高中生物《酶的作用和本質》教學課件36

新葉伸向和煦的陽光蚱蜢覬覦綠葉的芬芳它們?yōu)樯娑@取能量能量在細胞里流轉激蕩第5章細胞的能量供應和利用第一節(jié)降低化學反應活化能的酶問題探討1.斯帕蘭札尼設計的實驗巧妙在哪里？2.這個實驗要解決什么問題？3.是什么物質使肉塊消失了？4.由此歸納出這個實驗證明了什么？5.怎樣才能證明你的推測？細胞代謝細胞代謝是生命活動的基礎細胞中每時每刻都在進行著的化學反應。想一想：葉綠體有何功能，線粒體呢，核糖體呢？一、酶的作用和本質細胞代謝為什么離不開酶？酶是什么？科學家是怎樣研究酶的本質的？（一）酶在細胞代謝中的作用酶為生活添姿彩（一）酶在細胞代謝中的作用分析討論1、與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？2、在細胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應速率嗎？3、3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？4、3號與4號相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？5、為什么說酶對于細胞內(nèi)化學反應的順利進行至關重要？比較過氧化氫在不同條件下的分解速率（一）酶在細胞代謝中的作用比較過氧化氫在不同條件下的分解速率反應條件

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣不明顯少量大量迅速復燃對照實驗對照組實驗組變量無關變量自變量因變量復燃不明顯較多（一）酶在細胞代謝中的作用為什么酶能使過氧化氫分解加快呢？

酶并未供給過氧化氫能量，而是降低了過氧化氫分解反應的活化能。同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更明顯，因而催化效率更高?；罨芊肿訌某B(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。（一）酶在細胞代謝中的作用各條件使反應加快的本質：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學反應的活化能同無機催化劑相比，酶能更顯著地降低化學反應的活化能，因而催化效率更高。在20℃測得的過氧化氫分解的活化能（一）酶在細胞代謝中的作用課堂小結1.酶在細胞代謝中的作用——降低化學反應活化能。同無機催化劑相比，催化效率更高。2.控制自變量，以形成對照或對比觀察分析因變量，以得出實驗結果或結論無關變量保持一致。3.對照實驗——除了一個因素以外，其余因素都保持不變4.實驗設計的基本原則：單一變量原則；對照原則；等量性原則。完成下面有關變量的概念圖變量概念分類實驗控制方法積極思維實驗過程中可以變化的因素自變量

因變量無關變量控制觀察分析及時反饋1.同無機催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因是A.降低反應的活化能的作用更顯著B.能供給反應物能量C.改變了反應的途徑D.能降低反應活化能A及時反饋2.有一種酶催化反應P+QR，圖中的實線表示沒有酶時的過程，在t1時，將能催化此反應的酶加入反應混合物中，圖中哪條曲線能表示此反應的真實過程（）C及時反饋3.在過氧化氫酶和Fe3+的催化效率比較的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是（

）A．有利于過氧化氫酶的釋放

B．保護過氧化氫酶C．提高過氧化氫酶的活性

D．以上說法都不正確A（二）酶的本質閱讀P81資料分析，關于酶本質的探索，思考討論下列問題：從巴斯德研究的領域來看，他得出結論的出發(fā)點主要是什么？從李比希研究的領域來看，他得出結論的出發(fā)點主要是什么？巴斯德和李比希的觀點各有什么積極意義？各有什么局限性？請分析一下畢希納的研究過程，從畢希納的實驗可以得出什么結論？5.請給酶下一個較完整的定義。巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關巴斯德發(fā)酵與活細胞有關，發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中某些物質起作用引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納酶是蛋白質李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能（二）酶的本質絕大多數(shù)為蛋白質少數(shù)為RNA來源功能化學本質催化作用酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機物活細胞及時反饋化學本質酶是活細胞產(chǎn)生的具催化能力的有機物合成原料合成場所來源生理功能作用原理1.完成表格：絕大多數(shù)是蛋白質少數(shù)是RNA細胞核（真核細胞）一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶氨基酸核糖核苷酸核糖體生物催化作用降低化學反應的活化能及時反饋2.下列有關酶的敘述，正確的是（）①是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的②有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉化而來③凡是活細胞都能產(chǎn)生酶④絕大多數(shù)酶是蛋白質⑤有的酶是蛋白質，有的是固醇⑥酶在代謝中有多種功能⑦酶只是起催化作用⑧酶只在細胞內(nèi)發(fā)揮作用③④⑦及時反饋3.20世紀80年代初，Cech和Altman分別發(fā)現(xiàn)了具有催化功能的核酶，打破了酶只是蛋白質的傳統(tǒng)觀念，為此雙雙獲得了1989年的諾貝爾化學獎?！昂嗣浮笔侵改承ǎ．DNAB．RNAC．染色體D．ATPB二、酶的特性酶有哪些特性？酶的活性受那些條件的影響？如何設計實驗，探究影響酶活性的條件？二、酶的特性資料1

在研究酶性質的過程中,科學家通過整理大量的實驗數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。由上述資料可看出酶具有什么特性？（一）酶具有高效性1.含義：少量的酶起到巨大的催化作用。2.意義：酶的高效性保證了細胞內(nèi)化學反應的順利進行；能量供應的穩(wěn)定。3.實驗驗證：比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率二、酶的特性（二）酶具有專一性資料2

酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白質水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對其他化學反應不起作用。

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?

由上述資料可看出酶具有什么特性？一種酶只能催化一種或一類化學反應。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的是分不開的。1.含義：2.意義：目前發(fā)現(xiàn)的酶有4000多種,它們分別催化不同的化學反應。因而，酶具有多樣性。二、酶的特性資料3由此可看出酶的作用條件有什么特點？（三）酶的作用條件較溫和溫度和PH對酶活性的影響曲線分析0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖及時反饋1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口C及時反饋2.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質可被消化A及時反饋3.關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）A.酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物B.化學反應前后，酶的化學性質和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力D及時反饋4.某種細菌中發(fā)生下列一系列反應：在酶E4失效的情況下，要使細菌能夠正常生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入什么?()A.XB.AC.X和CD.YD三、探究影響酶活性的條件表達與交流提出問題作出假設設計實驗進行實驗分析結果（溫度/pH會影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會影響酶的活性）（設計方案、預期結果…）（按預定方案進行實驗）（分析實驗結果，得出結論：……）（總結，寫實驗報告并適當交流）1組試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2組試管3號試管每組一支試管各加入2mL淀粉溶液，另一支加入淀粉酶2滴藍色保持0℃冰水中保溫約5min加熱至100℃，保溫約5min加熱至60℃，保溫約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響每組試管混合后震蕩搖勻，再置于原來溫度條件下反應5min1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，2—3min后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響四、影響酶促