生鮮蔬菜物流配送方案課件

生鮮蔬菜物流配送方案生鮮蔬菜物流配送方案匯報(bào)內(nèi)容一、市場(chǎng)背景二、產(chǎn)品分類三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理七、運(yùn)輸方式八、配送管理

匯報(bào)內(nèi)容一、市場(chǎng)背景一、市場(chǎng)背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市2、方信恒豐農(nóng)業(yè)有限公司位于107國(guó)道白沙洲農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng)，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤(rùn)的最大化，為了使利潤(rùn)你最大化，湖北方信恒豐農(nóng)業(yè)有限公司組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場(chǎng)潛力一、市場(chǎng)背景1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這二、產(chǎn)品分類倉(cāng)儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主二、產(chǎn)品分類倉(cāng)儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主三、蔬菜配送中心的組織結(jié)1．信息中心2．倉(cāng)庫(kù)三、蔬菜配送中心的組織結(jié)1．信息中心

公司業(yè)務(wù)及銷售人員客戶及消費(fèi)者信息分析信息整合具體運(yùn)用客戶關(guān)系倉(cāng)儲(chǔ)管理車倆管理配送管理票據(jù)管理財(cái)務(wù)管理信息數(shù)據(jù)庫(kù)決策分析采購(gòu)管理加工分揀管理1．信息中心

公司業(yè)務(wù)及銷售人員客戶及消費(fèi)者信息分析信息整合1.信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)1.信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架.五、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架2．倉(cāng)庫(kù)

(1)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作(2)儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物(3)理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。（4）配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。

(5)發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

(6)加工區(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等2．倉(cāng)庫(kù)(1)收貨區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨

1．蔬菜配送流程分類

第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存。

第三類：對(duì)需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序第四類：是流程最短的一種商品配送方案。1．蔬菜配送流程分類

第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程1．蔬菜配送流程分類

第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜。其流程如下：

訂貨→收貨→配裝→送貨

四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程1．蔬菜配送流程分類

第一類：四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮庫(kù)中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下：

訂貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→配裝→送貨

四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，一般在備四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第三類：對(duì)需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊的貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。如下：

訂貨→收貨→加工（分揀）→儲(chǔ)存→配貨→配裝→送貨

生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))四、生鮮食品配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第三類：對(duì)需要加工的食品其操作四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短的一種商品配送方式：其流程如下：

配送中心訂貨→門店收貨

生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)2．蔬菜的配送流程

(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始

(2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工(4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫(kù)存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來(lái)的一種活動(dòng)(6)配裝。為了提高效率用車集中送貨。

(7)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))2．蔬菜的配送流程

(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始生六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理總體規(guī)劃：

㈠貨物入庫(kù)㈡分類倉(cāng)庫(kù)管理⑴保鮮庫(kù)管理⑵冷藏庫(kù)管理生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理總體規(guī)劃：生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28總體規(guī)劃各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。PC生成廠商訂貨單、揀貨單。廠商到貨。驗(yàn)收。依照合同處理，由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品分級(jí)，按高級(jí)和低級(jí)分類包裝，使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)貼標(biāo)，貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。分貨

在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)

生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))總體規(guī)劃各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC㈠貨物入庫(kù)⑴每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；⑵入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度A收貨及檢驗(yàn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B收貨及檢驗(yàn)的操作流程C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))㈠貨物入庫(kù)⑴每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從pos轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使㈡分類倉(cāng)庫(kù)管理

⑴保鮮庫(kù)管理

⑵冷藏庫(kù)管理生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))㈡分類倉(cāng)庫(kù)管理⑴保鮮庫(kù)管理生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28⑴保鮮庫(kù)管理溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。濕度：保鮮庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50％至60％之間.通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。照明：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽(yáng)光的直接照射而降低原料質(zhì)量生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))⑴保鮮庫(kù)管理溫度：保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。生鮮蔬保鮮庫(kù)管理的具體做法：

1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈，防止污染。4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來(lái)水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))保鮮庫(kù)管理的具體做法：1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕保鮮庫(kù)管理的具體做法：

5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。

6、保鮮庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))保鮮庫(kù)管理的具體做法：5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按⑵冷藏庫(kù)管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至-10℃，將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時(shí)間的控制生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))⑵冷藏庫(kù)管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁冷藏庫(kù)管理的具體做法：1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門口。2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大3、冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。4、原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù)，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))冷藏庫(kù)管理的具體做法：1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度七、運(yùn)輸方式我們考慮到白沙洲的地理位置公路運(yùn)輸發(fā)達(dá)最終選定公路運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))七、運(yùn)輸方式我們考慮到白沙洲的地理位置公路運(yùn)輸發(fā)達(dá)最八、配送管理現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理財(cái)務(wù)部定期向現(xiàn)場(chǎng)部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶或；公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款信息處理當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)，提醒采購(gòu)中心及時(shí)向供應(yīng)商要求進(jìn)貨。由采購(gòu)中心安排貨源后送往總公司，生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))八、配送管理現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)九、具體分工信息中心財(cái)務(wù)中心行政中心市場(chǎng)管理中心戰(zhàn)略品牌規(guī)劃中心營(yíng)運(yùn)中心決策層管理層作業(yè)層客戶服務(wù)中心結(jié)算管理中心呼叫中心便利店管理中心現(xiàn)場(chǎng)管理中心采購(gòu)中心銷售中心倉(cāng)儲(chǔ)管理中心最高決策層董事會(huì)生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))生鮮蔬菜物流配送方案(PPT28頁(yè))九、具體分工信息中心財(cái)務(wù)中心行政中心市場(chǎng)管理中心戰(zhàn)略品牌規(guī)劃九、具體分工最高決策層：李國(guó)斌、李亞林、曾