維生素E的吸收和作用

維生素E的吸收和作用在正常情況下，膳食維生素E可被吸收20%-25%；主要儲存在脂肪組織中，存在于脂肪細胞、所有細胞膜和血循環(huán)的脂蛋白中，而在肝臟中儲存不多。這里將維生素E的作用和來源介紹如下：維生素E具有抗氧化作用，與多種酶一起構(gòu)成體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，保護著細胞骨架、蛋白質(zhì)中巰基、細胞內(nèi)核酸等免受自由基的攻擊。具體表現(xiàn)在維護免疫、神經(jīng)、心血管正常運行，與抗動脈粥樣硬化、延緩衰老、改善免疫和抗癌有關(guān)。與此同時，維生素E還有一定的免疫功能，可以促進T淋巴細胞增殖和單核細胞分泌細胞因子，健康老年人補充4個月可使細胞介導免疫指標增強。維生素E能防止動脈粥樣硬化；阻斷脂質(zhì)過氧化鏈式反應；防止低密度脂蛋氧化而形成泡沫細胞與粥樣斑；防止血小板聚集；抑制平滑肌細胞增生。有研究表明，長期（在于6年）攝入一定劑量的維生素E，能減少冠心病危險。（一）主要食物來源維生素E在自然界中分布廣泛，一般情況下不易缺乏。維生素E含量豐富的食品有：植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類及其他谷類；蛋、雞（鴨）月屯、綠葉菜含有一定量；肉、魚類動物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。由于維生素E遇光、熱、堿易破壞，在食品加工過程中維生素E損失很大，如：綠色蔬菜烹調(diào)后損失率為65%，堅果焙烤后損失率為80%，谷物加工后損失率為80%,-般人沒有食用新鮮的生蔬菜和生堅果的習慣，因此靠食用以上食品來補充維生素E明顯存在攝入量不足情況。因此每日補充一定量的天然的維生素E對健康大有裨益，由中國農(nóng)業(yè)大學萬博力公司應用“九五”國家科技攻關(guān)成果研究的生物技術(shù)開發(fā)的博力樂營養(yǎng)沖劑將維生素E與具有降血壓、血脂作用的3-3多不飽和脂肪酸和蛋黃卵磷脂進行了優(yōu)化組合，人體對它們的吸收利用率達96%以上，該品動脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病有顯著的防治作用，每日食用一包博力樂營養(yǎng)沖劑，將獲得100mg天然維生素E，該沖劑是適合中老年人的理想食品。（二）維生素E與維生素E缺乏維生素E，廣泛存在于食物中，幾乎可貯存在體內(nèi)所有的器官組織中，且在體內(nèi)貯留的時間較長，一般不會造成缺乏。易患人群：維生素E缺乏已很少見。脂肪吸收不良（患口炎性腹瀉、胰腺病變）者、新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）、多不飽和脂肪酸攝入過多者，可能會引起維生素E的缺乏。臨床表現(xiàn)：維生素E缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產(chǎn)兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。（三）維生素E的可耐受最高攝入量及中毒:國際上規(guī)定維生素E的可耐受最高攝入量為800mga-生育酚當量的維生素E。未發(fā)現(xiàn)有關(guān)維生素E中毒的報導。維生素E的主要食物來源：維生