食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題2021

食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題xx1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。()2.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。()3.食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。()4.食品安全就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。()5.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。()6.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。()7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。()8.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。()9.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。()11.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。()12.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。()13.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。()14.食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。()15.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。()16.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。()17.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。()18.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。()19.對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。()20.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。()21.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。()22.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。()23.回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。()24.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。()25.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家食用。()1.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行()后才能食用。A直接吃B溫一下C___加熱D冰鎮(zhèn)2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)()使用。A分開(kāi)B混用C不要分開(kāi)D擦擦再用3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C食品口感受到公眾質(zhì)疑D食品嚴(yán)重滯銷4.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。Axx年10月1日Bxx年3月15日Cxx年9月28日Dxx年6月1日5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)()。A名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C生產(chǎn)者的名稱、地址、___、貯存條件D以上都是6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照()的規(guī)定給予處罰。A中華人民___廣告法B反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法C產(chǎn)品質(zhì)量法D中華人民___食品安全法7.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明()。A食品的名稱、生產(chǎn)日期B保質(zhì)期C生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及___D以上都是8.儲(chǔ)藏食品必須做到()。A防塵B防蠅C防霉D以上都是9.最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判()。A有期徒刑B無(wú)期徒刑C死刑D刑拘10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()的標(biāo)準(zhǔn)。A自愿性B強(qiáng)制性C科學(xué)性D民主性11.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)()。A英文B中文C拼音標(biāo)識(shí)D其他文字12.《食品安全法》共有()。A10章101條B10章106條C10章104條D10章154條13.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。A道德譴責(zé)B民事責(zé)任C刑事責(zé)任D社會(huì)責(zé)任14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加()。A藥品B中藥材C化合劑D增白劑15.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()的許可。A食品生產(chǎn)B食品經(jīng)營(yíng)C食品生產(chǎn)和流通D餐飲服務(wù)16.出