餐飲前臺工作計劃

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餐飲前臺工作計劃1

時間飛逝，又是新的一年！新的一年開啟新的盼望，新的起點引領新的理想。我作為酒店餐飲前臺領班，依據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作閱歷總結作出今年的工作計劃。

一、廳面現(xiàn)場管

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的立場。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理，從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管理。公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物需要立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放。齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以減削客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的`操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收。制度，減削顧客投訴幾率，餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對收的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減削了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將徑直影響服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，請保留此標記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、著重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)覺不足之處實時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和了解，在日常服務意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠環(huán)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減削了生氣和活力

四、20**年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為全部服務人員的溝通，相互學習，相互借鑒，共享服務閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務環(huán)節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳、體管、經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，加強員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、加強員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理用水用電等，發(fā)覺糜費現(xiàn)象，實時制止并嚴格執(zhí)行相關懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲前臺工作計劃2

第一，人事團隊的組建

酒店籌備期間，除了硬件預備，最重要的是組建員工團隊。前臺機構的設置和人員配備會影響酒店的成本水平，需要從實際出發(fā)，精簡機構，明確分工。要進行優(yōu)勝劣汰，為優(yōu)秀員工提供崗位技能的知識培訓，以現(xiàn)場培訓為主要手段，定期進行評估、測試和考核，并予以詳細的指導和教育，不斷提高員工的業(yè)務技能，使前臺員工達到酒店人員的標準。

第二，著重訓練

作為酒店的門面，每個員工都應當徑直面對客人。員工的立場和服務質(zhì)量反映了酒店的服務水平和管理水平。所以員工的培訓是最重要的任務，前臺要制定具體的培訓計劃。憑借良好的服務技能和嫻熟的業(yè)務知識，我們可以提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務。只有對員工進行良好的培訓，員工才能有超卓的技能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。

第三，強化員工的銷售意識和技能

前臺工作人員，尤其是前臺工作人員，需要掌控前臺的促銷藝術和技巧。把握住客人的特點，依據(jù)客人的不同要求進行有針對性的銷售，向最需要的客人推舉最合適的產(chǎn)品，達到事半功倍的效果。努力提高入住率，同時爭取效益。

第四，開源節(jié)流

為了愛護環(huán)境，走可持續(xù)進展的道路，“開源節(jié)流”是每個酒店的追求。前臺工作人員也要積極應對低碳運營，掌握成本，開展節(jié)省資金和費用的活動，既能滿意客戶的綠色需求，又能為酒店制造經(jīng)濟效益，一箭雙雕?？梢詮娜粘Ｉ钭銎穑P掉水龍頭，關掉不須要的電源開關，再利用用過的'A4紙背面，等等。

第五，關注采用客人看法，提倡性格化服務

常常詢問客人的看法，關注客人的投訴?？腿丝捶ㄊ谦C取質(zhì)量信息的重要渠道，也是改善經(jīng)營管理的重要信息。聽取和征求客人的看法，實時向上級反映和匯報，采用積極的立場，妥當處理。為了讓我們的服務讓客人滿足。提倡性格化服務，吸引客戶留意力，提高客戶滿足度，贏得更多回頭客。

第六，留意與各部門的協(xié)調(diào)

酒店就像一個大家庭，前廳是整個酒店的神經(jīng)中樞部門，與餐飲、銷售、客房等部門有著親密的工作聯(lián)系。如有問題，要積極協(xié)調(diào)相關部門解決，避開事態(tài)惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，假如不解決處理得當，會給酒店帶來肯定的負面影響。因此，工作聯(lián)系、信息溝通以及部門之間的團結協(xié)作尤為重要。

餐飲前臺工作計劃3

餐飲前臺工作計劃1時間飛逝，又是新的一年！新的一年開啟了新的盼望，新的起點帶來了新的理想。作為餐廳前臺的領班，我依據(jù)公司領導的工作安排和去年的工作閱歷，制定了今年的工作計劃。

一、廳面場管

1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習，員工在會見客人時應當運用禮貌的語言。特別要求前臺收銀員和區(qū)域查看崗位的服務人員一目了然的回應，要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點，讓員工相互監(jiān)督，共同進步。

2.堅持gfd班前檢查，這是不合格人員的要求。只有通過考試才能上崗。馬上訂正崗位上發(fā)覺的任何外觀問題，監(jiān)督客人禮儀的運用，培育員工的良好立場。

3.嚴格把握崗位設置和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務人員，以領班或鼓舞為中心隨時支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，分工協(xié)作。

4.提倡高效服務，要求員工在客人需要服務的時候就為其服務。

5.物品管理，從大物品到小物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都要求有據(jù)可查，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，單人跟進，總結。

6.健康管理。在公共區(qū)域，清潔人員需要馬上清潔任何異物或污垢。每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊、餐桌和地板保持清潔，無水漬。勻稱無傾斜。

7.用餐期間，由于客人密集到店，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時候領班和班組長有須要在接待高峰前做好接待預備，減削客人的等待時間。同時要留意臺面位置，確保正確。做好講解，縮短等候時間，仔細接待每一位桌客，忙而不亂。

8.自助餐是飯?zhí)玫男马椖?。為了提高自助餐服務質(zhì)量，制定了自助餐服務計劃，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。

9.建立餐廳案例庫。系統(tǒng)，降低顧客投訴的概率，餐廳顧客投訴服務質(zhì)量、品質(zhì)等。，作為改善日常管理和服務的重要依據(jù)，全部餐廳員工分析和總結收到的案例，并針對問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低客戶投訴的概率。

二、員工的日常管理

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，將徑直影響服務質(zhì)量和團隊建設。依據(jù)新員工的特點和就業(yè)狀況，進行專項培訓。請保持員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)換，了解餐飲行業(yè)特點。新員工心中有充分的預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)換不合適而帶來的'不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2.關注員工成長，時刻關注員工心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學習，評估員工，檢查培訓效果，實時彌補發(fā)覺的不足，完善培訓計劃，每月定期與員工談話做思想工作，了解員工近期工作狀況，發(fā)覺問題，解決問題。

3.結合工作實際加強培訓，旨在提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。結合日常餐廳案例分析，員工對日常服務有了全新的認識和理解，形成了全都的日常服務意識。

三、工作中存在不足

1、工作過程中不夠細致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清晰。

2.部門之間缺乏溝通，事故發(fā)生后往往會發(fā)覺問題。

3.訓練過程中互動環(huán)節(jié)不多，降低了活力和生氣

四、20**年工作計劃

1、搞好內(nèi)部人員管理，嚴格制度管理，分工明確。

2.在現(xiàn)有例會的基礎上進一步深化例會內(nèi)容，加強爭論的深度和廣度，將服務質(zhì)量研討會打造成為全體服務人員的溝通、相互學習、相互借鑒、共享服務閱歷、激發(fā)創(chuàng)意

3.服務將在現(xiàn)有服務標準的基礎上進行創(chuàng)新和升級，以服務環(huán)節(jié)和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資格，提高服務員的薪酬考核標準，加強日常服務，建立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上創(chuàng)新服務品牌。

4、在商品管理中責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，