高中生物《酶的作用和本質(zhì)》教學(xué)課件14

酶的作用和本質(zhì)問題探討1.這個實驗要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？鳥類的胃是否只有物理性消化,沒有化學(xué)消化。胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。斯帕欄札尼：胃液中的某種化學(xué)物質(zhì).后來：化學(xué)物質(zhì)是鹽酸.1835年，施旺：有種物質(zhì)與鹽酸混合后，對食物的分解能力遠(yuǎn)大于鹽酸單獨(dú)作用.胃蛋白酶C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧氣酶

氨基酸多肽酶脫水縮合細(xì)胞中每時每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。線粒體核糖體是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶葉綠體絕大多數(shù)細(xì)胞代謝，需要酶的參與.過氧化氫處理傷口過氧化氫處理植物組織不超過20℃保存過氧化氫嚴(yán)禁與Fe3+等金屬化合物混合存放。這是為什么呢？加熱，F(xiàn)e3+等也能促使過氧化氫分解一、酶的作用和本質(zhì)：1.酶在細(xì)胞代謝中的作用：用簡單的實驗證明酶的催化效率：2H2O22

H2O+O21.常溫2.加熱3.FeCl3

4.加肝液高溫/Fe3＋/過氧化氫酶步驟試管編號

說明1234

一二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃反應(yīng)條件

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒1.與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？2.在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？2號試管放出的氣泡多，說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率不能。細(xì)胞的正常生命活動需要溫和適宜的溫度條件.思考與討論3、3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4、3號與4號相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？FeCl3中Fe3+和豬肝研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率4號更快，說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。3443少量肝臟研磨液正是由于酶的催化作用，細(xì)胞才能在溫和的條件下快速進(jìn)行實驗結(jié)論：1.酶能催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行2.酶的催化效率高于無機(jī)催化劑步驟試管編號

說明1234

一二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實驗變量自變量因變量無關(guān)變量對照實驗對照組實驗組實驗過程中可以變化的因素。其中人為改變的變量;隨著自變量的變化而變化的變量。實除自變量外，實驗過程中可能還會應(yīng)一些可變因素，

對實驗結(jié)果造成影響，

這些變量稱為無關(guān)變量。除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗。步驟試管編號

說明1234

一二

結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量y=k·x變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實驗對照組實驗組找出自變量、因變量1.證明：鎂元素是小麥生長發(fā)育所必需的2.探究：溫度對酶活性的影響3.注：甲、乙是兩種植物4.實驗設(shè)計原則：①對照原則②單一變量原則③等量原則④平行重復(fù)原則設(shè)置對照，使實驗組和對照組的自變量不同（其他因素都相同）除自變量以外，應(yīng)使實驗組與對照組的無關(guān)變量保持相同且適宜。如生物材料相同（大小、生理狀況、年齡、性別）、實驗試劑相同（用量、濃度、使用方法等）和條件相同（保溫或冷卻、光照或黑暗、攪拌、震蕩等）對所做實驗進(jìn)行足夠次數(shù)的重復(fù)，以獲得多次實驗結(jié)果的平均值，保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性案例：證明鎂元素是小麥生長發(fā)育所必需的實驗思路完全培養(yǎng)液缺鎂的完全培養(yǎng)液+小麥觀察小麥生長狀況案例：證明鎂元素是小麥生長發(fā)育所必需的1.選材，分組編號2.設(shè)置對照（變量處理）3.培養(yǎng)一段時間（反應(yīng)一段時間）4.觀察記錄實驗結(jié)果選擇生長狀況良好且相同的同種小麥若干株，隨機(jī)均分為A、B兩組，測量記錄小麥起始高度A組用適量一定濃度的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥，B組用等量等濃度不含鎂元素的完全培養(yǎng)液培養(yǎng)小麥將A、B兩組放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同時間測量、記錄小麥高度實驗步驟

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：使分子得到能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機(jī)催化相比，酶能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高活化能理解酶作用的原理：在圖中繪出使用無機(jī)催化劑的曲線圖無機(jī)催化劑與酶的共同點(diǎn)（催化劑的特點(diǎn)）：無機(jī)催化劑與酶的不同點(diǎn)（催化劑的特點(diǎn)）：1.加速反應(yīng)的進(jìn)行，催化劑自身不發(fā)生改變（不消耗）2.只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)3.縮短完成反應(yīng)的時間，不改變反應(yīng)終點(diǎn)4.通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，使化學(xué)反應(yīng)速率加快同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著.加酶正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。？酶的本質(zhì)巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起