化學信息（生物在生命活動過程中，產(chǎn)生的一些可

以傳遞信息的化學物質(zhì)）和行為信息（某些動物通過某些特殊行為，在同種或異種生物

間傳遞的某種信息）。

2、內(nèi)環(huán)境主要由血漿、組織液和淋巴等細胞外液組成，又稱為細胞外液。

本題結(jié)合概念圖，考查生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞、核酸的基本組成單位、內(nèi)環(huán)境的組成及免

疫的相關(guān)知識，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)中信息的種類；識記核酸的基本組成單位的結(jié)構(gòu);

識記免疫系統(tǒng)的組成；識記內(nèi)環(huán)境的組成，能準確判斷各選項。

第22頁，共44頁

21.【答案】C

【解析】

【分析】

本題考查了種群和群落的有關(guān)知識，要求考生識記物種豐富度的調(diào)查的方法，能夠區(qū)分

種內(nèi)斗爭和種間競爭、捕食的區(qū)別，掌握群落演替的一般過程，再結(jié)合選項準確判斷。

1、種內(nèi)斗爭與競爭的區(qū)別：

比較項

范圍實例

目

種內(nèi)斗同種生物的個體

大妒魚以小妒魚為食

爭之間

不同種生物個體大草履蟲與雙核小草履蟲混合放養(yǎng)后，大草履蟲因在食物中

競爭

之間競爭失敗而死亡

2、種群的特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比

例。其中，種群密度是種群最基本的數(shù)量特征；出生率和死亡率對種群數(shù)量起著決定性

作用；年齡組成可以預(yù)測一個種群數(shù)量發(fā)展的變化趨勢。種群的空間分布一般可概括為

三種基本類型：隨機分布、均勻分布和集群分布。

3、群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)。

（1）垂直結(jié)構(gòu)：指群落在垂直方向上的分層現(xiàn)象。植物分層因群落中的生態(tài)因子-光的

分布不均，由高到低分為喬木層、灌木層、草本層；動物分層主要是因群落的不同層次

的食物和微環(huán)境不同。

（2）水平結(jié)構(gòu)：指群落中的各個種群在水平狀態(tài)下的格局或片狀分布。影響因素：地

形、光照、濕度、人與動物影響等。

【解答】

A.根據(jù)種群密度的定義可知，種群密度能夠反映種群在一定時期的數(shù)量，不能反映種群

數(shù)量的變化趨勢，A正確；

B.記名計算法一般用于統(tǒng)計個體較大和種群數(shù)量有限的群落的豐富度，B正確；

C太陽魚遇仔魚過多時，成魚會吃掉部分幼魚，同種生物之間不屬于捕食關(guān)系，而是種

內(nèi)斗爭，C錯誤；

D.從灌木階段到森林階段的演替過程中，灌木層逐漸失去優(yōu)勢地位，喬木變成優(yōu)勢種，

D正確。

故選C。

22.【答案】B

【解析】解：A、圖中丁是分解者，不參與食物鏈的組成，因此不屬于營養(yǎng)級，A錯誤；

B、該生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈是：甲一乙一丙，丙每增加1kg的體重，至少（按能量傳遞效

率為20%來算）需要甲的量為=l+20%+20%=25kg,B正確；

C、該生態(tài)系統(tǒng)的食物關(guān)系可表示為：甲-乙t丙，丁是分解者，不在食物鏈中，C錯

誤；

D、該生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括甲、乙、丙、丁、戊以及非生物的物質(zhì)和能量等生態(tài)系統(tǒng)的

成分，還包括營養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食物網(wǎng)），D錯誤。

故選：B?

分析題圖：在生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)示意圖中，大氣中二氧化碳庫與生產(chǎn)者之間是雙向箭頭，

其中各營養(yǎng)級生物都通過呼吸作用向大氣中排放二氧化碳，故圖中戊是大氣中二氧化碳

庫，甲是生產(chǎn)者；乙、丙是消費者，丁是分解者.

本題結(jié)合圖解，考查生態(tài)系統(tǒng)的功能，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)的組成成分，掌握各組分

之間的關(guān)系，能正確分析題圖，準確判斷圖中各成分的名稱；識記碳循環(huán)的具體過程,

能結(jié)合所學的知識準確答題。

23.【答案】A

【解析】解：A、制備植物原生質(zhì)體時可在適宜的高滲溶液中用酶解法去除細胞壁，A

正確；

B、以蘋果為原料釀制果酒和果醋時，應(yīng)先在缺氧條件下進行果酒發(fā)酵，再在有氧條件

下進行果醋發(fā)酵，B錯誤；

C、外植體脫分化形成愈傷組織，其代謝類型是異養(yǎng)型，不能進行光合作用，C錯誤；

D、利用稀釋涂布平板法對大腸桿菌計數(shù)時，只需計數(shù)肉眼可以觀察到的群落即可，不

需要借助顯微鏡觀察，D錯誤.

故選：A.

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的

原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl2。6+6氏0+602咚682+12氏0+能量；

第24頁，共44頁

(2)在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl2O652CCh+2C2H50H+能量.

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果