蛋糕店采購工作計劃六篇

蛋糕店采購工作計劃六篇

蛋糕店選購工作方案范文1

這么一個只賣單品的小蛋糕店勝利的隱秘是什么呢？

據(jù)該項目的負責(zé)人陳先生介紹，除了口味，這個大家都熟知的要素之外，還有幾個至關(guān)重要的因素，做對了就能實現(xiàn)高額流水。

首先，選址。必需要選擇在繁華商業(yè)圈，一線的商場。理由很簡潔，這樣的商圈、商場人流量大，品牌知名度很簡單打開。同時相對開店最為重要的租金要素而言，二線商場的租金比一線商場低約30%，但是人流量也少了近50%，整體看并不劃算。另外，選對了商場只是選址的第一步，還要選對位置。起司蛋糕店肯定不能選擇餐飲地段，而是肯定要選擇食品地段，由于起司蛋糕是一種外帶食品，選在餐飲區(qū)，根本留不住客人，加之產(chǎn)品單一也無法與其他餐飲企業(yè)競爭，最終的結(jié)果就是只見人流，不見財流，而選擇食品區(qū)，本身人們到那里就是選擇購物，特殊是外帶食品，目標(biāo)顧客需求一樣，加之食品區(qū)的客流高峰期要比餐飲區(qū)長許多，交易量自然也就高。

其次，價格策略?，F(xiàn)在市面上各個品牌的起司蛋糕售價毫無意外的都是39元。這里有什么隱秘嗎？陳先生透露，39元是經(jīng)過細心設(shè)計的，第一，扣除原材料、租金、人工等成本，39元的價格可以保證店面有肯定的盈利（詳細比例保密）；其次，以目前一線城市的消費水平，在一線商場內(nèi)購買尺寸不算小的蛋糕，只花39元，肯定是“物有所值”，要知道許多品牌的一般蛋糕也要七八十元；第三，尾數(shù)是9，是營銷的策略，接近40元，但是沒有到40元，顧客就會接受，反之定價41元，顧客就會感覺有點貴，認為多花1元不值。另外，起司蛋糕不做團購、不做網(wǎng)上訂購、也不打折，在一個團購泛濫的市場下，一個不做團購的餐品單品無疑激發(fā)了潛在客戶的愛好，特殊是一些高端客戶，他們會想當(dāng)然認為這是一個好食品，會主動購買。

蛋糕店選購工作方案范文2

【2021高校生創(chuàng)業(yè)方案書范本一】

甜品類休閑食品始終是女性伴侶們的最愛，因此假如能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)當(dāng)是不錯的選擇，同時還經(jīng)營生日蛋糕，只要做出自己的特色就肯定會受到廣闊伴侶們的寵愛。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為"麥琪下午茶'，是個人獨資企業(yè)。主要為人們供應(yīng)蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店準(zhǔn)備開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，將來準(zhǔn)備逐步進展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步進展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有肯定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

三、市場分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物消遣的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的同學(xué)、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充分，消費水平中低檔。

2、競爭對手：依據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有許多，僅福州連鎖蛋糕店就有許多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營方案

1、先是到四周幾家蛋糕店"刺探情報'，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的"小花招'。

2、開業(yè)金籌齊后，開頭在各大蛋糕店"挖角'。不能"明目張膽'地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商議?。或者聘請糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)覺一套消費定率："顧客永久沒有最廉價的價錢。今日你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。'從中體會到產(chǎn)品市場肯定的競爭策略："降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住'。

4、蛋糕店主要是面對大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)待券的形式發(fā)放，以達到廣告宣揚的效果

6、蛋糕店可以特地開拓休閑區(qū)域，設(shè)置許多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里漸漸品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)待率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受敬重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特殊是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受敬重。

9、在桌上放一些宣揚品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的學(xué)問、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店肯定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品德業(yè)有特殊的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必需持有"健康證'。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱);3、貨架和賣臺投進約1500元;4、員工(2名)同一服裝需500元5。機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額(勻稱)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收